موسوعة الفواكه والخضار وفوائدها

موسوعة الفواكه والخضار وفوائدها

منذ الطفولة، ونحن نسمع عن فوائد الفاكهة والخضروات من اهلنا ومن المدرسين في المدرسة، ومن المجلات والبرامج الغذائية، ومع ذلك كان بعضنا يتخلص منها ويتهرب من تناولها ولا زال البعض يفعل ذلك حتى اليوم .
ولأن الخضار والفواكه تعتبر مصدرا طبيعيا للعديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية لنمو جسم صحي، وضحت المراكز الامريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها أسباب أهمية تناول الفاكهة و الخضار كل يوم:

1ـ أكل الكثير من الفاكهة والخضار المتنوعة والمختلفة يساعد في منع الأمراض المزمنة بما في ذلك السرطان، وأمراض المناعة.
2ـ تشير البحوث إلا أن معظم الفواكه والخضروات عظيمة الفائدة الغذائية حيث تساهم في صرف الدهون والسعرات الحرارية بشكل يومي.
3ـ تساعد الخضار والفواكه الطازجة والمطبوخة على الشعور بالشبع و بالتالي المحافظة على وزن مثالي والحيلولة دون الوزن الزائد.
4ـ الفواكه والخضروات غنية بالفيتامينات والمعادن الالياف الضرورية للجسم.
اهم الخضار والفواكه وفوائدها:

التين :
يحتوي على فيتامين (آ - ب1 - ب2 - ث - ب ب) كثير التغذية - هاضم - مقو - ملين - مدر للبول - مفيد لأمراض الصدر .
يستعمل لتغذية الأطفال والشبان والنقـّه والشيوخ والرياضيين والنساء الحوامل - وضد الوهن العصبي واضطرابات المعدة والأمعاء والأمساك والضعف العام والتهابات الصدر ومجاري البول .
مربى التين مفيد للمصابين بعسر الهضم والأمساك.
ينصح المصابون بالتهابات الأمعاء - بشكل خاص - بأن يقللوا من مقدار التين الذي يتناولونه لأن كثرة البذور في التين قد تسبب اضطراب الهضم.
يمنع التين عن المصابين بالسكري والسمنة وعسر الهضم.

الرمان:

من خصائصه أنه مقو للقلب - قابض - طارد للدودة الشريطية - مفيد للزحار (الديزنطاريا) والوهن العصبي.
واذا شرب عصيره مع الماء والسكر أو مع الماء والعسل يكون مسهلا خفيفا - وهو ينظف مجاري التنفس والصدر ويطهر الدم ويشفي عسر الهضم .
وتناوله مع المآكل الثقيلة.
يفيد مغلي قشور الرمان في حالات الاسهال - وله مفعول قوي في طرد الدودة الوحيدة من الأمعاء.
يحتوي الرمان على فيتامينات (آ - ب ? ث)
العنب:
من أغنى الفواكه بالفيتامينات وخاصة (آ - ب - ث).
سريع الهضم - له قيمة غذائية كبيرة.
يفيد في حالات سوء الهضم والقبض والبواسير والحصاة الكبدية والحصاة البولية.
منشط للعضلات والأعصاب - طارد للسموم من البدن - مرطب - مطهر - مفرغ للصفراء - منشط قوي لوظائف الكبد - وينصح باءعطائه للرضع والعجائز - وبصفة خاصة للمصابين بفقر الدم والمصابين بالأمراض الالتهابية والاحتقانية.
كما يفيد الرياضيين والعمال الذين يعملون بمشقة ويعينهم على استعادة قواهم ومرونة عضلا تهم وطاقاتها.
ويفيد أيضاً في حالات ضعف العظام واضطرابات الكبد والطحال وداء المفاصل والرثية (الروماتيزم).
والنقرس واضطرابات ضغط الدم والهضم والامساك والعاهات الجلدية.

الصبير:

يحتوي على فيتامينات (آ - ث).
من خصائصه أنه مغذ وقابض وفاتح للشهية.
يفيد تناوله «على الريق «في تليين المعدة.
وليس صحيحا أنه يسبب التهاب الزائدة الدودية وتورم المصران الأعور.
يؤخذ لب الصبير لمكافحة الأسهال والزحار ( الديزنطاريا ) وذلك بعصر الثمرة وتناول العصير وحذف البذور.

المشمش:

يحتوي على الفيتامينات (آ - ب1 - ب2 ? ث).
وهو مغذ ومنشط وملين وسريع الهضم عند الأصحاء.
وهو يفيد المصابين بانحطاط قواهم الجسمية والفكرية - ويهدىء الأعصاب ويزيل الأرق ويفتح الشهية ويزيد في القوة الدفاعية في الجسم - ويرطب وينظف وينشط نمو الأطفال - ويحارب الأمساك - ويفيد المسنين والشبان والمصابين بفقر الدم والرياضيين والنساء الحوامل.

الزعرور:

من خصائصه أنه قابض جيد للمعدة - يقوي القلب ويهدىء الأعصاب وهيجان الشرايين.
مغلي ثماره اليابسة «30 غراما في ليتر ماء» يوقف الأسهال الشديد.

الزيتون:

يحتوي على معظم الفيتامينات «آ - ب - ث - و».
من خصائصه أنه مغذ - ملين - مدر للصفراء - مفتت للحصى - محارب للأمساك - مفيد لمرضى السكري.
كما أنه يفيد في حالات الخراجات والدمامل وفقر الدم والأكزيما وتشقق الأيدي من البرد والكساح والسيلان الصديدي وسقوط الشعر والعناية بجلد الوجه والجسد.
يمنع الزيتون في الحالات التالية : زيادة معدل الكوليسترول في الدم - تصلب الشرايين ونشاف العروق - أمراض الكلى - أمراض الكبد وخاصة اليرقان - أمراض القلب - البدانة.

البطيخ الأحمر:

غني بالفيتامين (ث) وفقير بالفيتامين (أ).
مرطب - ملين - يطفىء الظمأ - يدر البول - يفيد المصابين بالروماتيزم - يحفظ من التيفوئيد.
والاكثار منه يسبب عسر الهضم - والأفضل أن يؤكل بين الوجبات وليس بعد الطعام مباشرة.

البطيخ الأصفر - الشمام:

يحتوي على فيتامينات «ث» و «ب».
لا يهضم بسهوله - ويفيد في أنظمة التنحيف .
لا ينصح بتناوله للمصابين بالتهاب المعده والأمعاء .
علاج ممتاز للأمساك اذا أخذ «على الريق »- أليافه تطرد الفضلات المتراكمه في جدار الأمعاء - ويستفاد منه في التجميل كعلاج للأورام الجلديه .
الأرضي شوكي:

يحتوي على مقادير كبيرة من فيتامين(آ - ب ) - يقوي القلب وينشط الأدمغة والأعصاب ويفيد الذين يبذلون جهدا عضليا كالعمال والرياضيين .
وهو علاج للكبد لما فيه من العناصر الفعالة في تنشيط أفرازات الكبد والمرارة وأدرار البول - يستعمل في انظمة التنحيف وينصح لذوي المعد الضعيفة والأطفال بسبب سهولة هضمه .
يمنع عن المصابين بالروماتيزم والنقرس وذوي المسالك البولية الضعيفة.
ويساعد الأكثارمن تناول الأرضي شوكي على أذابة الكولسترول ومعالجة تصلب الشرايين وبالتالي أنزال الضغط الدموي.

الجوز:

يحتوي على فيتامين(ب - ث) أكثر مما في التفاح - ولكنه فقير بفيتامين(آ ) يفيد في مقاومة الكساح وفقر الدم وينشط النمو.
يسمح بتناوله للأطفال والمصابين بالسكري والذين يبذلون جهودا فكرية والعمال والرياضيين شرط أن تكون معدهم وأكبادهم سليمة.
ويفيد المصابين بأعراض الصدر والأمساك والدود.
يمنع عن ذوي الأمعاء الضعيفة والمصابين بأمراض الكبد والكلى وقرحة المعدة والمغص وعسر الهضم والبدينين لأنه يزيد من سمنتهم - والمصابين بالتهاب الحلق واللثة.

الجزر :

يحتوي على فيتامينات(أ - ب1 - ب2 - ث - د - ب ب ) وهي فيه أكثر من أي نوع من الخضروات.
يقوي البصر ويسرع في نمو الأطفال - يهدىء اضطراب القلب والأعصاب - يفيد في أكثر أنظمة التنحيف - كما يفيد المصابين بالروماتيزم والأمساك.
يمنع عن المصابين بالسكري لوفرة مادة السكر فيه.
يطرد الدود من الأمعاء وتناوله نيئا(على الريق ) يجعل منه مطهرا للكلى ويعطي الوجه لونا مشرقا - وينظم عمل الأمعاء ويحفظ الكبد والعيون.

الثوم:

يحتوي على كميات قليلة من مختلف الفيتامينات بأستثناء فيتامين(آ) الثوم مادة مغذية لكنه مهيج للمعدة والجهاز البولي - ولذا يمنع عن المصابين بضعف المعدة والكلى والمثانة - كما يمنع عن المرضعات لأن رائحته تختلط بالحليب فيأنفه الطفل.
- انه مطهّر معوي ومنبه للمعدة - موقف للأسهال الميكروبي - يؤكل مع اللبن الرائب لتطهير الأمعاء ومعالجة السعال والربو والسعال الديكي.
وهو يطرد الأرياح ويفيد الأعصاب وينشط القوة الجنسيه كما أنه مدر للبول والطمث.

توت العليق:

غني بالفيتامين(ث ) .
يفيد عصيره في مكافحة حميات الأ نتانات البولية والحرارة والروماتيزم المفصلي والسكري ودود المعدة والأمعاء .يصنع منه شراب مفيد جدا ضد امراض الفم (غرغرة) وأمراض الكبد والمرارة شربا (500 غرام توت مع 800 غرام سكر) .
مغلي ورق العليق مدر للبول ومضاد للروماتيزم والنقرس وحصاة الكلى، تجنى الأوراق في شهر تموز.

التمر:

يحتوي على فيتامينات(آ - ب1 - ب2 - ب ب ) .
ذو قيمة غذائية عظيمة - مقو للعضلات والأعصاب ومؤخر لمظاهر الشيخوخة.
يفيد المصابين بفقر الدم والأمراض الصدرية.
يزيد في وزن الأطفال ويحفظ رطوبة العين وبريقها ويمنع جحوظ كرتها ويكافح الغشاوة - ويقوي الرؤية وأعصاب السمع ويهدىء الأعصاب - ويحارب القلب العصبي.
ينشط الغدة الدرقية ويشيع السكينة والهدوء في النفس اذا أخذ صباحا مع كأس حليب.
يقوي الأعصاب ويلين الأوعية الدموية ويرطب الأمعاء ويحفظها من الضعف والألتهاب - ويقوي حجيرات الدماغ والقوة الجنسية - ويشد العضلات ويكافح الدوخة وزوغان البصر والتراخي والكسل.
وهو سهل الهضم سريع التأثير في تنشيط الجسم ويدر البول وينظف الكبد ويغسل الكلى.
يمنع التمر في الحالات التالية : السكري - البدانة - انتفاخ البطن - تضخم القولون(الأمعاء الغليظة)- الأسهال.

البندورة:

تحتوي بكثرة على فيتامين (آ) وكميات أ قل من فيتامينات(ب1 - ب2 - ب ب - ث ) .
مفيد للمصابين بمرض السكر والتهاب الكلى والسمنة والقلب وأرتفاع الضغط والأمساك - وهي كذلك مفيدة للأطفال .ينصح المصابون بحرقة في المعدة وكثرة الحموضة والقرحة في المعدة والأمعاء بالأبتعاد عنها - تسبب البندورة الفجة نفخة وتوسعا في حدقة العين وأسهالاً.

البقدونس:

غني بالفيتامين(ث ) - أغنى من البرتقال 4 أضعاف - ومن الملفوف والرشاد مرتين.
ويحتوي على الفيتامين(آ) مهدىء عام خاصة للأعصاب.
مشه ومفيد لآلام المعدة - وضد آلام السرطان ودود الأمعاء وفقر الدم والكساح وداء الحفر.
مدر للبول والحمض البولي ومنظم لدورات الحيض - ومنشط للأمعاء والمرارة والمثانة.
له مفعول مسكن للألم بعض الشيء - ويستخدم عصيره في حالات التهاب الكبد البسيطة.
له أثر فعال في ايقاف اليرقان عند بدء الأصابة به.

البطاطا:

غذاء كامل ومقو - سهل الهضم .
تصلح البطاطا المسلوقة لذوي المعد الضعيفة والمصابين بعسر الهضم والمغص وقلة أفراز الصفراء وفي انظمة التنحيف.
تعطى للأطفال من سن الخامسة والسادسة وتفيد الذين يبذلون جهدا عظيما.
- عصير البطاطا يزيل الألم بسرعة ويفتح الشهية - ويزيد الوزن - تحتوي البطاطا على فيتامينات(ب - ث ) وكميات ضئيلة من فيتامين(آ) مغذ.

الفراولة:

يحتوي على فيتامينات(ب - ث ? ك)
وهو غذاء سهل الهضم بل يساعد على الهضم وهو مغذ - مقو - مرطب - مدر للبول - مهبط لضغط الدم - مطهر - ملين - ومنظم لأفرازات المرارة والجهاز العصبي والغدد الصماء وقاتل للجراثيم.
يوصف في حالات روماتيزم المفاصل والنقرس وآفات الكبد وحصيات جهاز البول وأمراض المثانة.
وينصح بتناوله كل الأشخاص بأستثناء ذوي الحساسية المفرطة.
وهو يفيد المصابين بالسكري الذين يستطيعون تناوله دون أي محظور.
كما أن عصيره يستعمل لتجميل جلد الوجه وأزالة صفرة الأسنان والرسوبات التي تتراكم عليها.
ويمنع تناوله في الحالات المرضية الناجمة عن شدة الحساسية مثل الربو والرمد الربيعي والشري والحكاك والهرش والأكزيما والقيء والأستفراغ .

الفجل:

يحتوي على كميات مخفضة من فيتامينات(ب - آ ? ث).اما أوراقه فأكثر غنى من جذوره بالفيتامينات من فوائده أنه مشه - مضاد للحفر والرشح - وهو يقوي العظام - ويدر البول - يفيد عصيره (على الريق) ضد الأحماض الصفراوية - وضد نوبات الكبد والرمال.
وتناوله بعد الطعام يعين على الهضم وعلل الصدر وينفع ضد السعال الديكي وتخمرات الأمعاء.
يوصى بتناوله المصابون بأمراض المرارة والنقرس والروماتيزم والأطفال والحبالى والمصابون بفقر الدم - ويمنع عن المصابين بأمراض الكبد والمغص وذوي الأجهزة الهضمية الضعيفة.

العناب

من الفواكه المفيدة لأمراض الحلق .
وهو مسكّن ومهدىء ومكاح للسعال ونافع للصدر.
فوائده تماثل فوائد البلح والتين من بعض الوجوه - وعصارته تلطف حموضة الدم - وينفع في الربو ووجع المثانه والكليتين.

الشمندر:

من خصائصه الغذائية بعث النشاط في الجسم بالنسبة الى الأبيض منه - أما الأحمر ففاتح للشهية ومرطب وسريع الهضم .يعطى للمصابين بفقر الدم والعصبين والمحتاجين الى المعادن في أجسامهم - وهو يفيد المسلولين والمصابين بالسرطان والتهاب الأعصاب.
يفيد كثيرا ً في درء أوبئة الرشوحات - ويمنع عن المصابين بمرض السكر - أليافه يصعب هضمه على ذوي المعد الضعيفة.

الشمره:

تحتوي على فيتامينات(آ - ب ? ث) من خصائصها التقوية والأدرار وفتح الشهية وطرد الغازات والدود من المعدة والأمعاء - وتسكين التشنج واكثار حليب المرضعات وتنبيه الغدد الجنسية.
وتعطى في حالات الضعف والروماتيزم والصداع والدوخة والقيء العصبي وآلام المعدة والسعال والربو ونزلات البرد الخفيفة.

السّلق:

يشبه السبانخ من حيث غناه بالمعادن والفيتامينات(آ - ث ك) يوصف للمصابين بفقر الدم - وهو ملين - طارد للغازات - مدر للبول.
يستعمل مغلي السلق شرابا ً(25 غراما ً في ليتر ماء ) .
ضد التهاب المجاري البولية والأمساك والبواسير والأمراض الجلدية .
تستعمل أوراقه كمادات على البواسير والحروق والخراجات والدمامل والأورام.
ويشرب نقيع أوراقه(15 غ في ليتر ماء ) ضد خمول الكبد واضطرابات مجاري البول والأمساك.

السبانخ:

مصدر جيد من مصادر الفيتامينات - ومن أكثر الخضروات الشتوية فائدة وقدرة على التغذية.
تحتوي على فيتامينات(آ ب ? ك) تفيد الأطفال لوفرة الحديد فيها والفيتامينات واليود والأملاح المعدنية.
وتفيد المصابين بالأمساك والبدانة.
وتمنع عن المصابين بعوارض روماتيزمية أو اضطرابات الصفراء في الكبد - أو الذين يشكون من الحصى والرمال - أو عسر الهضم - وبصورة عامة عن كل من يعاني من أي مرض في الكلى.
يستحسن عدم تناول السبانخ اذا ظهرت البذور على أوراقه.

الرشاد:

يشبه الجرجير في تركيبه ومفعوله وطعمه - وهو غني بالفيتامينات(آ - ب - ب ب ) ومن خصائصه أنه : مشه - مقو - ضد فاقة الدم وضد الحفر.
وهو مخفض لضغط الدم - مهدىء - مكافح للسرطان - ومنشط لحيوية بصيلات الشعر.
يفيد المصابين بتوتر الأوعية الدموية - ويساعد المتعبين - والنساء الحوامل - ومرضى السكر وأصحاب الحساسية في المجاري التنفسية والمصابين بالأكزيما وأمراض الجلد عامة.
ويمنع عن المصابين بعسر الهضم والحساسية في المعدة وضعف المجاري البولية.

الدراق:

يحتوي على مقادير عالية من فيتامين(ث - ب2 - ب ب) من خصائصه أنه منشط - مساعد على الهضم - مدر للبول - ملين - يفيد في حالات عسر الهضم وحصى المثانة والبول الدموي .
كما يفيد الجلد والشعر ويساعد في وظائف المعدة والكبد والأمعاء ويقوي الأعصاب وينفع المصابين بحصى الكلى والمثانة.
الأكثار من الدراق يضر المصابين بقروح في المعدة والأمعاء - وهو صعب المذاق بالنسبة الى المصابين ببثور في الحلق أو التهاب في اللوزتين واللثة.

الخيار:

غني بالفيتامينات(آ ? ث) قيمته الغذائية ضعيفة فهو يملأ المعدة ويضعف الشهية.
يستفيد من أكله مرضى السكر، ويحذر من أكله الأطفال والمسنون والنقة لصعوبة هضمه - وكذلك المصابون بعسر الهضم والمغص وأمراض الكبد وضعف الجهاز الهضمي .
يدر البول وينقي الدم ويذيب الحامض البولي ويسكن الصداع الحاد - ويستعمل في حالات التسمم والمغص وتهيج الأمعاء والنقرس وداء المفاصل - ويستعمل الخيار لعلاج البشرة والحفاظ على نعومة الجلد - كما تحضّر من بذور الخيار مشروبات تفيد في السعال وحرقة البول وأمراض الصدر والالتهابات.

الخوخ:

غني بالسكر والفيتامينات وخاصة فيتامين(ب2 ) .
وهو غذاء جيد للأطفال والرياضيين والنقّة ومرضى فقر الدم والضعف العام والنقرس والروماتيزم والكبد والمرارة والأمساك والتسمم الغذائي.
يمنع عن البدينين والمصابين بالأسهال والمغص ومرض السكر - كما أن كثرة تناوله تسبب الأسهالات وخاصة في الصيف.
ثماره المجففة ذات خواص ملينة وخير ثماره ما كان طريا ً وممتلئاً.

الخس :

غني بالفيتامينات(آ - ب ? ث) وأكتشفت فيه آثار فيتامين(و ) المعروف بفيتامين الأخصاب وتوازن الهرمونات الجنسيه وتوالدها.
يستعمل الخس مرطبا ً ومسكنا ً للأ لم ومنظفا ً للدم ومهدئا ً للأعصاب - ويستفاد من أوراقه في مكافحة الأمساك المزمن وفي الأدرار وخاصة بالنسبة الى المصابين بالنقرس والرمال البولية.
وهو ملين ومقوّ للبصر والأعصاب - ويستعمل ضدالتشنج والسعال الديكي والصرع والأرق العصبي وآلام الحيض والأمعاء - وفي معالجة مرض السكر وبشرة الوجة الجافة وتورم الجفون وتصلب الشرايين.

الكزبرة:

الجزء المستعمل من نبات الكزبرة: الأوراق والبذور والزيت.
تحتوي الكزبرة على زيت طيار وأهم مركباته اللينالول، والبورنيول وبارا سايمن، والكافور، والجيرانيول والليمونين والفاباينين، كما تحتوي على زيوت دهنية وكومارينات وفلافونيدات وفثاليدات وبوتاسيوم وكالسيوم ومغنسيوم وحديد وفيتامين (c).
ويستخدم نقيع الكزبرة كعلاج لطيف لانتفاخ البطن والمغص وهي تهدئ التشنج في الامعاء وتضاد تأثيرات التوتر العصبي.
لقد ثبت أن لزيت الكزبرة تأثير منبه لافراز العصارات الهضمية وهو مضاد لرياح البطن وللمغص أيضاً.
كما ثبت أن له تأثير مضاد للبكتريا والفطريات.
وقد صرح الدستور الألماني باستعمال الكزبرة ضد فقد الشهية ولمشاكل سوء الهضم.
ويستخدم الصينيون الكزبرة لعلاج فقد الشهية وفي علاج العنقز والحصبة ومشاكل القولون والروماتزم.
وفي الطب الهندي تستخدم الكزبرة لعلاج نزف الأنف والكحة ومشاكل المثانة والقيء والتطريش والدسنتاريا الأميبية والدوخة.
وقد استطاعت إحدى الشركات البريطانية لصناعة الأدوية إجراء البحوث على الكزبرة وتمكنت من استخلاص دواء من الكزبرة الخضراء له فوائد علاجية في حالات الربو والسعال الديكي.
لا يوجد مخاطر من استعمال الكزبرة وبالأخص إذا استعملت حسب الجرعات المحددة لها حيث لا تزيد الجرعة اليومية على 3جرامات على هيئة ثلاث جرعات في اليوم كل جرعة 1جم.

الجرجير:

وعن فوائده المتعددة يقول الخبراء إن العرب عرفوا الجرجير ووصفوه في الطب القديم وبينوا أن أكل أوراقه الغضة وبذوره الناضجة، وكذلك شرب عصير أوراقه يعطي نشاطاً عاماً للجسم، وهو مفيد للإنسان ويدر البول ويساعد على هضم الطعام.
ويوضح الخبراء أن بذور وعصير الجرجير يزيلان نمش البشرة، كما أن أكل الجرجير علاج لتنقية الدم وسرعة دورانه ويساعد على ثبات الأسنان وتقوية اللثة ومنع نزيفها، كما يفيد في نزلات البرد والأمراض الصدرية لأنه طارد للبلغم ومسكن لآلام الروماتيزم والمفاصل.
كما يعمل الجرجير على تنقية الدم وتنظيف المعدة.
وحول استعمال الجرجير كعلاج لسقوط الشعر فيكون ذلك بمزج 15 جراماً من عصير الجرجير إضافة إلى 50 جراماً من الكحول وملعقة صغيرة من ماء الورد وتدلك بها فروة الرأس يومياً لمدة أسبوعين ثم يغسل.
أما طريقة استعماله لإدرار البول فيغلى مقدار 3 باقات صغيرة من الجرجير مع بصلة متوسطة في لترين من الماء ويترك ليغلي حتى يكثف إلى نصف حجمه ويصفى ويشرب منه كوب في الصباح وكوب في المساء.
ومن فوائد الجرجير الأخرى أنه يعالج حروق الشمس السطحية وذلك بسحق باقة منه مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ثم يصفى ويستعمل على الجزء المصاب.
ويستعمل الجرجير الطازج فيضاف إلى طبق السلطة فيساعد في عملية الهضم وإدرار البول.
ويوصي الأطباء المرأة الحامل بالإقلال من تناول الجرجير لأنه يساعد على عملية الطمث كما ينصح المصابين بتضخم الغدة الدرقية بالامتناع عن تناوله كما أن الإفراط في تناوله بكثرة يسبب حرقاناً بالمثانة

عصير الرمان يساهم في مكافحة سرطان الرئة

كشف باحثون أمريكيون النقاب عن أن عصير الرمان يساهم في مكافحة سرطان الرئة والتقليل من نمو وانتشار الخلايا السرطانية إضافة إلى أنه يمنع تطور الإصابة عند المريض.
ويقول الباحثون إن ثمرة الرمان تحتوي على تركيز عالٍ من المواد المضادة للتأكسد وتزيد على الموجودة في الشاي الأخضر مشيرين إلى أنهم أجروا دراسة على فئران مصابة بالمرض أثبتت قدرة الرمان على تخفيض نسبة الإصابة بأكثر من النصف بعد انقضاء 84 يوماً على بدء العلاج.

تناول العنب الاحمر يكافح مرض السكر النوع الثاني

كشفت أبحاث طبية حديثة النقاب عن إحتواء العنب على مركبات طبيعية تعمل على مكافحة مرض السكر النوع الثاني.
وأظهرت الابحاث احتواء العنب الاحمر على مركب "ريزرفاتول" الذي يؤثر على المخ ليصدر إشارات إلى الجسم يعمل على مكافحة السكر حيث يلعب المخ دورا هاما في هذا الصدد.
ويسعى الباحثون حاليا إلى تطوير عقار يحتويب على مادة "ريزرفاتول" المتواجدة في العنب الاحمر والرومان يعمل على مكافحة مرض السكرالنوع الثاني.
وأثبتت التجارب الاولية التى أجريت على هذه المادة فاعليتها في مكافحة مرض السكر حال وجوده وتأخير ظهوره بين الاشخاص الذين لم يصابوا به بعد.

الكرفس

لكلّ قصبة كبيرة:
10 سعرات حرارية
0 غرام دهن (0 غ مشبع)
51 صوديوم ملغرام
1 غرام ليف
هذا الخضارِ الغني بالماء يحمل سمعة سيئة بأنه مقرمش ولا يحتوي على فوائد غذائية.
لكن هذه اكذوبة: يحتوي الكرفس على مواد مغذّيةَ تشفي من الامراض.
الدليل:
وفقا لدراسة اجريت على عينة من الاشخاص، تبين أن الاشخاص الذين تناولوا اربعة عيدان من الكرفس يوميا شهدوا تراجعا في مستويات ضغط الدم يحتوي الكرفس على مواد طبيعية تعمل على ارخاء العضلات في جدران الشرايين وتزيد من تدفق الدم مما يجعلها مفيدة وصديقة للقلب.
تناولها لوحدها دون صلصات دسمة للحصول على الفائدة.

بذور القنب

لكلّ 10 غرامات:
57 سعرة حرارية
5 غرام دهن (0.5 غرام مشبع)
3 غرام بروتين
ضع تصنيفها من الحشيشِ جانبا، هذه البذورِ ليست للتدخين.
لكنها توفر منافع طبية رائعة.
الدليل:
»بذور القنبِ غنية بالاحماض الدهنية أوميغا -3 ، التي تخفض خطر الاصابة بمرضِ القلب والسكتة.
والاكثر من ذلك تحتوي الحصة من الاونس على 11 غرام من البروتين لكن ليس نوعَ البروتين غير الكامل الموجود في النباتات.
تزود بذور القنب كل الأحماض الأمينية الضرورية، وهذا يعني البروتينَ ذاته الموجود في اللحمِ، البيض، والألبان.
ضع ملعقتي طعام من بذورِ القنب في وعاء الشوفان المجروش أو في كوكتيل الطاقة قبل القيام بالتمارين الرياضية.

الفريز ..فاكهة الرشاقة

الفراولة أو الفريز ثمرة نبتة عشبية وتدعى بفاكهة الرشاقة. تتبع الفراولة العائلة الوردية وهي من محاصيل الخضر الغير تقليدية ، ويمكن القول بأنها من المحاصيل البستانية ذات العائد الكبير ويمكن تصديرها مجمدة أو مصنعة أو طازجة.
الفراولة من الثمار التي تتلون عدة مرات أثناء نضجها . عند بداية العقد تكون الثمار خضراء اللون ثم تتحول إلى اللون الأبيض ثم تتلون جزئياً باللون الوردي ثم باللون الأحمر وتزداد مساحة الجزء الملون تدريجياً ويبدأ التلون من الطرف القمي للثمرة إلى الطرف القاعدي ويصاحب ذلك زيادة في حجم الثمار وزيادة في نسبة الرطوبة ونقص الصلابة مع زيادة نسبة المواد السكرية التي تشكل 70-80 % من المواد الصلبة الذائبة .
وهي غنية بالأملاح المعدنية حيث تحتوي على الاملاح المعدنية كالكالسيوم والحديد والفسفور، كما تحتوي على حامض الليمون و حامض التفاح ، وعلى سكر الفواكه ، كما تحتوي على كميات عالية من فيتامينات a ، b ، c.
تستخدم أوراق الفراولة كمغلي للمنقوع المحضر من تلك الأوراق وجذور النبات ويستعمل كعلاج للسل الرئوي و التهابات القولون وكذلك يستخدم كمنقي للدم و كغرغرة لالتهاب الحلق، منا يفيد مغلي الاوراق في تخفيف نوبات الربو.
كما تحتوي على مواد مؤكسدة تساعد على الوقاية من الأمراض والأخص السرطان
الفراولة فاكهة غنية بمادة الاسكوربيك(60 جم لكل 100 جم ) وعنصر البوتاسيوم (158 ملجم لكل 100 جم ) كما أنها غنية بالنياسين وتحتوي على كميات متوسطة من ال حديد (1 ملجم لكل 100 جم) وال ريبوفلافين كما تحتوي على قدر كبير من ال كربوهيدرات (8 جم لكل 100 جم).
معظم السكريات الموجودة بها في صورة سكر فركتوز لذلك فهي مناسبة لأكلها طازجة لمن يعانون من مرض السكري و الراغبين بعمل رجيم ومناسبة لنمو وصحة الأطفال والكبار على حد سواء لإحتوائها على نسبة من الأحماض الأمينية وخصوصاً عند تقديمها مخلوطة في كوب من الحليب مع إضافة عسل النحل الأبيض .

الأفوكا

يحتوي الأفوكا على 20 نوعاً من مضادات الأكسدة والعناصر المغذية الأساسية ومن بينها الفولات والفيتامين K، وكلاهما مفيد لصحة العظام. كذلك يحتوي على حمض أولييك Oleic acid، وهو عبارة عن نوع من الدهون الأحادية غير المشبعة التي تساعد في مكافحة الإصابة بسرطان الثدي. فضلاً عن ذلك، يحتوي الأفوكا على كمية كبيرة نسبياً من الدهون، لذا يشعرنا بالشبع والامتلاء حتى إذا تناولنا القليل منه، من هنا لا داعي لتجنبه في حال اتباع حمية غذائية.
يحتوي الأفوكا على كمية من البروتينات أكبر من تلك الموجودة في أي نوع آخر من الفاكهة. ويعتبر وقوداً ممتازاً للتمارين الرياضية. امزجيه مع الحليب والموز للحصول على مخفوق أشبه بمشروب طاقة أساسي. وتذكري أن الأفوكا المهروس طعام مثالي للأطفال.

احم نفسك من الهشاشة‏..‏بالبرتقال والليمون

أكدت دراسة حديثة بالمركز القومي للبحوث أن تناول البرتقال والليمون يساهم بدور فعال في علاج هشاشة العظام‏,‏ وذلك لاحتوائهما علي العديد من المركبات الفلافونويدية والتي لها تأثير مماثل لهرمون الأستروجين‏,‏ وكذلك لها دور إيجابي في الحد من هدم العظام كما تساعد في رفع مستويات الكالسيوم بالدم‏.‏
أظهرت نتائج التجارب المعملية أن تناول مستخلصات أوراق وقشور الليمون والبرتقال يؤدي لرفع مستوي الكالسيوم بالدم في حالات هشاشة العظام وذلك لاحتواء هذه الموالح علي العديد من المركبات الفينولية مثل الكيرستين والكامفرول والتي تبين تأثيرها الايجابي في إعادة بناء العظام وتأثيرها المضاد للوهن العظمي وكمضادات للأكسدة‏,‏ كما أظهرت التجارب أن العلاج بمستخلصات الليمون والبرتقال له تأثير ملحوظ في زيادة الكثافة المعدنية العظمية بالمساحة الكلية لعظام الفخذ‏.‏

قليل من الفلفل الحار يحمي معدتك من التأثير الضار للأدوية

أن الفلفل يحتوي علي العديد من الفيتامينات منها فيتامين ج و فيتامين أ بالإضافة إلي البيتاكاروتين‏,‏ وأخيرا توصل الباحثون بالمركز القومي للبحوث إلي أن المادة الفعالة الموجودة بالفلفل بنوعيه وتسمي‏'‏ الكابسيسن‏'‏ لها دور فعال في تقليل إفراز السائل المراري وحماية خلايا الكبد من تأثير أي مواد سامة تدخل الجسم كما يحمي جدار المعدة من التأثير الضار للأسبرين وأدوية الروماتيزم‏.‏

التوت البري

التوت البري بألوانه والفراولة‏,‏ فهي من الأغذية الصحية للقلب‏,‏ فاجعليه جزءا من قائمة غذائك‏,‏ ففي دراسة حديثة أشير إلي أن تناول‏5‏ أوقيات فقط من هذه الفواكه يوميا يمكنه أن يخفض ضغط الدم ويخفف لزوجة الدم‏,‏ مما يقلل من خطورة حدوث الجلطات والذبحات‏,‏ لذلك تناوليها كل يوم في صورة عصير أو سلطة فواكه أو اخلطيها مع الشيكولاته الداكنة‏.

«الفجل» لعلاج اضطرابات الهضم

الفجل.. هذا النبات الذي لا يقبل عليه الكثير منا، نظراً لما هو موروث عنه من معلومات خاطئة،كتسببه في انتفاخ المعدة وامتلائها بالغازات..
لكن الدراسات العلمية الحديثة، أكدت كذب هذه الموروثات ، وأشارت إلى أنه غني بكثير من الفيتامينات والمعادن، وله خصائص وقائية من نزلات البرد والحمى والسعال ، ومشكلات الجهاز التنفسي واضطرابات الهضم.‏
ويستخدم الفجل الأبيض لعلاج التهاب الحلق في المواسم الجافة، وعلاج التهاب المفاصل والروماتيزم، كما يستخدم كمطهر وفاتح للشهية، ويساعد تناوله على الوقاية من الربو والالتهاب الشعبي والإصابة بأمراض المرارة، كما أن تناول منقوع الفجل الساخن المحلى بالعسل الأبيض مفيد للتخلص من اضطرابات الهضم.‏

الفواكه تزيد من حدة البصر

ذكرت دراسة قام بها باحثون في علوم الأغذية في جامعة جورجيا الأميركية أن مادة (كاروتينويدز) الموجودة في بعض الخضر والفاكهة الملونة تزيد من حدة البصر وتمنع الأمراض التي تصيب العينين مع التقدم في العمر.
وأوضح الباحثون أن مادتي ليوتين وزيكسانثين قد تمنع تدهور البصر وامتصاص الضوء بكمية كبيرة وزيادة مجال الرؤية. وشدد الدكتور الذي شارك في الدراسة بيلي هاموند على أهمية إجراء المزيد من الدراسات على هاتين المادتين لأنه من الواضح أن باستطاعتهما زيادة حدة البصر عبر وسائل بيولوجية. ‏

الملفوف الأحمر.

يحتوي الملفوف الأحمر على نسبة متدنية من الدهون ونسبة مرتفعة من المغذيات النباتية المضادة للأكسدة التي تساعد الجسم في مكافحة العناصر الضارة التي تسبّب السرطان. كذلك، يحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن، ويُعتبر مصدراً ممتازاً لحمض الفوليك والألياف والحديد والكبريت، ويحتوي أيضاً على أكثر من ضعف كمية الفيتامين c الموجودة في أنواع خضار أخرى. كذلك، تشكّل مادة الأنتوسيانين (المسؤولة عن لون الملفوف الأحمر) مضاد أكسدة قويّ المفعول يحمي الدماغ من مرض الزهايمر. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الملفوف على حمض أميني مضاد للالتهاب اسمه غلوتامين، ويُستعمل عصيره في علاج قرحة المعدة.
الملفوف منتج قليل الكلفة ومتعدد الاستعمالات، إذ يمكن أكله نيئاً أو مطبوخاً بطرق مختلفة، بدءاً من القلي السريع وصولاً إلى سلقه لفترة طويلة، ويمكن تحويله إلى مخلل أيضاً. كذلك، يمكن حفظه في الثلاجة طوال أسبوع أو أسبوعين، ما يعني عدم الحاجة إلى استعمال الكمية كلها دفعة واحدة.

عصير البرتقال يحد من تكون حصوات الكلي

كشفت الأبحاث العلمية الحديثة أن احتساء عصير البرتقال الطازج يومياً يساهم في الحد من مخاطر الإصابة بتكون حصوات الكلى بنسبة 50%،
ذلك فضلاً عن أنه أحد أهم مصادر فيتامين "سي" المسئول عن تحفيز كرات الدم البيضاء لمكافحة العدوى، وتقوية جهاز المناعة.
وأوضحت الأبحاث أنه يكفي تناول برتقالة واحدة متوسطة لاحتياجات الجسم من فيتامين "سي"، كما يزود تناول البرتقال الجسم بما يحتاجه من الألياف خاصةً الجزء الأبيض الموجود تحت القشرة لإحتوائه على قدر كبير من المواد المغذية والمركبات المضادة للسرطان، لذا يُنصح بترك أكبر قدر ممكن من هذه المادة وتناولها مع البرتقال لإحتوائها على مركبات تقلل من مستويات الكوليسترول في الدم، وتكافح ارتفاع ضغط الدم وتقلل خطر الإصابة بأمراض القلب.
ويعد البرتقال مصدر مهم لفيتامين "أ"، ومجموعة فيتامينات "ب"، والأحماض الأمينية، والبوتاسيوم، وحمض الفوليك، والكالسيوم واليود والفوسفور والصوديوم والزنك والمنجنيز والحديد والكلور، وتحتوي البرتقالة الواحدة على أكثر من 170 من المغذيات النباتية المختلفة التي تعمل كمضادات للالتهابات، وتمنع تجلط الدم، كما تحتوي علي مركبات تساعد في مكافحة سرطان الفم والجلد والرئة والثدي والمعدة والقولون.

الفلفل الحار مفيد للدورة الدموية والاوردة !

الت الدكتورة سارة بروير وهي طبيبة عامة وواضعة كتاب " الدليل الأساسي إلى الفيتامينات والمواد المعدنية والعقاقير النباتية"
لصحيفة "ديلي ميل إن الفلفل الحار يحافظ على سخونة وسريان الدم في الشرايين والأوردة، ويضخ الدم إلى كافة الأعضاء التي يحتاجها الجسم.
وأضافت "إن التدفق السلس للدم ضروري ليس لتوفير الدفء للجسم فحسب بل لتزويد أنسجة الجسم بالأوكسجين والغلوكوز والفيتامينات".
وأوضحت بروير "لسوء الحظ عند انخفاض درجة حرارة الجو تنقبض الأوعية الدموية، وكلما زاد هذا الانقباض تقل كمية الدم التي تضخ في الشرايين والأوردة وتصل عندها إلى مستوياتها الدنيا".
وأشارت إلى أن أكثر أعضاء الجسم تأثراً في مثل هذه الحالة هي أصابع اليدين والقدمين حيث يشعر المرء بالألم والخدر والتشنج فيها وحتى صعوبة إستخدامها بالشكل المطلوب.
وخلصت الباحثة إلى أن الفلفل الحار يوسع الشرايين ويعطي ذلك الإحساس بالدفء الذي يحتاج إليه كثيرون في المناطق الباردة في مثل هذا الوقت من العام.

التفاح مضاد للأكسدة

يفيدنا الباحثون في معهد الأبحاث الغذائية«انستتيوت أوف فوود ريسيرش»، بمدينة«نورويش»البريطانية، أن الفواكه على أنواعها، لا سيما المشمش والتفاح، تحتوي على كمية من المواد المضادة للأكسدة أعلى بكثير مما ساد الاعتقاد عليه لغاية اليوم.
بالفعل فان كثافة هذه المواد بالفاكهة أعلى خمس مرات تقريباً مقارنة بالمعدل الذي أبرزته لنا الدراسات في السابق! في هذا الصدد قام الباحثون بقياس الكمية المتوسطة لمادة«بوليفينول»، غير القابلة للاستخراج عبر الطرق المعتادة وإذن التي لا يتم أخذها عادة بالاعتبار، الموجودة في الفواكه، بخاصة التفاح.
بالفعل، فان المواد المضادة للأكسدة ينبغي استخراجها بواسطة حموض معينة وإلا فإنها تبقى«محبوسة»داخل الخلية النباتية.
على صعيد المعدة البشرية فإنها تحتوي على العديد من الحموض.
ما يعني أن فرصة تحرير هذه المواد، الى خارج الخلايا النباتية، عندما تصل المعدة محتمل جداً.
هكذا، يتم تأييض هذه المواد، كما يحصل مع مواد أخرى، مما يخولها القيام بعملها المفيد للصحة.
بالنسبة للتفاح، فانه يكفي أكل تفاحة واحدة يومياً، في أي ساعة من النهار أو الليل، لتحرير كمية كبيرة من المواد المضادة للأكسدة بالجسم التي تحمينا من أمراض القلب والسرطان.
يذكر أن المواد المضادة للأكسدة تمنع أكسدة الدهون، أي فساد دهون المواد الغذائية، وتحول دون تكون المواد الأولية للجسم من التأكسد وهو ما يسمى بالجذور الحرة.

نكهة صحية في قشور الرمان

كشفت دراسة علمية حديثة عن دور قشور الرمان في محاربة الالتهابات الموضعية التي يسببها نوع من البكتيريا المقاومة لبعض المضادات الحيوية، الأمر الذي قد يُسهم في إيجاد علاجات جديدة لهذا النوع من الالتهابات الانتانية.
ونجح باحثون من جامعة كينغستون البريطانية في الإشارة إلى دور قشور ثمار الرمان ذات النكهة المرة في مكافحة الالتهابات الموضعية، والتي تنجم عن بكتيريا المكورات العنقودية الذهبية المقاومة لمضادات الميثيسيللن.
وبحسب بعض المص
ادر، تظهر المكورات العنقودية الذهبية المضادة للميثيسيللن أو ما يعرف اختصاراً باسم «ام آر اس أيه» مقاومة تجاه عدد من المضادات الحيوية مثل الميثيسلين والبنسلين والاموكسيسيلين وغيرها، حيث تسبب هذه الجرثومة الالتهابات بشكل متكرر بين المرضى من نزلاء المستشفيات ورواد المرافق الصحية كأقسام غسيل الكلى وأقسام رعاية المسنين.

دراسة "المانغا تمنع الإصابة ببعض أنواع سرطان القولون والثدي "

وصلت دراسة أميركية على ثمرة المانغا إلى أنها تحتوي على مركبات مفيدة تمنع الإصابة ببعض أنواع سرطان القولون وخلايا سرطان الثدي.
وأفاد موقع "أغريل لايف نيوز" أن علماء في تكساس وجدوا بعد دراسة أجروها على خمسة أنواع من المانغا في أميركا وهي "كنت"، و "فرانسين" و"أتولفو" وتومي/ أتكينز" و"هادين" إلى أن هذه المانغا تمنع الإصابة ببعض أنواع سرطان القولون.
وطلب المجلس الوطني للمانجا في أميركا من الباحثين إعداد دراسات لمعرفة أو تحديد القيمة الغذائية لهذه الثمرة.
وقالت الدكتورة سوزان تالكوت التي أعدت دراسة حول الخلايا السرطانية مع زوجها ستيف تالكوت" إذا نظرت إلى ما يعتقد الناس أنها أغذية خارقة تراهم يفكرون بتلك المضادة للأكسدة ولكن المفاجأة أن المانغا ليست من بينها".
وأوضحت تالكوت أن ا"لمواد المضادة للأكسدة في المانغا على الرغم من أنها أقل من تلك الموجودة في التوت البري (بلو بيري) والرمان مثلاً إلاّ أن فعاليتها كبيرة جداً في مكافحة أو منع الإصابة ببضع سرطانات القولون والثدي".
وتابعت تالكوت أنه " على الرغم من أن احتواء ثمرة المانجا على مواد مضادة للأكسدة بأربع أو خمس مرات أقل مما هو موجود في النبيذ إلاّ أن قدرتها على مكافحة السرطان كبيرة".
وقامت تالكوت وزوجها بفحوصات على مستخلصات البوليفينول الموجودة في المانغا فتبين لهما بأنها مفيدة في منع أو وقف الإصابة بهذه الأمراض السرطانية وفي مساعدة المصابين بمرض ابيضاض الدم " لوكيميا" وسرطان البروستات.
وذكر المجلس الوطني للمانغا أن الولايات المتحدة تستورد المانغا من المكسيك والأكوادور والبيرو والبرازيل وغواتيمالا وهايتي.
ونصحت تالكوت بأن تكون ثمرة المانغا من بين الفاكهة التي يجب تناولها باستمرار بسبب فوائدها المتعددة.
ويشار إلى أن موطن هذه الثمرة هو جنوب شرق آسيا، وبدأ تصديرها إلى أميركا في عام 1800.

عصير التوت البري يحسن وينشط الذاكرة

خلصت دراسة أمريكية حديثة إلى أن عصير التوت البري إضافةً إلى مذاقه اللذيذ يسهم في تحسين وتنشيط الذاكرة.
وقد شملت الدراسة التي خبراء أمريكيون 16 شخصاً معدل أعمارهم 76عاماً.
امتدت الدراسة إلى 12 أسبوعاً خلال هذه الفترة شرب تسعة من المشاركين كوبين من عصير التوت في اليوم، في حين تناول سبعة آخرون عصيراً آخر.
وقد أظهر الأشخاص الذين تناولوا عصير التوت نتائج أفضل في اختبارين للذاكرة مقارنة بالمشاركين الآخرين الذين لم يتناولوا عصير التوت البري, وكان جميع المشاركين بالدراسة يعانون من مشاكل إدراكية تتعلق بالتقدم بالسن.
وقالت مجلة تايم الأميركية إن هذه" الدراسة هامة جداً، كونه لا يوجد حتى الآن علاج للقضاء على مشكلة ضعف الذاكرة مع التقدم بالعمر".
وكانت دراسات سابقة ربطت بين التوت البري وتحسن الذاكرة، إذ تحتوي هذه الفاكهة على مضادات التأكسد مثل الإنثوساينين الذي يساعد على مكافحة الالتهاب الذي أشار الباحثون إلى ارتباطه بمرض ألزهايمر.
كما ارتبط الإنثوساينين بازدياد الإشارات العصبية في الدماغ، ما قد يشرح "لمَ تمكن الأشخاص الذين يتناولون عصير التوت من تحسين ذاكرتهم؟".
يذكر أن للتوت البري العديد من الفوائد البالغة الأهمية للجسد حيث يعالج التهاب الحويصلات وينشط الدورة الدموية لاحتوائه على فيتامين (g) ويمنع تأكسد معدلات الكولسترول السيئة , يخفف أزمات الربو يمنع تصلب الشرايين والمحافظة على صحة القلب.

غذاء ودواء ..النارنج .. البرتقال المرّ

ينسب النارنج إلى الصينيين الذين نقلوه إلى عدد من الدول الآسيوية والأجنبية والعربية التي منها دمشق كما يزرع في العراق نظراً لقدرته على تحمل الطقس الحار لذا يكثر استخدامه في الكثير من الأطباق.
وهو فاكهة حمضية تشبه البرتقال بلونها وحجمها وتختلف عنه بشدة مرارة قشرتها وحموضة عصيرها لذلك تسمى بالبرتقال المر ورائحة أزهارها عطرية لذلك يطبخ زهرها ويقطر ويستخرج منه (ماء الزهر) ويصنع المربى ويدخل في صناعة الحلويات ومغلي قشره وورقه يفرح القلب ويسكن المغص والقيء والغثيان ويمنع التخمة وفي بذوره ودهنه نجاة من السموم وحمضه يكسر الحرارة والعطش، ويطري الجلد ويجلي الكلف ويحسن اللون وهو يضمر الكبد إلا إذا أكل مع السكر ومربى قشره ينفع المعدة ويفتح الشهية ويساعد على الهضم.

عصير العنب يحسِّن عمل الدماغ

ال باحثون أمريكيون ان عصير العنب الأرجواني، الذي يُعرف أيضاً باسم عصير عنب كونكورد، يمكن أن يساعد في الحفاظ على صحة عمل الدماغ، وبخاصة عند الراشدين المتقدمين في السن الذين يشكون من تراكز في ذاكرتهم.
وأظهرت بيانات تحقيق أجراه الدكتور روبرت كريكوريان من كلية الطب بجامعة سينسيناتي انه طلب من 12 راشداً مسناً يشكون من بداية تراجع الذاكرة شرب إما عصير العنب الأرجواني أو عصير آخر فيه نفس كمية السعرات الحرارية طوال 12 أسبوعاً. وقيست الذاكرة قبل وبعد الاختبار فتبين ان الذين استهلكوا عصير العنب أظهروا تحسناً في القدرة على التعلم وفي أمور تثبت تحسن الذاكرة. وقال كريكوريان في بيان تشير نتائجنا الأولية الى ان اتباع نظام غذائي يتضمن عصير العنب الأرجواني يمكن أن يفيد الراشدين المتقدمين في السن الذين يشكون من تغيرات في الذاكرة.

غذاء ودواء ..القرنبيط.. رأس العجوز الشايب

استخدمه الانسان منذ آلاف السنين ويقال إن أصله يعود إلى تركيا والمناطق المحيطة بها في آسيا الصغرى ومنها انتشرت إلى بقية دول العالم.
وهو من أهم النباتات من الناحية الطبية وأغناها بالمواد المفيدة والأساسية التي تساعد على الوقاية من الكثير من الأمراض وعلاجها وهو نبات جميل غني بالمواد الكبريتية ويعرف باسم (الزهرة) وذلك في اشارة إلى رأسه الأبيض الذي يشبه رأس عجوز صغير شائب كما سمي بأسماء عديدة في كثير من البلدان وتم تأصيل أنواع جديدة وحديثة منه بألوان مختلفة مثل الأخضر والليلكي لتمكينها من الاحتواء على مواد أكثر مما تحتوي إضافة إلى المركبات القادرة على الحماية من الأمراض السرطانية وفيها المعادن والفيتامينات.. وقال العرب بأنه يقتل الدود ويؤدي إلى تفجر الأورام ولحم الجروح وينقي الطحال والكبد والبري منه يمنع السموم ويخلص الجسم منها وحديثاً قالوا بأنه يعمل على خفض ضغط الدم وعلى استقرار نسبة السكر في الدم وبالتالي تخفيض الكوليسترول، ويحفظ التوازن، وهو غني بالفوسفور وهو يساعد على تفادي الإصابة بالعمى.

تناول قشرة اليوسفي لمقاومة السرطان

هل يمكن لأحد ان يصدق أن تقشير فاكهة اليوسفي هو أحد أسباب مرض السرطان؟
خرافة جديدة يمكن أن تكون مادة مشوقة لقصة في الخيال العلمي، إلا أن فريقاً من كلية الصيدلة في ليستر ببريطانيا اكتشف أن مادة (سالفسترول كيو 40) تتحول إلى مركب سام في خلايا السرطان تلك وتقوم بالقضاء عليها، ويوجد هذا المركب في قشرة اليوسفي بتركيز أكبر مما هو في حبة الفاكهة ذاتها، ويشير المحللون إلى أن العادات الحديثة بتقشير اليوسفي والقاء القشرة ربما ساهمت في انتشار بعض أنواع السرطان.‏
وأوضح الدكتورة هون تان كبير الباحثين في الفريق أن عمل الفريق لا يزال في مراحله الأولى ولكنه كون شركة مع زملائه لإجراء مزيد من البحث في إمكانية تطوير علاج طبيعي للسرطان.‏
من جهة أخرى أشارت الدراسة التي أجراها باحثون من جامعة روتجرز الأمريكية الى أن مركبات في عصير التوت البري قد تساعد على تحسين فعالية أدوية «البلاتينوم» التي تستعمل في العلاج الكيميائي للقضاء على سرطان المبيض.‏
وتوصل الباحثون من دراسات مزرعة الخلية إلى أن خلايا سرطان المبيض المقاومة لأدوية البلاتينوم تصبح 6 مرات أكثر حساسية للأدوية بعد تعرضها لمركبات في عصير الكرينبيري، مقارنة بالخلايا التي لم تتعرض لهذه المركبات، والتي تم استخلاصها من مستخلص العصير.‏
وقال الباحث اجاي سنجاي إن هذه النتائج المبدئية سوف تساعد على إنقاذ حياة المرضى وتقلل من تأثيرات المضاعفات الجانبية الضارة المصاحبة لاستخدام جرعات عالية من أدوية «البلاتينوم» لمعالجة سرطان المبيض، كما أن هذه النتائج سوف تفتح الباب أمام احتمالات مثيرة للوقاية العلاجية المصاحبة للعلاج بأدوية «البلاتينوم».‏

قشر الباذنجان... والعديد من الفوائد الصحية

كشفت دراسة حديثة أن قشرة الباذنجان تحتوي على أحد أنواع المواد المضادة للأكسدة التي تساعد على حماية خلايا المخ من التلف والالتهابات البكتيرية.
وقالت الدراسة إن الباذنجان يعد مصدراً مهماً للألياف ما يساعد على عدم الإصابة بالإمساك والتهاب القولون والبواسير.
وأضافت إن الباذنجان غني بفيتامينات ب وبعض المعادن المهمة كالبوتاسيوم والنحاس والمغنسيوم والمنغنيز والفوسفور وحمض الفوليك ما يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية، ويساعد في تخفيف الورم والنزيف، كما يساعد البوتاسيوم الموجود في الباذنجان على ضبط نسبة الأملاح بالدم إضافة إلى أنه يعمل على ترطيب الجسم.

الخضار المجمدة قد تكون أكثـر فائدة من الطازجة

توصلت دراسة جديدة إلى أن الخضار المجمدة قد تكون أكثر فائدة للجسم من الطازجة بسبب احتفاظ الأولى بقسم كبير من مكوناتها الغذائية خلال عملية التصنيع.
وتقول الاختصاصية البريطانية في التغذية شينكر إن هناك اعتقاداً سائداً "بأن الخضار التي توضع في أطباقنا على المائدة تحتوي على كافة المكونات الغذائية، ولكن هذا ليس صحيحاً في معظم الأوقات".
وأوضحت أن المكونات الغذائية للخضار الطازجة تفقد قيمتها الغذائية منذ الدقيقة التي يتم فيها قطفها، ناهيك عن تخزينها ونقلها إلى المحلات التجارية وهذا قد يستغرق أسبوعين.
ووفق الدراسة فإن البازلاء تفقد 45% من قيمتها الغذائية بعد فترة تتراوح ما بين 11 و15 يوماً من قطافها ونقلها إلى المحلات التجارية ووضعها مطهية على الموائد. وبرأي الباحثين فإن الخضار المجمدة أفضل للصحة من الطازجة لأنها تعالج وتعبأ في مستوعبات أو أكياس بلاستيكية فور قطافها، مضيفة أن أفضل طريقة للحصول على المنافع الأساسية للخضار هو أكلها أو طهيها بعد فترة قصيرة من قطافها.

الملفوف يقي العيون من الإصابة بمرض البقعة الصفراء

أثبتت دراسة طبية ألمانية حديثة أن نبات الملفوف الأخضر "الكرنب" ليس غنيا فقط بفيتامين "ج" وإنما يفيد أيضاً في تخفيف أمراض العيون التي تتطور مع تقدم العمر.
وأثبت علماء التغذية في جامعة يينا شرق ألمانيا أن الملفوف الأخضر يحتوي على مادة صبغية هي "اللوتين" تعمل على إيقاف تقدم الإصابة بمرض البقعة الصفراء في عيون كثير من المسنين.
وقال الدكتور جينس دافتشينسكي رئيس الفريق العلمي إن واحداً من بين كل ثلاثة أشخاص يصاب في مرحلة ما من العمر بهذا المرض.
ومن أبرز أعراض المرض وجود بقعة صفراء أو رمادية في منتصف المجال البصري لعين المريض وعدم وضوح الخطوط التي تستقبلها العين.

غذاء ودواء ..الكرفس

نبات من الخضراوات يؤكل نيئاً أو يدخل مع الطبخ وعموماً يعتبر عنصراً رئيساً للسلطات. ويجب تفريقه عن البقدونس الذي يشبهه بالشكل ويستخدم كبديل له في السلطات والطبخات مثل الفتة. وهو خضرة مفيدة للتخسيس وإنقاص الوزن بفضل عصيره الذي يحتفظ بفيتاميناته وبخصائصه المدرة للبول ويستعمل في الأنظمة الغذائية التي تتبع لمكافحة السمنة كما أن ملحه تابل جيد يستعمل بدلاً من الملح العادي. وفي الطب الحديث ظهر من تحليله انه يحتوي على فيتامينات (أ, ب, ج) ومعادن وأشباه معادن منها الحديد واليود والنحاس والماغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم, والفسفور وعناصر مهدئة. ويصلح لكل الأشخاص ذوي الصحة الجيدة ويؤكل نيئاً, مفروماً, وناعماً أو يعلك بالأسنان ويمنع فقط عن ذوي الأمعاء الضعيفة والمصابين بعسر الهضم. كما ينصح بتناوله للمصابين بالسكر والتهابات المفاصل والروماتيزم والتهاب الكلى ويستعمل مقوياً عاماً لخلايا الجسم ومرطباً ومدراً لمجاري البول والدم ومضاداً لعسر الهضم.. والفائدة الكبيرة التي يمكن تحقيقها عن طريق تناول الكرفس هو أنها تشغل حيزاً كبيراً من المعدة لذلك فهو الخيار الأول للكثير من أصحاب الأجسام الجميلة في العالم فهو أيضاً مصدر عظيم للألياف وعلاج طبيعي للامساك.
ومن منافعه يحلل النفخ, ويفتح السدد, ويسكن الأوجاع, ويطيب النكهة, وينفع من ضيق النفس, ويفتت الحصى. ‏

الموز فاكهة الرياضيين الأولى

أثبتت نتائج الابحاث ان تناول موزتين فقط يمد الجسم بالطاقة الكافية لأداء تمرين رياضي لمدة‏90‏ دقيقة‏.‏
ولهذا يعد الموز الفاكهة الأولي للرياضيين‏,‏ ولاتقتصر فوائده علي الطاقة والنشاط فقط‏,‏ ولكنه يساعدنا في التغلب علي العديد من المشاكل الصحية‏ ففي دراسة علي عينة من المصابين بالاكتئاب‏,‏ وجد أن نسبة كبيرة منهم قد شعروا بتحسن ملحوظ بعد تناولهم الموز‏,‏ لاحتوائه علي نوع من البروتين يسمي تريبتوفان‏,‏ يحوله الجسم لمادة سيرتونين الموسعة للأوعية‏,‏ والتي تمنح الجسم الراحة والاسترخاء‏.‏ كذلك وجد أن الموز يحتوي علي مستويات مرتفعة من الحديد‏,‏ ولذلك فهو يقوم بتحفيز انتاج الهيموجلوبين ويساعد في علاج فقر الدم‏.‏ ونظرا لارتفاع محتواه من البوتاسيوم‏,‏ فهو مثالي في مكافحة ضغط الدم‏.‏
كما وجد أن ادخاله كجزء من الانظمة الغذائية لضبط الوزن يساعد علي إعادة الامعاء للعمل بصورة طبيعية‏,‏ ويساعد في علاج الإمساك‏,‏ ويهدئ المعدة‏,‏ كما يساعد في خفض الوزن والتخلص من الحموضة‏.‏
أما عن دوره في الجهاز العصبي‏,‏ فقد وجد أنه يساعد علي تهدئة الاعصاب‏,‏ كما كشفت نتائج دراسة أجراها معهد بحثي لعلم النفس بالنمسا‏.‏
كما يساعد الموز راغبي الإقلاع عن التدخين في تخفيف أعراض الانسحاب من النيكوتين بفضل احتوائه علي فيتاميني ب‏6,‏ وب‏12‏ ومعدني المغنسيوم والبوتاسيوم‏.‏ ومن المعروف ان البوتاسيوم يساعد علي جعل نبض القلب متوازنا‏,‏ ويحفز ارسال الأكسجين إلي الدماغ‏,‏ كما ينظم توازن الماء بالجسم‏,‏ ويساعده في التغلب علي الإرهاق البدني‏.‏ ففي حالات الارهاق يرتفع مستوي التمثيل الغذائي‏,‏ مما يؤدي لخفض مستويات البوتاسيوم‏,‏ ويمكن إعادة توازن الجسم بتناول الموز الغني بالبوتاسيوم‏.‏ وفي دراسة بريطانية أوضح الباحثون أن تناول الموز كجزء من نظام غذائي منتظم يمكن أن يقلل من خطر الموت بالسكتة بنسبة‏40%,‏ ومقارنة بالتفاح‏,‏ وجد أن الموز يحتوي علي‏4‏ أضعاف ما يحتويه التفاح من البروتين‏,‏ وضعف ما يحتويه التفاح من الكربوهيدرات‏,‏ والحديد والمعادن‏,‏ و‏3‏ أضعاف ما يحتويه التفاح من الفسفور‏,‏ و‏5‏ أضعاف ما يحتويه التفاح من فيتامين‏(‏ أ‏),‏ كما انه غني بالبوتاسيوم‏,‏ لذلك فقد يكون الوقت لاستبدال المثل القائل تفاحة في اليوم‏,‏ إلي موزة في اليوم تبعد عن الطبيب

التفاحة كنز لا يفنى

تناول تفاحة يومياً يبعد الطبيب عن بيتك هذا القول ينطبق بالفعل الى درجة كبيرة لما للتفاح من فوائد عديدة ... فهو ينشط الأمعاء ويمنع الإمساك ويفتت الحصى في الكلى والمثانة و يزيل حمض البول.
ويخفف نقيع التفاح من آلام الحمى وينشط الكبد ويهدئ السعال ويخلص الجسم من الفضلات والسموم ويسهل افرازات غدد اللعاب والامعاء والكبد وينشط القلب ويخفف الالام الروماتيزمية والنقرس والتهاب الاعصاب.‏
التركيب التحليلي لثمرة التفاح‏
يحتوي التفاح على مواد ارومية اي مكسبة للرائحة وهي التي تعطيه رائحته المميزة ويحتوي على حوالي 10٪ مواد سكرية وهي من السكريات البسيطة سكر العنب والفواكه لذلك تتميز بأنها سهلة الهضم وسريعة الامتصاص.‏
كما يحتوي على بعض الفيتامينات واهمها فيتامين ج الذي يوجد بنسبة مرتفعة بذلك يوفر التفاح للجسم الحيوية والقدرة على مقاومة الامراض كما يحتوي على معادن ضرورية مثل الحديد والنحاس بالاضافة الى الصوديوم والبوتاسيوم.‏
كما يتميز التفاح باحتوائه على مادة البكتين التي تتركز في قشر التفاح وتوجد كذلك في الاجزاء الداخلية وهذه المادة معروفة بفائدتها في مقاومة الاسهال كما انها تساعد على امتصاص المخلفات الضارة مثل حمض البوليك من الجسم وطردها خارجه.‏
استخدامات التفاح الطبية‏
لعلاج الآلام الروماتيزمية والنقرس:‏
يغلى 30 غ من قشر التفاح في حوالي ربع لتر من الماء لمدة ربع ساعة ويشرب هذا المغلي مقدار 4 او 6 اقداح يوميا.‏
لعلاج الإسهال الحاد والمزمن‏
يستعمل التفاح كعلاج جيد في حالات الاسهال خصوصا حالات الاطفال في فصل الصيف ويفضل ان يكثر المريض من تناول السوائل ويمتنع عن اغلب الاطعمة خاصة الدسمة ويعتمد على تناول التفاح اما طازجا دون تجهيز او اعداده بالطريقة التالية وهي اكثر فعالية:‏
تقشر 7-9 تفاحات وتنظف من البذور ثم تبشر ويغذى منها الطفل الى درجة الاشباع ثلاث مرات يوميا وبعد يومين او ثلاثة وبعد ظهور التحسن تقلل كمية التفاح ويضاف اليها مغلي الشوفان وباستمرار التحسن ينتقل الطفل تدريجيا الى غذائه المعتاد.‏
لعلاج النزلات الشعبية والتهاب الرئة‏
تقطع تفاحتان او ثلاث تفاحات بقشورها وتغلى في لتر من الماء لمدة ربع ساعة ويشرب هذا المغلي مقدار أربعة او ستة اكواب يوميا.‏
شراب التفاح‏
يفيد هذا الشراب كمقو ومغذ ويوصف لكثير من الامراض مثل:‏
حالات الضعف العام وفقر الدم.‏
داء النقرس والام المفاصل والتهاب الاعصاب.‏
امراض الكبد وحصوات الجهاز البولي.‏

غذاء ودواء..الفجل

من الخضروات الجذرية المأكولة، يتبع الفصيلة الصليبية تؤكل جذور الفجل الأبيض أو الأحمر كجذور أو أوراق وتعمل على تنشيط الشهية للطعام وهاضم. وعصير جذور الفجل الأسود لعلاج سوء الهضم والإمساك. وعصير الفجل بصفة عامة ملين ومدر للمرارة. والبعض حساسون لحموضته. ولو سحقت الجذور تستعمل كلبخة للحروق والكدمات ورائحة القدم. وأوراقه وبذوره وجذوره تعالج الربو ومشكلات الصدر. وعصير الأوراق الطازجة ملينة ومدرة للبول. وبذوره تعالج الإمساك والإسهال. والفجل بصفة عامة مفيد للحصولات المرارية وفيه مادة مضادة للبكتريا والفطريات والأورام, ويحتوي على جلوكوزيدات وفيتامين ج ورافانين وهو مضاد حيوي جيد, كما يقلل من إنتاج هورمون الغدة الدرقية بصورة طبيعية. يزيد الفجل في كثافة العظام ويمنع ترققها وله تأثير مضاد للجراثيم الهضمية، ويزيد في الإفرازات الهضمية. يعتبر فاتحاً للشهية. ويمنع جلطات الدم وأمراضها. ويمنع السعال وأزمات الربو. كما يمنع سقوط الاسنان، وتسوسها عن طريق المادة إيسوثيوسياتاتس التي توقف عمل الانزيمات الموجودة بالفم والتي تعمل على تسوس الأسنان. وبسبب غناه بالحديد فهو يمنع فقر الدم.

غذاء ودواء ..الأفوكادو

مرة حيرت العلماء كثيراً وظلت لسنوات طويلة مجرد لغز والأفوكاته شجرة وثمرتها الأفوكادو، وهى نبات من فصيلة الغاريات، موطنها الأصلي أمريكا الاستوائية، ولها أوراق وزهرات صغيرة ضارب لونها إلى الخضرة وثمرات لحمية خضراء أو أرجوانية. وهي شجرة معمرة دائمة الخضرة و ثمارها غنية بالزيت تؤكل لقيمتها الغذائية العالية ولما تشتمل عليه من فيتامين. وعلى الرغم من أن الكثيرين يتجنبون الأفوكادو، نظراً لارتفاع نسبة الدهون فيه، إلا أن معظمها من الدهون الأحادية غير المشبعة المفيدة للصحة، ولصحة القلب بشكل خاص وهي خالية من الكوليسترول.و غنية بالالياف و هي مصدر مهم للمواد الكيميائية النباتية، التي تحمل اسم (بيتا سيتوستيرول) وهي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول السيئ في الدم.و هي غنية جداً بمضادات الأكسدة(غلوتاثيون) الذي تساعد على التخفيف من أعراض الشيخوخة المبكرة، وعلى مكافحة بعض أشكال السرطان، ومرض القلب وتحتوي على كمية كبيرة من اللوتين، وهو واحد من (الكارروتينويدز) الذي يقي من الإصابة بسرطان البروستاتا، ومن إعتام عدسة العين، ومن تلف الخلايا البصرية، وبالتالي من العمى الذي يصيب المتقدمين في السن. يعتبر الأفوكادو واحداً من المصادر المهمة لفيتامين e، ويكفي نصف ثمرة كبيرة، لتوفير كل ما يحتاج إليه الجسم في اليوم، من هذا الفيتامين للأكسدة.وهو غني بفيتامينات أخرى خاصة الفيتامين b، وبالأملاح المعدنية الضرورية، مثل البوتاسيوم والمغنسيوم.و هو سهل الهضم، ينشط الكبد، ويساعد على تصريف الفضلات من الأمعاء،

البقدونس

نبات عشبي يتميز برائحته العطرية النفاذة وأوراقه الخضراء الزاهية ومن أنواعه البلدي الأملس والأفرنجي المجعد ويمكن الحصول على زيته من البذوروقد عثر على بقايا بذوره وأوراقه في بعض المقابر الفرعونية وتأكد أنهم استعملوه في كثير من الوصفات العلاجية لكثير من الأمراض. كما استخدمه الأقدمون في علاج التهابات المعدة وكمذيب لحصى الكلى وملين جيد للبطن ومضاد للمغص ومضاد للربو وضيق التنفس وأورام الثدي، يطيب رائحة الفم ومدر للطمث، مفيد لمشكلات الطحال والكبد، كما يدر الحليب. وتستخدم الأوراق الطازجة كلبخة ضد تورم الثدي ولدغ الحشرات والقمل والتهابات الجلد و لإزالة البقع والحبوب والبثور من على الوجه. وهو يفيد في علاج مشاكلات العادة الشهرية، التهابات وعدوى المجاري البولية، اضطرابات الجهاز الهضمي والمثانة، اضطرابات والتهابات الكلى، اضطرابات الحيض،اضطرابات الهضم، الآم المعدة، دودة الأمعاء، الاسقربوط. ويحتوي البقدونس على مجموعة كبيرة من الفيتامينات و المركبات المفيدة
ويشتهر باحتوائه على نسبة عالية من فيتامين (a) المقوي للطاقة الجنسية وللبصر، كما أن به نسبة عالية أيضاً من فيتامين (c) المساعد في زيادة مقاومة الجسم لأمراض البرد والنزلات الشعبية ويتوفر فيه الكالسيوم لدرجة قد يفوق ما يحتويه الحليب الذي اشتهر به، إضافة إلى نسبة عالية من أملاح الحديد أما ما يتميز به على غيره فهو ما يحتويه من فيتامين (أ) وفيتامين(ج) ولعل الشرط الوحيد هو أن يكون طازجاً، لأن محتواه من الفيتامينات يتدنَّى إلى مقادير لا قيمة لها إذا أصابه الذبول. ‏

السبانخ مصدر قوّة

أظهرت الأبحاث أنّ السبانخ يقوّي الجسم بنسبة 24%. يكفي تناول حصة منه لتعزيز عملية تركيب البروتينات في العضلات بنسبة 20%. تعود هذه المنافع الهائلة إلى المادة الكيماوية النباتية، بيتا إكديستيرون، الموجودة في الأوراق الخضراء.

غذاء ودواء..الآس

شجر دائم الخضرة بيضي الورق ابيض الزهر أو وردي عطري و ثماره لبيّة سوداء تؤكل غضة و تجفف فتكون من التوابل. و له عدة أسماء ففي سورية يعرف باسم آس، وفي لبنان والمغرب وتونس بالريحان وفي تركيا مرسين وفي اسبانيا آريان. ويسمى ثمره في بلاد الشام بالحبلاس أو حب الآس، وفي تركيا بالميريسين وفي اليمن وجنوب الجزيرة العربية بالهدس، وفي بعض بلاد المغرب العربي بالحلموش أو هلموش ومرد واحمام، كما يدعى بالغطس وبالشلمون وبالتكمام وبالعمار ويسمى بالفرعونية بالخت آوس.
الأجزاء المستعملة من نبات الآس هي الأوراق والثمار والزيوت الطياره الغني فيها, فالأوراق تحتوي على زيت سينيول والفاباينتن ومايرتينول ومايرتينابل اسيتيت وليمونين والفاتربينول وجيرانيول وجيرانايل اسيتيت، ومايرتيل، كما تحتوي الأوراق على مواد عفصية وأهمها جاللوتني وعفص مركز, ويستخدم الزيت المستخرج من الأوراق في عمليات التدليك لحالات الشلل، ويمكن تطبيق مغلي الأوراق خارجياً على الكمادات والبواسير، وكان نقيع النبات يستعمل بشكل وابل في الثار الأبيض، وداخلياً لمعالجة الصداف والتهاب الجيوبن ومنبه للأغشية المخاطية المعدية.

بعض الأطعمة المفيدة للحفاظ على صحة العين

يقول خبراء إن الحفاظ على صحة العين يحتاج منا اتباع إرشادات كتلك التي نتبعها للحفاظ على صحة القلب.
ويعرف جميعنا دور الجزر في الحفاظ على صحة العين وتحسين النظر ودرء مخاطر الأمراض عنها، إلا أن الخبراء أشاروا إلى اتباع ذات الحمية الغذائية المطبقة للحفاظ على صحة القلب للمحافظة على العين من الأمراض.

وأوصى المختصون ببعض الأطعمة الصحية ذات المردود المفيد للعين، وهي:
ـ الخضراوات:
يتوفر مركبا "كاروتينويدز لوتين" و "زياكسانثين" في الخضروات ذات الأوراق الخضراء كالسبانخ والشمندر والملفوف، وهي مواد لها خصائص معززة لحاسة البصر، وتقلل من مخاطر الإصابة بالضمور البقعي لشبكية العين المترافق مع التقدم في العمر.
فهذه المواد المضادة للأكسدة المتوفرة في هذه الخضروات تقوم بدور مماثل للنظارة الشمسية بحماية العين من الأشعة فوق البنفسجية وحماية الخلايا من التلف.
ووجدت أبحاث سابقة أن مركبي "لوتين" و"زياكسانثين" قد يساعدان في مكافحة الضمور البقعي للشبكية، إذ إنهما يقومان بامتصاص الضوء الأزرق المسبب لعطب الشبكية، ويمنعان هجوم مجموعات الذرات المدمرة المعروفة بالجذور الحرة، ويقويان أغشية خلايا العين.
ـ التوت:
من بين أبرز مصادر المواد المضادة للأكسدة، وتلعب هذه الفاكهة دوراً هاماً في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية بالإضافة إلى الزهايمر.
وقد وجدت دراسات أيضاً أن تلك المواد تقلل كذلك من خطر الإصابة بالضمور البقعي لشبكية العين، والماء الأبيض وغيرها من أمراض العيون.
ـ الجزر:
ربما أفضل أنواع الخضروات المعروفة بفوائدها للعين، فهو غني بفيتامن "أ" الذي يساعد في تقوية مناعة الجسم، ومنع العمى الليلي، كما أنه ضروري لصحة شبكية العين، كما أنه يقلل من مخاطر إعتام عدسة العين، والإصابة بالضمور البقعي للشبكية.
وهناك خضروات وفواكه أخرى مثل البطاطا الحلوة والمانجو والشمام والمشمش، تتوفر بها جرعات صحية كافية من فيتامين (أ) تماماً مثل الجزر.
ـ الحليب:
يعتبر الحليب ومشتقاته مصدراً للطاقة ولـ15 عنصراً غذائياً أساسياً، وقد يساعد في الحد من خطر إعتام عدسة العين. وعليك اختيار الحليب قليل الدسم للحفاظ على مستوى منخفض للدهون المشبعة ومنع تراكم الترسبات في الأوعية الدموية للعين.
الجبن، والبيض، والكبد وغيرها من المصادر الحيوانية غنية بفيتامين أ.
ـ لحم البقر:
اللحوم الحمراء هي مصدر ممتاز لمادة الزنك التي تساعد الجسم على امتصاص المواد المضادة للاكسدة ومكافحة الأمراض. وقد وجدت الدراسات أن هناك علاقة بين تناول مكملات الزنك وصحة العين، والصحة، وخاصة شبكية العين.
ـ سمك السلمون:
أحماض أوميغا 3 الدهنية، كتلك المتوفرة في الأسماك الدهنية، تلعب دورا رئيسيا في صحة شبكية العين، والتقليل من خطر الإصابة بالضمور البقعي للشبكية.
تناول وجبتين، على الأقل، أسبوعيا من الأسماك الدهنية مثل سمك السلمون المرقط والماكريل والسردين، والرنكة أو السلامون للحد من خطر إعتام عدسة العين.
ـ اللوز:
مصدر آخر للمواد المضادة للأكسدة المهمة لصحة العين، وهو غني بالزيوت الحمضية الدهنية النباتية غير المشبعة، والبروتين، والسكر، يحتوي على: فيتامينات a، b1، b2 ، pp، b5، b6، وأملاح معدنية ومعادن.

أطعمة تحفّز دماغك وتنشّط قدراتك

التوت لحياة مديدة
مع اقتراب موسم التوت، حان الوقت لتدلّل خلايا دماغك وتغدق عليها مضادات الأكسدة الطبيعية وأبرزها الفيتامين C. بحسب تقرير نُشر في مجلة Journal of American Association، الرجال الذين يتناولون كمية كبيرة من الفاكهة الغنية بمضادات الأكسدة أقل عرضة لفقدان قدراتهم الفكرية مع تقدّمهم في السن. لذلك تناولوا قبضة من التوت البري أو الفريز إلى جانب حبوب الفطور فهي تفيد صحّتكم إلى حدّ كبير
عصير العنب لتنشيط الذاكرة
إذا كان مكتبك مغطّى بالأوراق الصغيرة التي تساعدك في تذكّر ما عليك القيام به، إشرب كوباً من عصير العنب. في هذا الإطار، أظهرت دراسة عُرضت خلال مؤتمر بشأن مركبات البوليفينول والصحة أن قدرة الناس على تذكّر البنود المدوّنة ضمن لائحة قد تحسّنت بعد شرب عصير العنب على مدى 12 أسبوعاً. كذلك، نشطت ذاكرتهم القصيرة الأمد.
البروكولي لتخفيف القلق
ليست مركبات الفولات حكراً على النساء وحسب، فقد ارتبط عدم تناول كمية كافية من هذا الفيتامين بسرعة التأثر والقلق (كنت تعتقد بأن عملك هو الذي يجعلك قلقاً ومتوتراً). وقد أظهرت دراسة نشرت في مجلة Public Health Nutrition أن مستويات الفولات المنخفضة في الدم ترافقت مع تقلبات سلبية في المزاج. إرفع معنوياتك وحسّن مزاجك من خلال تناول البروكولي والبازيلاء، وإذا أردت تناول إلى جانبها شريحة من اللحم المشوي.
الشوفان لزيادة التركيز
قد تكون الكربوهيدرات السريعة مثالية لتنشيط العضلات، لكن الأطعمة ذات مؤشر السكري المنخفض (الكربوهيدرات التي تستغرق وقتاً طويلاً لتُهضم) هي الفضلى لتحسين القدرة على التركيز. قيّم علماء سويديون أداء الذاكرة والانتباه لدى 40 متطوعاً بعد تناول نوعين مختلفين من الفطور، فلاحظوا أن النتيجة الفضلى ظهرت بعد تناول فطور ذي مؤشر سكري منخفض، بذلك حوفظ على مستويات الغلوكوز في الدم لفترة أطول بين الوجبات. استمتع بتناول فطور من الشوفان لتنشيط دماغك وزيادة تركيزك.

الهندباء

الهندباء: بقل زراعي سنوي يؤكل ورقها مطبوخاً أو في السلطة.ولعل الأجزاء التي تستعمل في الطب الحديث من الهندباء هي الأوراق والجذور، وقد ظهر في التحاليل العديدة أن هذا النبات يحتوي: الكاليسيوم، البوتاسيوم، الفوسفور، الصوديوم، الحديد، النحاس، المنغنيز، مواد سكرية، فيتامينات (pb,k,c,b) ، حوامض أمينية، عناصر بروتينية، مواد دسمة، نشاء، جوهر مر، أنولين. أما خصائص هذا النبات فهي: مرمم، ضد فاقة الدم، مشه، مطهر، مدر، مسهل خفيف، مفرغ للصفراء، دافع للحمى، طارد للديدان. و يوصف لعلاج حالات: فقر الدم، آفات الكبد، أجهزة العظم، مسالك البول، الإمساك، النقرس، التهاب المفاصل، والرمال والحصى، فقد شهية الطعام، الوهن النفسي، الأمراض الجلدية، والاستقساء. بل يشير الأطباء إلى أن الهندباء منشط عام ومجدد للأعصاب لاحتوائها على ما يعادل 1% من وزنها فوسفور ، وتستخدم لعلاج الروماتيزم والأمراض الجلدية، أما أثرها المسهل فهو ذو فاعلية مزدوجة بفضل الخمائر المتنوعة التي تحتويها. و هي مضادة لمرض السكر. ويوجد في جذورها المرة 48 أنولين والسكاروز والبنتوزان، كما ويوجد غيلكوزيد الألتبين وهي المادة التي تعطي الجذور الطعم المر المفيد كمادة فاتحة للشهية. ويفيد عشب الهندباء في حالات تشمع وتضخم الكبد خارجياً ويستخدم لعلاج الأكزما. كما أن مغلي العشبة يمكن استخدامه لعلاج مسامير اللحم فضلا عن استخدامات علاجية ووقائية أخرى كثيرة.

التفاح والفراولة ‏..‏ غذاء ودواء

التفاحة صيدلية كاملة فعصير التفاح الطازج يحتوي علي‏10%‏ سكر منها‏9%‏ جلوكوز وسكر فواكه وكمية قليلة من النشا‏.‏
وعصير التفاح مفيد للعضلات حيث يحتوي التفاح علي‏85%‏ ماء‏,10%‏ بروتين‏,3%‏ دهن‏,9%‏ سليلوز‏,4%‏ بكتين‏,8%‏ احماض وأملاح معدنية‏,40‏ وحدة من فيتامين ب لكل‏100‏ جم ونسبة قليلة من فيتامين‏(c)‏ والنحاس‏.‏
كما أن التفاح علاج طبيعي قوي وتوجد في قشرته أنواع من الأحماض التي تساعد علي التخلص من السموم وتقليص المواد الضارة ويعمل حمض التفاح علي حفظ الأمعاء والكبد بحالة جيدة‏.‏
ويفيد عصير التفاح الأحمر في تخفيض آلام الكلية ويعالج أمراض الروماتيزم والتهاب المفاصل وداء النقرس وتسكين آلام المعدة وعلاج اضطرابات القلب‏.‏ كما أن قشر التفاح الاحمر يعالج الصداع ويمنح الجلد ليونة‏.‏ ويمكن استخدامه ككمادات للعيون‏.‏
ويمكن إعداد وجبات شهية بخل التفاح‏,‏ حيث إن هذا الخل يجمع عناصر ثمرة التفاح باستثناء المواد السكرية‏.‏
ويضيف استشاري التغذية موضحا ان تناول ثمرة التفاح يوميا ينشط الأمعاء ويمنع الإمساك ويفتت الحصي في الكلي والمثانة‏.‏
أما التفاح الأخضر فيقوي القلب ويعالج ضيق التنفس والخفقان المزمن ويمنع الغثيان والقيء ويخفض الحرارة ويقوي المعدة ويخفض ضغط الدم وفقر الدم‏.‏
وهو منظف للاسنان أيضا ويعطيها اللون الأبيض ويحافظ عليها‏.‏ وكذا يخفف آلام الأذن والجروح والضعف العام‏,‏ وتصلب الشرايين ويحتوي علي عناصر واقية من السرطان‏,‏ ويخفض مستوي الكوليسترول كأفضل أنواع الألياف الغذائية‏.‏
أما حبات الفراولة فتعالج الروماتيزم والإسهال والنقرس وتساعد علي تجميل البشرة وتقليل التجاعيد ومنشطة للوجه‏.‏
وعصير الفراولة يفيد في تنشيط الجسم وإزالة البثور وحب الشباب ويضفي الحيوية علي الوجه الشاحب ويفيد في جميع أنواع إلتهابات الحلق واللوزتين والعين والأنف
ويفيد إضافة عصير جوز الهند إلي عصير الفراولة في علاج إلتهاب وقرح المعدة ويفضل تناول عصير الفراولة مباشرة بعد عصرها حتي لاتفقد خواصها المضادة للجراثيم‏.‏
ويقول د‏.‏ محمود سيد أحمد إن الفراولة تحتوي علي فيتامين سوالقليل من فيتامين أوفيتامين ب‏.‏ وهي غنية بأملاح الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد وهي مفيدة في حالات فقر الدم‏.‏ وتحتوي علي بعض المواد النشوية والسكرية والدهنية وايضا فيتامين‏(‏ هـ‏)‏ ومن فوائد حبات الفراولة انها سهلة الهضم ومفيدة للمعدة الضعيفة وموادها الدسمة قليلة وهي ملينة ومطهرة ومرطبة وتحتوي علي الأحماض العضوية لتنشيط عصارات المعدة وهي مدرة للبول ومنظفة للدم‏.‏

الزعتر غذاء ودواء

يسمى الصعتر أو السعتر وهو نبات مشهور من الفصيلة الشفوية ويكثر بصفة عامة في دول حوض البحر الأبيض المتوسط ويطلق عليه صفة مفرح الجبال لأنه يعطر الجبال برائحته الذكية.. و له نوعان: بري و نوع آخر يزرع.
الزعتر مقو ومنبه ومنشط و هو مضاد للتشنج والنزلات والاحتقانات الناتجة من البرد ومن ضعف الأحشاء و يطرد الغازات ويمنع التخمرات وهو مطهر ممتاز للجروح ومنق للأمعاء من البلغم وملطف للأغذية وإذا وضع مع الخل لطف اللحوم وأكسبها طعما لذيدا, وهو طارد للديدان ولقد أثبتت التجارب العلمية إن زيته يقتل الاميبا المسببة للدوسنتاريا في فترة قصيرة ويبيد جراثيم القولون وهو مسكن للسعال ويقوي المناعة إذا استخدم مع الثوم وحبة البركة والعسل. ‏
وهو يفيد في تخفيف السعال بأنواعه المختلفة بما في ذلك السعال الديكي وفي هذه الحالة يعمل الزعتر على تليين المخاط الشعبي مما يسهل طرده للخارج كما يهدئ الشعب الهوائية ويلطفها. و قد أثبتت الدراسات والأبحاث الطبية الحديثة أن نبتة الزعتر علاج ناجح لالتهابات الحلق والحنجرة وعامل فاعل في تنشيط الدورة الدموية للإنسان. ‏
ويعتبر الزعتر منشطاً ممتازاً لجلد الرأس ويمنع تساقط الشعر ويكثفه وينشطه, ومضغه ينفع في وجع الأسنان والتهابات اللثة كما انه يقي الأسنان من التسوس ولاسيما إذا مضغ وهو أخضر غض, ويفضل أكل الزعتر بعد الوجبات للتغلب على النعاس المصاحب لعملية الهضم ولاسيما للمفكرين ولكل العاملين كي يتمكنوا من متابعة أعمالهم بجد ونشاط. ‏
وأخيراً لا ننسى بأن الزعتر يستعمل كنوع من التوابل يضاف إلى الطعام لإضفاء مذاق عطر شهي مع مختلف أنواع الأطعمة. ‏

الخيار

هو من النباتات الغنية بالماء وتحتوي على مواد قلوية ويعتبر الخيار من النباتات المُدرّة والتي تمنع تكون الحصى والملينة للأمعاء لما تحويه من ألياف، كما أن الخيار غني بفيتامين c ويحوي على القليل من فيتامين a و b كما يحوي أيضا على الأملاح المعدنية الهامة واللازمة لبناء الجسم مثل الصوديوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم. الخيار مفيد لعمل الماسكات للبشرة, كما تساعد قشوره في تخفيض درجة الحرارة عند استعمالها ككمادات ويساعد على تخفيف الاضطرابات العصبية ويحتوي على ألياف غذائية تسهل عملية الهضم وتطرد السموم وتنظف الأمعاء وهو مدر جيد للبول لذا يمكن وصفه للأشخاص المصابين بالتهابات المسالك البولية، والخيار يخفف الآلام الناجمة عن الصداع وينقي الجسم من الفضلات ويهدئ الأعصاب ويحافظ على صحة البشرة. يستخدم الخيار لعمل السلطات والمخلل , ويحتوي على الحديد و البوتاسيوم وعلى القليل من الماغنيسيوم و الكاروتين وكميه كبيره من فيتامين ج, ومواد آزوتيه مختلفة, و هو يخفف الاضطرابات العصبية كما يوصى المصابون بمرض البول السكري بالإكثار من أكل الخيار الغض , حيث يعتقد انه يساعد على تنقية الدم من السموم, كما إن أكله يسهل الهضم, و الطازج منه مفيد جدا في حالة الالتهابات المعدية لأنه يمنع الإمساك. ويوضح الباحثون أن ثمار الخيار فعالة في علاج الاضطرابات البولية ومنع تكون الحصوات في الكلى والحالب إلى جانب دوره الحيوي في تخفيف الاضطرابات الهضمية وتخفيف الحموضة.

شكرا استاذه سحر الدسوقى
معلومات مفيدة جدا
مجهود طيب
جزاكي الله خيرا وجعله الله بميزان حسناتك
بارك الله فيك وسدد خطاك
دمتي بحفظ الله ورعايته


بالتوفيق
تحياتي

ياريت تثبتيه دا مرجع جميل ولذيذ وياريت عشان مينولش في الصفحات اللي بعد كده واقعد أدور عليه خليه قدامنا علي طول متثبت