الطبق الرابع عشر
*********
كوكتيل الموز والبرتقال
___________
المقادير:
كوب عصير برتقال
حبة موز مهروسه
ربع كوب حليب بودرة
نصف كوب ثلج مجروش
طريقة الاعداد:
اخلطي المقادير في الخلاط الكهربائي لعدة دقائق.
ثم اسكبيه في أكواب التقديم وبالعافية
------------------------------------------
حلويات التمر
_______
المقادير:
2 كوب من الدقيق
كوب من الزبدة أو السمن في حرارة الغرفة
كوب من السكر الناعم
نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون خشناً
200 جرام من التمر المطهو بملعقتان من الزبدة
الطريقة:
تخفق الزبدة والسكر الناعم معاً للحصول على مزيج أبيض وخفيف.
يضاف الدقيق للحصول على عجينه طرية وإنما متماسكة.
تحضر كرات صغيرة من هذه العجينه وتحشى بالبلح ثم تحول إلى أشكال مستطيلة وتغمس في الفستق المطحون وتخبز لمدة 15 - 20 دقيقة في فرن حرارته 400 درجة.
يجب ألا تصبح قطع الحلوى وردية اللون وإنما ناضجة.
لإعادة حشو التمر:
تنزع النوى من حبات التمر المجففة وتوضع فوق النار مع القليل من الزبد حتى تصبح طرية.
تحضر كرات صغيرة لاستعمالها لحشو العجينة.
-------------------------------------------
صدور الدجاج بالسمسم
___________
المقادير:
4 صدور دجاج .
4 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم .
1 بصل مفروم .
4 فص ثوم مفروم .
2 ملعقة كبيرة طحينة .
ملح وفلفل .
4 ملعقة كبيرة زبادي .
4 ملعقة كبيرة سمسم (محمص) .
6 ملعقة كبيرة دقيق بقسماط .
زيت للقلي .
الصلصة :
2 ملعقة كبيرة زيت .
1 بصل مفروم .
3 فص ثوم مفروم .
2 ملعقة كبيرة دقيق .
1 كوب مرق دجاج .
2 ملعقة كبيرة مشروم (قطع) .
1 ملعقة كبيرة بقدونس (ورق) .
الطريقة :
تغسل صدور الدجاج وتجفف وتشق طولياً لتصبح مثل الساندويتش.
يخلط البقدونس مع البصل والثوم والطحينة ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
تحشى صدور الدجاج بالخليط وتغلق بأعواد خشبية(حتى لا يخرج الحشو).
تغطى صدور الدجاج بالزبادي من جميع الجهات.
يخلط السمسم المحمص مع دقيق البقسماط جيداً ويُتبل بالملح والفلفل.
تغطى الصدور بالخليط من جميع الجوانب وتُترك بالثلاجة لمدة 10 دقائق حتى تتماسك.
تقلى في الزيت الغزير الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
ترفع على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.
ترص في صينية وتُوضع في فرن 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة (لاستكمال نضجها).
طريقة عمل الصلصة :
يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم يضاف البصل مع التقليب لمدة 3 دقائق ثم يضاف الثوم.
يضاف الدقيق لخليط البصل مع الاستمرار في التقليب.
يضاف مرق الدجاج مع الاستمرار في التقليب لتصبح مثل البشاميل، يُتبل الخليط بالملح والفلفل.
يضاف المشروم والبقدونس ويُقلب لمدة 5دقائق.
تقدم الصلصة مع الدجاج بعد أن يأخذ اللون الذهبي.