الرئيسيةالأحداثموسوعة الأعلامى الحرةس .و .جالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 موسوعة الحلويات

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
انتقل الى الصفحة : الصفحة السابقة  1, 2, 3
كاتب الموضوعرسالة
إستر
عضو مشارك
عضو مشارك
avatar

انثى
عدد الرسائل : 98

بلد الإقامة : ام الدنيا
احترام القوانين :
نقاط : 4017
ترشيحات : 0

مُساهمةموضوع: رد: موسوعة الحلويات   22/6/2008, 14:45

°.° تراب المملكة°.°
المقادير:
4 ظروف دريم ويب
علبتين قشطه (قمير)
علبة كبيرة حليب نستله المحلى
كأس كبير حليب سائل بارد
علبتين بسكويت الشاي (ماري)
الطريقة:
تخلط جميع المقادير ماعدا البسكويت في الخلاط حتى تتماسك قليلا ( عند وضعها في الطبق المعد تكون شبه سائلة)
بعد خلط المقادير توضع في صينية التقديم بحيث تكون مرتفعة الجوانب ثم تدخل للفريزر لمدة نصف ساعة
بعد ذلك يتم طحن البسكويت حتى يصبح ناعما جدا ثم يوضع على الخليط السابق من الأعلى ثم يعاد في الثلاجه لحين التقديم


°.° الكعكة الملائكية بالشوكولاتة والتوت °.°
المقادير:
16 أونصة من خليط الكعكة الملائكية (العبوة)
1/3 كوب من بودرة الكاكاو الغير محلى
½ ملعقة شاي من القرفة المطحونة
1 كوب مثلج من الكريم الخالي من الدهن أو الخفيف المخفوق، أو المذاب ( اختياري)
4 أكواب من التوت الطازج ( اختياري الفاكهة اللي تعجبك)
طريقة التحضير:
باستخدام سلطانية كبيرة مخصصة للمزج، قم بخلط مزيج الكعكة من العبوة ببودرة الكاكاو والقرفة معاً. ثم قم باعداد الكعكة باستخدام طريقة تحضير العبوة.
عند التقديم، ضع فوق كل شريحة من الكعكة مزيج من الكريمة المخفوقة والتوت.

°.° كرسون الشوولاته °.°
المقادير:
للتخمير =
1 ونص كوب دقيق
ثلاث ارباع ماء دافيء
1 ملعقه صغيرة خميره
العجينه =
3 كوب دقيق
ثلاث ارباع ماء
1خميره وملح وسكر ملعقه صغيره من كل نوع
زيت نص كوب
بيضه واحده
ملح خشن للوجه
نقوم بتخمير المقادير الاولى لمده ساعه ثم نعجنها مع المقادير الثانيه من دون البيض والملح الخشن
نتركها ترتاح لنصف ساعهثم نقطعها لقطع وزنها 100 غرام ونرقها بشكل مستطيل بطول 30 سم ونلف اطراف الخيط ونلفه زي شكل القلب بيطلع يعني ثم يخمر لمده 20 دقيقه ويدهن بالبيض ويرش بالملح في فرن 200 درجه
ولمده 20 دقيقه

°.° بسكويت مع قطع الشوكولاته (كوكيز) لذيذ°.°
المقادير:
3 بيضات
كاس وربع سكر
ثلاث ارباع كاس زيت
نص ملعقة صغيره فانيلا
3 ملاعق حليب جاف
كاس حليب سائل ( خليه على جنب)
3 ملاعق كبيره كاكاو بودره.
الطريقة:
تخلط هذه المقادير كلها ثم ناخذ كاس من الخلطه و الباقي نضيف عليه كاس و نص دقيق ابيض و ملعقه و نص كبيرة بكنج باودر
تخلط جميعا و توضع في الصينيه وندخلها الفرن بعد اخراجها يصب عليها الكاس الي تركناه و نبشر عليها الجالكسي


°.°حلى مشكل°.°
المقادير:
الطبقة الاولى:-
علبة ونصف بسكويت الشاي اي نوع - علبة قشطة - نصف باكو زبدة -6 اصابع من المارس المتوسط وهو نوع من انواع الشوكولاته -
الطبق الثانية :
1 كاس سكر صغير - علبة قشطة -
الطبقة الثالثة :-
7 حبات جبن كيري- 1 مظروف دريم ويب - 1مظروف كريم كراميل - 1 علبة حليب نستله المركز.
الطريقة:
لعمل الطبقة الاولى :-
تقومين بتكسير البسكويت الى قطع متوسطة الحجم في صحن التقديم ثم تقومين بعمل حمام مائي لنصف باكو زبدة و المارس و القشطة. وبعد عمل الخليط تصبينه على البسكويت و تخلطينه
الطبق الثانية :-
اعملي توفي كيف؟؟ ذوبي السكر كله في صينيه جديدة و بعدما يذوب ضعى له القشطة يعني اعملى التوفي بعدين ادهنيه بفرشاة البيض على الطبقة الاولى
الطبقة الثالثة :- ضعى في الخلاط الكيري كله و الدريم ويب و الكريم كراميل و النستله و اخلطيه بعدين ضعيه على النار حتى يثخن بعدين صبيه على الطبقة الثانية ولا تنسي حمصي شوية سكر و فتفتيه وزيني به الوجه

°.°ايسكريم بالسكويت °.°
المقادير:
كيس بسكويت سادة ( بدون كريم)
علبة قشطة
علبة حليب مركز
علبة كريم دريم ويب ( بودرة)
علبة كريم كراميل ( البودرة فقط)
عدد2 ملعقة كبيرة سكر عادي
عدد 2ملعقة كبيرة نسكافيه + كوب ماء + ملعقه كبيرة سكر مخلوطين مع بعض .
الطريقة:
تخلط المقادير من 2 إلى 6 مع بعض وتضرب بمضرب البيض إلى أن يغلظ القوام حوالــــي 3-4 دقائق وتتكون كريمة كثيفة ، ثم توضع بالثلاجة .
تجهز صينية مستطيلة وتغمس قطعة بسكويتة في المقدار 7 وترص طبقة كاملة من البسكويت ثم نضع طبقة كريمة ثم طبقة بسكويت والأخيرة تكون طبقة كريمة ويسوى السطح وتوضع بالفريزر مدة خمس ساعات على الأقل ثم تقطع وتقدم في الأيام الحارة وبالهناء والشفاء


°.°مربعات البف باستري°.°
المقادير:
مربعات بف بيستري0
زبده 0
سكر ودارسين مطحونين ومخلوطين
نستله 0
كاكاو0
الطريقه:
ناخذ مربعتين بف بيستري ندهنها كل واحده بالزبده السايحه ونرش كل منها بالدارسين والسكر0
نطبق المربعين على بعض بحيث تكون السكر والدارسين بالداخل0
نحاول نضغط الاطراف على خفيف ونقطعها خمس قطع بالطول وواحد بالعرض بحيث يكون لدينا 10 اصابع0
نلفها بالوسط لفتين
نضعها بصينية الفرن وندخلها الفرن حتى تتنفخ0
ارشها بالنستله وهي بصينية التقديم على هيئة خطوط واخذ جزا من النستله واخلطه مع الكاكاو واحط نقطه في وسط الفيونكه وخطين على الاطراف0
ملاحظه :
كل ما كان كمية الدارسين اكثر كل ماكان اطعم 0
لفتها مثل لفت الحلاوة


°.°البقلاوة سوسرول°.°
المقادير:
علبه واحده من عجينة البقلاوة الجاهزه
كوب من المكسرات حسب الرغبه فول سوداني - جوز- لوز وكلها مطحوونه _ ملعقة قرفه او دارسين _ كوب من السمن ويمكن خلطه بقليل من الزبده _
القطر:
كوب سكر - وكوبين ماء - ملعقة عصير ليمون - تخلط مع بعض وتوضع على النار حتي يتكون القطر ويترك يبرد.
الطريقة:
تذوب العجينه اذا كانت مجمده وندهنها بالسمن طبقه بعد الاخري الي ان تخلص ونلفها باحكام كما نلف السويسرول وندهن الاطراف جيدا ونلفها بورق فويل او المنيوم او قصدير ونتركها في الفريزر لمدة 10 دقايق ثم نقطعها اجزاء متساويه وندخلها فرن متوسط الحراره حتي يحمر لونها ونخرجها ونرشها بالقطر وبالهناء


°.°أم علي بالكورن فليكس°.°
المقادير:
كورن فليكس
حليب 'طازج ( ممكن قليل الدسم )
فستق حلبي
زبيب
عين الجمل او جوز
كاجو
جوز الهند
قشطه
سكر.
الطريقة:
يوضع الكورن فليكس بصينية الفخار (او بايركس)مع الفستق وعين الجمل والكاجو بعد تكسيرها لقطع كبيره ويضاف الزبيب وجوز الهند
يضاف عليه الحليب بعد تحليته بالسكر...
ثم نقوم بتغطية الصينيه الفخار بالقشطه ..(الأفضل القشطه الطازجه من محلات الحلويات العربيه )
نقوم بوضعها في الفرن أو المايكروويف حتى تنضج .
ملاحظه:
المقادير حسب ذوقك الشخصي .. لا يوجد مقادير ثابته
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
إستر
عضو مشارك
عضو مشارك
avatar

انثى
عدد الرسائل : 98

بلد الإقامة : ام الدنيا
احترام القوانين :
نقاط : 4017
ترشيحات : 0

مُساهمةموضوع: رد: موسوعة الحلويات   22/6/2008, 14:46

°.° البرونيز بالجوز°.°
المقادير:
250 غ مارغرين (زبدة)
150 غ شوكولاته الواح
4 بيض
250 غ سكر
150 غ طحين
3 ملاعق كبيره كاكاو بودره
1 ملعقه صغيره باكنج باودر
نصف كوب جوز .
الطريقة:
نشعل الفرن على درجه 175 درجه نذوب المارغرين و لوح الشوكولا بعد تكسيرها.
نتركها لتبرد.
نخفق البيض و السكر جيدا ونضيف اليهما الطحين و الكاكاو البودره و الباكنج باودر.
نضيفهم الى خليط المارغرين و الشوكولا و نخلطهم مع بعض.
نضيف اخيرا الجوز و نخلطه.
نفرغ المواد داخل قالب يستحسن ان يكون مربعا او مستطيلا بقياس 20 في 30 سم بعد دهنه.
نخبزه لمده 40 الى 50 دقيقه.
بعد ان يبرد نقطعه لمربعات صغيره.
لذيذ و سهل جداً



°.° الهريسه °.°
المقادير:
3 فناجين سميد
فنجان ونصف جوز الهند
فنجان ونصف سكر
ربع ملعقة صغيرهبيكنج بودر
2 فنجان لبن زبادى (روب)
3 ملاعق صغيرة بيكنج باودر
4 ملاعق كبيرة سمنة
الطريقة:
نضع جميع المواد مع بعض ونخلطها باليد ثم ندهن صينية بالطحينيه ثم نضع الهريسه في صينيه ونفردها بواسطة اليد ثم ندهن وجهها باللبن ثم نقطعها الى مربعات ثم نضع على كل مربع لوز او صنوبر ثم تترك مدة ساعة فقط وتخبز ثم يوضع عليها القطر البارد


°.° كيكة جلد النمر°.°
المقادير:
مقادير رقم(1)
2.5 كأس حليب بودرة محمص /4 بيضات / اصبع ونصف زبدة/ فنجان شاهي سكر/ ملعقة بكنج بودر
مقادير رقم (2)
6 قطع جبنة كيري/ 1/2 علبة حليب نستله مركز
مقادير رقم (3)
فنجان شاي سكر/ فنجان شاهي ماء/ 2 ملعقة كاكاو بودرة
الطريقة:
تخلط مقادير الرقم (1 ) ويوضع عليها قليل من فانيليا ثم تترك قليلا حتى يذوب السكر وتوضع في صينية طبعا تدهن الصينية وترش بالدقيق ثم تدخل الفرن لمدة 1/2 ساعة على نار هادئة حتى تتماسك
توضع مقادير الرقم ( 2 ) في الخلاط ثم توضع على الكيكة بعد نضوجه وتدخل الفرن حتى تتماسك
توضع مقادير ( 3 ) على النار حتى تصبح مثل الشيرة ثم توضع في كيس التزيين وتزين به الكيكة


°.° كيكة مغربية°.°
المقادير:
250غرام من الدقيق
250غرام السكر سميد
1 روب (زبادى)
1/2 كأس من الزيت
4 بيضات
قليل من السكر
فانيلا
2 ملعقةصغيرة من بودرة الخميرة المخصصة للحلوى .
الطريقة:
في إناء يخفق البيض مع الزيت والسكر والفانيلا والزبادي بالخلاط اليدوي أو الكهربائي.
ثم يضاف الدقيق مع الخميرة ويخلط الكل جيدا مرة أخرى حتى نحصل على خليط متجانس وخفيف.
يصب الكل في قالب مخصص للفرن مدهون بقليل من الزيت ومرشوش بقليل من الدقيق حتى لا يلتصق العجين بالقالب تطهى في الفرن مدة تقريبا 45 دقيقة من الجهة العليا والسفلى فحجمها يكبر لذا لا يجب فتح باب الفرن طيلة مدة الطهي حتى تنضج تماما عندما نرى أوشكت على النضوج ندخل في قلب الحلوى السكين حتى نرى إن كانت قد نضجت تماما.
عند النضوج نزيلها من القالب وتترك جانبا حتى تبرد قليلا وتأخذ مع الشاي بالصحة والعافية


°.° كعكة شوكولاتة °.°
المقادير:
كاس دقيق
3بيضات
كاس الا ربع سكر مطحون
ملعقه كبيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة فانيليا
نصف كاس زيت
1شكولاته فليك
3ملاعق كاكاو بودرة
كاس الا ربع حليب سائل
الطريقة:
-نضع في خلاط الكيك او المضرب اليدوي السكر +الزيت +الفانيليا +الحليب +الكاكاو البودرة وتخلط جيدا ثم يؤخذ منها مقدار كاس الا ربع وتوضع جانبا
-نضع البيض على الخليط المتبقي في الخلاط ويخلط جيدا
-يخلط الدقيق مع البيكنج البودر بالملعقة ويضاف الى الخليط ويقلب جيدا
-تدهن الصينية ويصب الخليط فيها وتخبزفي الفرن على نار وسط حتى تنتفخ وتتحمر
-تخرج من الفرن وتخرم بالشوكة ويصب على الوجه الخليط الاول حتى يتخلل الكيكة جيدا ثم نرش بسكويت فليك على وجه الكيكة او اي شكولاته مبشورة


°.° ام علي°.°
المقادير:
نصف كيلوجرام من العجينة المورقة أي البف باستري
نصف كوب من اللوز
نصف كوب من الزبيب الخالي من النوى
نصف كوب من الجوز المفروم خشنا
نصف كوب فستق حلبي مفروم
ثلاثة أرباع كوب من السكر
أربع أكواب من الحليب
ملعقة صغيرة من الفانيليا
علبة قشطة ( قيمر )للوجه
الطريقة:
ترق عجينة البف باستري جيدا ثم تقطع الى أربعة مستطيلات متساوية
تخبز هذه العجينة في صوان مدهونة بالزبد في فرن متوسط الحرارة حتى تنتفخ الفطيرة وتحمر تخلط المكسرات مع بعضها يدهن الطبق الخاص بالفرن بالزبد يقطع أحد مستطيلات الفطيرة باليد الى قطع متوسطة الحجم وتمد في الطبق ويرش سطحها بالمكسرات تقطع باقي المستطيلات ويغطى بها فوق المكسرات يرش ما تبقى من خليط المكسرات توضع طبقة من البف باستري المقطع على الوجه يذاب السكر مع الحليب ويصب فوق السطح يدهن الوجه بالقشطة بالتساوي ويرش قليل من السكر البودرة فوق القشطة تخبز في فرن متوسط الحرارة مدة نصف ساعة حتى يصبح السطح ذهبيا تقدم ساخنة بعد رش الوجه بالمكسرات المحمصة


°.° حلى سويس رول مع طبقات الشكولاتة والدريم ويب°.°
المقادير :
سويس رول الشكولاتة 5 حبات
2 باكيت دريم ويب (( معد مسبقاً بالطريقه المعتاده))
شكولاتة نستله او شكولاتة سادة سايحة
الطريقة:
نقطع السويس رول على شكل حلقات ونضعه في صينية
ونصب عليه الشكولاتة وبعدها نضع السويس رول على
شكل حلقات ثم نضع في الطبقة الثانية الدريم ويب ثم
نفس الطريقة لكن أربع طبقات أو ثلاثة طبقات. وتوضع
في الثلاجة


°.°طبقات البيسكويت بالشكولاتة°.°
المقادير:
1 باكو بسكويت الشاي
2 فنجان شاي ماء
4 ملاعق طعام سكر
كريم الدريم ويب الجاهزه
كاكاو غير محلى
فستق أو كاكاو مبشورة للزينه
الطريقة:
يوضع الكاكاو الغير محلى مع السكر في اناء و يصب عليه الماء و يخلط بالملعقة جيدا . يغطس البسكويت في خلطة الشوكلاته .
تحضّر صينيه مستطيلة الشكل و يرص في قاعها طبقه من البسكويت و يوضع فوق طبقة البسكويت طبقة من كريم الدريم ويب الجاهزه. و هكذا حتى نفاذ الكمية.
توضع في الثلاجة حتى تجمد. ثم تزين بالفستق أو الكاكاو المبشوره .
ملحوظة:
اذا استخدم الكاكاو المحلاة نستغني عن السكر


°.° التارت°.°
العجينه:
175 غم طحين
75 غم زبده
2 م ك سكر بودره
صفار بيضه
فانيلا
تعجن و تترك نصف ساعه بالثلاجه ثم تلبس بها القالب او قوالب صغار و اغرس بيهم الشوكه و اضعها بلفرن حتى تستوي
الحشوه:
3 بياض بيض
كاس شاي حليب
2 م ك سكر
3 م ك طحين
فانيلا
الطريقه:
يطبخوا ع النارحتى يجمد و لما يبرد احشي بهم العجين و ضعي فوقه الفواكه ثم ادهنيه بجلاتين او قطر


°.°الحليب المحلى المكثف°.°
المقادير:
كوب حليب بودره
كوب ماء ((لازم تكون نفس الكاسة يعني الماء والحليب نسبتها لازم تكون متساويه ))
بيضتان
3 فناجين قهوه سكر
فانيليا.
الطريقة:
تخلط المقادير بالخلاط وتسكب في طنجره (قدر)صغير وتوضع على النار حتى الغليان وتصبح كثيفه ننزلها من على النار على فكره تستخدم هالوصفه لانواع عديده من الحلى ممكن تحطينها على كيك ساريتا المقطع بالصينيه وتزينيه او اي صنف من الحلويات


°.° إيسكريم الببسي والميرندا°.°
المقادير:
واحد بيبسي او ميرندا
واحد قيمر(قشطه)
واحد دريم ويب(صغيراللي فيه كيسين)
واحد حليب رينبوه(ابو قوس)
اثنين جبن كيري
كيك سويس روول
كريم كراميل(فقط البودره)
الطريقة:
يخلط البيبسي وبودرةالكريم كراميل على النارحتى تذوب البودره
وتخلط جميع المقادير في الخلاط ثم يقطع الكيك ويوضع في الاناء
ويصب عليه الخليط ويصب على الخليط قليل من خليط البيبسي ثم يوضع
الخليط في الثلاجه ليجمد وايضا سائل البيبسي ليجمد قليلا
ثم ناخذ سائل البيبسي ويوضع فوق الخليط اي يصبح طبقه محمرة فوق الخليط تشبه الجلي ويوضع في الثلاجه وبالهناء والشفاء
ملاحظه: يوجد بديل للبضائع الامريكيه كدريم ويب والبيبسي وغيرها ياريت تستخدموها
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
إستر
عضو مشارك
عضو مشارك
avatar

انثى
عدد الرسائل : 98

بلد الإقامة : ام الدنيا
احترام القوانين :
نقاط : 4017
ترشيحات : 0

مُساهمةموضوع: رد: موسوعة الحلويات   22/6/2008, 14:46

°.° الكيكه براوني°.°
كوب دقيق
كوب سكر
نصف كوب زيت
كوب زبادي
3ملاعق كاكاو
1ملعقة بكينج بودر
مقادير التزيين:
5ملاعق كاكاو بودرة
نصف كوب حليب سائل
ملعقة كاسترد
نصف كوب سكر ناعم
الطريقه:
يوضع السكر والزيت والزبادي و الكاكاو في الخلاط ثم يوضع فوقة الدقيق والبيكنج بودر بتدريج ثم تصب في صينة مدهونةوتدخل في الفرن.
للتزيين:
يذوب السكر في الحليب ويوضع على النار ثم يوضغ عليه الكاكاو ثم يرفع عن النار ويوضع عليه الكاسترد ثم يوضع على النار مره اخر ثم يترك ليبرد ويزين به وجه الكيك وبالهنا والعافيه


°.° كعكة الشوكولاته°.°
كعكة اسفنجية بالشوكولاته جاهزة
ـ نصف كوب من شيرة الكعكات
كوبان وثلاثة ارباع الكوب من شوكولاته قابلة للذوبان
ـ كوبان ونصف الكوب كريمة.
ـ كعكة اسفنجية بالشوكولاته جاهزة
ـ نصف كوب من شيرة الكعكات
ـ كوبان وثلاثة ارباع الكوب من شوكولاته قابلة للذوبان
ـ كوبان ونصف الكوب كريمة.
الطريقه:
قطعي الكعكة افقيا الى ثلاث شرائح واتركيها تتشرب بشيرة الكعكات، اذيبي الشوكولاته في حمام مائي ثم اخلطي الكريمة بالشوكولاته بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس
ضعي الشريحة الاولى في طبق التقديم وامسحيها بكمية من خليط الشوكولاته، كرري العملية ثم صبي المتبقي من الشوكولاته على القطعة الاخيرة وجوانب الكعكة واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
ملاحظة:
ـ يمكن استخدام شوكولاته مذابة بالبندق بدل الشوكولاته ويمكن استخدام القالب المستدير للحصول على كعكة مستديرة.


°.° كريم كرامل الجبن°.°
كوب سكر.
علبة جبن كريمة بيضاء. «يستحسن أن تكون من النوع الفرنسي».
أربع بيضات.
كوب ونصف الكوب من مسحوق الحليب.
كوب ونصف الكوب ماء.
ملعقة من نكهة الفانيليا
الطريقه:
حمري نصف كمية السكر في قدر على النار. ثم اخلطي الجبن مع ما تبقى من السكر في خلاط الكعك.
اضيفي البيض على خليط الجبن واخفقي المقادير، اضيفي الماء فالفانيليا واستمري في عملية الخفق اثناء ذلك.
صبي هذا الخليط على السكر المحمر في القدر وغطيه جيـداً بـورق القصدير ثم بغطاء القدر نفسه، ضعيه بعد ذلك في حمام مائي على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة.
اتركيه حتى يبرد قليلا ثم ضعيه في الثلاجة وضعيه في إناء التقديم .


°.° حلى بأصابع البسكويت°.°
اصباع من البسكويت ( ليدي فنقرز ) او الكعك البسيط ( بالفانيليا ) وقطعيه مثل الليدي فنقر
3 علب جبن فيلاديفليا
3/2 كأس عصير شوكولاته جالكسي
4/1 كأس ماء
خمس كاسات وربع كاس كريمه مخفوقة بارده جدا
3/1 كأس عصير فراوله
دريم ويب فراولة
كريمه مخفوقه للزينه (إختياري)
قطّع فراوله للزينه (إختياري)
الطريقه:
بطني صينيه بورق القصدير على القاع وحول الجوانب او استخدمي صينيه ذات قاع متفكك وادهنيهم قليلا بالزبده ورصي على القاع والجوانب البسكويت.
في طاسة صغيرة اخفقي نصف الجبن حتى يصبح منفوش ثم امزجيه في عصير شوكولاته ودريم ويب الشوكولاته بشكل تدريجي حتى تنعم . ضعي عليها 2-1/2 كؤوس من الكريمه المخفوقه وقلبيهم ثم اسكبيها بحذر في الصينيه . ضعي قطع من البسكويت او الكعك لتشكل طبقه فوق الشوكولاته وبرديها في الثلاجه حتى تبرد تماما .في طاسة صغيرة اخفقي النصف الثاني من الجبن حتى تصبح منفوشه واضيفي لها عصير الفراوله بشكل تدريجي والدريم ويب بالفراوله مع التقليب الجيد . اضيفي لها الـ2-3/4 من كؤوس من الكريمه المخفوقه ثم اسكبيها على الخليط الشوكولاتي . غطيها وجمديها لـ 6 ساعات .اخرجيها من الفريزر وازيلي ورق القصدير زينيها بوردات الكريمه المخفوقة والفراوله المقطّعه لشرائح وقدميها


°.° كنافة بالتوست°.°
المقادير:
كيس توست أبيض
قالب زبدة غير مملحة وسط
علبتين قشطة (( انا استخدم طريقتي الخاصة وهي نفس مقادير البشاميل لاكن اضيف لها سكر حاكتب المقادير تحت))
كأسين حليب سائل
أربع ملاعق كبيرة ممتلئة سميد
شيرة ( قطر )
الطريقة:
تقطع أطراف التوست البنية ولاتستخدم ، ثم يوضع باقي التوست بالفرامة ويفرم حتى يصبح ناعماُ جداً.
نذوب الزبدة ونضعها على التوست المفروم ثم نعجن الخليط حتى يصبح متماسكاً.
نضع خليط التوست والزبدة كأول طبقة بالصينية التيفال أو البيريكس ونحرص على أن نضغط بيدنا على طبقة التوست جيداً بأسفل الصينية حتى تصبح جامدة.
نفتح علب القشطة ونضعها كطبقة ثانية فوق طبقة التوست وتوزع بالتساوي.
نسخن الحليب حتى الغليان ثم نضيف السميد ونستمر بالغليان مع التحريك حتى يصبح الخليط ثخيناً ومتماسكاً مثل القشطة.
بملعقة الأكل الكبيرة نأخذ من خليط الحليب والسميد ونوزعه على وجه القشطة كطبقة ثالثة بشكل متساوي حتى نضع الخليط كله.
نضع الصينية بالفرن بدرجة حرارة متوسطة (350) حتى يتحمر التوست ويصبح لونه ذهبي غامق.
نخرج الصينية من الفرن وتضاف الشيرة ( القطر ) باردة على الكنافة الساخنة وتترك حتى تبرد ( مهم أن تترك حتى تبرد )
بعد أن تبرد الكنافة تقلب على صينة أو صحن بنفس الحجم ،
======قشطة بنوته غير الخاصه:
كاسان حليب
كاس سكر
ست ملاعق دقيق مذابة في قليل من الماء <<< ربع كاس كفايه
هيل مطحون ملعقه صغيرة <<< نكهتي المفضله
ممكن تحطي النكهة اللي تفضليها وممكن تخلينها سادة...
وكلها بالقدر عالنار إلى ماتشوفيها صاارت ثقيله مرة مثل البشاميل


°.°حلاوة الحليب العراقيه°.°
المقادير:
1 كوب دقيق
1 كوب حليب جاف
1 كوب زيت
1-2 ملعقة كبيرة نشاء
الشيرة(القطر):
2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصيرليمون
للتزيين:
فستق اخضر مطحون
جوز(عين الجمل)
جوز هند
الطريقة:
نصنع الشيرة او القطر اولا(طبعا بدون اضافات كماء الورد او الزعفران او الهيل).
نضع الطحين و الزيت و الحليب الجاف و النشاء في قدر كبير و نضعه على نار هادئة و نستمر بالتحريك الى ان يصبح لون المواد بني .
نضيف الى المواد الشيرة بشكل متقطع مع الاستمرار بالتحريك.
نبقي المواد لعدة دقائق على النار الهادئة الى ان تتماسك.
نصبها في طبق مسطح تقريبا و نزينها بالفستق المطحون او قطع الجوز او جوز الهند.
البعض يفضل اكلها مع الخبز او وضعها بين الويفلز او البسكويت
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
إستر
عضو مشارك
عضو مشارك
avatar

انثى
عدد الرسائل : 98

بلد الإقامة : ام الدنيا
احترام القوانين :
نقاط : 4017
ترشيحات : 0

مُساهمةموضوع: رد: موسوعة الحلويات   22/6/2008, 14:47

°.° الكب كيك السريع المضمون°.°
المقادير:
نص كوب (أصبع واحد ) زبدة بحرارة الغرفة
1 كوب سكر عادي
2 بيض بحرارة الغرفة
1 ونص كوب دقيق
ربع م ص ملح
1 ونص م ص بيكنج باودر
نص كوب وملعقة حليب سائل (ممكن يكون بدلا منه عصير برتقال طازج)
م ص فانيليا سائلة
الطريقه:
لبسي صينية الكب كيك بالورق المناسب
بمضرب الكيك اضربي الزبدة والسكر حتى يصبح لامع القوام وخفيف ثم ابدئي بإضافة البيض بيضة بيضة مع الخفق بينهم (يعني مو كل البيض مرة واحدة)
انخلي الدقيق والملح والبيكنج باودر فوق الخليط بالتناوب مع الحليب
يعني شوية من الدقيق وشوية من الحليب مع الخقق
ثم أضيفي الفانيليا واخفقي الخفقة الاخيرة
املئ الورق فقط إلى المنتصف ثم أدخلي الصينية الفرن حوالي 20 ق
تأكدي أن الكيك جاهز أنك لو ضغطت عليه بخفة سيكون مرن وسيرجع لك لن يغوص إلى الداخل أو اغرسي سكينة أو عود الشواء الخشبي...
ثم اتركيه ليبرد واخرجيه من الصينية ...
ممكن يقدم بهذه الطريقة وممكن يقدم مع بعض التلبيسات...
الآن نأتي للحشوات أولا ثم ندخل على التلبيسات ..
ممكن نحط مع عجينة الكيك شوية كاكاو مال الكوكيز اللي يدخل الفرن
ممكن نحط مع العجينة 2 م ك كاكاو مسحوق وتكون عندنا كب كيكات الكاكاو
ممكن تحطين مع العجينة م ص قرفة مسحوقة
التغطية :
4 م ك زبدة غير مالحة
8 أونص جبنة فيلادلفيا
كوب سكر مسحوق
نضرب الزبدة أولا مع السكر ثم الجبن ونضرب المقادير في الخلاط أو بمضرب الكيك.. وممكن نضيف له قشر البرتقال المبشور..وندهن وجه الكب كيك
وبعدين عاد على ذوقكم ممكن شوكولاته مبشورة
أو حلويات جاهزة
أو ورود صناعية أو مال الكيك
وممكن نسوي وجه مهرج أو وجه مبتسم بالحلويات والكاكاو وكاكاو أم أند أمز تصلح وايد وممكن فواكه طبعا..



°.° آيسكريم جالكسي°.°
المقادير:
2 علب قشطة )قمير)
3 علب حليب السعودية الصغير )او أي نوع )
1علبة حليب مركز
1 ملعقة طعام كاكاو
1ملعقة طعام فانيليا
2 جالكسى بالمكسرات

للتزيين:
1 جالكسى سادة مبشور.
الطريقة :
إخلطي جميع المقادير في الخلاط ثم صبي في إناء بلاستيكي ثم ضعيه في الفريزر لمدة 10ساعات
ثم ضعي الأيسكريم في الخلاط وإخلطي للمرة الثانية ثم صبي في صينية التقديم ثم ضعيه في الفريزر إلى وقت التقديم قبل التقديم إبشري الجالكسي فوق الأيسكريم


°.° شيز كيك بالليمون°.°
الطبقة الاولي
1 كوب بسكويت دايجستف مطحون
3 ملاعق كبيره سكر ناعم
3 ملاعق كبيره زبدة المارغرين
الطبقة الثانية :
3 جبن فيلاديفيا
ثلاث ارباع الكوب سكر
اربع ملاعق صغيره عصير ليمون
واحد ونصف ملعقة صفيره مبشور الليمون
قليل من الفانيليا
بيضه واحده
الطريقه:
تخلط مقادير الطبقة الاولي وتوضع في قالب متحرك الاطراف وتوضع في الفرن لمده من 6 الي 7 دقائق ثم تخرج وتترك حتي تبرد تخلط باقي مقادير الطبقة الثانية وتوضع في القالب علي البسكويتوتدخل الفرن لمدة من 35 الي 40 دقيقة وتخرج وتترك لمدة نصف ساعد قبل ادخالها الي الثلاجه ويوضع عليها الصوص حسب الرغبه ويفضل صوص الفراوله


°.° جاتو الشوكلاته مع القهوه والقشطه الطازجه°.°
400غرام م الشوكولا العادية
200 غرام من السكر
200 غرام من الزبدة غير المملحة
150 مل من القهوة السريعة الذوبان
3 بيضات
الطريقة:
يحمى الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية أو 350 درجة فهرنهايت أو غاز 4 ، يوضع ورق غير لاصق في قعر صينية دائرية قطرها 23 سم
توضع الشوكولا والسكر والزبدة والقهوة في قدر ، يحرك المزيج فوق نار خفيفة حتى يذوب ، ترفع النار تدريجياً ويترك المزيج يغلي برفق لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر
توضع البيضات في وعاء وتخفق جيداً ، يخفق مزيج الشوكولا المبرد قليلاً على حده، ثم يضاف إلى البيضات ويخلطان جيداً ، يصب المزيج في الصينية ويطهى لمدة 30 دقيقة ، يبرد ، ثم يوضع في الثلاجة لمدة 45 دقيقة على الأقل
للتقديم : يخرج الجاتوه من الثلاجة ، تنزع ورقة الخبز من الأسفل يقدم لجاتوه مع القشطه الطازجة المرشوشة بالقرفة وحبوب البن المكسوة بالشوكولا


°.° تشيزكيك الشوكلاته°.°
2باكيت بسكوت lebens
1باكيت زبدة سائحة
3 بيضة
2 جبن فلاديفيا
1قيمر(قشطه)
1كوب سكر
2/1 كوب كاكاو ، سائح
الطريقه:
يطحن البسكويت بالخلاط الكهلابائي ثم يضاف الزبدة ويخلط جيدا
ويضغط على البسكويت في قالب دائري ذو قاعدة متحركة
تخفق الجبنة ثم يضاف اليها السكرو البيض والقيمر
و الكاكاو السائل ويخلط جيدا يصب الخليط فوق البسكويت ويضع في حمام مائي داخل فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة
يترك ليبردفي الفرن ثم يوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات


ملتوووووووووووووووووووووووووووووووووووووش
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
هويدا رأفت الجندى
مراقب عام
مراقب عام
avatar

انثى
عدد الرسائل : 4821

بلد الإقامة : مصر
احترام القوانين :
العمل :
الحالة :
نقاط : 7987
ترشيحات : 11
الأوســــــــــمة :

مُساهمةموضوع: رد: موسوعة الحلويات   30/6/2008, 11:17

شكرا لكِ أستاذتنا على هذا المجهود الرائع
دمتى بخير
(توقيعي)


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
عبير عبد القوى الأعلامى
نائب المدير الفني
نائب المدير الفني
avatar

انثى
عدد الرسائل : 9451

بلد الإقامة : مصر
احترام القوانين :
العمل :
الحالة :
نقاط : 15697
ترشيحات : 33
الأوســــــــــمة :

مُساهمةموضوع: رد: موسوعة الحلويات   20/10/2008, 19:46

هم هم

يم يم

غاليتى استر

جميل ما تقدمينه من وصفات

دمت بخير
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://alalamy1.yoo7.com/montada-f27/
إستر
عضو مشارك
عضو مشارك
avatar

انثى
عدد الرسائل : 98

بلد الإقامة : ام الدنيا
احترام القوانين :
نقاط : 4017
ترشيحات : 0

مُساهمةموضوع: رد: موسوعة الحلويات   20/6/2015, 20:04

@هويدا رأفت الجندى كتب:
شكرا لكِ أستاذتنا على هذا المجهود الرائع
دمتى بخير

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
إستر
عضو مشارك
عضو مشارك
avatar

انثى
عدد الرسائل : 98

بلد الإقامة : ام الدنيا
احترام القوانين :
نقاط : 4017
ترشيحات : 0

مُساهمةموضوع: رد: موسوعة الحلويات   20/6/2015, 20:04

عبير عبد القوى كتب:
هم هم



يم يم



غاليتى استر



جميل ما تقدمينه من وصفات



دمت بخير

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
wafaa
عضو ماسي
عضو ماسي
avatar

انثى
عدد الرسائل : 1790

بلد الإقامة : بلدى الحبيب
احترام القوانين :
العمل :
الحالة :
نقاط : 6418
ترشيحات : 10
الأوســــــــــمة :

مُساهمةموضوع: رد: موسوعة الحلويات   2/11/2017, 17:41

بارك الله فيك علـى المـوضوع الجمـيل والطـرح الممـيز

أفـدتنا بمـعلومات قـيمة ومفيدة جـزاك الله خـيرا

نحـن في انتظـار مواضيـعك الجديـدة والرائـعة

(توقيعي)


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
أحمد البيطار
عضو نشيط
عضو نشيط
avatar

ذكر
عدد الرسائل : 208

بلد الإقامة : قلب العروبة النابض
احترام القوانين :
العمل :
الحالة :
نقاط : 4171
ترشيحات : 0

مُساهمةموضوع: رد: موسوعة الحلويات   29/11/2017, 04:52

(توقيعي)



أحب الزعيم عبد الناصر ولست ناصريا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
موسوعة الحلويات
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 3 من اصل 3انتقل الى الصفحة : الصفحة السابقة  1, 2, 3

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
الشاعر عبد القوى الأعلامى :: منتديات المرأة والطفل :: منتدى المرأة العام :: مطبخ الأعلامى-
انتقل الى: