عبير عبد القوى الأعلامى نائب المدير الفني
عدد الرسائل : 9451 بلد الإقامة : مصر احترام القوانين : العمل : الحالة : نقاط : 17701 ترشيحات : 33 الأوســــــــــمة :
| موضوع: الطابون ... محمد البشتاوي 6/3/2013, 05:27 | |
| |
|
عبير عبد القوى الأعلامى نائب المدير الفني
عدد الرسائل : 9451 بلد الإقامة : مصر احترام القوانين : العمل : الحالة : نقاط : 17701 ترشيحات : 33 الأوســــــــــمة :
| موضوع: رد: الطابون ... محمد البشتاوي 6/3/2013, 05:28 | |
| إخراج الخبز أو الصينية من الطابون يدعى ' القلع '. تشغيل الطابون يسمى ' تدوير' ، ويقال ' دارت الطابون ' أي شغلته للمرة الأولى، وهذا يحدث عادة في أول موسم الشتاء . تزويد الطابون يوميا بمواد الوقود يسمى 'تزبيل'. ويـُزبـَّل الطابون مرتين في اليوم، عند الفجـر، وعند الغروب والمواد المستعملة للتزبيل هي زبل الماشية أو الجفت (بقايا الزيتون بعد عصر الزيت منه) أو خليط من الاثنين، وعند الحاجة إلى استعمال الطابون مبكراَ يتم خلط الزبل أو الجفت بالقصل (عيدان القمح الجافة) الذي يشتعل بسرعة . |
|