5 وصايا للوقاية من بكتيريا إيكولاي

5 وصايا للوقاية من بكتيريا إيكولاي



أصدر المكتب الإقليمي لمنظمة الصحة العالمية لإقليم شرق المتوسط، اليوم الخميس 9يونيو، بيانا تضمن خمسة وصايا للوقاية من بكتيريا "إيكولاي" التي انتشرت مؤخرا في عدة دول أوروبية، وأدت لبعض حالات الوفاة، وهذه الوصايا هي:
1. حافظ على نظافتك
- اغسل يديك قبل تناول الطعام، واغسلهما مراراً وتكراراً أثناء إعداده
- اغسل يديك بعد الذهاب إلى المرحاض
- اغسل وطهّر جميع السطوح والمعدات المستخدمة لإعداد الطعام
- اضمن حماية الطعام وساحات المطبخ من الحشرات، والهوام وسائر الحيوانات
2. افصل بين الطعام النيئ والطعام المطبوخ
- افصل بين النيئ من اللحوم والدواجن والأطعمة البحرية وبين الأطعمة الأخرى
- استعمل ،لتداول الأطعمة النيئة، أدوات وأواني منفصلة (مثل السكاكين وألواح التقطيع)
- قم بتخزين الطعام في أوعية تفادياً للتماس بين الأطعمة النيئة والمطبوخة
3. اطبخ الطعام طبخاً جيداً
- اطبخ الطعام جيداً، لاسيَّما اللحوم، والدواجن، والبيض والأطعمة البحرية
- اجعل الحساء والشوربة تغلي جيدا للتأكُّد من وصولها إلى درجة 70 مئوية. وتأكد من أن لون عصارات اللحوم والدواجن لم يعد وردياً، والأفضل استخدام مقياس للحرارة (ترمومتر)
- قم بإعادة تسخين الطعام المطبوخ تسخيناً جيداً
4. حافظ على إبقاء الطعام في درجة حرارة مأمونة
- لا تترك الطعام المطبوخ في درجة حرارة الغرفة أكثر من ساعتين
- ضع في الثلاجة (البراد) فوراً جميع الأطعمة المطبوخة والقابلة للفساد والأفضل حفظها تحت درجة حرارة 5 مئوية
- حافظ على سخونة الطعام المطبوخ (أكثر من 60 مئوية) حتى موعد تقديمه
- لا تخزن الطعام مدة طويلة حتى في الثلاجة (البراد)
- لا تحاول إزالة تجميد الطعام المجمد، في درجة حرارة الغرفة
5. استعمل المياه والمواد الغضة المأمونة
- استعمل المياه الصالحة للشرب أو عالجها لتصبح صالحة للشرب
- اختر أطعمة طازجة وسليمة
- اختر الأطعمة التي عولجت لكي تكون مأمونة، مثل اللبن المبستر
- اغسل الفواكه والخضراوات، لاسيما إذا كانت ستؤكل غضة
- لا تستخدم الطعام بعد انتهاء تاريخ صلاحيته
وأكدت منظمة الصحة العالمية في بيانها الذي تلقت "الوفد" نسخة منه، أنه لم يتحدد بعد على وجه الدقة مصدر تفشي بكتيريا "إيكولاي"، ولكن الدليل المتاح حتى الآن يشير إلى أن توزيع المنتَج المسبب للعدوى ينحصر في شمال ألمانيا، وأنها لا تنصح بفرض أي قيود على السفر أو التجارة مع ألمانيا أو أي بلد تأثر بالمرض، في الوقت الذي أكدت فيه على تقوية أنشطة الترصُّد.
ووجّهت السلطات الصحية الألمانية نصائح للمواطنين الألمان بعدم تناول الطماطم والخيار والخس النيئ الذي يباع في المناطق الشمالية من ألمانيا، مع اتباع قواعد النظافة المعتادة الخاصة بإعداد الخضراوات والفاكهة. وذلك حتى إشعارٍ آخر.
تنتقل البكتيريا إيكولاي عبر المجرى الفموي الهضمي ومن ثمَّ فإن أكل الطعام الملوث هو ناقل شائع للعدوى التي توجد عادةً في منتجات اللحوم النيئة الملوثة المطهية طهياً غير جيد، والألبان الخام أو الطازجة الصنع، كذلك فإن المياه الملوثة والاتصال بالحيوانات أو بالمرضى الآخرين هي مصادر أخرى للعدوى ببكتيريا EHEC؛
وينصح الأطباء مرضى الإسهال باتباع أقصى قواعد النظافة الشخصية ونظافة اليدين، ولاسيَّما في حالة التواصل مع الأطفال الصغار وذوي المناعة الضعيفة. أما مرضى الإسهال المدمم فعليهم طلب الرعاية الطبية على الفور..