ياريت كل اخت تاخد الكمبيوتر معاها المطبخ (3)

السلطاتأسهل سيزر سالاد بالدجاج رهيييييبة

ممكن تقدم مع صدور الدجاج بالبارميزان والوصفة موجودة في هذا الموقع.

المقادير

حبة متوسطة خس (iceberg) أو أي خس عادي
4 ملاعق صغيرة ثوم بودرة
2/1 كوب جبنة بارميسان
2/1 كوب خل أبيض
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
 الطريقة
يغسل الخس تحت ماء جاري ويترك في مصفاة لمدة 10 دقائق حتى نتأكد أنه جاف تماماً.
نضع الخس في وعاء كبير.
نخلط الخل والثوم والملح في طبق ونضيفه على الخس.
نرش الجبنة على الخس ثم نضيف الزيت وبالعافية!!

بطاطس بالخلطة

طبق شهي ولذيذ.

المقادير

كوب بطاطس مسلوقة
ملح وفلفل أسود ملعقة متوسطة لكل نوع أو حسب الرغبة
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
3 ملاعق كبيرة لكل نوع عصير ليمون طازج وزيت زيتون
ملعقة كبيرة صلصة الماسترد
ملعقة كبيرة بصل أبيض مفروم
ملعقة متوسطة ثوم (بودرة)
 الطريقة
تخلط جميع المقادير جيدا ويزين الطبق بشرائح الطماطم والخيار والزيتون الأسود.

التبولة

يستخدم الماء الساخن لنقع البرغل للسرعة، حتى تطرى حبات البرغل سريعا، إلا أن البعض يفضل أن ينقع البرغل بالليمون وليس بالماء ويتم ذلك قبل استخدامه ويترك ليطرى وفي هذه الحالة لا يتم اضافة المزيد من الليمون للتبولة.

المقادير

2 كوب بقدونس مفروم ناعم
30 ورقة نعنع أخضر أو 2 ملعقة صغيرة نعنع ناشف مطحون
1/3 كوب عصير ليمون
1/3 كوب برغل
3 حبات بندورة (طماطم) متوسطة الحجم
5 ملاعق طعام زيت زيتون
3 حبات بصل أخضر كبار، يستخدم الجزء الأبيض فقط
ملح حسب الرغبة
 الطريقة
يفرم البقدونس مع النعنع الأخضر فرما ناعما، ثم يفرم الجزء الأبيض من البصل الأخضر فرما ناعما أيضا ويضاف للبقدونس.
تفرم البندورة فرما ناعما وتضاف للبقدونس.
يسخن بعض الماء ويوضع فوق البرغل بحيث يغمر البرغل وتحس حبات البرغل فإذا كانت طرية تصفى من الماء الزائد وتعصر باليد قليلا ثم تضاف للبقدونس.
يضاف الليمون وزيت الزيتون والملح للتبولة وتحرك ثم تقدم.

خيار مع الروب

الروب مع الخيار فقط.

المقادير

خيار
روب
 الطريقة
نقطع الخيار إلى قطع صغيرة.
نضيف الخيار إلى الروب ومن ثم نخلطه.

سلطة

سلطة حلوة وجميلة.

المقادير

فلفل أخضر
نعنان يابس
خس
خيار
طماطم السلطة وليس طماطم الطبخ
جزر
ليمون
 الطريقة
يقطع الفلفل الأخضر إلى قطع صغار.
يقطع الخس والخيار والطماطم.
يبشر الجزر وليس تقطيع.
بعد ذلك تضع نعنان يابس ونعصر على السلطة نصف ليمونة.

سلطة 1

وصفة لذيذة.

المقادير

3 طماطم
3 خيارات
بصلة واحدة
زيت
ملح
إبزار
 الطريقة
نقطع الطماطم والخيار والبصل مربعات صغيرة.
نضيف الملح والإبزار والزيت.

سلطة الباتنجان بطحينة الفول السودانى

المقادير

2 حبة باذنجان
2 ملعقة طعام صلصة طماطم
عصير ليمونة متوسطة الحجم
2 ملعقة طعام طحينة الفول السوداني
قليل من الزيت
ملح ، ثوم
 الطريقة
يقشر الباذنجان ويقطع شرائح.
يوضع فى طنجرة ويضاف إليه نقاط ماء ومقدار ملعقة أكل زيت.
ملحوظة:- احرص أن نقاط الماء لاتكن أكثر من مقدار 2 ملعقة طعام حتى لا تكون سائلة، المفروض أنها تكون جامدة قليلا.
تغطى الطنجرة وتوضع على نار هادئة وتترك حتى يذبل الباذنجان.
يهرس الباذنجان ويترك على النار وتترك الطنجرة مفتوحة حتى يجف الماء اذا كان بها ماء.
تحضير الصلصة:
يخلط الليمون والثوم والملح وطحينة الفول السوداني والصلصة.
يوضع مقدار ملعقة طعام زيت فى مقلاة ويوضع عليه الصلصة، يحرك لمدة بسيطة جدا ثم يرفع عن النار ويخلط مع الباذنجان المحضر مسبقا، يخلطوا جيدا حتى يأخذ الخليط اللون الأحمر، لون الصلصة.
تقدم مع الخبز العربى وباالهناء والشفاء.

سلطة الباذنجان بالزبادي

المقادير

2 رغيف خبز
2 باذنجان متوسط الحجم
كوب زبادي
ملعقتان زيت زيتون
ليمون
ثوم
ملح
 الطريقة
يقطع الخبز ويحمر.
يقطع الباذنجان إلي مكعبات ويقلى بالزيت.
يمزج الباذنجان مع الزبادي وثوم وليمون وملح وزيت زيتون.
يزين الطبق بالخبز وقليل من البقدونس المفروم.

سلطة البذنجان

المقادير

1 ثمرة باذنجان أسود
ثوم
طحينة
توابل حريفة
فلفل أخضر أو أحمر
ليمون أو خل
زيت زيتون
 الطريقة
نقوم بشوي البذنجان فى الفرن ثم ننزع القشرة الخارجية ونهرس بالشوكة مع إضافة الطحينة مع قليل من الماء الساخن.
نقوم بوضع الثوم والتوابل والفلفل والليمون أو الخل وزيت الزيتون وبالهناء والشفاء.

سلطة البطاطا والحمص

المقادير

6 حبات بطاطا
5 أسنان ثوم
نصف كوب خل
حمص مسلوق
ملح
بهارات
بقدونس مفروم ناعم
زيت للقلي
بصل مقطع جوانح رقيقة
 الطريقة
تقشر البطاطا وتبشر شرائح حسب الشكل طوليا بأشكال مختلفة.
يضاف الملح والبهار والخل وتخلط جيدا.
تترك قليلا ثم تصفى وتقلى فى الزيت، تترك على النار حتى تتحمر جيدا ثم تنشل وتوضع على ورق لامتصاص الزيت الزائد.
يقلى البصل حتى يحمر.
يدق الثوم جيدا ويضاف الى البطاطا ثم يضاف الحمص والبقدونس والبصل وتخلط المقادير وتقدم ساخنة أو باردة.

سلطة البقلة

يمكن تقديم هذه السلطة فور تحضيرها الا أنه يفضل تحضيرها قبل التقديم بنصف ساعة لتمتص البقلة والبصل طعم الحامض والسماق.

المقادير

2 كوب من البقلة المغسولة
4 أعواد بصل أخضر
1 ملعقة طعام سماق
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 كوب زيت زيتون
عصير ليمونة

الطريقة

تفرم البقلة.
يفرم البصل الأخضر ويضاف للبقلة وباقي المقادير في صحن التقديم وتخلط المقادير معا جيدا.

سلطة البقلة 1

المقادير

2 باقة بقلة
1 سن ثوم
ملح
1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
روب حسب الرغبة (لبن)
 الطريقة
في وعاء نضع كمية الروب (اللبن) المطلوبة ونضيف إليها البقلة المغسولة وسن الثوم المدقوق ورشة ملح والنعناع المجفف.
بعد الخلط بالملعقة يقدم ويوضع فوقه بعض قطع الثلج للتبريد والتزيين إذا رغبتم.

سلطة البيض (سلطة أرمنية)

سلطة البيض المسلوق

المقادير

أربع بيضات مسلوقين بشكل جيد
باقة بقدونس (ربع كيلو)
بصلة بحجم البيضة
ملح، بهار، كمون (حسب الرغبة)
زيت زيتون، ليمون (حسب الرغبة)
 الطريقة
يفرم البقدونس ناعما.
يقطع البيض ناعم.
يقطع البصل ناعم.
تخلط جميع المقادير معا ويضاف إليها البهارات وزيت الزيتون والليمون بحسب الرغبة وبالهناء والشفاء.

سلطة التبواه

المقادير

حزمة كرفس
حبة طماطم
حبة فلفل أخضر
2 ملعقة زيت زيتون
ملح حسب الرغبة
حبة ليمون
برغل
 الطريقة
تغسل الخضار وتفرم وتخلط معاً.
تتبل بالملح وعصير الليمون والزيت.
ينقع البرغل حتى يطرى ثم يعصر ويضاف للسلطة وبالهناء والعافية.

سلطة التن

سلطة لذيذة يحبها كل من تذوقها. نستعملها في حفلاتنا الأسرية في البوفيه ومع شواء العيد واحتفاءً بضيف مهم. بدأناها في أسرتنا وانتشرت كالنار في الهشيم لدى الأهل والأصدقاء . شهية طيبة.

المقادير

2 علبة تن
زيتون بدون نوى ومقطع
3حبات بطاطا مقلية مكعبات
نصف حزمة بقدونس وكسبرة
بصلة مقطعة جوانح
علبة بازيلاء مصفاة ويفضل البازلاء الطازجة
فطر مقطع مسلوق أو معلب
نصف كوب مايونيز
2 ملعقة كبيرة هريسة (شطة وتتوفر معلبة) أي هريسة عربية: مكوناتها قرون فلفل أحمر حار مطحونة مع قليل من الثوم والملح (ضرورية)
طماطم مقطع جوانح
فلفل أسود
ملح
 الطريقة
يهرس التن بالشوكة وتوضع باقي المقادير بإستثناء الطماطم يوضع قبل التقديم بقليل.
تخلط المقادير مع المايونيز والهريسة ويفرك البصل بقليل من الملح والخل قبل إضافته.
يخلط الجميع ويضبط الملح وتدخل الثلاجة حتى موعد التقديم وتزين حسب درجة التفنن وتقدم بالهناء.

سلطة التونة

المقادير

علبة متوسطة تونة (185 غرام)
فليفلات بالالوان المفضلة
خيار
بروكلي أو قرنبيط
مايونيز
ذرة معلبة
 الطريقة
نفرغ التونة في وعاء.
نقطع الفليفلات شرائح ونضغها في الوعاء.
نقطع البروكلي أو القرنيبيط ونضيفهم.
نضع ذرة حسب الرغبة.
نضيف المايونيز والخيار بعد تقطيعه ثم نخلطهم وبالهناء والشفاء.

سلطة الجرجير

المقادير

رزمة (ربطة) جرجير
2 خيار
2 طماطم
1 بصل متوسط
رشة نعناع يابس
ملح حسب الرغبة
2 ملعقة زيت زيتون
1 ليمونة متوسطة
 الطريقة
يقطع الطماطم والخياروالجرجير قطع متوسطة الحجم.
يقطع البصل شرائح ناعمة.
تخلط المقادير مع بعضها وتقدم.

سلطة الجرجير2

المقادير

ربطة واحدة جرجير
عصير ليمونة واحدة
5 ملاعق زيت زيتون
3 ملاعق جبن بارمزان
رشة ملح (حسب الرغبة)
 الطريقة
يغسل الجرجير وتقص عروقه ثم يغسل بالماء جيداً ثم يصفى.
تخلط المقادير السابقة مع بعضها.

سلطة الجرجير بدبس الرمان

سلطة الجرجير اللذيذة بدبس الرمان.

المقادير

3 شدات جرجير
2 حبة طماطم جامد
جبن حلوم مبشور
زيتون أسود مقطع
الصلصة:
3 ملاعق كبيرة دبس الرمان
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة زعتر
عصير 1/2 ليمونة
 الطريقة
يقطع كل من الجرجير حجم كبير والطماطم مكعبات ويخلط مع الجبن والزيتون.
تخلط مقادير الصلصة وتصب على السلطة وقت التقديم.

سلطة الخس

المقادير

حزمة خس
حبة بيضة
أربع شرائح توست
عصير ليمونة
ملعقتين مايونيز
ملعة صغيرة ملح أوحسب الرغبة
زيت لقلي التوست
 الطريقة
تقطع التوست إلى مكعبات صغيرة وتقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
تسلق البيضة وتقطع قطعا صغيرة.
تغسل أوراق الخس جيدا وتقطع حسب الرغبة.
نضع المايونيز والليمون والملح في زبدية ونقلبه.
نضع الخس في الإناء ونضع عليه المايونيز والليمون والملح ونخلطه جيدا.
ثم نضع البيض والتوست وتقلب.
توضع في صحن التقديم وتزين بأوراق كبيرة من الخس وبصحة وهناء.

سلطة الخس 1

المقادير

خس
بصل
بندورة
خيار
فلفل أخضر
فجل
حامض
ملح
كمون
 الطريقة
تفرم جميع المواد تم تخلط معاً.

سلطة الخس 2

لذيذة جداً.

المقادير

خس
بندورة
خيار
بصل أخضر
ملح، كمون
حامض
 الطريقة
تخلط جميع المواد معاً.

سلطة الخس 3

تساعد الأطفال على تحضير سلطات بأنفسهم.

المقادير

خيارتان
خستان
نصف ليمونة حامضة
ملح
 الطريقة
يقطع الخيار إلى دوائر.
يقطع الخس إلى شرحات.
نرش رشة ملح ونعصر اليمونة فوق المقادير ونخلطها جميعها.

سلطة الخس بالفاصولياء الحمراء

المقادير

نصف ربطة خس
علبة فاصولياء حمراء
علبة ذرة
4ملاعق مايونيز
4 ملاعق خل أبيض
قليل من الملح وقليل من السكر
 الطريقة
يخلط الخس والفاصوليا والذرة مع بعضهم.
يخلط المايونيز والخل والملح والسكر وتصب على المقدار السابق ويخلط مع بعضهم .. وبالهناء والشفاء.

سلطة الدجاج

المقادير

4 أكواب صدور دجاج مسلوقة ومقطعة الى شرائح
1 كوب كرفس مفروم
1 كوب عنب أخضر مقسم الى أنصاف ومزال عجمه
1 كوب تفاح مقطع لمكعبات
2/1 ملعقة صغيرة كاري
1 ملعقة صغيلرة ملح
1 كوب مايونيز
أوراق خس للتزين
 الطريقة
في صحن كبير، يخلط الدجاج مع الكرفس والعنب والتفاح والكاري والملح.
يضاف المايونيز للدجاج.
يوضع الخس في أطباق التقديم وتغرف السلطة داخل أوراق التقديم.

سلطة الدجاج 1

لذيذة جداَ وصحية.

المقادير

1 كوب خس مفروم
1/2 كوب خيار مفروم
1/2 كوب طماطم مفروم
1/2 كوب فليفلة حلوة مفروم
1/4 كوب حبوب ذرة
4 ملاعق صغيرة عصير لايم
3 أسنان ثوم مقشرة ومدقوقة
4 ملاعق صغيرة زيت زيتون
1 كوب أو كوب ونصف دجاج مسلوق ومقطع مكعبات
ملح بحسب الرغبة
 الطريقة
تخلط جميع الخضروات معا.
يضاف الدجاج لخليط الخضار.
يتبل بعصير الليمون والملح والزيت ويقدم.

سلطة الذرة والشمندر

كرنفال الخضار.

المقادير

علبة زبادي
علبة لبنة
كمية من : مخلل خيار ,ذرة ,شمندر
زيتون وسماق للزينة
 الطريقة
نخلط علبة الزبادي مع 4 ملاعق من اللبنة لتحضير الصوص.
نحضر طبق البايركس أو أى طبق شفاف ونضع كمية الذرة ونفرشها ثم نسكب عليها قليل من الصوص.
بعدها نضع المخلل بعد تقطيعه ونضع قليل من الصوص عليه.
ثم الشمندر بعد تقطيعه وكل كمية الصوص الباقية.
نضع مواد التزين حسب الذوق وتوضع بالبراد إلى حين التقديم .

سلطة الرز بالتونة

سلطة شهية المذاق تقدم مع السمك غالباً

المقادير

300 غرام من الرز الأمريكي الطويل
علبة تونة صغيرة الحجم نزيل الماء منها
علبة ذرة صغيرة الحجم نغسلها ونصفيها
عصير نصف ليمونة
ثلاث ملاعق كبيرة مايونيز
نصف ملعقة كبيرة ملح
ملعقتين كبيرتين زيت
خس من أجل التقديم
الطريقة
نقوم بسلق الرز مع نصف ملعقة الملح والزيت لمدة 20 دقيقة مع مراعاة نوعية الرز. بعدها نسكب ماء بارد على الرز ونصفيه.
في صحن كبير نضع الرز ونضيف عليه الذرة والتونة وعصير الليمون والمايونيز ونخلطهم جيداً.
نأخذ صحن التقديم ونصفف فيه أوراق الخس ونضع الرز فوقه، تقدم باردة وبألف صحة وعافية.

سلطة الرنجا

سلطة حلوة جدا وممكن تقدم كوجبة رئيسية، إن شاء الله تعجبكم.

المقادير

سمكة رنجا مدخنة
طماطم
خيار
فلفل أخضر
بصل أخضر أو بصل عادي
جزر مبشور
خل + ليمون + هريسة الشطة (صلصة حارة)
مقدار كاف من الطحينة (طحينة السمسم – اختياري)
 الطريقة
نقوم بشوى سمكة الرنجا على النار.
نفصل الجلد عنها وننضفها جيداً من الشوك وتقطع قطع صغيرة و توضع فى وعاء.
نقوم بخلط قطع الطماطم الصغيرة وقطع الفلفل الأخضر وقطع الخيار فى وعاء ثم نضيف له بصل مبشور وجزر مبشور ونضيف للخليط هريسة الشطة (معجون الشطة).
نقوم بمزج 2 معلقة طحينة بالخل وقليل من الماء ويمكن إضافة الليمون.
نضع جميع المكونات على بعضها ونقلبها جيداً إلى أن تمتزج الرنجا تماما داخل الخليط وبالهناء والشفاء.



سلطة الروب

المقادير

معكرونة
خس
جزر
ذره
ملح
مقادير الصلصه
روب
ثوم
ليمون
مايونيز
 
الطريقة

تسلق المعكرونة بماء وملح والقليل من الزيت حتى لا تلتصق.
يغسل الخس ويفرم، يقشر الجزر ويبشر. يضاف الخس والجزر والذرة للمعكرونة.
تعمل الصلصة بخلط كمية متساوية من الروب (اللبن الزبادي) والمايونيز ثم اضافة ثوم مدقوق وليمون ومل بحسب الرغبة.
تقلب الصلصة مع خليط المعكرونة وتقدم.
 

سلطة الزعتر الأخضر

يمكن تقديم هذه السلطة فور تحضيرها الا أنه يفضل تحضيرها قبل التقديم بنصف ساعة ليمتص الزعتر والبصل طعم الحامض والسماق.

المقادير

2 كوب من أوراق الزعتر الأخضر المغسول
4 أعواد بصل أخضر
1 ملعقة طعام سماق
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 كوب زيت زيتون
عصير ليمونة

الطريقة

يفرم البصل الأخضر.
يضاف البصل الأخضر لباقي المقادير في صحن التقديم وتخلط المقلدير معا جيدا.

سلطة السبانخ على الطريقة الصينية

يمكن أن تقدم هذه السلطة كوجبة عشاء متكاملة أو كوجبة غداء خفيفة مع صحن من شوربة العدس ومع شرحة من الخبز المحمص بالزبدة في يوم بارد من أيام الشتاء.

المقادير

حزمة سبانخ طازجة
10 حبات فطر طازج
1 كوب من المكرونة الصينية (النودلز)
2 بيضة مسلوقة ومقشرة
الصوص الشرق أّسيوي
3 ملاعق زيت نباتي
ملعقة عصير ليمون
1 ملعقة سمسم محمص
1 2/1 ملعقة صغيرة صويا صوص
1 سن ثوم مدقوق
2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور أو مفروم ناعم
الطريقة

تزال أعواد السبانخ وتغسل جيدا بماء بارد.
تترك أوراق السبانخ في المصفاة حتى تتصفى جيدا من الماء. في نفس الوقت تخلط مكونات الصوص معا وتضرب بمضرب يدوي.
يوضع السبانخ، الفطر، المكرونة الصينية وبيضة مسلوقة ومقطعة في صحن للسلطة.
يضاف الصوص للسلطة ويخلط معها.
تقطع البيضة المسلوقة الباقية الى شرائح وتستخدم لتزين السلطة.

سلطة الشمندر

المقادير

علبة شمندر مقطعة
علبة صغيرة حبات الذرة
3 حبات خيار
علبة روب
علبة لبنة
ملح ، ليمون، سماق
 الطريقة
يقطع الخيار قطع صغيرة ويرش عليه الملح والليمون ويصف في طبق.
يصفى الشمندر ويقطع ويوضع فوق طبقة الخيار.
تصفى الذرة وتوضع فوق الشمندر.
يخلط الروب مع اللبنة ويضاف الملح والليمون وتغطى الطبقات بها.
أخيرا تزين بالسماق. تبرد قبل التقديم.

سلطة الشمندر ... لذيذة سهلة ومغذية

لمعرفة إذا كان الشمندر المسلوق قد استوى، قم بغرز سكينة في حبة الشمندر وإذا دخلت السكينة بسهولة، يكون الشمندر قد استوى.

المقادير

4 حبات شمندر متوسطة
3 ملاعق صغيرة سكر
عصير ليمونة
 الطريقة
يسلق الشمندر بعد غمره بالماء حتى يستوي.
يقشر الشمندر المسلوق.
يقطع الشمندر لمكعبات صغيرة.
يضاف السكر وعصير الليمونة للشمندر وتحرك معا.
تترك 10 دقائق أو أكثر ثم تقدم.

سلطة الشمندر 2

المقادير

علبة شمندر
علبة ذرة معلبة
كمية بسيطة من الخس والجزر والخيار
2 ملعقة كبيرة كاتشب
4 معالق كبيرة مايونيز
معلقة صغيرة ليمون
رشتين فلفل أسود
الطريقة
نقطع الشمندر شرائح بالطول.
نفرم الخس والجزر والخيارقطع بالطول.
الصلصة: نضيف المايونيز والكاتشب والليمون والفلفل مع بعض.
نضيفهم إلى المكونات السابقة.
نخلطهم مع بعض ونضيف الذرة ونخلطه مع المكونات السابقة ونضع السلطة بالتلاجة وادعولي وانتو بتاكلوها.

سلطة الطحينية

المقادير

كوبان طحينية سائلة
كوب زبادي
فصان ثوم
ثلاث معالق من البقدونس
ملعقتان من الماء
رشة من الملح
 الطريقة
نسكب الطحينية في الوعاء.
نضع المعلقتان من الماء ونخفقه خفق جيد.
نضع الثوم المفروم مع الملح.
نضع الزبادي ونخفقه جيداً.
نضع البقدونس ونخفقه.

سلطة الطون

المقادير

علبة طون (100غ)
علبة ذرة (200غ)
3 حبات بندورة
7 ورقات خس
حبة واحدة فليفلة خضراء حلوة
حبة واحدة جزر
ملعقتين مايونيز
 الطريقة
تغسل الخضار والذرة وتوضع جانبا لتجف.
يوضع الطون في طبق التقديم.
تفرم الخضار وتضاف الى الطون.
تضاف الذرة وملعقتي المايونيز.
تخلط جميع المواد وتقدم السلطة حالا.

سلطة الفواكهة

فواكهة مشكلة مثل تفاح ومانجا وكيوي وفراولة وإجاص وموز والباقي جوا.

المقادير

3 تفاحات
موزتين كبار
علبتين فراولة طازجة (20 حبة)
4 حبات كيوي
بطيخة صفراء واحدة
رمانة كبيرة
3 حبات مانجا (حسب الرغبة)
ليمونة
علبة (4 كوب) عصير مانجا
الطريقة
نقطع التفاح مكعبات والمانجا والكيوي والبطيخة وباقي الفواكهة.
نسكب عليهم عصير المانجا وليمونة معصورة واحدة نضعها فوقهم.
نضعها بالتلاجة حتى تبرد وقدومها للضيوف، إن شاء الله تعجبكم، باي.

السلطة اللبنانية

سلطة لذيذة وسهلة التحضير.

المقادير

معكرونة حجم صغير
فاصوليا حمراء
علبة ذرة
علبة حمص
جزر
خيار
مايونيز
ملح
ليمون
 الطريقة
نسلق المعكرونة مع ملح وزيت.
نحضر الخيار ونقوم بتقطيعه قطع صغيرة ونحضر الجزر ونبشره.
نضع هذه المقادير في إناء ثم نضع عليها الذرة والحمص.
نضيف إليها الملح والليمون ثم نضع المايونيز عليها وتقدم بالصحة والعافية.

سلطة المعكرونة

هذه المعكرونة لذيذة جدا وهي لاتزال دافئة، إلا أنها لذيذة أيضا اذا قدمت باردة.

المقادير

2 كوب معكرونة حلزونية
4/1 كوب كرفس مفروم
2/1 كوب بقدونس مفروم
1 فليفلة صفراء مفرومة مكعبات صغيرة
1 كوب ذرة
2/1 كوب شرائح زيتون أسود
4/1 كوب عصير ليمون
1 ملعقة طعام خل أحمر
3 ملاعق طعام زيت زيتون
ملح، فلفل أسود
الطريقة

تسلق المعكرونة في ماء به ملعقة أكل زيت نباتي وملعقة صغيرة ملح لمدة 8 دقائق أو حتى تستوي ثم تصفى.
تحضر الصلصة وذلك بخلط عصير الليمون مع الزيت، الخل، الملح، والفلفل الأسود.
تخلط جميع الخضار مع المعكرونة وشرائح الزيتون ثم تقلب قليلا مع الصلصة وتقدم.

سلطة المعكرونة بالحبق

المقادير

1 علبة معكرونة
1 ملعقة طعام ملح
4/1 كوب زيت
2/1 كوب حبق طازج مفروم
4/1 كوب بقدونس مفروم
2/1 كوب زيت زيتون
1 كوب جبن مبشور
ملح وفلفل أبيض(حسب الرغبة)
 الطريقة
يخلط الحبق المفروم والبقدونس وزيت الزيتون في وعاء عميق.
يسكب مقدار كبير من الماء في قدر مع ملعقة طعام من الملح ويوضع فوق النار حتى الغليان.
تضاف المعكرونة إلى القدر ومن ثم الزيت، يترك الكل حتى يغلي.
يصفى الماء من القدر.
تخلط المعكرونة مع صلصة الحبق ويضاف إليها الجبن.
نخلط على النار حتى يذوب الجبن.
يزين الطبق بالحبق المفروم والنعناع الطازج ويقدم بمثابة سلطة ساخنة.

سلطة المعكرونة بالصلصة المكسيكية

المقادير

كوب معكرونة حلزونية
فلفل أحمر وأخضر وأصفر
علبة ذرة
خس
القليل من المشروم (الفطر)
ديك رومي مدخن مقطع طويل
الصلصة
زيت زيتون
4 معالق مايونيز
معلقة صغيرة ونصف خل
رشة فلفل
عصرة واحدة ليمون
 الطريقة
نسلق المعكرونة مع ملح وشوية زيت زيتون.
نقطع الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر طويل.
نفرم الخس ونقطع المشروم شرايح.
نخلط مكونات الصلصة مع بعضها.
نرفع المعكرونة من على النار ونضيفها فوق الخضرة.
نضع الصلصة على المكونات السابقة.
نخلط وبنضعها في الثلاجة نصف ساعة، كلوها وادعولي.

سلطة الملفوف

المقادير

ملفوف أحمر
علبة فصوليا حمراء
واحد زهرة (قرنبيط) صغيرة مقلية
فلفل حلوأحمر وأصفر وأخضرمفروم شرائح طويلة
لبن زبادي علبة صغيرة (200 غرام)
طحينة سائلة
عصير ليمون حبة واحدة
2 ملعقة خل أبيض
رشة ملح
 الطريقة
جميع الخضروات السابقة توضع في وعاء.
ثم تخلط الطحينة السائلة مضافاً إليهاعصير الليمون والخل وقليل من الملح وتقلب جميع المحتويات معاً.
تزين بالقرنبيط المقطع قطع صغيرة والمقلي بزيت ذرة وبالفصوليا الحمراء.

سلطة الملفوف 1

سلطة الملفوف اللذيذة.

المقادير

أوراق الملفوف
بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة
بقدونس مفروم
بصل مفروم
نعناع يابس
ملح - فلفل أسود
زيت زيتون
 الطريقة
نقوم بتقطيع أوراق الملفوف إلى قطع صغيرة تم نسلقها في الماء.
نسلق البطاطس أيضاً.
نأخذ وعاء ونضع فيه الملفوف المسلوق والبطاطس المسلوقة ونضع عليها البقدونس والبصل والنعناع والملح والفلفل والزيت ونخلط المقدار مع بعض تم تقدم في صحن التقديم وبالهناء والشفاء.

سلطة الملفوف مع الجزر (الكلزلو Coleslaw)

برغم أن هذه السلطة رائعة اذا قدمت في نفس اليوم، الا أنها الذ في اليوم التالي.

المقادير

4 كوب أو 1/2 ملفوفة خضراء حجم وسط مقطعة شرائح رفيعة
1 و 1/2 كوب أو 3 جزر كبار مبشورين خشن
1 ملعقة طعام أو بصلة صغيرة مفرومة ناعم أو مبشورة
1/4 كوب مايونيز
1/4 كوب لبنة
1/4 كوب سكر
1 ملعقة طعام خل
2 ملعقة طعام ليمون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
الطريقة

يخلط الجزر والملفوف معا في صحن كبير.
في صحن آخر يوضع المايونيز مع البصل والسكر واللبنة والخل والليمون والملح والفلفل اللأسود ويخلطوا جيدا حتى يذوب السكر.
تضاف خلطة المايونيز للملفوف والجزر وتخلط معه جيدا وتترك السلطة في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.

سلطة تركية

المقادير

علبة ذرة
علبة حمص
علبة فاصوليا حمراء
كوب شرائح رفيعة خس
كوب شرائح لهانة حمراء (ملفوف أحمر)
كوب شرائح لهانة بيضاء (ملفوف أبيض)
كوب شرائح جزر
شرائح بصل أبيض
الصلصة:
ليمون
خل أبيض
ملح
فلفل أسود

الطريقة

تخلط المقادير مع بعض ويصب فوقها الصلصة.

سلطة جزر بالثوم

سلطة مغربية تقدم مع السمك.

المقادير

500 غرام جزر
نصف كوب عصير ليمون حامض
أربع فصوص ثوم
نصف كوب قزبرة وبقدونس مفرومين
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة ونصف صغيرة كمون
ملعقة صغيرة فلفل أحمر مسحوق
4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
 الطريقة
الجزر يتم تقشيره وتقطيعه مربعات طولها إثنين سنتمتر ونقوم بسلقة في الماء لمدة 30 دقيقة.
نأخذ الثوم ونطحنه مع القزبرة والبقدونس ونحطها جانباً.
نأخذ مقلاة ونحطها على النار ونحط فيها الزيت أولاً ثم الثوم المخلوط مع القزبرة والبقدونس ونحط الكمون والملح ونحرك المقلاة حوالي 5 دقايق.
بعدين نضيف الجزر ونحركه حتى يختلط الكل مع بعض.
بعدين نضيف الليمون ونحركه ونتركه تقريباً 3 دقائق على النار ثم نشيله ,بالهنا والشفاء.

سلطة سيزر (Caesar Salad)

المقادير

خسة كاملة
3 أسنان ثوم
2/1 كوب مايونيز
1 ملعقة طعام عصير اليمون
1 ملعقة صغيرة صوص ورسسترشير (Worcestershire sauce)
1 ملعقة صغيرة مسترد
ملح، فلفل أسود
الطريقة

يدق الثوم أو يبشر ناعما ثم يضاف اليه المايونيز وعصير الليمون وصوص الورسسترشير والمسترد ويملح ويضاف اليه الفلفل الأسود بحسب الرغبة ثم يوضع في الثلاجة لعند الاستخدام.
يغسل الخس ويقطع. يضاف خليط المايونيز للخس عند التقديم ويخلط معه. تقدم السلطة مع مكعبات التوست المقلية في قليل من زيت الزيتون.
سلطة فرايداى - Friday Salad

السلام عليكم، سلطة سهلة جداً وفي نفس الوقت لذيذة جداااً وعالية جداً فى قيمتها الغذائية.

المقادير

طماطم
فلفل أخضر حلو
فلفل أصفر حلو
جزر
خيار
بصل
خل
ليمون
بنجر مسلوق
نعناع يابس
سن ثوم
زيت زيتون أو ذرة
زعتر+ ملح
كمون
 الطريقة
نبدأ بالبصل: يقطع إلى حلقات رقيقة جداً وينقع فى خل.
تقطع جميع الخضروات ما عدا الجزر إلى قطع رقيقة جدااااً.
أما الجزر فيبشر بالمبشرة ثم يوضع فى الوعاء.
الدريسنج: نأتى بكوب ونضع فيه كمية كافية من الزيت + الخل + عصير ليمون + ملح + كمون + زعتر + سن كبير ثوم مجروس جيداً + النعناع اليابس ثم يمزج هذا الخليط جيداً فى كوب إلى أن يمتزج تماماااااً.
يتم انتشال البصل من الخل وإضافته إلى جميع الخضروات المقطعة حلقات رقيقة.
يقلب هذا الخليط ثم يتم إضافة الدريسنج إليه ويقلب جيداً ثم يوضع فى الثلاجة لمدة ربع ساعة ويصبح جاهز للتقديم بعد ذلك وبالهناء والشفاء.
يمكن أيضاً إضافة قطع ضغيرة من الزيتون حسب الرغبة.

سلطة لذيذة ظريفة خفيفة

هذه السلطة من أسهل وألذ الأنواع وتقدم مع كافة الأطباق والوجبات.

المقادير

6 خيارات مخللة
علبة ذرة (معلبة)
3 ملعقة مايونيز
رشة ملح (حسب الرغبة)
 الطريقة
يقطع الخيار مكعبات صغيرة.
تصفى الذرة.
تخلط المكونات كلها جيداً ونضيف المايونيز وتقدم وبالهناء والشفاء.

سلطة مكرونة باردة

المقادير

1 بكت مكرونة (DELUXE CHEDDAR ,macaroni& cheese)
ربع كوب حليب سائل
ربع كوب زبدة
نصف كوب مايونيز
2 ملعقة طعام مسترد أصفر
4 بيضات مسلوقة تمام
2 بندورة متوسطة الحجم
1 خيارة صغيرة مقشرة ومقطعة
2 ملعقة طعام بصل مفروم
1 مخلل خيار مقطعة
ملح وفلفل وليمون حسب الرغبة
1 ملعقة طعام زيت زيتون
 الطريقة
نفرغ المكرونة من العلبة ونضعها في 6 كاسات ماء مغلية ومملحة.
نطبخها بدون غطاء لمدة 7 دقائق.
نصفّيها ونضعها جانباً.
توجد بودرة جبنة تشيدر في نفس علبة المكرونة.
نفرغ البودرة في وعاء ونعمل الصوص بوضع الحليب + الزبدة + المايونيز+ المسترد + الملح + الفلفل + الليمون + زيت الزيتون).
نضع المكرونة في زبدية، نقطع المقادير المتبقية قطعاً صغيرة ونضعها على المكرونة ثم نضيف الصوص ونحرك ببطء.
توضع في صحن التقديم وتزين بشرائح الطماطم والبقدونس وترش بالسماق.

سلطة من تأليفي

المقادير

خضار مشكلة جاهزة
ملفوف، جزر
روب (لبن زبادي)
ميونيز
جبن أبيض طري خاص بالسلطة
زيتون
زيت زيتون
طماطم، خيار
ملح، سماق
 الطريقة
توضع الخضار المشكلة مثل ( الفاصوليا - الذرة -الجزر الخ) والأحسن أن تَشترى جاهزة في أكياس من الجمعية ويوضع معها زيتون أسود مقطع دوائر ( موجود جاهز في الجمعية).
يَأتى بالملفوف مقطع بالطول والجزر مبشور ويخلطوا مع قليل من الروب وقليل من الميونيز ورشة ملح، يضاف روب او ميونيز للخليط بعد تذوقه بحسب الرغبة.
يضاف بعض من خليط الملفوف الى الخضار والزيتون والخيار والطماطم المقطع ويصب عليه قليل من زيت زيتون ثم يقطع جبن أبيض طري خاص للسلطة مكعبات صغيرة ويضاف فوق السلطة ويرش فوقهم قليل من السماق المطحون والملح بحسب الرغبة.

سلطة نينو

المقادير

2 صدر دجاج بالبقسماط (ساديا)
2 باذنجان مقطع شرائح طوليا
2 كوسا مقطعة شرائح طوليا
3 حبات جزر متوسطة الحجم مقطعة أصابع رفيعة
1 فلفل أخضر مقطع أصابع رفيعة
شرائح خس
روب
1 سن ثوم
2\1 ليمونة
ذرة ملح + ذرة فلفل أسود
1 ملعقة طعام خل
1 ملعقة طعام نعناع ناشف
 الطريقة
تحمر صدور الدجاج وتترك لتبرد ثم تقطع طوليا.
تقلى جميع الخضار( ماعدا الخس) قليلا ( تشوح).
تخلط الصلصة:
روب + ليمون + ملح + فلفل اسود + ثوم + خل + نعناع.
بماعون التقديم يصف الخس، ثم الخضار المقلية، ثم الدجاج المقلي.
توضع الصلصة بإناء منفصل.
ملاحظة: يمكن استبدال الدجاج بستيك متبل بخل وفلفل أسود وثوم، يشوح على الزيت حتى ينشف، ثم يرش بصويا صوص.

سلطتي المفضلة

تعتبر من أشهى وأسهل السلطات.

المقادير

5 حبات خيار مخلل
2 ملعقة كبيرة مايونيز
علبة ذرة معلبة
ملعقة من عروق الشومر الخضراء مفروم ناعم
 الطريقة
تصفى الذرة من العلبة ونقطع الخيار مكعبات صغيرة.
نضعهم في وعاء التحضير مع إضافة المايونيز والشومر.
تحرك وتقدم باردة بجانب كافة الأطباق.

الفتوش

المقادير

خبز لبناني
زيت زيتون
طماطم
فلفل أخضر بارد
خيار
خس
ملح
فلفل أسود
سماق
 الطريقة
نقطع جميع الخضار قطع صغيرة.
نقطع الخبر على هيئة مربعات ثم نقليها في زيت الزيتون حتى يصبح لونها ذهبيا ونضيفها للخضروات.
عند الانتهاء من هذا كله، نضيف زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والسماق حسب الرغبة.

فتوش 1

مقدمة من مطعم عزائم النجف في العراق/ النجف الأشرف شارع كربلاء.

المقادير

1 كيلو خيار
نصف كيلو طماطة
رأس بصل
فلفل أخضر
بهارات حارة (فلفل أحمر)
زيت
نومي دوزي
ملح
 الطريقة
تقطع الخيار والطماطة والبصل إلى مكعبات.
تسكب عليها الزيت والمواد الباقية وتقدم مع خبز فتوش.

معكرونة بالمايونيز

هذا الطبق عبارة عن سلطة تقدم مع الوجبة وأرجو أن تحوز على رضاكم

المقادير

علبة معكرونة دوائر
نصف علبة صغيرة مايونيز
2 خيار
2 طماطم
بقدونس
جزر
ملح وبهار حسب الرغبة
 الطريقة
نغلي المعكرونة في ماء ونصفيها بعد ما تنضج.
نقطع الخضار ونضيفها على المعكرونة.
يوضع المايونيز ويخلط مع البهار والملح والمعكرونة وبالهناء والعافية.

نظري كده ما ينفعش يا أستاذ أحمد


عايزين ناكل

قد افتتح لنا أستاذنا

المدرسة الفندقية

مما جعلنا نتحسر علي ما فاتنا من علوم كنا نتلقاها من يديه في شتي المجلات

لا حرمنا منك توأمي