الرئيسيةالأحداثموسوعة الأعلامى الحرةس .و .جالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 موسوعة الحلويات

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
انتقل الى الصفحة : الصفحة السابقة  1, 2, 3  الصفحة التالية
كاتب الموضوعرسالة
إستر
عضو مشارك
عضو مشارك
avatar

انثى
عدد الرسائل : 98

بلد الإقامة : ام الدنيا
احترام القوانين :
نقاط : 3994
ترشيحات : 0

مُساهمةموضوع: رد: موسوعة الحلويات   22/6/2008, 14:38

°.°البغرير الجزائري °.°
المقادير:
كيلوسميد متوسط
لتر ماء دافئ
04 بيض
04 خميرة كيميائية/ بيكنج بودر
ملعقة خميرة الخبز
سكر أو عسل
سمن بلدي أو زبدة
ملح .
الطريقة:
يعجن السميد و الخميرةالخبز مع الماء بطريقة التقطيع و يضاف الماء قليلا قليلا مع العجن حتى نحصل على عجينة سائلة مثل عجينة - الكريب - أو القطايف ثم يضاف اليها البيض المخفوق و الخميرة الكميائية بدون تخمير تطهى في إناء غير لاصق وعند النضوج والانتهاء من كل الكمية تسقى بالعسل و السمن
وشهية طيبة



°.°حلى الشكولاته بالحمام المائي °.°
المقاديـر
كأس وربع بسكويت مطحون
اصبع واحد زبدة (113جم)
تخلط مع بعض وترص في صينية مدهونة
في الخلاط ضعي المقادير التالية:
اربع بيضات
ملعقتان ونصف شكولاتة سائلة
علبة حليب نستلة محلى مركز (396 جم)
تخلط جيد في الخلاط ثم تصب على طبقة البسكويت السابقة وتوضع في حمام مائي وتدخل الفرن
طريقة الحمام المائي
احضري صينية اكبر من الصينية التي بها الحلو وضعي فيها تقريبا الى النصف ماء عادي
وبعد اخراجة من الفرن ضعي علية المقدار التالي
علبة واحدة قشطة
ثلاث ملاعق شكولاتة سائلة
اخلطيهم جيدا حتى تتجانس و من ثم صبيها على الصينية وادخليها الى الثلاجة



°.°حلى البحريني °.°
المقادير:
4 كاسات ماء أو بيبسي أو ميراندا
6 ملاعق كبيرة كاسترا
فنجان قهوة زيت
سكر حسب الرغبة
قرفة أو هيل او حبهان للنكهه.
الطريقة:
تخلط جميع المقادير مع بعضها ثمّ توضع على النار حتى يثقل قوامها ثمّ تصب في صينيه وتوضع في الثلاجة حتى تبرد ثم تقطع حسب الرغبة


°.°بسكويت بالزبده °.°
المقادير
2 كوب دقيق ابيض
1/2 كوب من السكر
16 ملعقة طعام غير مملحه مقطعه مكعبات
1م ص لوز(أختياري)
الطريقه:
يخفق الطحين مع السكر في وعاء
تقطع الزبده الى مكعبات وتضاف الى الخليط المكونات الجافه
حتى نحصل على خليط متفتنت
تضاف اليها اللوز المبشور وندعك العجينه بواسطة اليدين حتى الحصول على كره رطبه
تنقل العجينه على سطح مكسو قليلا بالدقيق ونرقها ليصبح سمكها 10.75 الى 1سم
نغمس قطاعات العجينه في الدقيق وتقطع العجينه
على اشكال مثلثات او أي شكل يعجبك
ثم توضع في الصينيه وتوضع بالثلاجه لمدة 45.30 دقيقه
أثناء وضعها بالثلاجه نترك الفرن يحمى لمدة 325 فهرينهايت
تنقل قطع البسكويت الى صينية مبطنه بورق البرشمان
شرط تترك مسافه 2سم بين القطعه والأخرى
تخبز قطع البسكويت لمدة 18 الى 20 دقيقه او حتى يصبح لونها ذهبي
تخرج الصينه من الفرن وتررك لتبرد وتقدم
.


°.°كيكة التمر °.°
المقادير
كاس ونصف دقيق ابيض
ملعقه كبيره بكنج باودر
كاس سكر اسمر
بيضتين
ملعقه قرفه
نصف كاس زيت
ربع كاس جوز الهند
نصف كاس تمر معجون
نصف كاس تمر اخر
عين الجمل(الجوز)
كاس حليب سائل
الطريقة
يوضع في الخلاط البيض والسكر والزيت ونصف كاس التمر الاول والقرفه والحليب ويخلط جيداً يوضع في اناء اخر الدقيق وجوز الهندوالبكنج باودر وتخلط جيدا يصب الخليط الاول على الخليط الثاني ويخلط جيدا باليد
ثم يضاف اليه نصف التمر الاخر على شكل كور صغيره ويقلب بالملعقه
ثم يصب في صينيه مدهونه بالزيت ويكسر الجوز قطع متوسطه ويرش على وجه الكيكه ويدخل الفرن ويحمر من الجهتين ،يجب ان يكون الفرن ساخن مسبقا



°.°كيكة الجبنه بالشوكولاته °.°
المقادير
2 علبة جبن كيري يعني 12 حبه
1 ونصف علبة بسكويت دايجستف( انا استخدم علبه ونص لان مايكفي
الصينيه)
5 شوكولاته بالفول السوداني(سنيكرس) مقطع مكعبات
3م دقيق الذره + 2م زبده مقطعه مكعبات
1علبه كريمه حامضه<<سواء حطيتها او بدون الطبخه تطلع حلووه
انا دورت عليها مالقيتها وخلاص صرت اسوي الطبخه بدونها استغني عنها
3/4 كريمه للخفق + 1/2 كاس سكر


الطريقه
نفرم البسكويت في الخلاط او ندقه باليد ثم نضيف له الزبده مقطعه مكعبات ونقوم بالخلط
نحضر قالب ونضع فيه خليط البسكويت مع الزبده ونرصها بالقالب وندخلها الفرن حتى تتماسك لمدة 10 دقائق
الان نضع الجبنه في الخلاط ونضيف له السكر ونقوم بالخلط
في هذه الاثناء نحضر وعاء ونخلط الكريمه مع 3 ملاعق الدقيق ونضيفه لخليط الجبن والسكر..ثم اضيف الكريمه الحامضه ونقوم بالخلط
بعد مايتم عملية الخلط نصب الخليط بوعاء ونضيف له نصف من قطع لسنيكرس واخلط بالملعقه لان النصف الثاني راح ازين فيه الكيكه
بعد ما اخرج البسكويت من الفرن اسكب عليه هذا الخليط وازينه بالشوكلاته لسنيكرس..
ادخلها الفرن لمدة 40 دقيقه ثم اخرجها من الفرن واتركها لتبرد
وادخلها الثلاجه لمدة 24 ساعه
كل ماصارت بالثلاجه مدة اطول كل ما طلع طعمها احلى



°.°اسكريم المانجو °.°
المقادير:
2 كريمة دريم ويب
1 علبة قشطة
2 كوب حليب
2كوب عصير مانجو مركز
سكر حسب الرغبة
الطريقة:
تخلط جميع المقادير بالخلاط الكهربائي حتى يتضاعف حجمها وتصب في القالب
ويرش قليل من عصير المانجو للزينة
ويوضع في الفريز حتى يجمد ، تقريباُ لمدة 10ساعات
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
إستر
عضو مشارك
عضو مشارك
avatar

انثى
عدد الرسائل : 98

بلد الإقامة : ام الدنيا
احترام القوانين :
نقاط : 3994
ترشيحات : 0

مُساهمةموضوع: رد: موسوعة الحلويات   22/6/2008, 14:39

°.°حلقات الكيت كات °.°
المقادير
عدد من القصدير مقطع مربعات مقاس 10 سم
اصابع كيت كات
- 1علبة نستلة كبير
2 بسكويت شاي مطحون)علبة وحدة بس)
3- نصف إصبع زبدة طويل
الطريقه :
نخلط1و2و3 ونتركها تبرد قليلآ في الثلاجة
يفرش القصدير ويوضع به إصبع كيت كات ثم يصب عليه قليلآمن الخلطة السابقة وتلف كالسويسرول وتدخل الثلاجة مدة ساعه ثم تقطع حلقات بعد أن ينزع ورق القصدير عنها,وهكذا نعمل ببقية ا صابع الكيت كات , وبصحة وعافية


°.°كيكة جذع الشجرة °.°
المقادير
بيض
7ملاعق طعام سكر
2/3 كوب طحين 2
ملاعق كبيرة كاكاو
الحشوة
2/3 كوب شوكولاتة سوداء
2صفار بيضة
2/3 كوب حليب
1/2 كوب زبدة
4ملاعق طعام سكر
الطريقة :
أدهني صينية (12*9 )إنش وأفرشي ورق الكيك
أضربي صفار البيض +السكر بالمضرب الكهربائي لمدة 10 دقائق حتى يصبح خفيفا
انخلي (الطحين +الكاكاو )ثم ضعيه على المزيج السابق
ضعيه في الصينية في فرن درجة حرارة 400ف لمدة 12 دقيقة
أقلبي الكيكة على ورق كيك مرشوش بالسكر البودرة ثم أبدئي بلف الكيكة ثم أتركيها تبرد
لصنع الحشو:
ذوبي الشوكولاتة في حمام مائي ثم أضيفي صفار البيض وأخفقي ثم أضيفي الحليب وحركي المزيج في الحمام المائي حتى يصبح كثيفا غطي المزيج وأتركيه يبرد تماما
أخفقي(الزبدة +السكر )حتى تصبح ناعمة ثم أضيفيه إلى خليط الشوكولاتة
أفردي الكيك ضعي ثلث الحشو بالداخل ثم أعيدي لف الكيك
غطي الكيك بالباقي من الحشو
للزينة استخدمي الشوكة لإظهار تحديد الجذع..


°.°حلـــى باسكـــن رووبنز°.°
المقادير:
علبة حليب مركز محلى
2 قشطه
6حبات جبن كيري
1 باكيت دريم ويب
باكيت بسكويت شاهي <<أنا أقوول يفضل البسكويت الفرنسي أحلى
للتزيين..::
((هيرشي شيره_ كورن فليكس))
الطريقـــــــــــه ::..
تبطن الصينيه بالجلاد ثم يكسر فيها البسكويت وتصف فوقه الخلطه ويوضع يوم كاااامل بليلته في الفريزر ثم تجمل بالهيرشي على شكل خيوووط ..والكورن فليكس ينثر عليها بعد قلبها في صحن مستطيل


°.°حلى التوكس°.°
المقادير
2 علبة قشطه
2ظروف كريم كراميل
6 حبات كيري
1/4 اصبع زبده
4 اصابع توكس
اباكيت بسكوت شاهي
الطريقه
نصف البسكويت في صينيه بعد غمسه بالحليب ويكون طبقتين
نضع في الخلاط
الزبده المذابه والجبن وتوكس بعد تكسيرة والكريما والقشطه
تخلط جيدا حتى تكون كما التوفي في لونها
وتوضع على البسكويت ثم تدخل البراد
وبعدها تزين بكاكاو فلك



°.°كيكة المنجا°.°
الطبقة الأولي إلي تحب تطحن بسكوت مع زبده ولي تحب تحط كيك سارالي علي حسب الرغبة والأسهل لكم
الطبقه الثانيه :
1 كوب عصير منجا
1 ملعقة كبيره جيلاتين
2 علبه جبن فيلاديفيا ( 200 غرام )
نصف كوب سكر ناعم
1 ملعقة كبيره عصير ليمون
1 كوب كريمه مخفوقة
الطبقة الاخيره :
1 كوب عصير منجا
1 معلقة كبيره سكر
3 ملعقة وسط نشا
طريقة التحضير :
طبعا تحطين البسكوت المطحون مع الزبده في قاع القالب او الكيك علي حسب الاختيار ( القالب المتحرك )
الطبقة الثانية:
يوضع العصير مع ملعقة الجيلاتين علي نار هادئ ويحرك حتي يذوب الجيلاتين ويترك جانبا حتي يبرد قليلا لا تتركيه حتي يغلي
يخط كل من الجبن مع السكر جيدا ثم بعد ذلك يصاف عصير الليمون وعصير النجا المذاب به الجيلاتين ويخلط جيدا ثم تضاف الكريمه المخفوقه ويخلط جيدا ويوضع علي طبقة البسكوت او الكيك ويدخل الثلاجة
الطبقة الثالثه :
يخلط السكر مع النشا والعصير ويوضع علي النار حتي يغلظ القوام ويبعد عن النار ويترك حتي يبرد قليلا يوضع علي الطبق الثانيه ويترك في الثلاجه لمدة 3 ساعات وبالعافيه


بسبوسة بالحليب:
المقادير:
كاس ونص سميد
كاس حليب بودرة
بيضه
علبة حليب محلى مركز(الجاموس)
ملعقه صغيرة بكينج بودر
اصبع ونص زبدة
الطريقه:ت
سيح الزبدة على لانار ثم تلافع عن النار ويضاف اليها الحليب البودرة والحليب المحلى والبيض.
يسك الخليط فوق السميد والباكينج بودر وتعجن
توضع في صينية مدهونه بالزيت وتزين بالصنوبر او اللوز ثم يوقد الفرن من الالسفل ثم من الاعلى.
تسكب الشيرة فوق الصينية ثم توضع في الثلاجه حتى تبرد
تخرج من الثلاجه وتقطع ثم توضع في صحن التقديم.

الكورن فليكس
المقادير:
6حبات(مليكتا)
ربع اصبع زبدة
3ملاعق ك عسل
3ملاعق ك حليب جاف
كرون فليكس
الطريقه :
تسيح الزبدة مع الكاكاو على النار ثم ترفع من على النار ويضاف اليه العسل والحليب ويحرك جيداُ ويضلف الى ماسبق الكرون فليكس ويحرك جيدا
ويشكل الخليط على شكل كرات صغيرة ويوضع في اوراق صغيرة ويقدم بااارد

حلى الشرائح
المقادير : علبة متوسطة حليب محلى مركز
1.5 علبة بسكويت الشاي
م ص بودرة كاكاو
الطريقه:
يطحن البسكويت ناعم ثم يضاف اليه الحليب ويعجن جيدا حتى يتماسك ..يقسم الخليط قسمين ويضاف لاحداهما البودرة ويفرد القسم الخالى من الكاكاو على قصدير بحيث يكون بشكل اسطواني ثم يوضع في الفرير حتى تجمد... تقطع على شكل شرائح ثم تقدم في صحن التقديم
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
إستر
عضو مشارك
عضو مشارك
avatar

انثى
عدد الرسائل : 98

بلد الإقامة : ام الدنيا
احترام القوانين :
نقاط : 3994
ترشيحات : 0

مُساهمةموضوع: رد: موسوعة الحلويات   22/6/2008, 14:39

°.°كعكه عيد الميلاد°.°
المقادير:
كعكة فواكه مربعة قطرها 25 سنتمتراً
علبة متوسطة من مربى الشمس
2 كيلو مزربان أبيض منخول
كيلو سكر ناعم للتزيين
مواد تلوين طعام مختلفة اللون.
طريقة التحضير:
اقلبي الكعكة، ثم خذي سكين الحلويات وقطعيها من جهة الوسط بشكل عرضي حتى تحصلي على طبقتين من الكعك،. قطعي الجزء الأعلى من الكعكة الى تسعة أجزاء مربعة متساوية الطول، وضعيها جانباً.
قطعي المربعات الى مثلثات مائلة، واضغطي عليها بيديك حتى تحصلي على كرات متساوية.ضعي نصف الكعكة المتبقية فوق الخشبة المخصصة للحلويات، وانثري على سطحها طبقة رفيعة من المربىّ. ادعكي نصف كمية المزربان حتى يصبح لينا، ومديه فوق طاولة مرشوشة بقليل من السكر المطحون حتى تحصلي على عجينة مربعة كبيرة ضعي هذه العجينة فوق الكعكة، واضغطي عليها برفق
حتى تغطي كل أطراف الكعكة، ثم احرصي على ألا تتركي أي فراغات أو ثقبا، وأن يكون السطح مستوياً قدر الإمكان.مدّي بقية كمية المزربان حتى تحصلي على مربعات، ثم قسميها بشكل متساو، بحيث تكون كافية لصنع أشكال تغطي سطح الحلوى كلها قبل تغليف الكرات المستديرة بالمزربان ادهنيها بكمية قليلة من المربي ـ شكلي منها قطعا مكورة، بأي أشكال تريدين. واستخدمي لهذا الغرض مواد تلوين الطعام المختلفة. ثم ادهنيها بقليل من الماء لتصبح متماسكة.
كـرّري نـفس العملـية مع بقية المزربان، وشكـلي منه بالونات صغيرة، أو دمى جميلة، أو أي شكل ترغبين به، ثم لفيها بالعجينة المصنوعة من السكر الأبيض، ولونيها باللون الذي تفضلين.اصنعي بـعد ذلك اسطوانـات ثبتي في هذه الأسطوانات سلكاً صغيراً من أسلاك الأزهار، ثم لوني كل واحدة منها باللون الفضي.استعـمـلي آلـة التقـطـيع التي يشـبه شكلهـا شكـل النجمة حتى تحصلي على الأشكال المطلوبة.

°.°فطائر الفواكه°.°
المقادير
2 كوب دقيق
ربع ملعقة صغيرة ملح
2/3 كوب زبدة باردة
من 4-5 ملاعق ماء بارد
ملعقة بشر برتقال
مقادير الحشو :
ربع كوب سكر
2 ملعقة دقيق
نصف كوب عصير برتقال
كوب و نصف فواكه طازجة (توت-فراولة-عنب-موز-خوخ)
ملعقة مربى توت او فراولة للتزيين
الطريقة :
اخلطي الدقيق و الملح في وعاء كبير و قطعي الزبدة و اخلطي الى ان يصبح الخليط خشن او كالرمل و نقلب معه بالشوكة الماء و بشر البرتقال الى ان يتكون الخليط على شكل كرة
افردي العجين على سطح مرشوش دقيق و اقطعيها على شكل 10 دوائر و ضعيها في اكواب مافن مدهونة زبدة و اخبزيها لمدة 14-18 دقيقة ثم اتركيها تبرد اخلطي الدقيق السكر و الدقيق ثم اضيفي عصير الليمون و نطهي على درجة حرارة متوسطة مع التقليب من حين لاخر لمدة 8-5 دقائق الى ان يغلي الخليط ثم يرفع من على النار و نقلب معه 2 ملعقة زبدة صغيرة الى ان يذبوا و نقلب خليط الفواكه معها بلطف
نضع بالملعقة خليط الفواكه في كل كوب و يزين بمربى الفراولة او التوت

°.°كيكة الشامواء°.°
المقادير :
تحتاجين الى كرتون كيك يمامه بالفانليا.)لونه سماوي وفيه حمامة بيضا اعتقد)
1.- كيك يمامه تفكى الطبقات عن بعض وتصفينها بالصينيه وتكون الكريمه
وجهها لفوق.
2- بالخلاط ( باكيت دريم ويب + علبه بسكويت اولكر صغيره او17 حبه بسكويت
+ علبه قشطه + ملعقه كبيره نسكافيه يتخلطينهم وبعدين تضعين عليهم
3- ( 4 ملاعق حليب بودره + 2 كاس ماء + 2باكيت كريم كارميل )
تحطينهم على النار وبعد مايفور تحطينه على اللي بالخلاط .
وتخلطين بالاول تحسين انها خفيفه بس مع الخلط تغلظ شوي خوذيها وصبيها
فوق كيك يمامه وتكوني مجاهزه كاكاو بودره ومشخال (منخل) ناعم جدا واول ماتصبي
الخلطه على الكيك ترشي الكاكاو من الشخال وتغطي الوجه تمامن وخليه عشر
دقائق برا ولا تغطينه وبعدين حطيه بثلاجه وبعد مايبرد قطعيه وحطيه بقوالب
الورق حقات الحلى وشوفي شكله من فوق يكون الكاكاو زي الشامواء لانك
حطيتيه والطبقه اللي تحته حاره فيكون شكله حلو وطعمه حلو

°.°تاج العروس°.°
المقادير
1 كاس دقيق ابيض + ذرة فانيليا
علبة قشطه 170 جم (قمير)
جبنه كيري
شيره(كاس ونصف سكر+كاس ماء+ قطرات من الليمون) يوضع على النار مع التحريك حتى يعقد ونتركه يبرد
زيت للقلي .
الطريقة:
نعجن الدقيق + الفانيليا + القشطه جيدا ونتركها ترتاح 10 دقائق ثم نرش دقيق ونضع العجين عليه ونفرده سماكة 2/1 سم ثم نقطعه دوائر بواسطة كاس او فنجان ونضع قطه جبنه في المنتصف ثم ناخذ قرص العجين و نلم اطرافه ونجمعها على شكل ورده ونضغط اسفل الورده جيدا حتى لا تنفتح مع القلي او ممكن غلق قرص العجين نصف دائره والضغط على اطرافه جيدا بواسطة الشوكه ثم تقلى في زيت حار حتى يكون لونها بني فاتح تنشل من الزيت وتوضع في الشيره(القطر) وتقلب بسرعه نضعها في الصفايه ثم نرتبها في صحن وتقدم ساخنه ثم تزيين بالفستق المجروش

°.°شيز كيك احلى من اي شيز كيك °.°
المقادير
5 بيضات
2علبة جبنه الفيلادلفيا
كوب فشطة الخفق
ثلاث ارباع كوب سكر
1قشطة كي دي دي
بسكويت مطحون
ويفضل نخاله اوشوفان يوجد في السوبر ماركت باسم ماكفيتيز
1ملعقه فانيلا
الطريقه:
يوضع البيض في الخلاط الى ان ينتفش ثم يضاف الفانيلا والسكر والكريما يضاف له الجبنه وقشطه كي دي دي تترك الى ان تمتزج مع بعضها البعض في هذه الاثناء يرص البسكويت في صينيه دائريه ويراعى ان تكون متوسطة الحجم مائله للصغر وتوضع في الفليزر الى ان يتماسك البسكوت تصب الخلطه على البسكوت وتوضع الصينيه في صينيه اخرى فيها ماء وتوضع في الفرن(حمام مائي) تترك في الفرن لمدة ساعه الا ربع على حرارة 160 درجه بعد ان تستوي لا يجب ان توضع مباشره في الثلاجه ننتظر الى ان تفتر وتوضع في الثلاجه الى ان تبرد ويفضل ليله كامله

°.°دونت sma°.°
المقادير
3كوب دقيق
2ملعقه خميرة
1ملعقة بيكنج باودر
1حبة بطاطا متوسطة الحجم مسلوقة ومهروسة مره يعني ناعمة جدا)ملاحظة تهرسينها وهي حاارة لانو وقت ماتبرد تصيح لزجه)
4ملاعق حليب بودره
1فنجان (بياله)زيت
1فنجان(بياله) سكر
قليل من الفانيليا
فنجان ماء او زيادة شوي
الطريقة
مره سهلة تاخذي المقادير الجافة وتخلطيها مع بعض وبعدين باقي المكونات وتعجني حتى تحصلي على عجينة لينة تترك لتخمر ثم تفردعلى سطح مرشوش بالدقيق وتقطع بقطاعة الدونت وتقلى في زيت عميق إلى إن يصبح لونها ذهبي من الجانبين ثم ترفع وتغمس بالشيكولاته او تسقى بالشيره او ترش بالسكر البودره او تعملي التالي:
2كوب سكر مطحون ونصف ملعقة قرفة مطحونه وملعقة زيت وملعقة حليب بودرة وشويه مره ماء تخلط جيدا الى ان نحصل على صوص زي اللي في بيت الدونت ثم توضع على الدونت وتقدم

°.°حلى خطير مرة °.°
المقادير والطريقة
]فنجان زيت ,فنجان سكر,2كوب ماء,3ملاعق دقيق,12ملعقة حليب بودرة
تاخذي هذي المقادير وتخلطيها كويس وبعدين حطيها في قدر وحطيه على النار مع تحريكه إلى أن يبدأ يغلظ قوامه احضري صينية وعلبة من البسكوت والقليل من الحليب السائل حتى نبلل البسكوت نرص أول طبقة من البسكوت بعد تبليلها بالحليب ثم نسكب ثلث الكمية من القدر ثم نكرر العمليه بحيث يصبح لدينا ثلاث طبقات من البسكوت أول طبقة بسكوت وأخر طبقة بسكوت توضع الصينية على جنب شوي ونقوم بتحضير الطبقة الأخيرةوهي علبتين قشطة,4ملاعق سكر بودره(مهم) ملعقتين كاكاو بودرة تخلط جميعها في الخلاط جيدا ثم تسكب على الخليط وتوضع في الفريزر مدة ساعتين ويرش الوجه بالشيكولاته وصدقوني كل ما أسويها الكل يعجب فيها ولما أعطيهم الطريقة يستغربوا من المقادير

°.°شيز كيك السنكرس °.°
المقادير
الطبقه الأولى:
بسكوت اوريو 20حبة واذا لم يتوفر علبة بسكوت اولكر بالشيكولاته
1 قالب زبده (113 جم ) سائحه
الطبقه الثانيه:
قشطه ( قيمر 170 جم )
2 كيس دريم ويب.. 1/2 كوب حليب بارد
علبة جبنة فيلاديفيا.. ربع كوب سكر
الطبقه الثالثه:
6 شوكلاته سنيكرز1/3.. قالب زبده.. كوب حليب سائل
للوجه كيس دريم ويب معمول حسب التعليمات 2ملعقة شكولاته سائلة زي نوتيلا
الطريقه:
يطحن البسكويت ثم يخلط مع الزبده ثم يلبس به قالب الكيك.
تخلط مقادير الطبقه الثانيه بالخلاط ثم تسكب على البسكويت.
طبقة البسكويت وتوضع في الفريزر حتى تجمد تمام .
تسيح شوكلاته السنيكرز في حمام مائي مع الزبده والحليب وتخلط جيدا ثم تترك حتى تبرد تمام , يسكب الخليط على الطبقة الثانية ثم توضع بالثلاجة لحين التقديم
ثم ضعي في كيس 2 ملعقة شيكولاته سائلة وقومي بتزيين السطح ثم قومي بتعبة كيس التزيين بكريمة التزيين وقومي بعمل وردات في أطراف الكيك..

°.°كيكة الشيكولاته السائله °.°
المقادير
مقدار واحد كيكة اسفنجيه
مقادير الصلصه
كوب سكر
نصف قالب زبدة الصغير
نصف كوب كاكاو بودره
2كوب حليب سائل
الطريقه:
تاخذي هذه المقادير وتضعيها في قدر ونخلط جيدا ونرفعها على النار مع التقليب الى ان يغلي الخليط فنرفعه ونسكبها بطريقه دائريها على صينية الكيك طبعا بعد ما استوت الكيكه نطلعها من الفرن ونسكب عليها هذا الخليط وهو ساخن بحيث نشبع الكيك بالصوص ثم ندخل الصينية الى الثلاجة الى ان تبرد جيدا ثم ترش بالشيكولاته المبشورة والفستق وتقدم

°.°الجلاكسي°.°
المقادير:
كيك سويسرول جاهز
4حبات جالكسي ساده
2بكت دريم ويب
حليب السعوديه
1ملعقه شكولاته بودره
3علب قشطه للتزيين شكولاته مبشورة
الطريقه:
-يقطع الكيك الى شرائح ويرص في الصنيه.
تسيح الشكولاته بعمل حمام مائي ويخلط مع علبتين ونصف قشطه ويصب فوق الكيك.
يوضع الدريم ويب في زبديه عميقه ومعها النصف من القشطه الزائده وملعقة الجالكسي البودره وتخفق مع اضافة الحليب الى ان يصبح ذا رغوه كثيفه وبيضاء ويوضع فوق الطبقه الثانيه_تعمل الطبقه الثانيه نفس الاولى كيك
الخلطه الولى
الخلطه الثانيه. ويزيين بالشكولاته المبشوره وبالهناء والعافيه
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
إستر
عضو مشارك
عضو مشارك
avatar

انثى
عدد الرسائل : 98

بلد الإقامة : ام الدنيا
احترام القوانين :
نقاط : 3994
ترشيحات : 0

مُساهمةموضوع: رد: موسوعة الحلويات   22/6/2008, 14:40

°.°قالب الحلى بالشكولاته°.°
> المقادير >
2 كوب حليب
سكر للتحلية
1 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة كبيرة شكولاته بودرة
فانيليا
شوفوا الطريقة:
اخلطي الشكولاته مع النشا وأذيبيها في الحليب
اخلطي النشا بقليل من الحليب البارد و أغلي باقي الحليب وحليه في السكر
اضيفي الحليب المغلي الى خليط النشا مع التقليب
ارفعيه على نار هادئة مع التقليب لمدة 3 دقائق واعيدي تحليته وارفعيه على نار هادئة
اضيفي الفانيليا وصبي الخليط في قوالب ويترك حتى يجمد تماما ثم يقلب في
صحن و يجمل بالكريمة

°.°كيكة السيريلاك °.°
المقادير:
1كــوب طحين
.كـــوب سكر
3بيضات
4\3 زيت مازولا.
3حبات جبن كيري
و1 كيس دريم ويب
3\4 حليب طازج
1 ملعقة صغيرة فانيليا.
3ملاعق كبيرة سيريلاك.
2ملعقة متوسطةbp
الطريقة...
نضع كوب السكر مع البيضات الثلاث.. وكيس دريم ويب...والفانيلا... والجبن الكيري ويضرب على سرعه عاليه بالخلاط الكهربائي والسيريلاك يوضع بالتدريج معه والزيت..كذلك...ويضرب جيدا الى أن تتكون لديك رغوة كثيفة كالكريمة...
ومن ثم ننخل الطحين بالبكنج باودر...ونضعه بالتدريج الى المزيج ويخلط جيدا على سرعة متوسطة...مع صب الحليب معه ليصب المزيج بعد ذلك ليس بالثقيل ولا الخفيف
ويدخل الفرن بعد ذلك لمدة 45 دقيقة...على نار هدائة
(((ملاحظة)))
نشعل النار من أسفل فقط....ونشعل النار من فوق فقط لتشقير وجه الكيكة بعد ان تستوي الكييكه وتنتفخ....نشعل النار الفوق

°.°شوكلاتة باتشي °.°
المقادير
كوب حليب بودر
كوب جوز الهند
كوب شوفان كويكر
علبه كبيره حليب مركز محلى
شكولاته بيضاء وبنية
طريقة التحضير ::
نحمص على النار الحليب البودره وجوز الهند والشوفان
حتى نحصل على اللون البني الفاتح
نضيف الحليب المركز ونعجن المزيج حتى نحصل على
عجينة متماسكة نعمل نصف الكمية دوائر ونصفها مربعات نسيح الشكولاته البيضاء في حمام مائي ونغمس فيها قطع الشكولاته نزينها بخطوط بالشكولاته البنية السايحة ,وكذلك النص،الاخربالعكس

°.°حلى قهوة °.°
المقادير:
1كاس ونصف كويكر+نصف كاس حليب بودرة
1كاس جوز هند+1كاس سكر ناعم
الجميع عل نار هادئة
وبعدين نخلط:ربع كاس حليب سائل+كاكاو بودرة
بعدين يرص فى صينيةويوضع علية2جالكسى+1قشطة
ربع زبدة بعد ان نضعها فى حمام مائى

°.°ايسكريم بالسويسرول°.°
المقادير >
ثلاث علب كيك سويسرول الصغير
علبتين قيمر( (قشطة))
علبتين كريم كراميل((بودرة))
علبتين دريم ويب
5 فناجيل قهوة حليب بودرة
علبتين القيمر القشطة
الطريقه:
أول شي ناخذ بايركس بس يكون العميق اللي ممكن اخلط فية الكيك
ابطن البايركس بالقصدير بحيث اغطية كامل
اقصص كيك سويس رول حلقات بس ما تكون ضعيفة ولا متينة لا يعني وسط واصفة داخل البايركس بحيث ما يكون فية فراغات
بعدين اخلط في صحن عميق حليب النيدو مع كريم كراميل ودريم ويب والقيمر واخذ علبة القيمر املها ماء بارد مرتين واصبة فوق الخلطة واخلطة جيداً بخلاط الكيك الى حد ما يصير غليظ
اصبة شوي شوي فوق كيك سويس رول اللي صفيتة بالترتيب
واغطية وادخلة بالفريزر الى حد ما يجمد
واطلعة من الفريزر قبل التقديم بساعة ونص واقلبها على وجها واشيل القصدير من فوقها اللي راح تشوفينه كيك سويسرول فقط ولمن تقطينة راح يبان الايسكرم من جوى

°.°اوريو اسبريسو شيك°.°
المقادير:
10 حبات بسكويت اوريو (بسكويت شوكولاته)، مفصوله ومقطعه
3/4 كوب حليب
2 كوب ايس كريم فانيلا
1 ملعقه كبيره قهوة اسبريسو أو نسكافيه
2 ملعقه كبيره شراب شوكولاته
كريمه للزينه
1 بسكويت اوريو مكسر الى قطع للتزيين
الطريقه:
اخلطي الحليب والايس كريم والقهوه وشراب الشوكولاته والبسكويت في خلاط كهربائي الى ان يتجانس ...
صبيه في 3 كاسات وزينيه بالكريمه والبسكويت..

°.°شيز كيك بالفواكهة°.°
المقادير
200 غرام بسكوت اي نوع
2 ملعقه زبده
2 كوب حليب
نص كوب سميد
و3 ملاعق سكر
وللزينه
كريما دريم ويب او قشطه
مكسرات وفواكه
وقطر العسل
طريقة التحضير
في القلايه ضعي الزبده والبسكوب بعد ما تطحنيه شوي وقلبيه حتى يتغير لونه
ثم قسميه ورصيه في 3 زبديات
ثم ضعي الحليب والسميد وقلبه حتى تتماسك مش كثير يعني
ثم صبي المزيج في ال 3 زبديات وضعيه في الثلاجه
ولما يبرد حطي عليه اما الدريم ويب او القشطه
ثم المكسرات والفاكهه
وحضري قطر العسل بوضع 3 ملاعق عسل مع 3 سكر مع كم نصطه من عصير الليمون وحركيهن على نار وسط حتى يختلف لونها ينحرق شوي
واضيفي كوب ماء عليها وحركي على النار مره اخرى
حتى يصبح متماسك
واتركيه يبرد وقطر العسل على حسب الرغبه0

°.°حلى الـــTuff°.°
المقادير :
شوكولاته ألواح (لوح او لوحين يكفون)
3اكواب كريمه مخفوقه..
بندق مجروش
سكر مطحون
شوكولاته بودرة..
اصبعين زبدة
الطريقه:
توضع الكريما في قدر حتى تغلي تضاف لها الشوكولاته بعد بشرها وتحرك حتى تذوب الشوكولا المبروشه..
وتضاف لها الزبدة بعد ان تذوب وتحرك حتى تتجانس وبعدها توضع في صينيه بايركس وبالثلاجه حتى تبرد وتصبح كالمعجون تكور او تقطع مربعات صغيرة وتغمس بالسكر البودرة او البندق او الشوكولاته
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
إستر
عضو مشارك
عضو مشارك
avatar

انثى
عدد الرسائل : 98

بلد الإقامة : ام الدنيا
احترام القوانين :
نقاط : 3994
ترشيحات : 0

مُساهمةموضوع: رد: موسوعة الحلويات   22/6/2008, 14:40

°.°كعكة الشوكولاتة°.°
مكونات الصلصة :
- 130 غرام من قالب الشوكولاتة مقطعة شبه الحلوة + 30 غرام من قالب الشوكولاتة غير الحلوة مقطعة .
- ثلاثة أرباع كوب ماء حار .
- ربع كوب من شراب الذرة المركز .
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة خلاصة النعناع .
مكونات الكعكة :
- 140 غرام من قالب الشوكولاتة شبه الحلوة مقطعة .
- 10 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة .
- 3 بيضات كبيرة .
- صفار 3 بيضات .
- كوب و نصف الكوب من السكر الناعم .
- نصف كوب من الدقيق .
طريقة اعداد الصلصة :
ذوبي الشوكولاتة بنوعيها في وعاء على نار هادئة ، اضيفي اليها ثلث كوب من الماء الحار و شراب الذرة المركز و خلاصة النعناع ، و اخفقي حتى يصبح المزيج متجانسا و ناعما ثم دعيه يبرد قليلا
طريقة صنع الكعكة :
- سخني الفرن 230 درجة مئوية .
- غطي سطوح 6 فناجين من النوع المستعمل في تقديم الكاسترد التي يمكن استخدامها في الفرن بطبقة من الزبدة .
- اذيبي الشوكولاتة و الزبدة في وعاء متوسط الحجم على نار هادئة و دعي المزيج يبرد .
- اخفقي البيض ، وصفار البيض في وعاء كبير و اضيفي السكر ثم مزيج الشوكولاتة و الدقيق ثم صبي المزيج في الفناجين بشكل متساو و ضعيها في الفرن لـ 11 - 14 دقيقة .
- انقلي الكعك بسرعة بعد نضجه الى اواني التقديم ثم صبي حوله باستخدام الملعقة
- يمكنك تقديم هذا النوع من الكعك مع آيس كريم الفانيلا

°.°كعكة جبنة الكريمة °.°
المقادير:
- 1ك اللوز المشروح المحمر قليلا.
- علبة من مزيج كعك الشوكولاتة.
- 1 وربع الكوب من الماء.
- ثلث كوب من الزيت النباتي.
- 3 بيضات.
- نصف كوب من الزبدة.
3ك و نصف الكوب من السكر الناعم.
- نص كيلو من جبنة كاملة الدسم على شكل قطع صغيرة .
مكونات التزيين :
- ثلاثة ارباع كوب من مسحوق السكر .
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو غير الحلو .
- 5 ملاعق من الحليب .
- ربع كوب زبدة غير مملحة .
- ثلاثة ارباع كوب من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة .
- نصف كوب من كريمة الكراميل
طريقة صنع الكعكة :
- حمي الفرن لدرجة 175 درجة مئوية .
- ادهني القالب من الداخل بطبقة من الزبدة و الدقيق ثم انثري نصف كوب من اللوز وة نصف كوب من الجوز في ارضيتها .
- اخلطي مزيج الكعك مع كوب و ربع الكوب من الماء و الزيت و البيض في آنية كبيرة ثم اخفقي المزيج باستعمال الخلاط الكهربائي و بسرعة غير قوية 30 ثانية ثم اخفقيه بسرعة متوسطة لدقيقتين و صبيه بعد ذلك في القالب .
- اذيبي الزبدة في قدر متوسط الحجم على نار هادئة و اضيفي إليها تدريجيا مسحوق السكر ثم الجبنة الكاملة الدسم و حركي المزيج لحوالي دقيقة قبل صبه على مزيج الكعكة في القالب .
- ضعي الكعكة في وسط الفرن 50 دقيقة و انثري عليها ما تبقى من اللوز و الجوز
تحضير كريمة التزيين :
- افرغي السكر و الكاكاو في اناء متوسط الحجم
- سخني الحليب و الزبدة لدرجة الغليان في وعاء آخر ثم اضيفي اليهما مزيج السكر و الكاكاو مع التحريك .
- اضيفي بعد ذلك رقائق الشوكولاتة و حركي المزيج بسرعة مع اضافة الفانيليا .
- و بعد ذلك وضع كريمة التزيين انثري فوقها الكراميل


°.°سويسرول باالجالكسي°.°
-المقادير:
سويت رول -2اصبع زبدة-6حبات جالكسي-ملعقة
زبدة الفول......
_الطريقة:
توضع جميع المقادير على النار ماعدا السويت رول
يرص السويت رول باالصينية ثم توضع فوقه المقاديرويقطع للتقديم0

°.°اصابع الكت كات°.°
المقادير :
علبة قشطة
5ملاعق جالكسي مذوب
3ملاعق سكر
علبة بسكويت شاي
جوزهند للزينة
_الطريقة:
تخلط القشطة والسكر والجالكسي ثم يغمس البسكويت
ويصف ثلاث طبقات ويدخل الفريزر ,ثم يقطع بسكين
حادة وساخنة حادة وساخنة على شكل مستطيلات ويرش
باالجوز.


°.° حلوى النوغـا °.°
المقادير
- 2/1 كوب × 397غ حليب نستله المكثف المحلى
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 باكيت × 250غ بسكويت حلو سادة، مفتت
- 100غ حلوى مارشمالو مقطعة، إلى مكعبات
- نصف كوب كرز مغلف بالسكر، مقطع
- نصف كوب جوز، مقطع
الطريقه
تخلط جميع المقادير جيداً حتى يصبح الخليط لزجاً.
يقسم الخليط إلى أربعة أجزاء، تشكل على هيئة أصابع متوسطة الحجم قطر كل منها 3 سم.
يغلف كل إصبع بالبلاستيك ويوضع في الثلاجة (البراد) حتى يتماسك. تقطع الأصابع إلى شرائح وتقدم

°.°مكعبات الحليب بالكاكاو °.°
المقادير:
الطبقه الأولى :
2 كوب حليب بودر
1 زبدة ذائبة
1 كوب صغير سكر1 1/2
علبة قيمر نستلة
الطبقه الثانية ::
1 1/2 ملعقة حليب مركز
6 حبات جبن كيري..
بسكوت بتي فور
كوب حليب 7... علب كاكاو اولكر
الطريقة:
يحمس الحليب في مقلاة من غير زيت حتى يكتسب لون بني فاتح ثم يترك حتى يبرد ثم يطحن
نخلط الحليب المحموس و السكر و الزبدة و القيمر بالمعلقة جيداً
ترص حبات البسكوت في اناء مستطيل بعد نقعة بالحليب و نعمل صفين من البسكويت فوق بعض
نضع خليط الحليب فوق البسكوت و يسوى السطح جيداً
ترص مكعبات كاكاو أولكر على الخليط مثل وضع البلاط
يهرس الجبن بالشوكة ثم نضع الحليب المركز و يخلط جيداً
نضع ملء ملعقة صعيرة من خليط الجبن في مكعبات الكاكاو و يرش بقليل من النسكافيه ثم يدخل الثلاجة حتى يتماسك ثم يقطع الى مكعبات و يقدم
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
إستر
عضو مشارك
عضو مشارك
avatar

انثى
عدد الرسائل : 98

بلد الإقامة : ام الدنيا
احترام القوانين :
نقاط : 3994
ترشيحات : 0

مُساهمةموضوع: رد: موسوعة الحلويات   22/6/2008, 14:43

°.°بقلاوة الشوكولاتة اللوزية °.°
مقادير القطر
1 ك سكر
1/2 ك ماء
1/4 ك عسل
3/4 م.ص خلاصة اللوز
>> مقادير الحشوة <<
1 و 1/2 ك لوز كامل محمص
1/4 ك سكر
3 أونصة شوكولاتة قليلة الحلاوة مقطعة ناعمة جدا
المقادير العجينه
1 ك زبدة غير مملحة مقطعة
1/2 م.ص خلاصة اللوز
24 صفيحة عجينة فيلو (أو رقائق البقلاوة) جامدة(مفرزله)
الطريقــة :
امزجي كل مقادير القطر في مقلاة متوسطة , ضعيهم على نار فوق الوسط حتى الغليان . خففي الحرارة إلى الوسط أو أقل بقليل و اتركيها تغلي 5 دقائق أو حتى يثخن قليلا . برديه (سيثخن القطر بينما يبرد)
- ضعي 1/2 كمية اللوز في مطحنة الطعام, اطحنيه حتى يصبح مفروما ناعما . أعيدي مع بقية كمية اللوز
في زبدية وسط اخلطي معا كل مقادير الحشوة.
أذيبي الزبدة في المايكرويف في كوب مخصص للقياس آمن
للوضع في المايكرويف على أعلى درجة 40-60 ثانية أو حتى الإذابة , أزيلي الطبقة العلوية و الرغوة المتشكلة و صبي الزبدة الصافية في كوب صغير .(او طلعيها بفترة قبل الاستعمال)
اخلطي معها 1/2 م.ص من خلاصة اللوز.
- حمي الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت .
ادهني صينية فرن (13×9 إنش) بالزبدة . مدي عجينة الفيلو فوق لوح التقطيع , اقطعي العجينة إلى 13×9 إنش أزيلي الفيلو الزائدة و احفظيها إلى استعمال آخر . غطي الفيلو بمنشفة كبيرة جافة . ضعي صفيحة واحدة من الفيلو في أسفل الصينية ادهنيها بالفرشاة بخليط الزبدة كرري مع 12
صفيحة واحدة من الفيلو في أسفل الصينية ادهنيها بالفرشاة بخليط الزبدة كرري مع 12 صفيحة فيلو مع دهن كل واحدة بخليط الزبدة .
- الآن افردي حشوة البقلاوة بالتساوي فوق العجينة ثم كرري طبقات العجينة مع 12 صفيحة أخرى و مع دهن كل واحدة بخليط الزبدة
- اقطعي البقلاوة عرضيا إلى شرائط 1 و 1/2 إنش (اقطعي جيدا حتى الوصول لأسفل الصينية) . ثم اقطعي معينات لتشكيل ماسات بقلاوة , أو اقطعيها مربعات .
- حمي الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت .
ادهني صينية فرن (13×9 إنش) بالزبدة .
مدي عجينة الفيلو فوق لوح التقطيع , اقطعي العجينة إلى 13×9 إنش أزيلي الفيلو الزائدة و احفظيها إلى استعمال آخر . غطي الفيلو بمنشفة كبيرة جافة . ضعي صفيحة واحدة من الفيلو في أسفل الصينية ادهنيها بالفرشاة بخليط الزبدة كرري مع 12 صفيحة فيلو مع دهن كل واحدة بخليط الزبدة .
- الآن افردي حشوة البقلاوة بالتساوي فوق العجينة ثم كرري طبقات العجينة مع 12 صفيحة أخرى و مع دهن كل واحدة بخليط الزبدة
6- اقطعي البقلاوة عرضيا إلى شرائط 1 و 1/2 إنش (اقطعي جيدا حتى الوصول لأسفل الصينية) . ثم اقطعي معينات لتشكيل ماسات بقلاوة , أو اقطعيها مربعات .
اخبزيها 25 - 30 دقيقة أو حتى تنتفخ قليلا و تأخذ اللون البني المذهب الفاتح . ضعيها على منصب معدني . و حالا صبي القطر المبرد فوق البقلاوة , برديها تماما


°.°شوكولاته سلامية°.°
المقادير:
نص كوب زبيب ( 90 غراماً)
220 غراماً من الشوكولا النصف محلاة
3 ملعقة طعام زبدة
3 ملعقة طعام سكر
90 غراماً من اللوز المبشور
220 غراماً من البسكويت المجروش(مطحون)
3 ملعقة طعام من قشر البرتقال المكسوة بالسكر
2 صفار بيض
الطريقه :
- انقعي الزبيب في ماء دافئ حتى تتغطى تماماً
- قطعي الشوكولا في صحن عميق ( ضد الحرارة) وضعيها مع الزبدة ، ثم ضعي الصحن في قدر مملوءة بالماء (حمام مائي) حتى تذوب ( يجب أن لا تمس الماء) اضيفي السكر واللوز وفتات البسكويت والزبيب المجفف وقش البرتقال واخلطيها جيداً
- اخرجي الصحن من القدر الساخن ثم اضيفي صفار البيض واتركي المزيج حتى يبرد0
- شكلي المزيج على شكل سلامي(بيضااوي) بيديك ثم ضعيه على شريحة ورق زبدة لفي الورقة عليه ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعات وعندما يحين وقت التقديم انزعي ورق الزبدة وقطعي السلامية ورتبي الشرائح في صحن للتقديم وبالهناء والعافية


°.°مربعات البسكوت بالزبده°.°
المقادير:
1 علبة بسكوت شاي
5حبات بيض
1كاس سكر
1اصبع زبده سايحه
12حبه جبنه كيري(علبتين)
الطريقه :
-يكسر البسكوت ويخلط مع الزبده ويوضع في صينيه
-يخلط جميع المقادير الباقيه بالخلاط ويصب على الصينيه ثم تدخل الفرن حتى تنضج
- تبرد وتقطع وتقدم مع القهوه العربيه وبالهناء والعافيه


°.°تشيز كيك°.°
علبة بسكوت شاهي مطحون يفرك مع ثلاثة أرباع زبدة ثم ترص باليد ثم يضاف (2بيضة+علبة قشطة+7 حبات جبن كيري اوعلبة فيلادلفيا +فنجان سكر.تخلط بالخلاط)ببعدين يوضع على البسكوت ثم تدخل الفرن حتى تنضج ثم تزين بالفراولة لو تحبون ويوضع عليها جلي بارد قليلا لتتزين ثم تدخل في الثلاجة...

°.°التوفي للقهوة°.°
الطبقه الاول:
2 كاس حليب بودرة يحمر على نار هادئة حتى يشقر لونة
في الخلاط توضع المقادير التالية
نص اصبع زبدة ذائب
ثلاثة ارباع الكاس شكر مطحون
علبة واحدة قشطة (قيمر)
تخلط حتى تصبح مثل الكريمة ومن ثم تخلط مع الحليب الذي سبق وقد شقرتية تعجن جيدا وثم ناتي بصينية وتدهن بالزيت وثم نرص فيها هذة الطبقة
الطبقة الثانية
نرص فقط بسكوبت شاهي رص جيدا ويضغط الى الداخل حتى لا يطفوا فيما بعد
الطبقة الثالثة
اخلطي
حبتين كريم كرمل
علبتان قشطة
نصف كاس ماء تخلط جيدا وتترك وثم
ضعي كاس واحد سكر في قدر (طنجرة-وعاء) واتركية على نار هادئة حتى يصبح لونة غامق ثم اضيفي الخلطة السابقة وحركيها جيدا حتى يذوب السكر وثم يصفى بمصفاة وبسرعة على طبقة البسكويت وبعد ذلك يدخل الى الثلاجة ويقدم مع القهوة العربيه


°.°كيكة الفوندون°.°
المقادير:
3/2 كوب سكر
6 ملاعق اكل مارقرين او زبدة
112 الى 124 غرام شوكلاتة جلاكسي
4/1 كوب كريمة ويب
4/1 كوب طحين
1 ملعقة شاي فانيلا
2 بيضة كبيرة
بياض بيضين كبار ايضا
الطريقه :
حمي الفرن لحرارة 400 ف
ادهني اكواب الكيك الصغيرة او اكواب عمل الكسترد بالزبدة ، ورشي عليها السكر
في طنجرة متوسطة الحجم حمي الزبدة او المارقرين مع الشوكلاتة والكريمة لغاية ان تميع وتنعم مع التحريك
تطفاء النار وتضاف الفانيلا والطحين لغاية ان يمتزج الخليط .
في وعاء متوسط يكون الخلاط بسرعه عالية اخلطي البيض ، بياض البيض ، وربع كوب السكر لغاية ان يصبح الخليط سميكا بعد حوالي 10 دقائق .
بعد ذلك اضيفي خليط البيض الى خليط الشوكلاتة بالتدريج مع المزج جيدا .
اسكبي الخليط في الاوعية الدهونة على ان لاتضعي اكثر من 3/4 الوعاء .
توضع بالفرن لمده 10 دقائق .
بعد اخراج الكيك من الفرن بردية لمدة 5 دقائق بعد ذلك اخرجية من وضعية على صحون وقدمية فورا .

°.°حلى الكورن فليكس بالشكولاته°.°
المقادير:
8حبات مارس وسط 1 ( و لمن ترغب تضيف 4 حبات آرو )
- علبة كورن فلكس صغير ( الي تكون حباتها مثل حبات الارز)
- 1قالب زبده
ملعقة عسل نحل (حسب الرغبه)
الطريقة:
- تسيح الزبده ويضاف لها حبات المارس المقطعه لمدة ثواني فقط
- تم توضع في الخلاط الكهربائي حتى تصبح مثل الكريمه ثم تصب فوق الكورن فلكس المكسر قليلا
- وتقلب جيدا ثم تشكل حسب الرغبه

°.°حلا باالجالكسي°.°
الطريقه:
5حبات كيري
علبة نستلة صغيرة
علبة قشطة
4حبات
جالكسي
4حبات توفي
بسكويت شاي
قوالب ورقية صغيرة-قليل من الكافي.....
_الطريقة:
يذوب الجالكسي في حمام مائي ثم يصب على جميع
جوانب القالب .
يذوب التوفي مع قليل من الحليب ويفضل في حمام
مائي.....
يوضع في كل قالب قطعة بسكويت ويوضع عليها قليل
من التوفي.
في الخلاط يوضع الكيري والنستلة والقشطة مع
الكافي ,ثم يصب في كل قالب جزء من الخليط
السابق, يزين باالفستق او اللوز المبشور
او الشيكولاتة ,يوضع في الثلاجه الى ان تبرد.

°.°كيك باالتويكس°.°
-المقادير:
3بسكويت تويكس-3كريم كارمل-3قشطة-كيك العائلة
-الطريقة:
يوضع الكيك المعد بعد هرسة جيدا في صينية.
تخلط جميع المقادير السابقة في الخلاط وتضاف
الى الكيك باالتساوي ....توضع في الثلاجة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
إستر
عضو مشارك
عضو مشارك
avatar

انثى
عدد الرسائل : 98

بلد الإقامة : ام الدنيا
احترام القوانين :
نقاط : 3994
ترشيحات : 0

مُساهمةموضوع: رد: موسوعة الحلويات   22/6/2008, 14:43

°.°أعشاش الحلوى المغلفه بالسكر°.°
المقادير:
2 ك مارشمالو صغيرة (غزل البنات)
1/4 ك زبدة
1 (6 أونصة) باكيت (4 ك)
نودلز رفيعة (أو شعيرية)
حبوب حلوى أو شوكولاتة ملونة مغلفة بالسكر
الطريقة:
اخلطي المارشمالو (( غزل البنات))مع الزبدة في مقلاة اطبخيها على حرارة منخفضة مع التحريك كل مدة حتى تذوب (6-8 دقائق) ثم ضعي النودلز و خلطيهم حتى يتغطوا جيدا - ادهني قوالب الفرن بالزبدة و ادهني اصبعك بالزبدة و اضغطي النودلز داخل القوالب حتى يأخذوا شكل الأعشاش ضعيها في الثلاجة 2 ساعة على الأقل ثم أخرجيها من القوالب و املئيها بالحلوى أو بحبوب الشوكولا وتقدم على شكل اعشاش


°.°ليزي كيك°.°
المقادير
20 قطعه متوسطه الحجم بسكويت ساده
6 ملاعق كبيرة كاكاو
3 ملاعق كبيرة من السكر
بيض
فانيلا
زبده
جوز هند
الطريقة:
نفتت البسكويت الى قطع صغيرة
نخفق البيض مع السكر و الفانيلاحتى الذوبان
نذيب الزبده و نسكبها فوق البيض و الفانيلا
نضيف الكاكاو فوق المزيج ونحركه حتى يتنجانس
ثم نضيف جوز الهند مع البسكويت المفتت بالتدريج حتى تتشكل لدينا عجينه متماسكه و قاسيه
نلف العجينه في ورق النايلون على شكل اسطوانات دائريه و نضعها في الفريز حتى تتماسك اكثر لمده ساعتين


°.°موس الشوكولاته الفاخر°.°
المقادير:
باكيت بسكويت بالشوكولاته
3 بياض بيض
كيس دريم ويب أو أي كريم باودر
4 م ك كاكاو محلى
كوب ماء بارد
ثلث كوب شوكولاته مبشورة (عليك بالجالاكسي والفليك)
الطريقة:
اخلطي الماء البارد بالكريمة جيدا إلى أن يصبح الخليط كالرغوة ودخليه الثلاجة شوية
اخفقي بياض البيض جيدا إلى أن يصبح كالرغوة ثم أضيفي إليه خلطتك اللي في الثلاجة مع الكاكاو بالتناوب واخفقي لمدة دقيقتين
صبي الخليط في أكواب الأيس كريم وتعالوا للإبداع..
الآن ضعي الشوكولاته المبشوره على الموس وشغلي ابداعاتك في التزيين
يعني ممكن تحطين عود فيك في الكوب أو بسكويت اسطواني من اللي شكلهم مثل السجاير
ممكن تحطين كريما وعليها كاكاو مسحوق أو نسكافيه أو قرفه
وممكن تحطين في الصحن كرة أيس كريم كاكاو عليها كريمه مثلا..


°.°تورتات البقان°.°
المقادير
العجينة:
نصف كوب زبدة في حرارة الغرفة
علبة فيلادلفيا (4 أونص)
كوب دقيق
الحشوة:
بيضتين
ثلاثة أرباع كوب سكر بني (لازم بني)
ملعقة ص فانيليا سايلة
شوية ملح
2 م ك زبدة سايحة
1 كوب جوز البقان Pecan
شغلي الفرن كالعادة على 350 وادهني صينيتين كب كيك الصغار بالدهن
بمضرب الكيك اضربي الجبنة مع الزبدة ثم انخلي فوق الخليط الدقيق واعجني حتى تتكون لديك عجينة
افردي العجينة بالشوبك إلى سمك رقيق ثم قطعي بقطاعة البسكويت الدائرية حجم يناسب صينيتك يعني الدوائر تلبس الحفر من الداخل
لبسي حفر الصينية بالدوائر ودخلي الصواني الثلاجة إلى حين الانتهاء من الحشوة
للحشوة:
اضربي البيض بخفة وبالتدريج اضيفي السكر البني ثم الفانيليا والملح والزبدة وخليهم
من كوب الجوز خلي لك كم واحده كاملة لا تكسرينهم على عدد حفر الصواني المستعملة والباقي كسريهم صغار بس مو مرة
هاتي الصواني من الثلاجة وحطي فيهم الجوز المكسر بالتساوي شويه في كل حفرة لا تملينهم لأنه لسه في خلطة..
ثم أضيفي مقدار ملعقة من الخلطة على الجوز لا تخلين الخلطة والجوز يطفحون
وفي النهاية حطي حبة الجوز الصاحية (الكاملة) في الوسط ودخلي الفرن 20 دقيقة
انتظري لين يبردون بعدين رصي وقدمي..
وللحركات اللذيذة ممكن تسوين خطوط بالشوكولاته السايحة


°.° كيكة كوكاكولا °.°
المقادير
كيكة محشية بمربي والكريمة ( كيكة جاهزة ) 0
2 كيس دريم ويب
1 كوب حليب بودرة
1 علبة قشطة ( قيمر )
4 حباب جبنة كيري
1 كوب ماء بارد
2 علبة كريم كرميل
علبة كوكاكولا
الطريقة :-
اولاً :- يوضع الكريم كرميل ( جميع محتويات العلبة ( كرميل + بودرة كريمة كرميل ) مع علية كوكاكولا على نار لمدة خمس دقائق حتى يتجانس ويغلظ خليط 0
ثانياً :- يوضع ( كوب حليب بودرة + دريم ويب + علبة قشطة + جبنة كيري + كوب ماء ) في وعاء خفق ويخفق جيداً حتى يتجانس ويصبح كريمة 0
ثالثاً :- يقطع كيك شرائح طويلة ورفيعة 0
رابعاً :-
* طبقة الأولى :- يوضع في طبق تقديم جزء من الكريمة المخفوقة في اسفل طبق التقديم ثم يسوى سطحة 0
* طبقة الثانية :- يوضع كيك مقطع شرائح ويرص على الكريمة 0
* طبقة الثالثة :- يوضع باقي مقادير الكريمة فوق الكيك 0
* طبقة الرابعة :- يوضع خليط كوكاكولا بحذر فوق الكريمة حتى تصبح طبقة متساوية ويوضع طبقة في الثلاجة


°.°كيكة الفروالة والفاكهة°.°
المقادير :
ـ علبة من عجينة البسكويت
3 أكواب طحين بالخميرة
كوب حليب سائل
كوب وربع الكوب زبد
كوب ونصف الكوب سكر بني
نصف ملعقة فانيليا
4 بيضات
نصف كوب شوكولاتة قابلة للذوبان
2 كوب كريمة
كوب لوز مبشور
فراولة للتزيين.
علبة كاسترد
مقدار من محلول التلميع.(شيرة – قطر)
طريقة التحضير:
رصي عجينة البسكويت في قالب وضعيها في الفرن حتى تحمر، واتركيها حتى تبرد. ارفعي العجينة من القالب وضعيها في طبق التقديم
ذوبي الشوكولاته في حمام مائي واسكبيها على البسكويت في طبق التقديم
لتحضير الكعكة اخفقي السكر بالزبد، واضيفي أثناء ذلك البيض فالطحين فالحليب والفانيليا. صبي الخليط في قالب الكعك وضعيه في فرن بدرجة 160 مئوية، لمدة 25 ـ 30 دقيقة
ارفعي الكعكة بعد أن تبرد وقطعيها إلى شريحتين، ضعي الشريحة السفلية فوق البسكويت المغطاة بالشوكولاته، ثم اسكبي فوقها الكاسترد وغطيها بالشريحة الثانية. اخفقي الكريمة حتى تغلظ تماما، ثم غطي الكعكة وجوانبها بالكريمة ورصي قطع اللوز على الجوانب امسحي الوجه بمحلول التلميع بواسطة الفرشاة وزينيه بقطع الفراولة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
إستر
عضو مشارك
عضو مشارك
avatar

انثى
عدد الرسائل : 98

بلد الإقامة : ام الدنيا
احترام القوانين :
نقاط : 3994
ترشيحات : 0

مُساهمةموضوع: رد: موسوعة الحلويات   22/6/2008, 14:43

°.°تشيز كيك الشوكلاته°.°
المقادير
2باكيت بسكوت ) lebens او أي بيسكويت شاي)
1باكيت زبدة سائحة
3 بيضة
2 جبن فلاديفيا
1قيمر
1كوب سكر
2/1 كوب كاكاو سائح
يطحن البسكويت بالخلاط الكهربائي ثم يضاف الزبدة ويخلط جيدا
ويضغط على البسكويت في قالب دائري
ذو قاعدة متحركة تخفق الجبن ثم يضاف إليها السكر و البيض والقيمرو الكاكاو السائل ويخلط جيدايصب الخليط فوق البسكويت ويضع في حمام مائي داخل فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة
يترك ليبردفي الفرن ثم يوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات

°.°طبقات الكعك والفاكهة°.°
المقادير
كيك بالفانيليا
كأس حليب
كأس لبن زبادي
5 ملاعق كبيره حليب بودره
2/1 ملعقة شاي فانيليا
4/1 كأس سكر
4 مغلفات دريم ويب
شرائح خوخ
كأس كريمه مخفوقه
ملعقتا طعام سكّر مطحون
كريمه لباني او للسهوله كريمه مخفوقه
فواكهه طازجه مثل الخوخ والبرتقال والتوت وهكذا حسب الرغبه
فتتي الكعك وضعي كميه منه في كل كأس من كؤوس الحلى او الوعاء الكبير واكبسيه جيدا ، رشي عليه قليلا من شراب الخوخ . اخلطي الحليب والدريم ويب والزبادي والحليب البودره والسكر في طاسة متوسّطة واخفقيهما بمخفقة السلك حتى يصبح الخليط ناعم وسميك . ضعي ملعقة من الخليط السابق على الفتات ومن ثم انثري عليه كميه من الفتات مره اخرى واكبسيهم جيدا . رتّبي الخوخ أو البرتقال على الفتات . اخفقي الكريمه اللباني والسكّر في الخلاطة حتى تتشكل القمم المتصلّبه وزيني الطبق بها . رصي الفاكهة في الطبقه العليى ثم برّديها من 2 إلى 4 ساعات وقدميه


°.°التارت°.°
العجينه:
175 غم طحين
75 غم زبده
2 م ك سكر بودره
صفار بيضه
فانيلا
تعجن و تترك نصف ساعه بالتلاجه ثم البس بها القالب او قوالب صغار و اغرس يهم الشوكه و اضعها بلفرن حتى تستوي
الحشوه:
3 بيا ض بيض
كاس شاي حليب
2 م ك سكر
3 م ك طحين
فانيلا
اطبخهم ع النارحتى يجمد و لما يبرد احشي بهم العجين و اضع فوقه الفواكه ثم ادهنه بجلاتين او قطر


°.°حلى سويس رول مع طبقات الشكولاتة والدريم ويب°.°
المقادير :
سويس رول الشكولاتة 4+5 حبات
2 باكيت دريم ويب جاهز
شكولاتة نستله او شكولاتة سادة سايحة
الطريقة:
نقطع السويس رول على شكل حلقات ونضعه في صينية
ونصب عليه الشكولاتة وبعدها نضع السويس رول على
شكل حلقات ثم نضع في الطبقة الثانية الدريم ويب ثم
نفس الطريقة لكن أربع طيقات أو ثلاثة طبقات. وتوضع
في الثلاجة وبالهنا والشفاء


°.°طبقات البسكويت بالشكولاتة°.°
المقادير:
باكو بسكويت الشاي
2 فنجان شاي ماء
4 ملاعق طعام سكر
كريم الدريم ويب الجاهزة
كاكاو غير محلاة
فستق أو كاكاو مبشورة للزينه
الطريقة:
يوضع الكاكاو الغير محلاة مع السكر في اناء و يصب عليه الماء و يخلط بالملعقة جيدا .
يغطس البسكويت في خلطة الشوكلاته.
تحضّر صينيه مستطيلة الشكل و يرص في قاعها طبقه من البسكويت و يوضع فوق طبقة البسكويت طبقة من كريم الدريم ويب الجاهزة . و هكذا حتى نفاذ الكمية . توضع في الثلاجة حتى تجمد. ثم تزين بالفستق أو الكاكاو المبشوره .
ملحوظة :
اذا استخدم الكاكاو المحلاة نستغني عن السكر0


°.°كب كيك°.°
المقادير:
1 كوب سكر
نصف كوب زبدة
2 بيض
كوب و نصف طحين
2 ملعقة بيكينج باودر
نصف كوب حليب
الكريما:
ربع الكوب زبدة
نصف الكوب كاكاو
ثلث الكوب حليب
ملعقة فانيلا
3 أكواب سكر مطحون
الطريقة:
اولا اخلطي السكر . زبدة .البيض
ثم اضيفي الطحين .بيكينج باودر
والحليب يمكن اضافة كاكاو اذا اردت الكيك بطعم الشوكلا تة
اخبزي الكب كيك في صنية خاصة للكب كيك في فرن متوسط الحرارة
لمدة 20 دقيقة
الان اخلطي الكريمة
اخلطي .زبدة.كاكاو. مع الخلاط الكهربائى ثم اضيفي الحليب ,فانيلا ثم سكر مطحون
بعد ان يبرد الكب كيك ضعي الكريما ويمكن ان تزينه
وصحتين

°.°أيسكريم لذيذ°.°
المقادير:
عصير فواكه محضر او جاهز (ليمون ، برتقال ، فراولة ، مشكل ، الخ...)
قالب الايس ( القالب الذي يستخدم لعمل مكعبات من الماء المثلج )
الطريقة:
نضع العصير في القالب ونضعه في الفريزر حتى يصبح آيس (قطع مربعة الشكل ) نضعها في الخلاط الخاص لتكسير الآيس ونكسرها الى ان تصبح هشة ونصبها في اكواب ونقدمها
ونزينها بقطع من الفواكه مثل الموز او من نفس نوع العصير (اختياري)
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
إستر
عضو مشارك
عضو مشارك
avatar

انثى
عدد الرسائل : 98

بلد الإقامة : ام الدنيا
احترام القوانين :
نقاط : 3994
ترشيحات : 0

مُساهمةموضوع: رد: موسوعة الحلويات   22/6/2008, 14:44

°.°كابتشيو كيك°.°
المقادير:
3 قشطه
3 جبن كيري
1 جيلاتين مذوب فى ربع كاس ماء
ربع كاس حليب سائل
نص كاس سكر
1 كيس كابتشينو
1 كيك جاهز فانيلا
1كيك جاهز كاكاو
1 كاكاو فليك أو أى نوع اخر
الطريقة:
ضعى فى صينيه بايركس الطبقه الأولى من الكيك الكاكاو بتقطيعه شرائح
ثانيا : ضعى الكابتشينو فى نصف جلاس ماء ثم ضعيه فوق شرائح الكيك ، ابشرى فوقه كاكاو الفليك .
اخلطى القشطه والجبن والجيلاتين مع الماء الحار والحليب والشكر بالخلاط ثم ضعى نصف الخليط فوق طبقة الكيك وضعيه بالفريزر حتى يجمد .
ضعى فوقه الطبقه الثانيه من كيك الفانيلا ثم ضعى باقى الخلطه عليه . زينيه بكاكاو سائل أو مبشور.


°.° الباونتي°.°
الطبقة الأولى
2 كوب جوز هند
2 معلقة حليب بودرة
كوب ماء
2 ملعقة سكر
الطبقة الثانية
كيس بودرة الكريمة المخفوقة
ربع كوب سكر
نصف علبة قشطة0 كاكاو
الطريقه:
يخلط السكرمع الماء ويخلط جيدا حتى يذوب يضاف الحليب وجوز الهند والسكر
تأخذ حلة ووتغطى بالقصدير ويدهن تضاف الخلطة عليه ثم يرص في الحلة جيدا
يوضع في الخلاط كيس بودرة الكريمة وسكر وقشطة ونصف فنجان ماء وكاكاو ويخلط جيدا ثم يوضع على الخلطة السابقة ويزين بامكسرات ويوضع في الثلاجة


°.°كيك بالفواكه°.°
مقادير العجين:
نصف كيلو من الدقيق
ربع كيلو من الزبدة
ثلاث بيضات
رشة من الملح
ربع كيلو من السكر
مقادير الحشو:
صفار ثلاث بيضات.
ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
كوب وربع من اللبن.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
فاكهة منوعة بحسب الرغبة.
كوب من السكر.
نصف كوب من مربى المشمش أو أى نوع آخر من المربى.
ملعقة كبيرة من الماء أو عصير البرتقال.
قليل من الكريمة المخفوقة للتزيين
الطريقة
يوضع الدقيق فوق مسطح ويحفر في وسطه وتوضع في الحفرة قطع الزبدة والسكر والبيض والملح.
يخلط الكل باطراف الأصابع حتى تتشكل عجينة متماسكة ويرق العجين على مسطح مرشوش بالدقيق ويقطع إلى قطع صغيرة تمد داخل قوالب صغيرة ويضغط عليها بالأصابع.
تنظف أطراف القوالب من العجين الزائد.
توخز كل قطعة عجين بشوكة تترك في الثلاجة مدة نصف ساعة.
تخبز في فرن ساخن مدة عشر دقائق ترفع وتترك حتى تبرد.
يخفق البيض مع السكر حتى يتكثف المزيج ويضاف إليه تدريجيا الدقيق والفانيليا ويصب اللبن.
يوضع الكل على نار خفيفة ويقلب باستمرار حتى تغلظ الكريمة وتقطع الفاكهة إلى شرائح وتسخن المربى قليلا ويضاف إليها البرتقال أو الماء ويقلب معها.
تدهن كل قطعة عجين بالمربى ويصب فوقها قليل من الكريمة وتزين بنوع من الفاكهة ويدهن السطح بمزيج المربى وتزين التورتة بالكريمة المخفوقة وتقدم.


°.° كريمه لذيذة °.°
المقادير:
2 بكت كريمه.
2 بكت دريم ويب.)4 اظرف)
12 حبة بسكويت شاهي.
2 ونص كاس حليب.
2 قشطه.
الطريقة:
يضاف الحليب والكريمه الى النار ويحرك الى أن (يفور) الخليط..ونطفي النار من تحته..
بوقتها..
نكسر البسكويت .. أو يطحن .. حسب الرغبه..مع اني أفضل طحنه..ويضاف له القشطه..والدريم ويب..ويمزج جيدا..ثم نضيفه الى الحليب والكريمه..ونحركه الى ما يمزج سوى..مع العلم اننا نحركه والنار مطفيه..ثم يصب بقوالب..ونضعه بالثلاجه


°.° حلاوة بعد الأفطار°.°
المقادير
6 مارس
2سنكرس
ربع زبدة
ملعقتين عسل
كورن فلكس
طريقة العمل :
نوضع ماء في قدر الى ان يغلي الماء ثم نضع قدر على القدر الذي فية ماء(حمام مائي) في القدر الثاني نوضع 6مارس و2سنكرس وملعقتي العسل نخلطهم الى ان يصير سائل ثم نشيل (انطلعة من القدر الي فية ماء) ونضع فية كورن فلكس بس نكسر الكورن فلكس ونضع على الخلطة الاولى الكورن فلكس ونخلطة معها وبعدين انسوي كور ثقيلة وتزين بخطوط الشوكولاته والكورن فليكس المطحون

°.° بسكويت بمربى التفاح°.°
طريقة عمل البسكويت
2-كاسة دقيق.كاسة صغيرة مثل كاسة الشاي.
6-حبات جبنة كيري
1-زبدة لورباك صغيرة مبردة
تعجن جميع المقادير مع بعضها وتترك على جنب
ثم نقوم بعمل المربى المنزلي ...
طريقة عمل المربى من يدك :
3-حبات تفاح مقشر
2-ملاعق قرفة
نصف كاسة سكر
(نضع جميع المقادير على النار حتى تصبح ثقيلة مثل المربى ثم نطفىء النار)
نقوم بفرد العجينة على شكل دوائر ونضع قليل من الحشوة بداخلها ثم تغطى بطبقة اخرى من العجينة وبعد الانتهاء نقوم بوضعها في صينية مدهونة بقليل من الزيت ثم نضعها في الفرن حتى تنضج وبعد خروجها من الفرن مباشرة نضع عليها قليل من السكر الناعم والقرفة المطحونة
وبألف عافية
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
إستر
عضو مشارك
عضو مشارك
avatar

انثى
عدد الرسائل : 98

بلد الإقامة : ام الدنيا
احترام القوانين :
نقاط : 3994
ترشيحات : 0

مُساهمةموضوع: رد: موسوعة الحلويات   22/6/2008, 14:44

°.°مثلثات الكورن فليكس°.°
المقادير:
4 اكواب نستله كورن فليكس
كوب ونصف لوز شرائح محمص
كوب مشمش مقطع ومجفف
نصف كوب كشمش (زبيب بدون بذور )
ربع كوب كرز احمر مقطع
ربع كوب كرز اخضر مقطع
كوب حليب مكثف ومحلى .
الطريقة:
يدهن قالب اقراص خفيفا بالزبدة المذابة او الزيت
تغطى قاعدة القالب بالورق على ان يمتد فوق الجانبين ثم يدهن بالزبدة
تخلط المقادير جميعها ماعدا الحليب المركز وتحرك في زبدية
يضاف الحليب ويحرك جيدا
تصب الخلطة وتضغط في القالب
تخبز لمدة15 دقيقة او الى ان يتحول لونها الى الذهبي الفاتح
تترك لتستقل مدة5 دقائق قبل ان تحويلها الى رف سلكي لتبرد ويزال الورق
تقطع الى شرائح مربعة مقاس 5 سم ويقطع كل مربع الى مثلثين
تحفظ مغطاة داخل الثلاجة
الكمية تكفي لتحضير 24 مثلثا تقريبا


°.°البغرير الجزائري°.°
المقادير:
كيلو سميد متوسط الخشوونه
لتر ماء دافئ
4 بيض
4 خميرة كيميائية/ بيكنج بودر
ملعقة خميرة الخبز
سكر أو عسل
سمن بلدي أو زبدة
ملح .
الطريقة:
يعجن السميد و الخميرةالخبز مع الماء بطريقة التقطيع و يضاف الماء قليلا قليلا مع العجن حتى نحصل على عجينة سائلة مثل عجينة - الكريب - أو القطايف ثم يضاف اليها البيض المخفوق و الخميرة الكميائية بدون تخمير تطهى في إناء غير لاصق وعند النضوج والانتهاء من كل الكمية تسقى بالعسل و السمن


°.°حلى الشكولاته بالحمام المائي°.°
المقاديــــــــر:
كأس وربع بسكويت مطحون
اصبع واحد زبدة (113جم)
تخلط مع بعض وترص في صينية مدهونة
في الخلاط (خلاط الطماطم) ضعي المقادير التالية
اربع بيضات
ملعقتان ونصف شكولاتة سائلة
علبة حليب نستلة محلى مركز (396 جم)
الطريقه:
تخلط جيد في الخلاط ثم تصب على طبقة البسكويت السابقة وتوضع في حمام مائي وتدخل الفرن
طريقة الحمام المائي
احضري صينية اكبر من الصينية التي بها الحلو وضعي فيها تقريبا الى النصف ماء عادي
وبعد اخراجة من الفرن ضعي علية المقدار التالي
علبة واحدة قشطة
ثلاث ملاعق شكولاتة سائلة
اخلطيهم جيدا حتى تتجانس و من ثم صبيها على الصينية وادخليها الى الثلاجة


°.°بسكويت بالزبده°.°
المقادير:
2 كوب دقيق
1/2 كوب من السكر
16 ملعقة طعام غير مملحه مقطعه مكعبات
1م ص لوز(أختياري)
الطريقه
يخفق الطحين مع السكر في وعاء
تقطع الزبده الى مكعبات وتضاف الى الخليط المكونات الجافه
حتى نحصل على خليط متفتنت
تضاف اليها اللوز المبشور وندعك العجينه بواسطة اليدين حتى الحصول على كره رطبه
تنقل العجينه على سطح مكسو قليلا بالدقيق ونرقها ليصبح سمكها 10.75 الى 1سم
نغمس قطاعات العجينه في الدقيق وتقطع العجينه
على اشكال مثلثات او أي شكل يعجبك
ثم توضع في الصينيه وتوضع بالثلاجه لمدة 45الى30 دقيقه
أثناء وضعها بالثلاجه نترك الفرن يحمى لمدة 325 فهرينهايت
تنقل قطع البسكويت الى صينية مبطنه بورق البرشمان
شرط تترك مسافه 2سم بين القطعه والأخرى
تخبز قطع البسكويت لمدة 18 الى 20 دقيقه او حتى يصبح لونها ذهبي
تخرج الصينه من الفرن وتررك لتبرد وتقدم


°.°كيكة التمر°.°
المقادير
كاس ونصف دقيق ابيض
ملعقه كبيره بكنج باودر
كاس سكر اسمر (بني)
بيضتين
ملعقه قرفه
نصف كاس زيت
ربع كاس جوز الهند
نصف كاس تمر معجون
نصف كاس تمر اخر
عين الجمل(الجوز)
كاس حليب سائل
الطريقة
يوضع في الخلاط البيض والسكر والزيت ونصف كاس التمر الاول والقرفه والحليب ويخلط جيداً يوضع في اناء اخر الدقيق وجوز الهندوالبكنج باودر وتخلط جيدا يصب الخليط الاول على الخليط الثاني ويخلط جيداباليد ثم يضاف اليه نصف التمر الاخر على شكل كور صغيره ويقلب بالملعقه
ثم يصب في صينيه مدهونه بالزيت ويكسر الجوز قطع متوسطه ويرش على وجه الكيكه ويدخل الفرن ويحمر من الجهتين ،يجب ان يكون الفرن ساخن مسبقا


°.°كيكة الجبنه بالشوكولاته°.°
المقادير:
2 علبة جبن كيري يعني 12 حبه
1 ونصف علبة بسكويت دايجستف
5 شوكولاته بالفول السوداني(سنيكرس) مقطع مكعبات
3م دقيق الذره + 2م زبده مقطعه مكعبات
1علبه كريمه حامضه<<ممكن الاستغناء عنها ((وبصراحه انا مااحطها لاني مالقيتها بالسوبرماركت)
3/4 كريمه للخفق + 1/2 كاس سكر
الطريقه
نفرم البسكويت في الخلاط او ندقه باليد ثم نضيف له الزبده مقطعه مكعبات ونقوم بالخلط نحضر قالب ونضع فيه خليط البسكويت مع الزبده ونرصها بالقالب وندخلها الفرن حتى تتماسك لمدة 10 دقائق
الان نضع الجبنه في الخلاط ونضيف له السكر ونقوم بالخلط
في هذه الاثناء نحضر وعاء ونخلط الكريمه مع 3 ملاعق الدقيق ونضيفه لخليط الجبن والسكر..ثم اضيف الكريمه الحامضه ونقوم بالخلط
بعد مايتم عملية الخلط نصب الخليط بوعاء ونضيف له نصف من قطع لسنيكرس واخلط بالملعقه لان النصف الثاني راح ازين فيه الكيكه بعد ما اخرج البسكويت من الفرن اسكب عليه هذا الخليط وازينه بالشوكلاته لسنيكرس..ادخلها الفرن لمدة 40 دقيقه ثم اخرجها من الفرن واتركها لتفتر
وادخلها الثلاجه لمدة 24 ساعه كل ماصارت بالثلاجه مدة اطول كل ما طلع طعمها احلى



اسكريم المانجو
المقادير:
2 كريمة دريم ويب ، 1 علبة قشطة ، 2 كوب حليب ، 2كوب عصير مانجو مركز ، سكر حسب الرغبة
الطريقة:
تخلط جميع المقادير بالخلاط الكهربائي حتى يتضاعف حجمها وتصب في القالب
ويرش قليل من عصير المانجو للزينة
ويوضع في الفريز حتى يجمد ، تقريباُ لمدة 10ساعات


°.°سيسرول بالقشطه لذيييييييذ مره°.°
وخفيف وممكن تستبدلين القشطه بالمربى
المقادير
3 بيض + كاس سكر
ثلث كاس ماء + كاس طحين + فانيلا
ملعقه صغيره بيكينج باودر
ذرة ملح
الطريقه
يخفق البيض في وعاء حتى تصبح الرغوه كثيفه وبلون الليمون
يضاف السكر الى البيض والماء والفانيلا مع الاستمرار في الخفق. ثم يضاف الدقيق والملح والبيكينج باودر حتى يتجانس ا لخليط
يصب في صينيه ويدخل الفرن
بعد الاخراج يقلب الجاتوه على منشفه مكسوه بالسكر الناعم ثم يوضع عليه خلطة القشطه مكونه من ( 1 قشطه 1 ظرف دريم ويب قليل من الفانيلا يخلط جيداً)
ويحشى به السيسرول ممكن تزيدين مقدار خلطة القشطه
ثم يدخل الفريزر ليجد بعد مايجمد يخرج وينزع منه الورق ويدهن ببقية خلطة القشطه
يغطى كامل السيسرول ثم يدحرج بجوز الهند ويرش عليه بوفره ويدخل الثلاجه ليتماسك جوز الهند مع القشطه ثم يقطع ويقدم



°.°التمر بالبسكويت الغير مخبوز°.°
المقادير
قالب بسكويت من الزبده
علبه كبيره من البسكويت المكسر وليس مطحوون ممكن تكسريه على شكل اعمده طويله
بيضه واحده
نصف كوب من السكر
4 ملاعق طعام من جوز الهند
كيلو من التمر منزوع النواه
جوز هند للزينه
الطريقه
تقسم كل قطعه من البسكويت الى اقسام صغيره وتوضع جانباً
تذاب الزبده في طنجره ثم يضاف اليها السكر ويخلط جيداً حتى يذوب السكر
ترفه على النار ويضاف اليها خليط التمر والبيضه تعاد النجره على النار ويطهى الخليط حتى تتكثف ..
يرفع من على النار ويضاف اليه 4 ملاعق جوز الهند.. ثم يرص في صينيه قطرها 35 سم ويضغط عليها جيدا ثم يرش فوقها بوفره من جوز الهند ويدخل الثلاجه ليجمد
ثم يقطع الى مكعبات او معينات ويوضع في ورق

ملاحظه: ممكن تحتفظين بالبسكويت بالتمر بحافظه طعام وبعيداً عن الثلاجه
عاد اتمنى انك تسوي اللي يعجبك منهم
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
موسوعة الحلويات
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 2 من اصل 3انتقل الى الصفحة : الصفحة السابقة  1, 2, 3  الصفحة التالية

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
الشاعر عبد القوى الأعلامى :: منتديات المرأة والطفل :: منتدى المرأة العام :: مطبخ الأعلامى-
انتقل الى: