طريقة عمل مربى الخوخ

* المقادير:
----------
3 أكواب من الخوخ
3/4 كوب ماء
1/2 كوب سكر
علبة بكتين أو عصير تفاح (مادة توجد فى الثمار وبخاصة التفاح توضع فى المياه المغلية ثم تشكل عند التبخر مادة هلامية)

* الطريقة:
----------
- يقشر الخوخ ويهرس بقدر الإمكان جيداً، ثم يضاف الماء تدريجياً والبكتين أو (عصير التفاح) مع التقليب الجيد لهذا الخليط حتى تمام الامتزاج.
- يرفع الخليط فوق نار عالية الحرارة مع التقليب المستمر حتى تمام الغليان وظهور الفقاقيع.
- يرفع من على النار وبملعقة تنزع الرغاوى المتكونة من الغليان، ثم يضاف السكر . يقلب السكر حتى تمام ذوبانه.
- تعبأ المربى فى برطمانات نظيفة ومحكمة الغلق، وتوضع فى الثلاجة