أحمد السلحدار
عضو خيالي
عدد الرسائل : 2071
بلد الإقامة : مصر
احترام القوانين : 
العمل : 
الحالة : 
نقاط : 8238
ترشيحات : 2
الأوســــــــــمة : 
 |  موضوع: أصول تنسيق مائدة الطعام  7/7/2008, 13:07 | |
| | لتحضير المائدة أصول يجب مراعاتها وخاصة في المناسبات الرسمية.. ومن هذه الأصول التالي:- إعداد المائدة ومستلزماتها من أطباق وأكواب وشوك وسكاكين وملاعق وغيرها يتم قبل حضور المدعوين، فيوضع على المائدة مفرش ابيض مكوي جيدا، كما توضع في وسط المائدة باقة من الورد الذي لا يحجب رؤية المدعوين لبعضهم البعض.  - لا يجوز وضع طبقين مسطحين فوق بعضهما، إلا إذا كان الطبق الأعلى يقصد به الديكور وليس الاستعمال والطبق الرئيسي يوضع في وسط الفضيات (الملاعق، الشوك والسكاكين) – على بعد ثلاثة سنتيمترات من حافة المائدة – كما تكون المسافة بينه وبين الطبق الآخر المخصص للضيف المجاور بين خمسين وستين سنتميترا وتوضع فوطة مكوية من نفس لون المفرش مطوية على شكل مثلث أو مستطيل أما على يمين الطبق الرئيسي أو على يساره. يقدم الحساء جاهزا في سلطانية صغيرة توضع فوق الطبق الرئيسي، وعند الانتهاء من الحساء يرفع الطبق ومعه السلطانية ويوضع بدلا منهما طبق آخر نظيف لاستخدامه في صنف الطعام التالي.
 - يوضع طبق صغير للخبز به رغيف عيش (كايزر) على يسار الطبق الرئيسي بمحاذاة الشوك تحفظ انواع من الخبز تم تقطيعها أو تحميصها في سلة مغطاة بفوطة. - بالنسبة للحلو والجبن: إما أن يوضع أمام الطبق الرئيسي ملعقة وسكين وشوكة صغيرة اسنانها وحافة السكين متجهة نحو الطبق الرئيسي واما أن يقدم معاون الخدمة الشوكة والسكين على طبق صغير عندما يقوم بتقديم الحلو أو الجبن. - على يمين مقدمة الطبق الرئيسي يوضع كوب طويل يملأ بالماء قبل دخول الضيوف. - يوضع عدد من الممالح مناسب لعدد المدعوين. كما يوضع على يمين الفضيات وعاء غسيل الأصابع (وليس اليدين) مملوءا بالماء الدافئ وبه شريحة ليمون لاستخدامه إذا كانت قائمة الطعام تشمل الاسماك وفواكه البحر (جمبري، كابوريا... إلخ) طبقا للقواعد السابقة فيجب أن يتم تنسيق المائدة طبقا للشكل التالي: 1- فوطة
2- شوكة السلطة.3- شوكة الطعام.
4- شوكة الحلو.5- طبق الخبز والزبد.
6- طبق الطعام الرئيسي.7- سكينة الطعام.
8- معلقة شاي.9- ملعقة شاي.
10- ملعقة الحساء أو الشوربة.11- شوكة كوكتيل.
12- كوب ماء.13- فنجان وطبق القهوة |
منقول للفائدة |
|
عبير عبد القوى الأعلامى
نائب المدير الفني
عدد الرسائل : 9451
بلد الإقامة : مصر
احترام القوانين : 
العمل : 
الحالة : 
نقاط : 17875
ترشيحات : 33
الأوســــــــــمة : 
| | موضوع: رد: أصول تنسيق مائدة الطعام 11/7/2008, 00:49 | |
| استاذى أحمد السلحدار
شكرا للك على موضوعك الرائع
وننتظر المزيد من تعليم فن الاتكيت
دمت بخير |
|
هويدا رأفت الجندى
مراقب عام
عدد الرسائل : 4821
بلد الإقامة : مصر
احترام القوانين :
العمل : 
الحالة : 
نقاط : 10165
ترشيحات : 11
الأوســــــــــمة : 
| | موضوع: رد: أصول تنسيق مائدة الطعام 11/7/2008, 22:18 | |
| أستاذى الكريم:-أحمد السلحدار
جزاك الله كل خير على ما تقدمه لنا من موضوعات قيمة
فشكرا لك أستاذنا |
|
أحمد السلحدار
عضو خيالي
عدد الرسائل : 2071
بلد الإقامة : مصر
احترام القوانين :
العمل :
الحالة :
نقاط : 8238
ترشيحات : 2
الأوســــــــــمة :
| | موضوع: رد: أصول تنسيق مائدة الطعام 27/10/2009, 16:30 | |
| - عبير عبد القوى كتب:
استاذى أحمد السلحدار
شكرا للك على موضوعك الرائع
وننتظر المزيد من تعليم فن الاتكيت
دمت بخير  |
|
أحمد السلحدار
عضو خيالي
عدد الرسائل : 2071
بلد الإقامة : مصر
احترام القوانين :
العمل :
الحالة :
نقاط : 8238
ترشيحات : 2
الأوســــــــــمة :
| | موضوع: رد: أصول تنسيق مائدة الطعام 27/10/2009, 16:32 | |
| - هويدا رأفت الجندى كتب:
أستاذى الكريم:-أحمد السلحدار
جزاك الله كل خير على ما تقدمه لنا من موضوعات قيمة
فشكرا لك أستاذنا  |
|
