سلطة لتذوب قلوبكم لذيذة يم يم ...

<blockquote class="postcontent restore ">




المهمز , طبقنا
اليوم أندونيسي محض
..

يؤكل كسلطه بجميع الدول , بس
الأندونيسين يشوفنه وجبه متكامله , وهم صادقين وجبه
متكامله فيها الكربوهيدات , والبروتينات
, والخضروات , وحتى المكسرات .. يعني ماخلوا شيء .

تنويه:

هالوصفه مفاعل نووويبحق وحقيقي , بس بما
أني أقدر الفلفل لازم تعرفون أن هالفلفل هو إللي معطيها اللذاذهـ ..


لاتطبون ببطني لاشفتوا كمية الفلفل ,
زيدوها أو قللوها حسب ذوقكم , بس يفضل تكون تلع لع ولو
قليلاً .


طبعاً الفلفل يعتبر مثل الآسبرين
للقلب , ممتاز لمرضى السكري , ممتاز لتنظيف المعدهـ بعد ههههههه .


وكلام كثير ,, بس الزبدهـ
أن الفلفل زين كثروا منه ,, ويبيله بطن حديديه مو
بعدين تقولون جانا القولون منك , ولا سببتي لنا قرحه{ متعقده من أهل بيتها
لوووووووووووول } .



بسم الله نبدأ }



مقادير الصوص~


هو إللي يعطي الوصفه التميز ..من غيره بتكون الوصفه مجرد خضار
.






6
ملاعق صغيره زبدة الفول السوداني

{ البعض يحمس فول سوداني كامل بقليل من الزيت من ثم
يطحنه ولكن ماأفضل هالطريقه أبداً , بس هي الطريقه التقليديه}



8 ملاعق كبيرهـ حليب جوز الهند السائل

{ البعض يستخدم البودره بس أنا ماأحب طعمه ,, السائل
أفضل نكهته أغنى }


ملعقه صغيره
صويا صوص

ملعقه صغيره صلصه حلوه حاره (سومطره)

ملعقه صغيره معجون طماطم


ملعقه صغيره سكر أسمر

ملعقه
صغيره ملح صيني ( جيني مو تو )

فصين صغار ثوم مدقوق

بصلتين صغار
مفرومه فرماً ناعماً

عصير ليمونه

ذرة
ملح عادي


6 عروق فلفل أحمر +8 عروق فلفل
أخضر

{ أختياري يابنوتات لأن الصوص
مره قليل , أخاف تتفجر بطونكم لوووووول }


قليل جداً جداً من
الزيت للتحمير .


قليل جداً من الماء
لمساعدتك بالخلط ( أستخدمت 8 ملاعق من الماء
)



الطريقه ~


ضعي
قليل من الزيت بقدر صغير ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى
يذبل على نار هادئه ..





لاحظوا
شلون ذبل البصل مانبيه يكون واضح بالصوص بشكل مزري , من
ثم ندق الثوم مع أضافة الملح العادي , ونضيف للبصل




في الخلاط
نظيف باقي مكونات الصوص ماعادا الليمون , ونخلط









نضيف
الخليط للبصل والثوم , ونتسمر بالتقليب حتى يتماسك
قليلاً , ترى الخليط فيه سكر يعني بسرعه يحترق قلبي بشكل سريع وحاولي تحافظين على
سيولة الصوص .





الصوص ماراح ياخذ وقت كثير عالنار مجرد مايتسخن ونحس بحرارته
نرفعه من النار .





نضيف الليمون
~



لاحظوا
مانضيف الليمون مع الصوص وهو عالنار عشان لايعطيه مراره

, بالأضافه إلى أن أضافتك لليمون كآخر خطوهـ تعطي تماسك
عجيب للصوص , وتلاحظين أن لونه حتى يتغير .

وبكذا نكون أنتهينا من الصوص
..


تابع ,,,مقادير السلطه ~







الخضار
المطبوخه }


الكميات
تقديريه وترجع لذوقك ..

3 حبات كوسه
مقطعه لأنصاف دوائر رفيعه

جزره كبيره مقطعه
لأنصاف دوائر رفيعه

3 حبات بطاطس متوسطة الحجم


كوب فاصوليا خضراء مقطع لقطع صغيره

ربع
حبة ملفوف حجمها صغير ..مقطع لقطع متوسطة الحجم




الخضار الفريش }

3 حبات خيار متوسطة
الحجم مقطعه لأنصاف دوائر

8 أوراق خس مقطعه كما
بالصوره <=== توهقت ماعرفت تشرحها




طريقة عمل الخضار
~


حسب الروقان والمزاج , مرات
أصلحها خضار سوتيه ( أنضجها بالبخار مثل الصوره) ,
ومرات يطقني الكسل وأسلقها سلقاً وفي الحالتين لذيذه
ماتفرق .





العجازين يسلقونها كلها سوا , لذلك ماحبيت أكثر الطرق إللي قُدمت لي أو إللي جربتها , لأن نسبة نضج الخضار تختلف من خضار للثانيه ..

بالقادو قادو لازم تطبخين الخضار نص أستواء , مو تخلينها أيدام وتطبخينها
لين تذبل وتموت , لأنها بتكون شينه للغايه كأنها أكل أطفال .


أولاً أبدأي بالفاصوليا , من ثم حطي فوقه الجزر والكوسا, ثم
الملفوف مجرد مايبدأ يذبل شيليه

الوقت حسب نوعية الخضار إللي عندك , أهم
شيء يكون نص أستواء
..




بالنسبه للبطاطس ,, أسلقه لوحده بعد
ماأخزقه بالسكينه أو بشوكه وبقشره ..





ليش صلحت هالطريقه ؟ عشان لا يعفس بقية الخضار ويخليها مليانه نشاء
,, إذا سلقتيها وهي مقشره بينزل النشاء بالماء وبتصير لزجه ( ستيكي )
.


ملاحظه:

البعض يفضل البطاطس مقلي , وأنا أفضله
مقلي ولكن بقية أفراد المنزل يفضلونه مسلوق
.. فطبخ بناء على رغبة الأغلبيه <===
مظلومه الأخت .



مقادير الأكسسوارات ~


راح نتكلم عن الكروبك للي مايعرفونه , عباره عن دقيق الأرز ودقيق الروبيان
, وكم خربوط ثاني معهم ..

تلقونه بالبقالات الأندونيسيه , أنا شفته بالدانوب بس ماشريت منهم لأن ماعندهم النوعيات
التقليديه .


كروبك روبياك سكورا






هالكروبك
يروع بشكل مو طبيعي ,, حلو بس مع القادو قادو , بس لو
ذقتيه لحاله ماراح تستحملينه ,, خاصه وأنتِ تقلينه ريحته تفوح بشكل مرعب ,, كأن ربيانه تمشي بجنبك
..




كروبك ألوها سيدورجا حسب ماأشوف
بالكرتون ترى ماأعرف أقرأ أندونيسي .






هالنوع
حلو وخطير , حتى ممكن آكله لحاله بدون قادو قادو
كنوع من أنواع المقليات .. طعمه مثل سناك أبو كوره ؟؟ عرفتوا بنكهة الربيان
..

العجيب أني ماآكل ربيان , بس بهالطريقه ممكن آكل ربيان
..


المهم أختاري الكروبك الأقرب إلى قلبك
وأستخدميه ..


كسري كل قطعه 4 قطع ,
وأقليه بزيت غزير { التعليمات موجوده خلف كرتونة
الكروبك }





لاحظوا
القلايه فاضيه , لأنها راح تكبر وتنفش , وبس نزليها وحطيها على ورق ماص .




البصل ~

تقطعونه شرحات وتقلونه لين يحترق ويتكرمل



أو صلحيه بالطريقه الأندونيسيه }


قطعي بصله كبيره , وحطي عليها شوية صويا صوص
, ذرة سكر أسمر , ذرة ملح ,ذرة ملح صيني ( جيني مو تو ) وشوية دقيق ..وأخلطيهم سوا





وسريع
سريع أقليهم على طول , على نار عاليه ..
وزيت غزير نسبياً ممكن يتعبك أثناء القلي ويتشابك , حاولي تكونين حريصه
.



ملاحظه ~

يزين
دائماً طبق القادو قادو بالنودلز أو الأندومي ,
وأيضاً البيض المسلوق ..

أنا أستغنيت عن النودلز
لأن محد يحط له نودلز إلا الأندونيسين التقليدين جداً
جداً ,, وغير كذا قلت لكم ماأحبه لما ربي يفتحها علي
بحطه لووووووووول .




طريقة تقديم القادو قادو ~

بصحن شبه عميق , ماتحطونه بصحن عميق <===
شوي وتعصب .


المهم نصف الجزر والكوسا والفاصوليا





ثم
نصف الملفوف , ومن فوقه البطاطس إذا كان مسلوق فقط , لو
كان مقلي آخر شيء قبل الأكسسوارات طبعاً
..وبعد الصوص .



ثم نضيف الخيار والخس { بالطريقه التقليديه الخس والخيار تزين جوانب الصحن بس
ماأحب هالطريقه أحب كل شيء يغرق بالصوص
}





نضيف
الصوص فوق الخيار والخس , وراعي الصوص مايكون
بارد مره ولا ساخن مره وسط .



البيض أحب
نضجه مثل الصوره ماأحبه ناضج مره , ولكم الحريه .




يزين
بالكروبك , ثم البصل المقلي و البييض ( ودائماً هالخطوه آخر خطوه قبل التقديم بحيث لا يطرى البصل أو الكروبك و ينشف البيض )

ممكن يقدم الكروبك بصحن جانبي ,ويضاف حسب
الرغبه.


الشكل النهائي ~





وبالهناء
والعافيه على قلوبكم ,,,


منقووووول
</blockquote>