بالفيديو: الجلاب صناعة بطعم التاريخ وهدايا قنا ‘‘الحلوة’’

قنا: سعيد عطية

استخلاص العسل من قصب السكر هو فكرة الصناعة التي تشتهر بها قنا بين كافة محافظات مصر، لازدهار زراعة القصب بها، وهي ‘‘الجلاب’’، أو المعروف في بعض الأماكن بـ‘‘قمع العسل’’، وهى صناعة يدوية قديمة، وواحدة من 27 صناعة تقوم على القصب، منهم العصير، والسكر القصب، والعسل، والملاس، والجلسرين، وبعض الأنواع من الخشب، والشمع، وغيره
الجلاب حلوى شعبية مفعمة بعبق الماضي، وصناعة يدوية سهلة ترتكز في قرى المحافظة، ويُهادي بها القناوية أقاربهم ومعارفهم من المحافظات الأخرى، وتقوم على وضع العسل داخل فرن نحاسي عالي الحرارة لمدة 15 دقيقة، ثم يوضع في إناء يسمى ‘‘محلاب’’، وتضاف إليه كمية قليلة من ‘‘الكربونات، ثم يُضرب جيدًا ويوضع داخل أقماع صغيرة، ويترك قليلا ثم يُفرّغ في شكل المنتج النهائي.