أشهي أكله(إهداء الي صفاءالروح)

طريقة طبخ الضب ( مرق ،، كبسة ملكية ،، كبد ضب ،، بيض ضب ووووو غيرها كثير بالصور )
أشهي أكله(إهداء الي صفاءالروح) 8910_1188076956

طبعا افضل انواع الضب لهذه الطبخة الصغير ،، وغالبا لون جلده أصفر زاهي مثل هذا اللي بالصورة ( بس ترى هذا كبير دوروا أصغر منه )
أشهي أكله(إهداء الي صفاءالروح) 8910_1188075863

أشهي أكله(إهداء الي صفاءالروح) 8910_1188075863

و الصغار غالبا تنحاش ( مثل هذا متعلق بالشجرة )

أشهي أكله(إهداء الي صفاءالروح) 8910_1188075993

أولا ً : تنظيف الضب بعد قطع رأسه نبقره من منتصف بطنه ونقوم بإخراج أمعاءه ،، وتنظيف جيدا ً من الداخل

ثم نقطع بحيث نجعل الأيدي كلا لوحدها والأرجل كذلك ونقسم الصدر والبطن إلى نصف

ونزيل أصابع اليدين والرجلين بقطعها مع الكف و ذلك لإزالة الأظافر ،، ونرميها مع الرأس فلا حاجة لنا بها
ثم نقوم بوضعه بماء مغلي وملح ،، ونضعه على النار حتى يسخن ونستطيع سلب قشوره (( يعني بالنجدي جلوفه ))

بعد ذلك نكون قد جهزنا مسبقا الكشنة المعتادة من بصل مقطع شرائح مقلي بزبدة ثم شرائح الطماطم مع الملح والبهارات اللازمة وحسب ذوقنا

ثم اضيفي البصل والثوم الناشف و حب الكزبرة ،، والليمون الأسود والدراسين (( القرفة يعني )) والشيبة وورق الغار(( لكن طبعا كما قلت كلا حسب ذوقه الخاص )

بعد ذلك نضيف الكمية المناسبة للماء و نضيف قطع الضب النظيفة ،، و ندعها تطبخ جيدا لمدة ساعة و بالهناء والعافية
أشهي أكله(إهداء الي صفاءالروح) 8910_1188076055

أشهي أكله(إهداء الي صفاءالروح) 8910_1188076055

وهناك ايضا طريقة (( شي الجربوع )) ونقوم بتنظيفه كــ الضب تماما ولكن لا نقطعه ،، ندعه كاملا و نقوم بشيه على الجمر ،، فيكون طعمه اطيب

الطريقة الثانيه

أشهي أكله(إهداء الي صفاءالروح) 8910_1188076162

أشهي أكله(إهداء الي صفاءالروح) 8910_1188076162

وفيه طريقه مفصله لاحلى كبسه ضبان (الله يكرم النعمه)

وهي كبسه ملكيه منزليه (( يعني في حاله وجودك بالبيت وياتينا الجزء الثاني في الكبسه الملكيه البريه)

المقادير ...

وطبعا يراعي انه كلما زاد عدد الضبان زادت المقادير

هذه المقادير تكفي ستة اشخاص ( ما يكونون اكيله)

اثنين ضب متوسط العمر (شباب يعني )
والا فضل الضبه (انثى الضب) لامكانيه وجود (البيض)
اثنين راس بصل كبير
فصوص ثووم (كثرو منها عشان ريحه الضب مهيب بالحيل)
عصير نصف ليمونه
2 طماطم احمررر حجم متوسط
3 ملاعق سمنه
كميه من الماء حسب الحاجه
بهارات (فلفل اسود ملعقه صغيره , كمون ملعقه صغيره , ملح (طبعا) , بزار)
اربع اكواب رز
(بهارات حصو) يعني بعض حبات الهيل وبعض حبات القرنفل وبعض حبات ليمون اسود

الطريقه
اولا طريقه ذبح الضب..

أشهي أكله(إهداء الي صفاءالروح) 8910_1188076393

أشهي أكله(إهداء الي صفاءالروح) 8910_1188076393

أشهي أكله(إهداء الي صفاءالروح) 8910_1188076481

اذا جاك الضب مذبوح صارت المهمه سهله جدا
ماعليك الا ان تقومي بفصل الراس اذا كان لم يفصل ثم ثني يدي الضب خلف ظهره وشلق صدره بالسكين من اول الصدر
الى اسفل البطن من عند بدايه العكره

ثم استخراج الكبد (والبيض اذا وجد)

أشهي أكله(إهداء الي صفاءالروح) 8910_1188076200

أشهي أكله(إهداء الي صفاءالروح) 8910_1188076200

وغسلها ووضعها جانبا وهذا احسن مافي الجوف والبقيه (يرمى) وانتبهي لا ترمين الثرووب وهي جوانب الضب وتتميز بلونها الاصفر الفاقع اغسلي بطن الضب جيدا بالماء ثم اعصري عليه شوي ليمون ورشيه بالملح لمده ربع ساعه ثم اغسليه ثم قطعيه حسب الرغبه اما العكره فانها تفصل ثم تقطع الى شرائح سميكه

بعد ذبح الضب وتقشيره(التقشير يعني كشط الزوائد الجلديه غير المرغوب فيها وانتبهو لا تكشطوون العكره)
يدق نصف كميه الثوم مع عصير الليمون مع نصف كميه البهارات المطحونه ويدعك به (الضب) ثم يترك نصف ساعه

أشهي أكله(إهداء الي صفاءالروح) 8910_1188076596

أشهي أكله(إهداء الي صفاءالروح) 8910_1188076596

في اثناءها قومي بالاتي

قشري البصل وقطعيه ثم اضيفي عليه ملعقه سمنه وشوحي البصل على النار ثم اعصري الطماطم وقلبيه مع البصل ثم اضيفي له بقيه الثوم بعد (دقه مع البهارات ) اضيفي له كميه من الماء
اذا غلى الماء اضيفي اليه قطع الضب وملحقاته ماعدا البيض(تاتي طريقه عمل البيض)
ملحوظه(عزيزتي اذا قام الضب يرافس بالقدر لا تتروعين لانها مجرد تقلصات عضليه المهم يكون القدر
راكد عشان ما ينقلب عليك)

ثم غطي القدر (ويفضل ان يكون قدر ضغط ) اذا كان قدر ضغط يحتاج الى نصف ساعه غليان قبل وضع الرز

اما ان كان قدر عادي(اذا ماكان ضيوفك مستعجلين) يحتاج من ساعه الى ساعه ونص
بعدين ابعدي قدر الضغط عن النار واتركيه ينسم شوي وبعدين ازيلي الغطاء بالتدريج
ثم اضيفي الملح والرز وباقي السمن والبهارات الحصوو مع فلفله خضرا طازجه (عشان الريحه تصير مقبوله شوي)
غطي القدر واتركيه حتى يستوي الرز
أشهي أكله(إهداء الي صفاءالروح) 8910_1188076742

أشهي أكله(إهداء الي صفاءالروح) 8910_1188076742

ثم اقلبيه على صحن التقديم وزيني الطبق بالاوراق الخضرا والليمون وقدمي معه السلطه والشطه
وبالهناء والعافيه
أشهي أكله(إهداء الي صفاءالروح) 8910_1188076791

أشهي أكله(إهداء الي صفاءالروح) 8910_1188076791

أشهي أكله(إهداء الي صفاءالروح) 8910_1188076985

أشهي أكله(إهداء الي صفاءالروح) 8910_1188077014

ملحووظات مهمه ...

استخدمي سكين حاده جدا عند تقطيع الضب (وانتبهي ليدك)

( اشمعنى صفاء الروح )

طيب كنت أهديتها لعمو حولان

انا ما راح آكل بعد الوصفة و الصور التي شاهدتها هنا سنة و نصف

حراااام عليك اخي الوتر السعيد

انا اهرب لما اشوف برص تقول لي اطبخ ضب ؟؟؟؟؟

نفسي انسدت عن الاكل و كرهت شيء اسمه لحوووم

اقتباس :

ملحوظه(عزيزتي اذا قام الضب يرافس بالقدر لا تتروعين لانها مجرد تقلصات عضليه المهم يكون القدر
راكد عشان ما ينقلب عليك)

ال لا تتروعين ال أي أكل هذا الذي يرفس بالقدر بعد ذبحه و تقطيعه

شيء مقرف فعلا الله يسامحك اخي

و الحمد لله على نعمه علينا التي لا تعد و لا تحصى

تذكرت درس تشريح الضفادع في السنة الثالثة إعدادي

ناقص ياكلوا صراصير و فئران الله يهديهم

مثل قطع الثعابين

الخلاصة : من يريد ان يكره شيء اسمه لحووم يدخل يقرا هذا الموضوع

و من يريد ان يعمل ريجيم و ينقص وزنه يدخل يشوف هذه الأكلة

و الآن أصابني مغص و أشعر بغثيان
الله يسامحك اخي

اممممممممممممممممم

يم يم هم هم

أكله ولا أحلى

ألف هنا صفاء

بس صفاء لا تتروعين لو اتحرك فى معدتك أقصد القدر

وافتكرى هويدا وأم البنات والأم الحنون والأم الطيبة

وسحر وهدى ومنه ورنة خلخال وبنات المنتدى فى عزومة الضب

اللى ياكل وحده يزور

ويارب تنسى اسمى

شكرا أخى الكريم صاحب الوتر الحزين

طبق شهى ورائع لأهله

وصدق الشاعر للناس فيما يعشقون مذاهب

دمت بخير

» سجلوا دخولك باسم أكله
» 6 طرق للاستمتاع بفاكهة الرمان من دون أكله مباشرة
» وفاة أمريكي مخنوقا بعد أكله للصراصير
» هدي النبي صلى الله عليه وسلم في أكله وشربه
» إهداء لكل جزائري