أكلات صيامى

موضوع: أكلات صيامى 21/6/2008, 16:54

طريقة عمل الملوخية الصيامي

المقادير :-

1-واحد كيلو ملوخية

2- واحد بصلة متوسطة

3- رأس ثوم صغير مهروسة

4- ملح + فلفل حسب الطلب + زيت

5- معلقة كسبرة صغيرة
الطريقة :-

1- تفرى البصلة ثم تقلب في قليل من الزيت على النار لمدة خمس دقائق ويضاف إليبها أربع كوب ماء وتترك لتغلي .

2- اخرطي الملوخية ثم تضاف إلى المخلوط السابق .

3- ضعي أربعة ملاعق زيت ثم تضيفي إليها الثوم المهروس مع الملح والفلفل والكسبرة وتقلب على النار إلى أن يصفر الثوم صفاراً خفيفاً جداً ثم تقلب على الملوخية .

4- توضع الملوخية بعد وضع الثوم على النار وتغلى قليلاً بعد ذلك تقدم بالهناء والشفاء .

موضوع: رد: أكلات صيامى 21/6/2008, 16:55

طريقة عمل تورلي البسلة

المقادير :-

1- واحد كيلو بسلة .

2- اثنين بصلة كبيرة .

3- اثنين ثمرة جزر . 4- اثنين ثمرة طماطم كبيرة .

1- ملح وفلفل حسب الطلب .

2- زيت حسب الطلب
الطريقة

1- تقشر البسلة وتغسل .

2- تقشر البصلة وتقطع صغيراً وتقشر البطاطس وتقطع صغيراً ثم يقطع الجزر صغيراً .

3- تعصر الطماطم وتخلط بجميع المقادير السابقة .

4- توضع جميع هذه المقادير في صينية وتوضع في الفرن مع إضافة كوب ماء للخليط السابق وتترك حتى يتم النضج ، وبالهناء والشفاء

موضوع: رد: أكلات صيامى 21/6/2008, 16:56

طريقة عمل المسقعة

المقادير :-

1- واحد كيلو باذنجان 2- بصلتين تقطع حلقات صغيرة

3- ثمرتين من الفلفل 4- ثمرة طماطم معصورة

5- ملح حسب الطلب
الطريقة :-

1- يغسل الباذنجان ويقطع مكعبات ويضاف له الملح .

2- يقطع الفلفل والبصلة وعصير الطماطم مع كوب ماء وترفع على النار إلى أن يتم النضج وتقدم بالهناء والشفاء

موضوع: رد: أكلات صيامى 21/6/2008, 16:57

عمل الفول المدمس بالطماطم

المقادير :-

1- واحد طبق فول مدمس 2- حبيتين طماطم متوسطة معصورة

1- ( ملح + فلفل ) حسب الطلب

2- زيت ( ثلاثة ملاعق ) .
الطريقة :-

1- يوضع الزيت ( ثلاثة ملاعق ) على النار إلي أن يسخن ويضاف إلية عصير الطماطم ويترك على النار إلى أن يسبك جيداً .

2- يضرب الفول في الخلاط حتى يهرس جيداً .

3- يضاف الفول المهروس إلى الصلصة وهي تغلي ويترك لمدة سبعة دقائق على النار مع إضافة الملح والفلفل ثم يقدم بالهناء والشفاء .

موضوع: رد: أكلات صيامى 21/6/2008, 16:58

طريقة عمل شوربة خضار

المقادير :-

1- نصف كيلو بطاطس 2- نصف كيلو كوسة

3- ثلاثة كوب ماء 4- نصف كيلو بسلة إذا وجد

5- بصلة مفرية

6- ملح + فلفل + كمون

7- أربعة ملاعق زيت
الطريقة :-

1- تقشر البطاطس وتقطع مكعبات وتغسل .

2- تقشر الكوسة وتقطع مكعبات وتغسل .

3- إذا وجدت بسلة تقشر وتغسل أيضاً .

4- توضع البصلة في الزيت على النار وتقلب مع إضافة قليل من الملح إلى أن يصبح لونه شفافاً .

5- يضاف إليها عدد ثلاثة أكواب ماء وتترك إلى أن تغلي .

6- توضع البطاطس والكوسة والبسلة إذا وجدت إلي الخليط السابق وتترك على النار إلى أن تنضج وتقدم ساخنة وبالهناء والشفاء

موضوع: رد: أكلات صيامى 21/6/2008, 16:58

طريقة عمل البطاطس الصيامي

المقادير :-

1- واحد كيلو بطاطس 2- عدد ثلاثة ثمرة طماطم متوسطة

3- رأس ثوم صغيرة 4- أربعة ملاعق زيت

5- ( ملح + فلفل ) حسب الطلب
الطريقة :-

1- تقشر البطاطس وتقطع مكعبات صغيرة وتغسل .

2- يهرس الثوم ويوضع في الزيت ويقلب على النار إلي أن يصفر الثوم قليلاً ثم يضاف إليها عصير الطماطم وتترك حتى تسبك .

3- يضاف إليها البطاطس المكعبات ويضاف الملح والفلفل و 2 كوب ماء وتترك إلى أن تنضج .

موضوع: رد: أكلات صيامى 21/6/2008, 16:59

طريقة عمل البامية الصيامي

المقادير:-

1- واحد كيلو بامية 2- رأس ثوم صغيرة

3- ثمرة طماطم متوسطة معصورة

4- أربعة ملاعق زيت + ملح + فلفل

الطريقة :-

1- تقطع البامية وتغسل ثم يهرس الثوم .

2- يقلب الثوم المهروس في الزيت إلى أن تصفر الثومة قليلاً ثم يضاف إليها عصير الطماطم وتترك إلى أن تسبك ثم يضاف إليها أربع كوب ماء ثم يضاف الملح .

3- ثم تضاف البامية وتترك إلى أن تنضج وتقدم ساخنة وبالهناء والشفاء .

موضوع: رد: أكلات صيامى 21/6/2008, 16:59

طريقة عمل كيك صيامي

المقادير :-

1- واحد كوب عصير برتقال 2- اثنين كوب ماء

3- اثنين كوب سكر 4- باكو بيكنج بودر

5- ذرة فانيليا 6- دقيق حسب الطلب ( 2 كوب تقريباً )

7- نصف كوب زيت

الطريقة :-

1- يذاب السكر في عصير البرتقال + الماء ثم تضاف الفانيليا .

2- يضاف البيكنج بودر إلى الدقيق ثم يضاف إلى الخليط السابق ويقلب جيداً .

3- يضاف الزيت ويعاد التقليب .

4- تدهن صينية بالزيت ثم توضع في فرن متوسط الحرارة وتترك إلى أن يتم النضج ، تختبر بغرس سكين في وسط الكيك إذا خرجت نظيفة دلت على تمام النضج ثم تخرج من الفرن ثم تقلب وتترك إلى أن تبرد وتقدم بالهناء والشفاء .

موضوع: رد: أكلات صيامى 21/6/2008, 17:00

طريقة عمل قلقاس بالخضرة

المقادير :-
1- واحد كيلو قلقاس 2- واحد بصلة متوسطة مفرية
3- رأس ثوم صغيرة مهروسة 4- حزمة كسبرة خضراء
5- ملح + فلفل 6- زيت ( 7 ملاعق )
الطريقة :-
1- قشري القلقاس وقطعيه مكعبات صغيرة .
2- انقعي القلقاس فى ماء وملح مركز لمدة ساعة .
3- ضعي ملعقتين زيت على النار ثم أضيفي إليهم البصلة المفرية وقلبي على النار إلى أن يشف لونها ثم أضيفي إليها عدد ( 3 كوب ماء ) واتركيها لتغلي ( تصبح شوربة ) .
4- اغسلي القلقاس جيداً بالماء البارد ثم بالماء الساخن إلى أن يصبح ملمسه خشناً .
5- أضيفي القلقاس إلى الشوربة التي عملتيها واتركيه لينضج على النار .
6- ضعي ثلاثة ملاعق زيت واقدحي الثوم إلى أن يصفر ثم أضيفيه إلى القلقاس .
7- ضعي ملعقتين زيت على النار وأضيفي إليها الكسبرة بعد ضربها في الخلاط مع قليل من الماء ثم قلبي إلى أن يصبح لونها بنياً أضيفيها للقلقاس

موضوع: رد: أكلات صيامى 21/6/2008, 17:01

طريقة عمل قراقيش صيامي

المقادير :-

1- واحد كوب زيت 2- واحد كوب ماء

3- ربع كوب سكر 4- نصف باكو بيكنج بودر

5- قليل من الفانيليا 6- ذرة ملح

7- جوز هند 8- دقيق حسب الطلب ( فينو )

الطريقة :-

1- يضاف الزيت إلى الماء إلى السكر إلى الفانيليا ويقلب جيداً ويذوب السكر والفانيليا والملح .

2- يضاف الدقيق إلى الخليط السابق ويعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ولينة الملمس.

3- تفرد العجينة وتقطع وتوضع على وجهها في جوز الهند ثم ترص في صينية مدهونة بالزيت .

4- إذا وجد ملبن أو عجوة ممكن أن تحشى العجينة أولاً ثم تقطع وترص في صينية مدهونة .

5- تخبز في فرن متوسط الحرارة إلى أن يتم النضج ثم يقدم بارداً

» أكلات رمضانية 2
» أكلات شعبية مصرية ( أم على )
» أكلات رمضانية شهية
» [فيديو] طريقة عمل مجموعة أكلات شعبية مصرية - الشيف الشربينى
» للناشئين..حياة أكلات اللحوم.