طبق اليوم الثانىمقلوبة الباذنجان
المقادير:* 2 أوقيتان من لحم الضأن {الموزات}
* 1 أوقية من اللحم المفروم
* 4 أكواب من الماء
* ورقتان من الغار
* كيلو نصف الكيلو من الباذنجان المستدير
* عودان من القرفة
* 4 حبات من الهال
* 1 ملعقة طعام من الملح
* نصف كوب من الصنوبر
* كوب ونصف الكوب من الأرز
* ربع كوب من السمن من أو الزيت النباتي لتحمير الصنوبر
* نصف ملعقة صغيرة من البهار
* نصف ملعقة صغيرة من القرفة
* نصف ملعقة صغيرة من العُصفر {الزعفران}
* كوبان ونصف الكوب من الزيت النباتي لقلي الباذنجان
طريقة التحضير:* يقشّر الباذنجان ويقطّع بالطول إلى شرائح، سماكة الواحدة حوالي سنتيمتر واحد.
* يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى يحمي.
* تقلى قطع الباذنجان في الزيت، ثم تُصفّى على قطعة من الورق لإمتصاص الزيت.
* يغسل اللحم ويوضع في طنجرة على النار، وتضاف إليه الماء.
* تزال الزفرة أو الزبد كلما ظهرت على سطح مرق اللحم، ويضاف إليه الملح والتوابل وورق الغار وحب الهال وتُغطَّى الطنجرة.
* يترك اللحم على نار خفيفة مدة 40 دقيقة.
* يُنقَّى الأرز ويغسل بالماء عدة مرات ويُصفَّى.
* يُصفَّى مرق اللحم وتوضع قطع اللحم جانباً.
* يوضع اللحم في قعر الطنجرة وترتب قطع الباذنجان المقلي فوق اللحم وعلى جوانب الطنجرة.
* يضاف الأرز فوق الباذنجان ، ويضاف مرق اللحم الساخن إلى الأرز تدريجيّاً حتى لا يتغير ترتيب الأرز والباذنجان.
* توضع الطنجرة على نار خفيفة وتترك عليها مدة 40 دقيقة.
* يقلى اللحم المفروم بالزيت المتبقي من قلي الصنوبر، حتى يتحمّر قليلاً.
* تقلب الطنجرة على صينية أو طبق أكبر من حجم الطنجرة، وترفع بإنتباه حتى لا يتغيّر تريب المقلوبة.
* ينثر اللحم المفروم والصنوبر على سطح الباذنجان ويقدّم الطبق ساخناً مع اللبن أو السلطة.
________________________________________
كيكة الجبنة مع الكيوي
المقادير:* علبة بسكويت
* علبة جبن كريمة بيضاء
* علبة اناناس
* ملعقتا سكر
* 3 ملاعق من مسحوق الجلاتين
* نصف كيلو كيوي مقطع
* ربع علبة زبدة
* ربع كوب من عصير علة الاناناس المستخدمة
* كوب ماء
* علبة جيلي
طريقة التحضير:* غطي قاع القالب وجوانبه بورق الالومنيوم ان لم يكن للقالب قاعدة مستقلة.
* اهرسي البسكويت ثم اخلطيه مع الزبدة خلطا جيدا باليد ورصيه بقوة في قاع القالب.
* اغلي ماء الاناناس ثم ذوبي فيه الجيلاتين وضعي قطع الاناناس في خلاص العصير ثم اضيفي الجبن والجيلاتين المغلي ثم السكر بعد ذلك واخلطي المقادير جميعاً.
* صبي الخليط على البسكويت المرصوص في القالب ثم اتركيه في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.
* لتزيين الكعكة قطعي حبات الكيوي لانصاف ثم ضعيها على سطح الكعكة.
* اعملي الجيلي وصبيه على الوجه واتركيه في الثلاجة لمدة 45 دقيقة.
_______________________________________
كوكتيل أفوكادو 
المقادير: *2 أفوكادو ناضجة
*2 مانجا
*1 موز مقطع
*2 كوب حليب السائل
*3 ملعقة كبيرة عسل
*لوز مقشر منقوع
*1 كيوي مقطع شرائح
طريقة التحضير:* تقشر الأفوكادو وتنزع منها النواة ثم تقطع الى شرائح.
* يُخلط الأفوكادو والموز مع كوب من الحليب في خلاط كهربائي حتى نحصل على خليط كثيف.
* يقشر المانجو ويقطع ويُهرس في وعاء جانباً حتى يصبح مثل البوريه.
* يضاف كوب الحليب المتبقي فوق المانجو ويخلط جيداً.
لتحضير الكوكتيل:* يُوزع خليط الأفوكادو في أكواب طويلة للتقديم ويضاف فوقه المانجو المهروس مع الحليب.
* يُضاف الى كل كوب بعض اللوز المقشّر بحسب الرغبة ويسكب فوقهم العسل ويُزيّن بالكيوي.
موضوع: رد: أطباق رمضانية 
15/9/2009, 20:46
