الشاعر عبد القوى الأعلامى
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.



 
الرئيسيةالأحداثموسوعة الأعلامى الحرةأحدث الصورالتسجيلدخول

شاطر
 

 لماذا تدمع العينان عند تقطيع البصل ؟ وما السبيل للحد من ذلك؟

استعرض الموضوع التالي استعرض الموضوع السابق اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
wafaa
عضو ماسي
عضو ماسي
wafaa

انثى
عدد الرسائل : 1800
لماذا تدمع العينان عند تقطيع البصل ؟ وما السبيل للحد من ذلك؟ 210
بلد الإقامة : بلدى الحبيب
احترام القوانين : لماذا تدمع العينان عند تقطيع البصل ؟ وما السبيل للحد من ذلك؟ 111010
العمل : لماذا تدمع العينان عند تقطيع البصل ؟ وما السبيل للحد من ذلك؟ Collec10
الحالة : لماذا تدمع العينان عند تقطيع البصل ؟ وما السبيل للحد من ذلك؟ 510
نقاط : 8369
ترشيحات : 10
الأوســــــــــمة : لماذا تدمع العينان عند تقطيع البصل ؟ وما السبيل للحد من ذلك؟ Awfeaa10

لماذا تدمع العينان عند تقطيع البصل ؟ وما السبيل للحد من ذلك؟ Empty
مُساهمةموضوع: لماذا تدمع العينان عند تقطيع البصل ؟ وما السبيل للحد من ذلك؟   لماذا تدمع العينان عند تقطيع البصل ؟ وما السبيل للحد من ذلك؟ I_icon_minitime7/3/2011, 03:44

لماذا تدمع العينان عند تقطيع البصل؟؟
وما السبيل للحد من ذلك؟؟


لماذا تدمع العينان عند تقطيع البصل ؟ وما السبيل للحد من ذلك؟ B051019145600

من منّا لم يذرف الدموع يوماً عند تقطيعه للبصل!! ومما يزيد من حدة المشكلة ان البصل يشكل عنصر اساسي في غالبية انواع الأطعمة المعروفة.
إنّ البصل “لا يُحب ان يُؤكل”. لذلك يملك مادة كيميائية خاصة به ليدافع عن نفسه بها عند الضرورة ضد كل من يحاول ان يتعدّى عليه.
اكل البصل(تقطيعه) لا يكلفنا نحن البشر سوى مجرد الدموع الا ان سائر الحيوانات قد تدفع حياتها ثمن التهامها لبصلة ..نعم , هذه ليست مزحة فالبصل يحوي مادة تقوم بتدمير خلايا الدم الحمراء عند الحيوانات (على سبيل المثال الكلاب, القطط والجرذان) وممكن حتى ان تؤدي الى الموت!!!
كيف يحدث كل هذا؟؟
تحتوي خلايا البصل في الطبقة الخارجية على حوامض امينية غنيّه بالكربون تدعى “Iso-Allin” اما في داخل الخلية يوجد الانزيم “Allinase” عند تقطيعنا للبصل نقوم بتدمير بعض هذه الخلايا فيلتقي هذا الانزيم بالحامض الاميني الغني بالكربون ويقوم بتحليله الى اجزاء وهكذا تنتج المادة المحفزّة لذرف الدموع وعندما تلامس العين تحفز النهايات العصبية الموجودة بقرنية العين وتنقل الاشارة الى غدد الدموع, فتقوم بدورها بإفراز الدموع لتنظيف العينين, تماماً كما يحدث عند ملامسة الغبار او الدخان للعينين.
والاكثر من ذلك انها تدخل ايضاً عن طريق الانف وتؤثر على العينين مما يجعل ايضاً الاشخاص الذين يرتدون النظارات او العدسات اللاصقة ليسوا في مأمن من ذلك.
الجدير بالذكر ان العلماء استطاعوا ان يهجّنوا بصلا بدون الانزيم “Allinase” ولكن المشكلة ان طعم البصل تغيّر لان هذه المادة التي لا تؤذي العينين انما فقط تحفز افراز الدموع ضرورية ايضاً لانشاء الطعم المُمَيّز للبصل.
واحب ان اضيف نقطة هامة هي ان هذه المادة الغير ضارة للانسان هي ضارة للبكتيريا وللفطريات فهي مضاضات حيوية طبيعية خاصة من نوع (penicillin) ولذلك تفيد المصابين بمرض معين اذا كان المسبب له البكتيريا او الفطريات. فتخفف مثلا من وجع الرأس, الحمّى ونزلات البرد. وتمنع كذلك الالتهابات وتقوم بتخدير الاوجاع.
والان كما يقول المثل: اذا عُرف السبب بطل العجب. اذاً اصبحت الوقاية ممكنة وهي كالتالي:
-الغاز المنبعث من البصل يتصاعد بشكل عامودي لذلك تستطيع ان تقطع البصل وانت جالس ويديك ممدودة الى الامام كي لا يصل لعينيك كمية كبيرة منه (يفضل ان يكون المكان مكشوف كي لا يتجمع الغاز في الغرفة ويصل للعينين).
-لحسن الحظ ان هذه المادة في البصل هي محبة للماء “hydrophilic”, اذ تستطيع ان تغسل البصلة مباشرة عند تقسيمها نصفين لمدة 30 ثانية بالماء هذا سيقلل كثيراً من كمية الغاز قبل ان يتطاير. او تستطيع ان تقطّع البصلة داخل وسط مائي مثل طنجرة.
-استخدم سكين حادة لانها ستقوم بإيذاء عدد اقل من الخلايا عند التقطع وستكون المادة المنبعثه حينها اقل.
- يقول الطباخون المحترفون انك اذا ما ملأت فمك بالماء (تبقي الماء فيه طيلة وقت التقطيع) فلن تدمع عيناك!!!
-----------------------
أشرف عاصي

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
wafaa
عضو ماسي
عضو ماسي
wafaa

انثى
عدد الرسائل : 1800
لماذا تدمع العينان عند تقطيع البصل ؟ وما السبيل للحد من ذلك؟ 210
بلد الإقامة : بلدى الحبيب
احترام القوانين : لماذا تدمع العينان عند تقطيع البصل ؟ وما السبيل للحد من ذلك؟ 111010
العمل : لماذا تدمع العينان عند تقطيع البصل ؟ وما السبيل للحد من ذلك؟ Collec10
الحالة : لماذا تدمع العينان عند تقطيع البصل ؟ وما السبيل للحد من ذلك؟ 510
نقاط : 8369
ترشيحات : 10
الأوســــــــــمة : لماذا تدمع العينان عند تقطيع البصل ؟ وما السبيل للحد من ذلك؟ Awfeaa10

لماذا تدمع العينان عند تقطيع البصل ؟ وما السبيل للحد من ذلك؟ Empty
مُساهمةموضوع: رد: لماذا تدمع العينان عند تقطيع البصل ؟ وما السبيل للحد من ذلك؟   لماذا تدمع العينان عند تقطيع البصل ؟ وما السبيل للحد من ذلك؟ I_icon_minitime26/3/2011, 16:34

لماذا تدمع العينان عند تقطيع البصل ؟ وما السبيل للحد من ذلك؟ 664-Important-AbeerMahmoud
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
جميلة الرجباوي
مراقب عام
مراقب عام
جميلة الرجباوي

انثى
عدد الرسائل : 14748
لماذا تدمع العينان عند تقطيع البصل ؟ وما السبيل للحد من ذلك؟ 210
احترام القوانين : لماذا تدمع العينان عند تقطيع البصل ؟ وما السبيل للحد من ذلك؟ 111010
العمل : لماذا تدمع العينان عند تقطيع البصل ؟ وما السبيل للحد من ذلك؟ Profes10
الحالة : لماذا تدمع العينان عند تقطيع البصل ؟ وما السبيل للحد من ذلك؟ 110
نقاط : 46004
ترشيحات : 11
الأوســــــــــمة : لماذا تدمع العينان عند تقطيع البصل ؟ وما السبيل للحد من ذلك؟ 888810

لماذا تدمع العينان عند تقطيع البصل ؟ وما السبيل للحد من ذلك؟ Empty
مُساهمةموضوع: رد: لماذا تدمع العينان عند تقطيع البصل ؟ وما السبيل للحد من ذلك؟   لماذا تدمع العينان عند تقطيع البصل ؟ وما السبيل للحد من ذلك؟ I_icon_minitime18/10/2017, 09:45

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ألف شكر لكَ على هذا الموضوع المميز و المعلومات القيمة
إنـجاز أكثر رائــــــع
لكن أرجو منكَ عدم التوقف عند هذا الحد
مـنتظرين ابداعتــــــك
دمتـ ودام تألقـك
تحياتــي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
لماذا تدمع العينان عند تقطيع البصل ؟ وما السبيل للحد من ذلك؟
استعرض الموضوع التالي استعرض الموضوع السابق الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» برنامج تقطيع الفيديو و تقطيع الافلام مجاني وكامل
» قصة تدمع العين
» كيف السبيل الى كرامتنا .. ؟!!
» من لم تدمع عينه لسماع القرآن بعد فليستمع
» ما هو السبيل الى جعل الخلايا السرطانية تموت .. !؟

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
الشاعر عبد القوى الأعلامى :: منتديات المرأة والطفل :: منتدى المرأة العام-
انتقل الى: