أكلة الطاجن المغربية

موضوع: أكلة الطاجن المغربية 13/3/2011, 05:38

نتم معزومون كلكم عندي انهارده على طاجين مغربي معتبر. اهلاً وسهلاً بيكم اتفضلوا اتفضلوا متنكسفوش قبل ما الاكل ما يبرد. امممم شهي.

لمحة قصيرة عن اكلة الطاجين المغربي.
يعد الطاجين المغربي بين الاطباق اللذيذة التي تعد بكثرة وتكمن سر لذة الطاجين المغربي في التوابل والبهارات المستخدمة، واهمها الابزار والزنجبيل والقرفة، والزعفران الحر، والسمن البلدي، كما ان البصل والثوم والبقدونس تعتبر عناصر اساسية لإعداد الطاجين، وهي ميزة مطبخ الدول المتوسطية عموما. لا يمكن تصور تناول الطاجين من دون خبز، اذا غاب الخبز، يتوقف الجميع عن الاكل حتى يحضر هههههههههه.
ان طهي الطعام في الطاجين صحي جدا، لانه يتم عن طريق البخار، والطهي بالبخار هو افضل طريقة لطهي طعام صحي كما اثبتت التجارب ذلك،و ان البخار يجعل جميع مكونات الطاجين من لحم وخضر وتوابل تنسجم مع بعضها البعض، وتعطي تلك النكهة والمذاق المتميز للاكل، لدرجة انه بالامكان طهي خضر لوحدها في الطاجين من دون لحم، لتحصل على اكلة لذيذة، وهذا سر يعرفه جميع المغاربة.
ان طهي الطاجين على موقد الفحم يعد ايضا من اهم وسائل الطبخ الصحي أي باعتماد الطريقة البطيئة التي اصبحت بعض المطاعم تلجأ اليها لجلب الزبائن، مضيفا ان الطهي البطيء يختلف كليا عن الطهي في طناجر "الاينوكس" او الالمنيوم على موقد الغاز، لان الطعام يتعرض لما سماه "الصدمة الحرارية" التي تفقده جميع عناصره الغذائية، في حين ان طهي الطعام على موقد الفحم يحافظ على البروتينات والفيتامينات الموجودة في اللحوم، والاسماك، والخضر. وقال رحال ان المغاربة يفضلون في رمضان طاجين السمك، بالاضافة الى طاجين الكفتة، و"الكباب المغدور"، لانها تعد من الاكلات الخفيفة التي تساعد على الهضم
طاجين الخروف.
المكونات
بصل*ملح*زيت الزيتون*لحم خروف*نعناع اخضر طري حسب الدوق
زنجبيل*قرفة*فلفل احمر*كمون*خضر:كوسة*جزر*بادنجان*ثوم*طماطم.

ساعتين ونصف تقريبا من الطهي على درجة حرارة منخفضة جدا جدا جدا
واستمتعوا بهده الاكلة مع الاصدقاء والاحبة.*

https://www.youtube.com/watch?v=jcCBPyA2tK0‪

طاجين بالدجاج
‬https://www.youtube.com/watch?v=9NX6eYEBFhs&feature=player_embedded‪

طاجين ضخم.
طاجين 1 متر و 20 قطرا. مسخن لمدة 20 ساعة ب 24 حتي 30 من اضواء الكشاف 500 واط.

‬https://www.youtube.com/watch?v=fqJMVnZsxk4&feature=more_related

موضوع: رد: أكلة الطاجن المغربية 26/3/2011, 15:13

شكرا لك

موضوع: رد: أكلة الطاجن المغربية 4/8/2011, 08:45

موضوع: رد: أكلة الطاجن المغربية 4/11/2016, 10:02

» أكلة سمك علي كيفك
» أكلة سمك مصرية
» محشى الكرنب أجمل أكلة لفصل الشتاء
» اغادير المغربية
» اللهجات المغربية