فطيرة السجق بالشيدر

فطيرة السجق بالشيدر



المقادير :

زيت زيتون
سجق بقري أو فراخ
بصل مُقطع شرائح
شرائح جبن شيدر
جبن موزريلا مبشور
صلصة طماطم بالأعشاب

مقادير العجينة :

2 كوب دقيق عادي
1/4 كوب ماء دافئ
2 ملعقة كبيرة زيت
ذرة ملح
خليط من البيض المخفوق و لبن الحليب للدهن

الطريقة :

يُضع الزيت على نار متوسطة و يُحمر به قطع السجق الكاملة " يراعى عدم تقطيع السجق قبل التحمير حتى نتجنب عدم تماسكه " ، ثم يترك مسافة في جانب الوعاء و يُحمر البصل في الجانب الآخر .
بعد أن يحمر السجق ، يُرفع من الزيت و يُترك ليبرد ثم يُقطع قطع صغيرة ، و في نفس الوقت نُكمِل تحمير البصل حتى يذبل .
تُخلط مقادير الفطيرة في العجانة حتى نحصل على عجين لين و ناعم ، و يُترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك .
في وعاء عميق بارتفاع 15 سنتمتر وقطره 20 سنتمتر مدهون بقليل من الدهن، يوضع العجين بحيث يلامس الوعاء من الداخل وتتدلى الأطراف الزائدة من العجين خارج الوعاء .
تُرص شرائح الجبن الشيدر ثم تُرص طبقة من السجق ثم صلصة الطماطم ثم البصل ثم الجبن الشيدر مرة أخرى مع رش كمية مناسبة من الجبن الموزريلا .
يُكرر السابق من وضع طبقات الحشو حتى تمتلئ الفطيرة و يُضغط عليها قليلا ثم تُغطى بالأطراف الخارجية بحيث تُغلق من أعلى و تٌدهن بخليط البيض و لبن الحليب .
يُوضع الوعاء في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 45- 60 دقيقة حتى ينضج عجين الفطير ويصبح لونه ذهبياً ثم تُترك لتبرد قبل تقطيعها وتقدم .