الشاعر عبد القوى الأعلامى
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.



 
الرئيسيةالأحداثموسوعة الأعلامى الحرةأحدث الصورالتسجيلدخول

شاطر
 

 موسوعة الحلويات

استعرض الموضوع التالي استعرض الموضوع السابق اذهب الى الأسفل 
انتقل الى الصفحة : 1, 2, 3  الصفحة التالية
كاتب الموضوعرسالة
إستر
عضو مشارك
عضو مشارك
إستر

انثى
عدد الرسائل : 98
موسوعة الحلويات 210
بلد الإقامة : ام الدنيا
احترام القوانين : موسوعة الحلويات 111010
نقاط : 5952
ترشيحات : 0

موسوعة الحلويات Empty
مُساهمةموضوع: موسوعة الحلويات   موسوعة الحلويات I_icon_minitime22/6/2008, 14:29



حبابيبى هذا ملف شاامل عن الحلوى

اتمنى انه يعجبكم

؛.؛.؛.؛.؛.؛.؛.؛.؛.؛.؛.؛.؛.؛.؛.؛.؛.؛.؛.؛.؛.؛.؛.؛
°.°كرات الشوكولاته اللذيذة °.°
المقادير:
علبة بسكويت ماري(( او أي بسكويت تبع الشائ))
2ملعقة كبيرة كاكاو مسحوق (يمكن الاستعاضة عن البسكويت والكاكاو بشراء بسكويت شوكولاته مثل بسكويت الأوريو)
شوية كورن فليكس
بعض البندق أو اللوز أو الجوز المكسر صغير
علبة قشطة
نصف كوب حليب محلى مركز (ناس يسمونه حليب الجاموس)
التغطية مفتوحة لكي
الطريقة:
اطحني البسكويت في الخلاط (إذا كان البسكويت العادي اطحنية مع الكاكاو) ثم أضيفيله القشطة والحليب المحلي و كورن الفليكس (طبعا يكون مكسر) و المكسرات اللي اخترتيها واعجني
وثم كوري وابدعي بالتغطيه..
وهاذي افكار للتغطية
ممكن مبشور شوكولاته (الجاكسي او الفليك او اي بسكويت شوكولت تحبينه)
ممكن مسحوق كاكاو
ممكن سكر بودرة
ممكن خطوط من الشوكولاته البيضاء
وطريقه تلبيس الكور تدحرجينها في الكورن فليكس المطحون وبعد كذا اختاري التغطية اللي تعجبك
°.°موس الشوكولاته الفاخر°.°
المقادير:
باكيت بسكويت بالشوكولاته
3 بياض بيض
كيس دريم ويب أو أي كريم باودر
4ملاعق كبيرة كاكاو محلى
كوب ماء بارد
ثلث كوب شوكولاته مبشورة (ممكن جالاكسي والفليك)
الطريقة:
اخلطي الماء البارد بالكريمة جيدا إلى أن يصبح الخليط كالرغوة ودخليه الثلاجة شوية
اخفقي بياض البيض جيدا إلى أن يصبح كالرغوة ثم أضيفي إليه خلطتك اللي في الثلاجة مع الكاكاو بالتناوب واخفقي لمدة دقيقتين
صبي الخليط في أكواب الأيس كريم و ضعي الشوكولاته المبشوره على الموس والحين الشغل لإبداعاتك في التزيين
افكار للتزين:
ممكن تحطين عود فليك في الكوب أو بسكويت اسطواني من اللي شكلهم مثل السجاير
وممكن تحطين كريما وعليها كاكاو مسحوق أو نسكافيه أو قرفه
وممكن تحطين في الصحن كرة أيس كريم كاكاو عليها كريمه مثلا
°.°تورتات البقان°.°
المقادير:
العجينة:
نصف كوب زبدة في حرارة الغرفة (( اصبع واحد))
علبة جبنة فيلادلفيا (4 أونص)
كوب دقيق
الحشوة:
بيضتين
ثلاثة أرباع كوب سكر بني (لازم بني)
ملعقة صغيرة فانيليا سايلة(افضل استبدالها بملعقه عصير ليمون مركز)
شوية ملح ( اقل من ربع ملعقه شائ )
ملعقتان كبيرة زبدة سايحة
1 كوب جوز البقان Pecan
الطريقه:
شغلي الفرن كالعادة على 350 وادهني صينيتين كب كيك الصغار بالدهن(الصغيرة مرة تكون مقاساتها 2سم ×3سم )انشالله تكونو عرفتوها .
بمضرب الكيك اضربي الجبنة مع الزبدة ثم انخلي فوق الخليط الدقيق وأعجني حتى تتكون لديك عجينة
افردي العجينة بالشوبك إلى سُمك رقيق ثم قطعي بقطاعة البسكويت الدائرية (او الكاسات) حجم يناسب صينيتك يعني الدوائر تلبس الصينيه من الداخل
لبسي حفر الصينية بالدوائر ودخلي الصواني الثلاجة إلى حين الانتهاء من الحشوة
للحشوة:
اضربي البيض بخفة وبالتدريج اضيفي السكر البني ثم الفانيليا والملح والزبدة وخليهم على جنب
من كوب الجوز خلي لك كم واحده كاملة لا تكسرينهم على عدد الصواني المستعملة والباقي كسريهم صغار بس مو مرة 00هاتي الصواني من الثلاجة وحطي فيهم الجوز المكسر بالتساوي شويه في كل حفرة لا تملينهم لأنه لسه في خلطة..ثم أضيفي مقدار ملعقة من الخلطة على الجوز لا تخلين الخلطة والجوز يطفحون
وفي النهاية حطي حبة الجوز الصاحية (الكاملة) في الوسط ودخلي الفرن 20 دقيقة
انتظري لين يبردون بعدين رصي وقدمي..
وللتزيين ممكن تسوين خطوط بالشوكولاته السايحة

°.°البسكويت الهلالي °.°
المقادير:
1 وربع كوب لوز مقشر(يمكن الاستغناء عنه)
كوب طحين
نصف ملعقة صغيرة ملح
كوب واحد (اصبعين)زبدة بحرارة الغرفة
نصف كوب سكر
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة (افضل ملعقه عصير ليمون)
سكر مطحون/ قرفة/ شوكولاته سايحة للتجميل
الطريقة:
اطحني اللوز في الجهاز مع شوية دقيق حتى لا يكون مايع معاك..
انخلي الدقيق مع الملح واتركيه جانبا
في خلاط الكيك اضربي الزبدة ضربا مبرحا حتى يصير مثل الكريمة وأضيفي السكر بالتدريج حتى تصبح الخلطة خفيقة ثم أضيفي اللوز والفانيليا والدقيق المنخول مع الملح 00اخلطي جيدا بيديك حتى تتكون عجينة...وبعد كذا حطى ورق شمع أو قصدير في الصينية وادهنيها كوري العجينة كور صغيرة بعدين كل كرة اسطوانيه بعدين حوليها على شكل هلال..
دخلي الفرن حتى تشقر
طلعيهم خليهم يبردون شوي بعدين رشي السكر المطحون أو السكر والقرفة أو أعملي خطوط بالشكولاته السايحة او أغمسي نصف الهلال في الشوكولاته البيضاء ونصفه في الشوكولاته البنية
°.°حلو الفول السوداني °.°
بسكويت بيتي بور مطحون
علبة زبدة فول سوداني سايحه
شوكولاته مدورة(اللي على شكل كور صغيرة)مثل مالتيزرزmaltesers تجي بقرطاس احمر انشالله عرفتوها
خذي نصف البسكويت المطحون واخلطيه مع زبدة الفول السوداني ثم غمسيه ببقية البسكويت واصنعي منه كره واضغطي مركز الكرة بالشوكولاته
للتزين ممكن تدحرجين الكور في الكاكاو المسحوق وتحطين فول سوداني في النص
واللي ما تحب زبدة الفول السوداني تستخدم حبة البندق..
°.°الكب كيك °.°
المقادير:
نص كوب (أصبع واحد ) زبدة بحرارة الغرفة
1 كوب سكر عادي
2 بيض بحرارة الغرفة
1 ونص كوب دقيق
ربع م ص (ملعقه صغيرة) ملح
ملعقه كبيرة بيكنج باودر
نص كوب وملعقة حليب سائل (ممكن يكون بدلا منه عصير برتقال طازج)
م ص فانيليا سائلة
الطريقه :
لبسي صينية الكب كيك بورق الخاص بالكيك( يجيك على شكل فناجيل قهوة عربي وبالاوان واشكال مختلفه ) وممكن صينيه عاديه وتدهنيها بالزيت ثم ترشي ملعقه دقيق عليها
بمضرب الكيك اضربي الزبدة والسكر حتى يصبح لامع القوام وخفيف ثم ابدئي بإضافة البيض بيضة بيضة مع الخفق بينهم (يعني مو كل البيض مرة واحدة)
انخلي الدقيق والملح والبيكنج باودر فوق الخليط بالتناوب مع الحليب
يعني شوية من الدقيق وشوية من الحليب مع الخقق
ثم أضيفي الفانيليا واخفقي الخفقة الاخيرة
املئ الورق فقط إلى المنتصف ثم أدخلي الصينية الفرن حوالي 20 ق
تأكدي أن الكيك جاهز أنك لو ضغطت عليه بخفة سيكون مرن وسيرجع لك لن يغوص إلى الداخل أو اغرسي سكينة أو عود الشواء الخشبي
ثم أتركيه ليبرد واخرجيه من الصينية
ممكن يقدم بهذه الطريقة وممكن يقدم مع بعض الافكار لحشو وحركات الكيك ...
ممكن نحط مع عجينة الكيك (قبل ماتدخل الفرن )شوية كاكاو مال الكوكيز اللي يدخل الفرن
ممكن نحط مع العجينة 2 م ك كاكاو مسحوق وتكون عندنا كب كيكات الكاكاو
ممكن تحطين مع العجينة م ص قرفة مسحوقة
التغطية:
4 م ك زبدة غير مالحة
8 أونص جبنة فيلادلفيا
كوب سكر مسحوق
نضرب الزبدة أولا مع السكر ثم الجبن ونضرب المقادير في الخلاط أو بمضرب الكيك.. وممكن نضيف له قشر البرتقال المبشور..وندهن وجه الكب كيك
والتزيين ممكن يكون:
بشوكولاته مبشورة
أو حلويات جاهزة
أو ورود صناعية او ورود تبع الحلويات ( تلاقيها بقسم الحلويات بسوبر ماركت)
وممكن نسوي وجه مبتسم بالحلويات والكاكاو
أو أم أند أمز وممكن فواكه طبعا..

°.°شوكولاته البندق °.°
المقادير:
بندق كامل (حوالي كيس)
شوكولاته جالاكسي (يكون سادة) مع 2 م ك زبدة
بسكويت دايجستف مطحون أو كورن فليكس مطحون خشن
بندق مكسر ناعم
كوب سكر + م ك ماء لعمل الكراميل
الطريقة:
نسيح الجالاكسي في حمام مائي مع الزبدة حتى يصبح لامعا يوضع السكر على النار حتى يصبح لونه بني دون احتراق ثم يضاف الماء
وهو على النار نضيف البندق الكامل كله ونخلط جيدا ثم نرفع عن النار
بملعقة صغيرة نأخذ حوالي 3 حبات بندق ونغمسها في الشوكولاته السايحة ثم نرشها بالبسكويت أو الكورن فليكس ثم نرش البندق المكسر ونضعها في أوراق التقديم
ممكن نزينها بعد ذلك بخطوط شوكولاته بيضاء..
ملاحظه:
إذا حسيتي الشكل النهائي مش وايد حلو ممكن تكسرين البندق الكامل شويه علشان يسهل تشكيله

°.°كيكة الهيل°.°
المقادير:-
المجموعه رقم (1)
ربع كوب سمن.
4 بيضات.
1 قشطه.
1 كوب سكر.
1 م.ص فانيليا.
المجموعه رقم (2)
2/1 1 كوب طحين.
1 م.ص هيل مطحون.
1 م.ص بيكنج باودر.
الطريقه:-
تخلطين المقادير مجموعه رقم (1) مع بعض ..
تخلطين المقادير مجموعه رقم (2) مع بعض..
بعدين تضيفين رقم (1) على رقم (2) بالتدريج..
بعد هذا كله .. تخلطين العجينه بملعقه خشب من تحت لفوق عشان تدخلين الهوى فيها وببطئ شديييدد اذ سرعتي فيها راح تخرب عليك
وتدخلينها الفرن
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
إستر
عضو مشارك
عضو مشارك
إستر

انثى
عدد الرسائل : 98
موسوعة الحلويات 210
بلد الإقامة : ام الدنيا
احترام القوانين : موسوعة الحلويات 111010
نقاط : 5952
ترشيحات : 0

موسوعة الحلويات Empty
مُساهمةموضوع: رد: موسوعة الحلويات   موسوعة الحلويات I_icon_minitime22/6/2008, 14:30

°.°حلى الاولكر °.°
اول شيء تحضرين 1 اصبع زبدة + علبة بسكويت شاهي مطحون وتفركين البسكويت بالزبدة ولوحسيتي انها ناشفة حطي عليها شوي حليب وانصحك تحطين لانه يطعي البسكويت ليونة وما يتعبك بعدين عند التقطيع ترصينها في الصينية
وبعد كذا نأتي للطبقة الثانية تسوين توفي الي هو عبارة عن ( سكر + قشطة ) وانا احط معها شوي زبدة عشان ما تتكتل وتعذبني
تمسحين وجه طبقة البسكويت بالتوفي وبعدها تاخذين قطع الاولكر وتصفينها على التوفي
وبعد كذا تضعين في الخلاط ( جبن كيري + حليب مركز نستله) بحسب حاجتك يعني بحسب حجم صينيتك
تخلطينهم وبالملعقة الصغير تحطين في كل شوكولاته شوي من الخليط
بس انتبهي لاتمتلي وتطلع برى يخرب شكلها
وبس بعدها تتترك الصينية تبرد وثم تطلعينها وتقطعينها على اساس حبات الاولكر وقدميها بورق التقديم


°.°شوكلاتة الفناجيل°.°
المقادير
10حبات جالكسي بالزبيب والمكسرات
3 حبات مارس
اصبع زبدة
الطريقه:
تضعين المقادير على النار في حمام مائي واذا ذابت تضيفين لها كاس الا ربع كورن فلكس مجروش
تصبين الخليط في فناجين صغيره او اذا حبيتي بدل الفناجين ممكن تستخدمين قوالب الثلج

°.°الخنفروش°.°
ملاحظة:
)المعيار بفنجان القهوه)
فنجانين طحين
3 فناجين سميد
4بيضات.( كل فنجان طحين له بيضتين يعني على حسب فناجين الطحين)
ملعقه زعفران + هيل + نصف فنجان ماء ورد + نصف ملعقة خميره فوريه
5 فناجين سكر ( واذا حابه تزدين مومشكله حسب الذوق او حلاوة الخلطه)
الطريقه:
اخلطي المقادير مع بعضها ما عدا الطحين , بعد ما تنخلط ضعي الطحين بالتدريج واعجني .
اذا بتسوينها مثل اللقيمات فبتكون في زيت غزير اما اذا بتسوينها مثل الدائره,0تقطينها الى
اربا ع (مثل ما نقطع البيتزا) فهذي تجيبين مقلاه تيفال وتضعين فيها ملعقة طعام سمنة اصيل او كيو بي بي الاخضر وبس تسخن السمنه بالمغرفه اضع مغرفه وحده من الخليط وسويه مثل الخبزثم اقلبه على الوجه الثاني ثم اقطعه الى ارباع يعني 4مثلثات وامسكه بالملقط لاحمر الجوانب


°.°شتلات الحلا البارده °.°
المقادير والطريقه سوا :
2ظرف دريم ويب
قشطتان
ظرف كريم كرميل
شوكولاته سائله
3باونتي
ملعقه شوكولاته
اوريو بالشوكولاته
ورق نعنع
في الخلاط نضع الدريم ويب والقشطه و كريم كراميل
نجيب كاسات بلاستيك صغيرة ((مو البيضه لا في حجم اصغر منها تقربيا بحجم فنجان قهوة تركي ))نضع فيها شريحة سويسرول امريكانا بالفانيلا
نقسم الخليط الموجود بالخلاط الى قسمين القسم الاول نبدأ نضع منه فوق الكيك في وسط الكاسات وهذي الطبقه الثانيه
الطبقه الثالثه نصب عليه قليل من الشوكولاته السائله
الطبقه الرابعه ناخذ القسم الثاني من الخليط ونضع عليه الباونتي+ شوكولاته ونخلطهم جيدا ثم نضعهم على الشوكولاته السائله
الطبقه الخامسه نطحن بسكويت اوريو ونغطي به سطح الحلا تماما ثم نأتي بورقتين نعناع نظيف وطازج ونضعه كنبته وشتله في الكاسات

°.°الكب كيك°.°
المقادير :
كوبين طحين
كوب ونص سكر
كوب سمن
علبة روب(زبادي)
4 بيضات
ملعقة طعام ونصف بيكنج باودر
ملعقة صغيرة فانيليا
الطريقة :
يخلط السمن والسكر حتى يصبح كالكريمة
نضيف الروب ونخلط جيدا
نضيف البيض واحدة تلو الأخرى مع الفانيليا ونخلط لمدة دقيقتين أخيرا نضيف الطحين المخلوط بالبيكنج باودر ونخلط لمدة دقيقتين
يوزع الخليط في أوراق الكب كيك حتى المنتصف
يخبز في فرن متوسط الحرارة حتى ينضج
يحمر الوجه ويخرج من الفرن
تعديل على كيكة الروب
للي ما يحب الكب كيك
نفس المقادير بس نستبدل علبة الروب بكوب حليب
وكوب السمنة بكوب زيت
ونخلط مع الطحين والبيكنج باودر نص كوب جوز الهند
وتوضع في صينية مستطيلة ويرش الوجه بجوز الهند والجوز المجروش
وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج ثم يحمر الوجه

°.°مربعات تشيز كيك°.°
المقادير..
1علبه بسكويت دايجستف 100 جم
1قالب زبده سائحه 113 جرام
4\1 كوب ماء
8مربعات جبن كيري
1علبه حليب مركز ومحلى 297جم
للزينه..
شوكلاته سائحه
الطريقه:
يطحن البسكويت حتى يصبح ناعما ثم اليه الزبده والماء ويعجن جيدا ثم يفرد
في قالب فرن مربع .
يخلط الجبن مع الحليب المركز بالخلاط الكهربائي حتى يمتزج تماما ثم يسكب
على خليط البسكويت وتخبز في فرن منخفض الحراره لمده 45 دقيقه على ان ينضج ثم يترك ليبرد تماما ثم يوضع في الثلاجه. يقطع الى مربعات صغيره ويزين بخطوط من الشوكلاته السائحه


°.°كيكة السفن أب بعصير البرتقال°.°
المقادير :
3 أكواب طحين
كوب سفن أب
كوب زيت أو زبده
1 1/2 كوب سكر ناعم
5 بيضات
1/4 ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق صغيرة بيكنج باودر
عصير برتقالتين مركز - مبشور برتقاله
للوجه :
مربى فراولة أو النوع المفضل لديك - سكر ناعم
الطريقة :
ينخل الطحين والملح والبيكنج باودر ويترك جانبا يضرب البيض مع السكر حتى يصبح كالكريمة ثم يضاف الزيت ويضرب الجميع جيدا ثم نضيف عصير البرتقال وبشر البرتقاله ونضرب لمدة دقيقة وأخيرا نضيف الطحين والسفن بالتناوب ونضرب الجميع لمدة دقيقتين توضع العجينة في صينية مدهونة وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج ويحمر الوجه تترك الكعكة حتى تبرد قليلا ثم ندهن الوجه بالمربى ويرش عليه السكر الناعم وتقطع مكعبات وتوضع في طبق التقديم

°.°الكعكة الرخامية°.°
المقادير:
كوب سمنه
5 فناجين سكر
كوبين طحين
4 بيضات
5 ملاعق شاي بيكنج باودر
كوب حليب دافيء
ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة طعام كاكاو بودرة
لتغطية الوجه :
علبة قشطة - نصف كيس دريم ويب - ملعقتين طعام سكر - صوص الشوكولاته
الطريقة :
نخفق السكر مع السمنة حتى يصبح كالكريمة
نضيف البيض الواحدة تلو الأخرى ونخفق جيدا ثم نضيف الفانيليا
نضيف الحليب بالتناوب مع الطحين المخلوط مع البيكنج باودر ونخفق لمدة دقيقتين
نأخذمن العجين مقدار فنجان نخلط معه ملعقة كاكاو ونخفق جيدا
نضع المزيج في صينية فرن مدهونه ثم نضيع المقدار المخلوط بالكاكاو على الوجه بشكل عشوائي توضع الكعكة في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج ويحمر الوجه تترك حتى تبرد نقوم بخلط مقادير تغطية الوجه ماعدا صوص الشوكولاته بواسطة ملعقة فقط حتى يمتزج الجميع جيدا
نقوم بتغطية الوجه كاملا بالكريمة البيضاء ثم نضع عليها في بعض الأماكن صوص الشوكولاته بشكل عشوائي بحيث يكون بعض الوجه بني وبعضه أبيض
نقوم الآن بعمل آخر خطوة وهي بأن نحضر عود أسنان وبواسطته نقوم بتخطيط وجه الكعكه بخطوط عمودية متباعدة من الأعلى إلى الأسفل
بعدها نقوم بعمل خطوط أخرى عكس الأولى أي عمدية من الأسفل إلى الأعلى

°.°كيك التمر المقلوبة°.°
المقادير:
6 م/ك زبدة
1 ك سكر بني
1 م/ك عسل نحل
2 ك تمر منزوع النواة
½ 1 ك دقيق
2 م ك بيكنج باودر
½ م ك قرفة مطحونة
ملح
¼ ك سكر
2 بيض
½ م ص فانليا
½ ك حليب
الطريقة:
يُوضع الزبد في وعاء على نار متوسطة ويضاف السكر البني والعسل، ويقلب الخليط حتى تتجانس المواد.
في صينية مدهونة الأطراف بقليل من الدهن يسكب خليط الزبد المذاب مع السكر والعسل.
يُقطع التمر إلى أنصاف طوليه ويرص جنبا إلي جنب حتى يشكل خطوط متداخلة في الصينية بحيث يكون القشرة الخارجية هي الملامسة لخليط الزبد والسكر.
يُخلط الدقيق والبيكنج باودر والقرفة والملح جيداً ( المواد الجافة ).
يُخفق البيض والسكر جيدا حتى يصبح لون البيض اصفر باهتا.
تُضاف الفانليا و الحليب إلى خليط البيض والسكر وتخفق جيدا ( المواد السائلة ).
تُخلط المواد الجافة مع المواد السائلة وتدمج جيداً.
يُصب خليط الكيك فوق التمر. يُخبز في فرن حرارته 180ْ درجة لمدة 35 دقيقة.
تُقلَّب الصينية في طبق التقديم لنحصل على كيك مغطى من أعلى بقطع التمر.
ويمكن الاستعاضة باستخدام فواكه أخرى كالبرقوق الطازج أو القراصيا المجففة.
°.°دائرة التمر الرائعة°.°
المقادير:
2ك دقيق
2م ك سكر
3م ك حليب بودرة
4م ك زبدة
رشة ملح
1م ك خميرة
بيضة
رشة يانسون مطحون
3/4 ماء دافيء
الحشوة:
كوب تمر مهروس مخلوط مع 2م ك زبدة + 3م ك حليب بودرة حتى لاتصبح الحشوة ناشفة + رشة يانسون (ممكن الاستغناء عنه ) تخلط مع بعض جيدا
صوص الوجة:
1/2 ك سكر بودر + ربع علبة جبنة فيلادلفيا او 3مكعبات كيري + 1م ك حليب سايل
الطريقة :
نخلط مقادير العجينة الناشفة معاً ثم نخلط السوائل معاً جيداً حتى تتكون رغوة بفضل البيض ثم تضاف على المقادير الناشفة وتعجن جيدا ..... لو اصبحت العجينة طرية جدا معليش ادهني يدك زيت ولفيها وضعيها داخل كيس حتى تخمر ثم تفرد على شكل مستطيل وتوضع لفة التمر بداخلها وتلف على شكل سويس رول
ثم تجمع اطرافها مع بعض ونحضر المقص او سكين حااادة ونقص العجينة بالعرض مع ترك مسافة بين كل قطعة وقطعة 2سم تدهن بخليط مكون من صفار البيض وحليب سايل وسكر وتترك لتخمر مرة ثانية لمدة نص ساعة
ثم توضع في فرن ساخن350د حتى تحمر ثم يصب عليها الصوص ويزين باللوز الشرائح
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
إستر
عضو مشارك
عضو مشارك
إستر

انثى
عدد الرسائل : 98
موسوعة الحلويات 210
بلد الإقامة : ام الدنيا
احترام القوانين : موسوعة الحلويات 111010
نقاط : 5952
ترشيحات : 0

موسوعة الحلويات Empty
مُساهمةموضوع: رد: موسوعة الحلويات   موسوعة الحلويات I_icon_minitime22/6/2008, 14:33

°.°الشو والاكلير °.°
المقادير:
1ك ماء
ربع اصبع زبدة
4بيض
1م ص فانيليا
رشة ملح
1ك دقيق
الحشوة : 1ك حليب بودرة
1ك ماء
بيضة
2م ك نشأ
1م ص فانيليا
4م ك سكر
تخلط مع بعض وتوضع على النار وتقلب حتى تثخن
صوص الشوكولاته:
قطعتين من الشوكولاته المرة
ربع اصبع زبدة
نص ك سكر بودرة
ربع ك حليب سايل توضع جميعها على حمام مائي إلى ان يصبح الصوص لامع
الطريقة:
نضع الماء مع الزبدة على النار ويترك حتى يغلي وتذوب الزبدة
ثم يضاف الدقيق والملح دفعة واحدة ويقلب بسرعة حتى تصبح كرة ملساء تترك لتبرد قليلاً ثم توضع بالعجانة ويضاف لها البيض واحدة تلو الاخرى مع الخفق جيدا بين كل بيضة واخرى ثم يضاف الفانيليا ويخفق حتى يصبح الخليط املس
يوضع في القمع ونبدأ في تشكيله على الصينية مثل ما تريدي او بواسطة ملعقة مع المباعدة بين الوحدة والاخرى وترك مسافة مناسبة في الفرن الساخن 350 وتترك لمدة 10 دقائق ثم نخفض الحرارة ل300 وتترك لمدة ربع ساعة حتى تحمر
تخرج من الفرن وتترك لتبرد ( راح تهبط قليلاً) ثم تحشى بالبودنج وتزين بالشوكولا
انا عملت منه اشكال عديدة ( اكلير عادي واكلير مزخرف بالقمع ودوائر عادية ودوائر مزخرفة )

°.°دوائر السويسرول المقلية °.°
المقادير:
2ك دقيق مخمر
4م ك زيت
رشة ملح- ابيض
2م ك حليب بودرة
3/4 ك ماء دافي
للوجة: بيضة مخفوقة وقرفة مطحونة
الطريقة
تعجن مقادير العجينة حتى نحصل على عجينة طرية وسهلة الفرد
تقطع لاربع قطع وتفرد كل قطعة على شكل مستطيل وتدهن بالبيض ويرش قرفة على الوجة ثم تلف مثل طريقة السويس رول وتقطع لقطع صغيرة ثم تقلى في الزيت حتى تحمر ثم يصب عليها الشيرة وتقدم مع القهوة
ملاحظة : ممكن وضعها في اكياس ورقية ويصب عليها السكر الخاص بالسويس رول وتقدم

°.°كرواسان الشوكولاته°.°
المقادير :
4ك دقيق
1بيضة
2م ك سكر
1م ك خميرة
1م ص ملح
1ونص ك ماء دافيء
3م ك زيت
نص اصبع زبدة طري يستخدم لاحقا
الطريقه:
تخلط المقادير معاً ماعدا الزبدة وتعجن جيدا للحصول على عجينة طرية نوعاً ما ثم تترك لمدة نص ساعة فقط لترتاح تفرد العجينة على شكل مستطيل ثم تقطع الزبدة الى قطع وتوضع على سطح العجينة ثم نطبق العجينة وذلك بأن نضع طرف العجينة فوق الزبدة والطرف الثاني فوق الطرف الاول ثم نثني الاطراف
نفرد العجينة بالعرض وليس بالطول حتى نحصل على مستطيل طويل مع مراعاة ان يكون الفرد على مهل حتى لاتخرج الزبدة ثم يطوي مرتين توضع العجينة بالثلاجة مغلفة ببلاستيك لمدة ربع ساعة ثم نخرجها ونفردها بالطول حتى نحصل على مستطيل طويل ويطوى مرة ثانية مرتين ويوضع في الثلاجة ربع ساعة نعمل هذه الحركة مرتين كمان يكون مجموعها اربع مرات
اخر مرة نترك العجينة بالثلاجة ليوم كامل حتى تتماسك جيدا الطبقات وتصبح الزبدة باردة ثم تفرد العجينة لمستطيل كبير وتقطع بعضها مربعات وبعضها مثلثات ثم تحشى بقطع الشوكولاته المفضلة
وتلف كما هو معروف تدهن بصفار مخلوط مع 1م ك حليب سايل +1م ك سكر ناعم وتترك لتخمر مرة اخيرة
لمدة ربع ساعة
ثم توضع في الفرن حتى تحمر من كل النواحي وتقدم مع شوكولا ساخن بالكريما

°.°فطيرة المربى الذيذه°.°
المقادير:
1/2 كاسه سمن فارم
1/2 كاسه سكر
كاسه و1/2 دقيق
2 بيضات
ملعقة بيكج بودر
فانليا
4 ملاعق كبيره مربى فراوله
الطريقة:
نخفق السكر والسمن المضرب الكهربائي ثم نضع البيض والفانليا ثم الدقيق والبيكج بودر ثم يوضع في صينيه مدهونه ثم نقوم بتخيف المربى بقليل من الماء ثم نضعه فوف الخليط ويوضع في الفرن وبالعافيه.
°.°كيكة الجوز°.°
المقادير:
كوبان جوز
225 غرام من الشوكولا المقسمة مكعبات))كوب وثلاث ارباع الكوب))
3 ملاعق كبيرة من النسكافية
3 ملاعق كبيرة كريما
ستة بيضات
4 كوب طحين
بيكنغ بودر
كوب و ربع حليب
340 غرام زبده ((كوبين ونص))
فانيليا
ربع معلقة كبيرة من روح اللوز أو خلاصة اللوز
كوبين و ربع من السكر
الزينة :
175 – 225 غرام من الشوكولا المقسمة مكعبات((كوب وثلاث ارباع))
ملعقتان صغيرتان من الزبدة أو السمنة النباتية .
الطريقة :
ضعي الجوز في صينية في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 12 إلى 15 دقيقة , حتى تتحمص الحبات , و لكن يجب الانتباه لكي لا يتغير لونها...
- اطحني ثلثي الجوز بصورة خشنة و اطحني الباقي ناعماً .
- ادهني صينية فرن ( من النوع المثقوب في المنتصف وتجي دائريه) بالزبدة بكمية غزيرة , و رشي الجوز المطحون ناعماً عليها, حركي الصينية حتى تتغطى كلياً بالجوز , و دعي الباقي من الجوز يستقر في قاع الصينية ....
- انخلي الطحين و البيج بودر.
- ذوبي الشوكولا مع النسكافيه على حمام مائي ثم أبعديها على النار , و استمري بالخفق
حتى ينعم المزيج , أضيفي الكريمة و اخفقي حتى يمتزج المزيج و يصبح ناعما و متجانساً .
- اخفقي الزبدة بخفاقة كهربائية حتى تنعم و تلين ثم أضيفي الفانيليا و روح اللوز و السكر و اخفقي , أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى و اخفقي , أضيفي الحليب , ثم أضيفي المواد الجافة بالتدريج و اخفقي على سرعة منخفضة .
- ضعي المزيج في الصينية و سوي السطح , ثم بواسطة ملعقة اصنعي تجويف و املئي التجويف بالشوكولا المذوبة مع النسكافيه بانتباه , و انتبهي كي لا تمسي الأطراف و رشيه بالجوز الخشن (احتفظي بشوية ملاعق من الجوز الخشن للزينة
اخبزي القالب في الفرن الحار مدة 50 دقيقة ثم غطيه بورق قصدير بصورة غير محكمة و اخبزيه لمدة 10 - 15 دقيقة إضافية أو حتى تنضج الكيكة .
ستلاحظين أن حشوة الشوكولا و الجوزالمرشوش قد غاصوا للمنتصف .
دعيه يبرد مدة نصف ساعة ثم اقلبي القالب بحذر, و إذا لم ينفصل هزيه بلطف حتى ينقلب أو استعملي سكينة عريضة و مرنة لفصل القالب ... انتبهي حتى لا تنفصل حبات الجوز عن القالب .
- اخفقي مقادير الزينة على حمام مائي حتى تنعم و تمتزج ثم صبيها على الكيكة و دعي الشوكولا تنزل على الأطراف و رشيها بالجوز و تقدم

°.°كعك سوداني°.°
المقادير:
2 كوب سمن
1 كوب جوز هند
1 كوب لبن
دقيق حسب الحاجه
ذرة ملح
بيكنج باودر ملعقة صغيرة
زبيب للحشو
سكر بودرة
الطريقة :
اولا السمن لازم يكون مجمد جدا
نصب فوقه الحليب ونخلط باليد ) عدم استخدام العجانة ) حتى تحصلي على خليط شبيه بالكريمة ثم نضيف جوز الهند ثم الدقيق والبيكنج باودر منخول مع الدقيق و الملح نحصل على عجينة وسط ليست قوية ولا لينة ولازم ماتلصق في يدك
بعدين نأخذ قليل من العجينة ونشكلها كورة ثم نفتحها من الوسط ( مثل الكبة ) ونحشي بالزبيب او العجوة ( مثل المعمول ) ونسخن الفرن ونضعها فيه حتى تحمر
نخرجها ونتركها تبرد ثم نرشها بالسكر البودرة

°.°كيكة المنجا°.°
المقادير
4 حبات جبن كيري
2 علبة قشطة (يمكن تحتاجين أكثر )
3 دريم ويب (يمكن تحتاجين أكثر(
عصير مانجوا كاسين
نشاء ملعقتان
كيك سويسرول صغير جيبي العلبة الطويلة جيبي منها 2 تقريبا
حبة مانجوا
الطريقة :
تخلطين الدريم ويب مع قشطة خلط جيداً ثم
في الخلاط ضعي نصف كاس عصير مانجوا مع + أربع حبات جبن كيري بعد خلطها
نخلطها مع الخلطه السابقة اخلطيها حتى تنتفش او تصبح غليظة .
احضري صينيه ذات قاع متحرك بحيث يمكنك فك الجوانب عنها قطعي الكيك ألى شرائح والافضل ان الشرائح تكون متوسطة السمك حتى ترفع الكيكة ثم صفي الشرائح في القاع
وبعدين هاتي الخلطة واسكبيها ثم صفي كيك ثاني بشرائح رقيقة بس مو رقيقة مرة ثم خلطة ثانية دريم ويب وقشطة وضعيها فوق السوسرول لكن مو كلها بس شوي لتغطية السطح واتركي الباقي للجوانب
خليها تبرد في الثلاجة
لما تصلحين الخلطة النهائية وهي:
ضعي كاس مانجوا مع ملعقتان نشاء على النار حتى يغلظ ويثقل شيليه من النار وحركيه شوي عشان يبرد لما تسكبين المزيج على الكيكة الحرارة ماتخرب الطبقة ثم صبيه على الكيكة ثم دخليها في الثلاجة لما تبرد وتحسين انها تماسكت فكي الصينية وادهني الجوانب بباقي الخلطة وضعي شرائح اللوز بأطراف أصابعك يعني خذي مجموعة في أصابعك ولصقيها وهكذا حتى النهاية قبل التقديم هاتي حبة مانجوا واقطعيها بالطول من الوسط ثم تصبح عندك شريحة قومي بالسكين بعمل شبكة عليها يعني خطوط من أول شيء ألى أخر شيء ثم خطوط عكسية (باختصار مثل الشبكه تعمليها) والافضل انك تعملي الكيكة دايم قبل بيوم واليوم الثاني أعملي الجوانب ترى الطريقة سهله لكن أنا مطولة بشرح عشان تفهمونها مضبوط


°.°السنكرز°.°
> المقادير >
نص اصبع زبده
ربع علبه نستله المركز الكبير
نص علبة قشطه
3ملاعق زبدة الفول السوداني
10حبات
بسكوت شاي مكسره تكسير كبير
4ملاعق كبيره فول سوداني مجروش
الطريقه:
نذوب الزبده على النارنضيف لها الحليب والقشطه والفول السوداني نحرك الى أن تصبح كالكريمه نضيف البسكوت ونحركها بسرعه ثم نسكبها في صينيه غويطه وندخلها الثلاجه
شوكولاتة الوجه:
نضع في حمام مائي:
ملعقه صغيره زبده+2ملعقتين كبيرة نستله المركز+3حبات شوكولاتة ((ممكن جالكسي))
اذا ذابت نحركها بسرعه ونضعها على الوجه
نرشه بالفول المجروش


°.°حلى التوكس °.°
> المقادير >
2 علبة قشطه
2ظروف كريم كراميل
6 حبات كيري
ربع اصبع زبده((نص كوب))
4 اصابع توكس
باكيت بسكوت شاهي
الطريقه
نصف البسكويت في صينيه بعد غمسه بالحليب ويكون طبقتين
نضع في الخلاط الزبده المذابه والجبن وتوكس بعد تكسيرة والكريما والقشطه
تخلط جيدا حتى يصبح لونها يميل إلى الاشقر او البني الفاتح
وتوضع على البسكويت ثم تدخل البراد
وبعدها تزين بكاكاو فلك

°.°حلـــى باسكـــن رووبنز°.°
> المقادير >
علبة حليب مركز محلى (الجاموس)
2 قشطه
6حبات جبن كيري
1 باكيت دريم ويب
باكيت بسكويت شااهي
للتزيين
((هيرشي شيره_ كوورن فليكس))
الطريقـــــــــــه
تبطن الصينيه بالجلاد ثم يكسر فيها البسكويت وتصف فوقه الخلطه ويوضع يوم كامل بليلته في الفريزر ثم تجمل بالهيرشي على شكل خيوووط ..والكورن فليكس ينثر عليها بعد قلبها في صحن مستطييل

°.°موس جوكليت : mouse chocolate) °.°
> المقادير >
2 قشطه
3 و نصف ملاعق من بودره الكاكاو
ملعقه صغيره بودره فانيليا
1 دريم ويب
ملعقتان كبيرتان من حليب نيدو ( أو أي نوع )
ملعقة كبيرة من الماء
كعكتان من الكاكاو ( و يفضل أن تكون الماركه أمريكانا )
صينيه مستطيله ( بايركس )
الطريقه :
تخلط هذه المقادير في الخلاط ( القشطه/بودره الكاكاو/بودره الفانيليا/دريم ويب/حليب/ماء )
نقطع الكعك بطريقه عموديه ثم توضع في صينيه ( البايركس ) حيث تمثل طبقه واحده
ثم نضع الخلطه عليها حيث تكون هذه هي الطبقه الثانيه
ثم نصف الكعك بنفس الطريقه مره اخرى
ثم نضع الخلطه مره اخرى فوق الكعك ( بحيث تتكون لدينا 4 طبقات : طبقتان من الكعك و طبقتان من الخلطه )
ثم نضع الصينيه داخل الثلاجه وتقدم بارده
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
إستر
عضو مشارك
عضو مشارك
إستر

انثى
عدد الرسائل : 98
موسوعة الحلويات 210
بلد الإقامة : ام الدنيا
احترام القوانين : موسوعة الحلويات 111010
نقاط : 5952
ترشيحات : 0

موسوعة الحلويات Empty
مُساهمةموضوع: رد: موسوعة الحلويات   موسوعة الحلويات I_icon_minitime22/6/2008, 14:34

°.°مكعبات الشوكولاتة°.°
المقادير :
1 بسكويت شاي (200 غرام)
1 كوب حليب سائل
2 كوب حليب بودر
نص كوب سكر
1 قالب زبده
1 قيمر )قشطه)
96 قطعه شوكلاته صغيره (آنا إستخدمت فقط 60 حبة) على حسب حجم الصينية حقتك
نص علبة حليب مركز (الحجم المتوسط )
12 قطعة جبن كريمه ( افضلها الكيري )
قليل من القهوه الفوريه
الطريقة:
نغمس البسكويت بالحليب السائل ونصفهم في الصينية المستطيلة ويفضل صف عدد 2 طبقة من البسكويت .
نحمص الحليب الباودر لما يصير لونه ذهبي.(انتبهي لايحترق) نخلط السكر مع الزبده و القيمر بالخلاط الكهربائي ونضيف له الحليب المحمص ثم نسكبه على البسكويت (إذ صار عندك سماكته شوي ثقيله اضيفي للمقدار عدد 1 قيمر وربع كوب ماي).
نصف قطع الشكولاته بالصينيه على الخليط السابق .
نخلط بالخلاط الكهربائي الحليب المركز مع قطع الجبن حتى يصبح خليطا متجانسا ثم نسكب القليل منه على كل قطعه شكولاته ونرش عليه قليل من القهوه.
بعدين نحطه في الثلاجة لما ثم تقطع وتقدم مع القهوه
. ‹‹ش...++. بـ+.ـنـg+تـهـ.++. غـ+.ـيـ+..ــر ..++... ش».
°.°الكيك الأسفنجي بصلصة الكاكاو وجوز الهند°.°
كيكة جاهزة بيتي كروكر (النكهه اللي تحبيها والافضل بالفانيليا)
الصلصة:
المقادير:
2 م ك كاكاو مسحوق
1 كوب سكر مطحون
ثلاثة أرباع كوب ماء
وأخلطي المقادير جيدا في حمام مائي حتى تصبح الصلصة لامعة..
وخليها تبرد إلين ما تقطعين الكيك..
خذي قطع الكيك وغطسي جزء من كل وجه مربع في الصلصة يعني لا تغطسينها كلها في الصلصة بس مسحة أو غطسة خفيفة من كل جنب بحيث من فوق تكون بنية ومن الداخل تكون بيضة
ثم حطيها شوية في المصفاة .. ثم قلبي القطع في جوز الهند...
ملاحظه:
الكيكه الاسفنجيه احلى وارتب
وهاذي المقادير والطريقه
°.° الكيكة الاسفنجية °.°
المقادير:
2 وثلث كوب دقيق
ثلاثة أرباع قالب زبدة
كوب سكر
م ص فانيليا
3 بيض مخفوق
2 م ص بيكنج باودر
ربع م ص ملح
ثلثين كوب حليب
الطريقة:
نخفق الزبدة مع السكر في إناء العجن ثم نضيف الفانيليا والبيض المخفوق ويخلط جيدا إلى أن يصبح الخليط لامعا
ننخل كل من الدقيق والملح والبيكنج باودر ونضيفة بالتدريج إلى الخليط السابق وبالتبادل مع الحليب.. يعني على خليط البيض شوية حليب ونخفق ثم شوية دقيق ونخفق ثم حليب ثم دقيق وهكذا إلى أن تتجانس المقادير وندخله الفرن الحار (المشغل مسبقا على 350) حوالي 45 دقيقة..
. ‹‹ش...++. بـ+.ـنـg+تـهـ.++. غـ+.ـيـ+..ــر ..++... ش».
°.°عجينة البات كيك°.°
((( تشبه عجينة الكيك بس اخف)))
المقادير:
بيضه
م زيت
ذرة ملح
م ص بينج بودر
كأس حليب سائل
كاس إلا ربع دقيق
الطريقه:
ضعي بالخلاط جميع المقادير ماعدا الدقيق واخلطي ثم تضعي عليها بالتدريج الدقيق حتى تكون العجينة خفيفة قليلا ثم تسخن المقلاة التيفال ونضع عليها القليل من الزيت ونصب العجينة وناخذها بواسطة كاس الشاي حتى تاتيكي مدورة ونقلبها على الوجه الاخر حتى تحمر الجهتين
. ‹‹ش...++. بـ+.ـنـg+تـهـ.++. غـ+.ـيـ+..ــر ..++... ش».
°.°كيكة الشوكولاته بالنوتلا°.°
المقادير:
4 قشطة (قمير)
كيكة كاكاو العلالي
1شوكلت نوتيلا وسط
الطريقة:
تطبخين الكيكة العلالي
لين ما تجهز الكيكة خلطي 4 قشطة مع نوتيلا بالملعقة لين ما يصير لونها كاكاو وحطيها بالثلاجة شوي
وبعد ما تخلص الكيكة تنتظرين شوي عشان تدفأ الكيكة وبعدين تفتتين الكيكة كلها وتجيبي صحن بايركس وتحطين نص اللي فتتيه بالبايركس وتضغطين عليه! وتصبين الخلطة فوقه
لا تصبينه كله شوي وبحركة دائرية للباريكس عشان تحركين الخلطة ويغطي على كل الكيكة ... بس مب تجيبي ملعقه وتحاولين تساوين لا11111 بعدين تجيبي باقي الكيك المفتت وتحطينه فوقه كله وتضغطين بيدك بس عالخفيف لين ما يتغطا كله وتجيبي الخلطة وتصبينه فوق الكيك وطبعا بالحركة الدائرية تحركين الصحين عشان الخلطة تتحرك وتغطي باقي الكيك تحطينه بالثلاجة لمدة 4 ساعات
وتقديميها باردة
. ‹‹ش...++. بـ+.ـنـg+تـهـ.++. غـ+.ـيـ+..ــر ..++... ش».
كيكة الاسفنجية المحشوة بالايسكريم
كيكة اسفنجية
المقادير :
6 بيضات
1كوب سكر
ملعقة شاي فانيليا
1 كوب طحين
6 ملاعق كبيرة زيت
1 ملعقة شاي بيكنج باودر
الطريقه:
تخلطين البيض لين ما يصير رغوة بعدين تحطين السكر وتخلطين لين مايصير مثل الكريمة
وتحطين الفانيليا وتخلطين لين ما يرتفع عندك
وتحطين البيكنج باودر والطحين
بعدين الزيت
وتصبينه بالصينية لمده 45 دقيقة ولا تفتحين الفرن حتى ما تخرب!
للتاكد ان الكيكه اصبحت ناضجة اضغطي بطرف اصبعك على الكيكة اذا اصبح مكانه علامة يعني بعده ما خلصت واذا لاحظت زوالها كانها اسفنجة يعني خلصت ...تخلينها تبرد شوي
وتطلعينها و تقطعيها نصفين بالعرض
تجيبي صحن عميق وايس كريم العلبه (( يكون فيه عدة نكهات))
تجيبي الجزء الاول وتحطينه بالصحن العميق وتحشينها ايس كريم! وبعدين جيبي الجزء الثاني وتسكرينها وتضغطين عليها شوي وتدخلينها بالفريزر
وبعدين! تطلعينها وتزينيها على ذوقك
ممكن هالكريمة:
زلال 4 بيضات تخفقينها لين ما تصير مثل الكريمة تحطين 4 ملاعق سكر بوردة وتخفقينه وتحطينه شوي بالثلاجة وبعدين تغطينها
وبعد ما تغطينها تحطين سكر بورده فوقها
وتدخلينها الفرن من الاعلى شوي عشان السكر يكسب اللون الاشقر..
. ‹‹ش...++. بـ+.ـنـg+تـهـ.++. غـ+.ـيـ+..ــر ..++... ش».
°.°كعكة البونتي°.°
المقادير:
كوبين جوز الهند
ملعقتين طحين
نص كاس سكر
كاس ماي
ثلاث ملاعق حليب نيدو جاف
ملعقه بيكنج بودر
للتزين:
اربعه جلكسي مع فنجان سكر وقشطة
الطريقه:
تخلطي المقادير كلها سوا ماعدا مقادير التزيين طبعاً وتحطيهم بالفرن بس كل شوي طلعي عليها عشان لاتحترق
واثناء ماالكيكة بالفرن اعملي الزينه وحطيهم على وجه الكيكه وبعدين خليها تبرد بالثلاجه
. ‹‹ش...++. بـ+.ـنـg+تـهـ.++. غـ+.ـيـ+..ــر ..++... ش».
°.°الدونات °.°
3 كوب طحين
كاس زيت
6 ملاعق كبيره سكر
3 ملاعق كبيره حليب بودره (( يمكن الاستغناء عنهم ))
2 بيضه
1 م ك خميره
1 كوب ماء
تخلط المقادير ما عدا الطحين بالخلاط ثم توضع على الطحين وتعجن جيدا
وتترك لتختمر ,, يرش اللوح بالطحين وتفرد كره من العجينه وتقطع
تترك العجين 10 دقائق ثم توضع بالزيت الحار حتى تنضج وتحمر على الوجهين
ترش بالسكر الناعم وهي دافئه .
. ‹‹ش...++. بـ+.ـنـg+تـهـ.++. غـ+.ـيـ+..ــر ..++... ش».

°.°بروفت رولز°.°
ـ كوب وربع ماء.
ـ كوب طحين.
ـ نصف كوب زبد.(اصبع صغير)
ـ ملعقتـان ونصف الملعقة فـانـيليـا.
ـ 3 بيضات.
ـ قليل من السكر.
ـ ربع ملعقة ملح.
للتزيين:
سكر ناعم او صلصة الشوكولاته او صلصة الكاسترد.
طريقه:
1 ـ اغلي الماء والسكر والزبد في قدر، ثم ارفعيه عن النار.
2 ـ انخلي الطحين واضيفيه الى القدر وحركي المقادير بملعقة خشبية ((لازم خشبيه))
3 ـ اعيديها على نار هادئة واضيفي قليلا من الفانيليا والملح وحركي المقادير. ارفعيها بعد ذلك عن النار واتركيها حتى تبرد تماما.
4 ـ اخفقي البيض مع ما تبقى من الفانيليا وضعيه في القدر، ثم حركي المقادير، ضعيها في كيس التزيين، ثم صبيهـا في صينية الفرن على شكل دوائر، وضعيها في فرن بدرجة حرارة 220 لمدة 25 دقيقة.
5 ـ ضعي الخليط في كيس التزيين، وافتحي ثقبا في قاعدة كل قطعة، ثم احشيها بالكريمة.
. ‹‹ش...++. بـ+.ـنـg+تـهـ.++. غـ+.ـيـ+..ــر ..++... ش».
°.°حلى بأصابع البسكويت°.°
المقادير:
اصباع من البسكويت ( ليدي فنقرز ) او الكعك البسيط ( بالفانيليا ) وقطعيه مثل الليدي فنقر (( على شكل مستطيلات))
3 علب جبن فيلاديفليا
ثلاث ارباع كأس عصير شوكولاته جالكسي))تلاقيه بالسوبر ماركت بقسم العصيرات))
ثلث كأس + 4/1 كأس ماء
خمسه كاسات وربع كريمه مخفوقة بارده جدا (( هم بعد هاي تلاقينها بقسم العصيرات بالسوبر ماركت))
3/1 كأس عصير فراوله
كريمه مخفوقه للزينه (إختياري)
قطّع فراوله للزينه (إختياري)
الطريقه :
بطني صينيه بورق القصدير على القاع وحول الجوانب او استخدمي صينيه ذات قاع متفكك وادهنيهم قليلا بالزبده ورصي على القاع والجوانب البسكويت ( الليدي فنقر بشكل طولي ) .
في طاسة صغيرة اخفقي نصف الجبن حتى يصبح منفوش ثم امزجيه في عصير شوكولاته ودريم ويب الشوكولاته بشكل تدريجي حتى تنعم . ضعي عليها كاسان ونص من الكريمه المخفوقه وقلبيهم ثم اسكبيها بحذر في الصينيه . ضعي قطع من البسكويت او الكعك لتشكل طبقه فوق الشوكولاته وبرديها في الثلاجه حتى تبرد تماما .في طاسة صغيرة اخفقي النصف الثاني من الجبن حتى تصبح منفوشه واضيفي لها عصير الفراوله بشكل تدريجي والدريم ويب بالفراوله مع التقليب الجيد . اضيفي لها الإثنان وثلاث ارباع من الكريمه المخفوقه ثم اسكبيها على الخليط الشوكولاتي . غطيها وجمديها لـ 6 ساعات .اخرجيها من الفريزر وازيلي ورق القصدير زينيها بوردات الكريمه المخفوقة والفراوله المقطّعه لشرائح وقدميها

. ‹‹ش...++. بـ+.ـنـg+تـهـ.++. غـ+.ـيـ+..ــر ..++... ش».
°.°كريم كرامل الجبن°.°
المقادير :
ـ كوب سكر.
ـ علبة جبن كريمة بيضاء. «افضل انها تكون من النوع الفرنسي».
ـ أربع بيضات.
ـ كوب ونصف الكوب من بودرة الحليب.
ـ كوب ونصف الكوب ماء.
ـ ملعقة من الفانيليا
الطريقه :
1 ـ حمري نصف كمية السكر في قدر على النار. ثم اخلطي الجبن مع ما تبقى من السكر في خلاط الكعك.
2 ـ اضيفي البيض على خليط الجبن واخفقي المقادير، اضيفي الماء فالفانيليا واستمري في عملية الخفق اثناء ذلك.
3 ـ صبي هذا الخليط على السكر المحمر في القدر وغطـيه جيـداً بـورق القصدير ثم بغطاء القدر نفسه،و ضعيه في حمام مائي على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة.
4 ـ اتركيه حتى يبرد قليلا ثم ضعيه في الثلاجة وضعيه في إناء التقديم
. ‹‹ش...++. بـ+.ـنـg+تـهـ.++. غـ+.ـيـ+..ــر ..++... ش».
°.°الكيكه براوني°.°
كوب دقيق
كوب سكر
نصف كوب زيت
كوب زبادي
3ملاعق كاكاو
ملعقة بكينج بودر
مقادير التزيين:
5ملاعق كاكاو بودرة+نصف كوب حليب سائل+ملعقة كاسترد+نصف كوب سكر ناعم
الطريقه
يوضع السكر والزيت والزبادي و الكاكاو في الخلاط ثم يوضع فوقة الدقيق والبكنج بودر بتدريج ثم تصب في صينة مدهونةوتدخل في الفرن.
أما التزين :
يذوب السكر في الحليب ويوضع على النار ثم يوضغ عليه الكاكاو ثم يرفع عن النار ويوضع عليه الكاسترد ثم يوضع على النار مره اخر ثم يترك ليبرد ويزين به وجه الكيك ويقدم
. ‹‹ش...++. بـ+.ـنـg+تـهـ.++. غـ+.ـيـ+..ــر ..++... ش».
°.°جاتو الشوكلاته°.°
200 غرام الشوكولاته العادية
200 غرام من السكر
200 غرام من الزبدة غير المملحة
150 مل من القهوة السريعة الذوبان
3 بيضات
الطريقه:
يحمى الفرن مسبقاً إل درجة حرارة 180 درجة مئوية أو 350 درجة فهرنهايت أو غاز 4 ، يوضع ورق غير لاصق في قعر صينية دائرية قطرها 23 سم وإذ لم تتوفر الورقه ممكن ان تدهنيها بزيت
توضع الشوكولا والسكر والزبدة والقهوة في قدر ، يحرك المزيج فوق نار خفيفة حتى يذوب ، ترفع النار تدريجياً ويترك المزيج يغلي برفق لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر
توضع البيضات في وعاء وتخفق جيداً ، يخفق مزيج الشوكولا المبرد قليلاً لوحده، ثم يضاف إلى البيضات ويخلط جيداً ، يصب المزيج في الصينية ويطهى لمدة 30 دقيقة ، يبرد ، ثم يوضع في الثلاجة لمدة 45 دقيقة على الأقل
للتقديم : يخرج الجاتوه من الثلاجة ، تنزع ورقة الخبز من الأسفل ، يقدم لجاتوه مع القشطه الطازجة المرشوشة بالقرفة وحبوب البن المكسوة بالشوكولا
وممكن تبدعي انتي فيه
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
إستر
عضو مشارك
عضو مشارك
إستر

انثى
عدد الرسائل : 98
موسوعة الحلويات 210
بلد الإقامة : ام الدنيا
احترام القوانين : موسوعة الحلويات 111010
نقاط : 5952
ترشيحات : 0

موسوعة الحلويات Empty
مُساهمةموضوع: رد: موسوعة الحلويات   موسوعة الحلويات I_icon_minitime22/6/2008, 14:35

°.°حلى الرواني°.°
المقادير
الصحن اوالصينيه قطرها 27سم
7او 8 بيضات
وكل بيضه ملعقه دقيق ممتلئه
ملعقه بيكنج بودر
فانيليا كلما زادت كلماكانت احسن ((بس لاتكثرين حدك نص ملعقه كبيرة وانا افضل انها تستبدل بملعقه اليمون لانو افيد لك))
مقادير الشيره
كوب سكر
كوب ماء
ليمونه صغيره
نكهه حسب الرغبه اما حبات من الهيل والزر وعود قرفه واما فانيليا
طريقه عمل الشيره
نغلي الماء مع السكر والنكهه المفضله لديك ثم نضيف الليمون ونتركه ليغلي دقائق قليله ثم يبرد
طريقه عمل الرواني
نخلط البييض والفانيليا بالمضرب الكهربائي لمده 7 دقائق او حتي يصير كالثلج
ننخل الدقيق والبيكنج بودر مع بعض ويضاف الي البيض تدريجا مع تحريك بحذربمضرب بيض يدوي بحيث تكون الحركه نصف دائره في داخل العجينه ونصف دائره في الهواء ( يعني تخلطي من تحت لفوق) حتي لاينخفض الخليط ثم يصب في صينيه مدهونه بالزيت ويدخل الفرن الحار ثم عندما يخرج مباشره يشرب بالشيره الباردة
ثم يترك ليبرد

°.°المقصقص°.°
المقادير
كوب دقيق
ملعقتان حليب جاف
بيضه
3ملاعق زيت
كيس خميره
نص ملعقه صغيره ملح
ملعقتان ونصف كبيرة سكر
هيل وزر وقرفه مطحونه
الطريقه
تعجن جميع المقادير جيدا بحيث تكون عجينه قويه نسبيا اذا احتاجت دقيق اضيفي لها ثم يترك حتي تخمر اي يتضاعف حجمها ثم تقطع الي قطع دائريه وتكور ثم تفرد بالنشابه علي شرط ان لاتكون خفيفه ولا سميكه جدا وتكون مائله الي سميكه اكثرمن الخفيفه ثم تقطع حسب الشكل الذي تفضلينه اما مثلثات او دوائر ثم تقلي مباشره بعد التقطيع بزيت حار جدا وخذي قليل من الزيت الذي في المقلاه لفوق القطع حتي تنتفخ كلها وهكذا حتي تحمر اخرجيها من الزيت وضعيها فوق ورق ليمتص الزيت وتاكل مع الشاي حاره اوبارده
ملاحظه
ممكن فردها خفيفه حتي تكون مقرمشه ثم بعد ان نخرجها من الزيت نرشها بسكرمطحون

°.°بنـت الصحـن °.°
المقاديــر:
خميرة جافة فعالة
ربع فنحان ماء دافئ
3 كوب دقيق عادي
ملعقة صغيرة ملح
4 بيضات
ثلاثة أرباع كوب سمنه ساخنة
الطريقـة:
تنقع الخميرة في الماء الدافئ وتذويبها ، ينخل الدقيق والملح في سلطانية واعملي حفرة في وسط الدقيق .
أخفقي البيض جيداً وصبيـه في حفرة الدقيق مع سائل الخميره المذابــة وحركي إللين يختلط مع بعض ثم أعجنـي جيدآ ، أضيفي تدريجيآ ربع الكـوب من السمن السائح ( يجب أن تكون السمنه دافئة ) واعجني جيدآ حتى تتكــون لديك عجينه لينة وإذا كانت العجينة جافة ممكن إضافة قليل مـن المــــــاء ( هذا يعتمد على حجم البيض ) .
تقسم العجينه الى 16 كرة بحجم البيضة الكبيرة وضعيها في صينيـــة خدي كرة من العجين وضعيها على لوح مرشوش بالدقيق ورقيها (اضربيها بيدك)الـــــى أن يصبح القرص رقيقآ.
أحضري صحن واسع للفرن وملسي بالسمن وأبدي بفرش 8 طبقـــــــات من الرقائق وبينهما السمن وكل ما وضعتي قرصآ أضغطي عليه باطراف أصابعك ثم أدهني جيدآ بالسمن وهكذا حتى ينتهي 16 قرصآ يجـــــــب دهن القرص الأول فوق السطح بالسمن مع صفاربيضه وتزين بحبة البركه واتركيها في مكان دافـي لمدة ساعة .
تخبز بنت الصحن في فرن حار نوعآ ما لمدة 25- 30 دقيقة ( على حسب الفرن ) أو حتى تنضج وتكون جوفاء ويحمر سطحها تقدم ساخــنة مـــع الزبدة او السمنه السائلة والعسل الساخن وممكن بدلآ عن العسل الطبيعي تقـدم مــــع ( الشيرة)

°.°كعكة بطعم المارس°.°
المقادير
3بيضات
كاس سكر
كاس لبن زبادي
نصف كاس زيت
الجميع في الخلاط
نحضر كاس دقيق+3ملاعق بكنج باودر
نضع الخليط على الدقيق ثم نسكب الكيكه في صينيه مدهونه بزبده
نحضر 2مارس كبير ونقطعه الى قطع صغيره ثم نضعها فوق الكيكه بشكل عشوائي
ثم ندخلها للفرن على درجه حراره 200 وبعد ان تنضج تحمر من اعلى0
نضع على الكيكه صوص الشوكولاته (( انا اللي استخدمها عبارة عن قشطه + جالكسي ))او نشربها بشيره مضاف اليها ملعقه كبيره نسكافيه

°.°كيكة البلـونــدى. الـلـذيــذة°.°
المقادير
كيكة سارالى الجوز بالزبدة الوصفة الدانمركية(المدورة) ((تلاقيها بالسوبر ماركت))
حليب مركز محلى نستلة ( الجاموس)
.ايس كريم بالفانيليا (العلب)
الطريقة:
تقطع الكيكة اقسام و تسخن و يضاف ايس كر يم بملعقة مدورة خاصة مثل مطعم ابل بيزو (( تحطي الكيكة في الصحن على شكل مستطيل وضعي ملعقه الايس كريم المدورة فوقها ))ثم يصب فوقهم التوفى الساخن
و النستلة المفروض قبلها بثلاث ساعات تحطينة فى قدر بة ما ء تسلقينة و العلبة مغلقة
النستلة هو التوفى اللى تصبينة فوق الكيكة و الايسكريم

°.°البف باستري°.°
المقادير:
10 مربعات من عجينة بف باستري الجاهزه علبة شوكلاته نوتيلا او اى نوع -
لوز مبشور (أو اي نوع من المكسرات) .
الطريقة:
تقطع المربعه الواحده من العجينة (من الزاوية) الى قطعتين على شكل مثلث (أو على شكل مربعات صغيرة على حسب الرغبة)
تدهن العجينة بالشوكولاتة ثم يرش القليل من اللوز فوق الشوكلاتة لأضافة نكهه مميزة
ومن ثم تطبق العجينة جيداً او يلف الملث على بعضه وياخذ شكل الكرواسون
بعد الأنتهاء من عمل كل العجينة ترص في صينية وتدخل فى الفرن (نوقد الفرن من الأسفل وبعد عشر دقائق نوقده من الأعلى أيضاً حتى تنضج العجينة جيداً وتصبح مقرمشة).
ملاحظة: ممكن أن يدهن الوجة بصفار بيضه أو بدون

°.°مهلبية اللوز°.°
المقادير:
فنجان لوز احمر مطحون
فنجان دقيق اسمر
فنجانين سكر
ربع زبده لورباك غير مملحة
اربعة اكواب حليب سائل
قليل من الهيل او الحبهان المطحون حسب الرغبة.
الطريقة:
في مقلاة يحمر اللوز المحطون مع الدقيق حتى يصبح لونه احمر قليلا ثم ضعي الحليب في طنجرة واضيفي عليه الدقيق واللوز المطحون وحركيهم جيدا حتى لاتتحول الى كتل صغيره ثم اضيفي باقي المقادير وهي السكر والزبده والهيل واستمري بالتحريك على نار متوسطه حتى تصبح المهلبيه غليظه ومن ثم ارفعيها تقدم دافئه
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
إستر
عضو مشارك
عضو مشارك
إستر

انثى
عدد الرسائل : 98
موسوعة الحلويات 210
بلد الإقامة : ام الدنيا
احترام القوانين : موسوعة الحلويات 111010
نقاط : 5952
ترشيحات : 0

موسوعة الحلويات Empty
مُساهمةموضوع: رد: موسوعة الحلويات   موسوعة الحلويات I_icon_minitime22/6/2008, 14:35

°.°حلى قهوة°.°
الطبقه الاولى :
ضعي في الخلاط:3بيضات +كاسه إللآ ربع زيت +كاسه اللآ ربع سكر +كاسه اللآ ربع ماء+ملعقة خل ابيض +قشر برتقال مبشور
ثم يصب على :
1ونصف+ كاس طحين ابيض+2ملعقه بكنج باودر+نصف ملعقة فانيلا
ويخلط مع بعضه جيدا ثم يوضع في صينية (والافضل دائرية او يوجد على حافة الصنية اشكال)
الحين تعرفو ليش
بعداخراجها من الفرن تقلب في صحن التقديم وتوضع عليها طبق قرفه مطحونه
طبق سكر ناعم
طبق قرفه مطحونه
طبق سكر ناعم
الثانيه:
كاسه الآربع سميد
4ملاعق كاكاو بودره
كاس حليب بودرة
3كاسات جوز هند وتقدري تزيدي الى 5كاسات
نصف كاس سكر
الطريقه:
توضع جميع المقادير في قدر على الناروتحمس قليلا الى ان تتماسك ثم تترك لتبرد
اما ان تكور وتغطى بجوز الهند او السمسم
او ان تفرد في صينيه بيركس ثم يوضع عليها طبقة بسكوت ويصب عليه نستله (حليب محلى)
ويزين بلفستق

°.°الشيكولاته الساخنة °.°
المكونات:
3 كوب لبن.
13 كوب شيكولاته مقطعه ( نصف محلاه ).
1 ملعقة طعام سكر أبيض.
12 ملعقه صغيرة قرفة.
بيضه واحدة.
الطريقه:
ضعى اللبن في المايكرويف وقومى بتسخينه على المستوى العالى لمدة دقيقتين ثم قومى بمزجه مع الشيكولاته والسكر والقرفة في إناء صغير. تخفق البيضة حتى تنعم ثم تضاف إلى خليط الشيكولاته.
أعيدى الخليط إلى المايكرويف وشغليه لمدة 3 أو 4 دقائق على المستوى العالى أو حتى يصبح ذو رغوة كثيفة ( كونى حذرة ولا تترك الخليط حتى درجة الغليان)
ثم قومى بصبه في 3 أقداح.. ويمكن تزيين الكيكة الاسفنجيه بيها

°.°آيس كريم °.°
المقادير :-
بياض 4 بيضات 0
كوب سكر 0
كوب حليب بودرة
كوب عصير (اي نكهة ترغبين بها)
كوب ونصف حليب سائل ملاحظة
2 كيس دريم ويب0
فانيليا
الطريقة :-
- ضعي البيض في وعاء واخفقية واضيفي فانيليا ثم سكر حتى يصبح خليط متجانس
- ضعي حليب بودرة واستمري بالخفق ثم عصير ثم حليب حتى يتجانس الخليط 0
- ضعي دريم ويب وخفقي حتى يغلط الخليط 0
- ضعي آيس كريم في وعاء ويوضع في الثلاجة لمدة 4-8 ساعات 0
(((ملاحظة ))) لوني آيس كريم بلون صناعي على حسب النكة المرغوبة 000

°.°سويت الجلاكسي°.°
المقادير:
5علب قشطة ((ممكن اقل))
2علبة دريم ويب
4ملاعق متوسطة نيدو بودرة
كوب حليب سائل
بسكوت
جلكسي الحجم الكبير
قليل من الفستق المطحون
الطريقة:
1.نخلط أربع قشطات +الحليب السائل +النيدو+الدريم ويب جيدا (الخلطه رقم 1)
2.نذوب الجلكسي ونخلط معاه قشطة واحدة (الخلطه رقم 2)
3.نحضر صحن بايركس ونصب فيه كمية من الخلطة رقم واحد ونضع عليه طبقة من البسكوت ثم نضع عليه طبقة من الخلطة رقم أثنين ثم نضع طبقة بسكوت وأخيرا نخلط الخلطتين 1و2 ونصبهم على البسكوت الي في الصحن ونرش عليهم الفستق المطحون ونضعهم في البراد لمدة 6ساعات.. ويكون رائع عند التقديم
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
إستر
عضو مشارك
عضو مشارك
إستر

انثى
عدد الرسائل : 98
موسوعة الحلويات 210
بلد الإقامة : ام الدنيا
احترام القوانين : موسوعة الحلويات 111010
نقاط : 5952
ترشيحات : 0

موسوعة الحلويات Empty
مُساهمةموضوع: رد: موسوعة الحلويات   موسوعة الحلويات I_icon_minitime22/6/2008, 14:36

°.°طريقة البقلاوة بالفستق°.°
المقادير:
- كوب فستق حلبي "مفروم"
- ملعقتان كبيرتان سكر باودر
- ملعقة صغيرة هيل مطحون
- باكيت عجينة بقلاوة جاهزة
- 150 جم من سمن نباتي "يذوب"
مقادير القطر:
- كوب سكر
- ثلاثة أرباع كوب ماء
- ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
التحضير:
1- يسخن الفرن بدرجة 230م، (450ف).
2- تهيأ الحشوة حيث يخلط الفستق المفروم والسكر والهيل.
3- تزيت صينية الشواء ثم تفرش بنصف ورق العجين مع تزييت كل طبقة بواسطة الفرشاة والسمن ثم ترش الحشوة فوق الطبقة الأخيرة من النصف الأول ومن ثم تغطى بالنصف الثاني من ورق العجين وبالطريقة نفسها حيث تدهن كل طبقة. وبواسطة سكين حادة تقطع على أشكال معينة "أي شكل البقلاوة".
4- توضع في الفرن لمدة 10 دقائق ثم تقلل الحرارة إلى 190م، 375ف أو حتى تصبح ذهبية اللون.
5- يعمل الشراب الحلو "القطر" بخلط السكر والماء والليمون ويسخن الخليط مع التحريك حتى يغلي وتقلل الحرارة حتى يصبح سائلاً كثيفاً.
6- بعد أن تنضج البقلاوة وتخرج من الفرن وتبرد قليلاً يرش فوقها شراب الحلو "القطر" ومن ثم تقدم باردة
.

°.°حلو السنبون°.°
المقادير:
صمون هوت دوق صغير او أي صمون صغير الحجم (يكفي لصينية البايركس متوسطة الحجم)
دارسين ناعم او قرفه (الكميه حسب الرغبه )
حليب سائل
1 حليب نستله المحلى الحجم الكبير
2 قيمر(قشطه) تقريبا 250 مل للواحد
6 حبات جبن كيري
جوز مجروش او عين جمل
الطريقة:
- يقطع الصمون بالعرض وتغمس الطبقه السفليه فقط بالحليب ويصف في البايركس ويرش عليه قليل من الدارسين
في خلاط العصير يوضع الجبن والقيمر(القشطه) والحليب المحلى حتى يتجانس الخليط
يصب نصف مقدار الخليط على الصمون المصفوف بالبايركس
يرش عليه كميه من الجوز المجروش
تصف عليه الطبقه الثانيه من الصمون دون غمسها بالحليب ويسكب عليه نصف الكميه المتبقيه من الخليط
- يوضع البايركس في الفرن الذي قد تم اشعاله من قبل (الشعله العليا والسفلى) لمدة 10 دقائق او حتى تتحمر الطبقه العليا
- يرفع البايركس من الفرن ويصب عليه باقي الخليط
- يسكب عليه التوفي (الكميه المرغوب فيها) ويرش بالجوز ويوضع بالسخان لحين التقديم وبالهنا
مقادير التوفي :
نصف كوب سكر + ثلث زبده + 1 قيمر(قشطه)
الطريقه:
يوضع السكر في القدر على نار متوسطه حتى يذوب ويصبح لونه بني
تسيح الزبده وتضاف الى السكر وتخلط جيدا مع السكر
يوضع القيمر(القشطه) على الخليط ويحرك
ملاحظه: يجب ان تكون القشطه دافئه أثناء وضعها على الخليط ( ان تكون نفس حرارة المكان الذي نعمل فيه)

°.° كيكة الايس كريم°.°
المقادير
خليط بتي كروكر البوند كيك
علبة حليب نستله المركز المحلى
علبة قشطة
اصبع زبدة
الطريقة:
تصلحين الكيك مثل ماهو مكتوب بس سويها في صينية كبيرة حتى ماتكون سميكة
بعدين خليها تبردثم قطعيها صغير ورصيها في صينية بايركس
اخلطي باقي المقادير بالخلاط بس لازم تراعين ان الزبدة تكون ذايبة بحرارة الغرفة
صبي الخليط على الكيكة ودخليها الفريزر مو اقل من اربع ساعات وبعدين خططيها بشوكولاته هيرشي ورجعيها الفريزر نص ساعة أو اكثر

°.°المعمول°.°
قالب زبده صغير وعلبه جبن كيري صغيره وكاس دقيق بس تعجن مع بعض لحد ماتتماسك وممكن تضيفي شوي دقيق
بعدين تكوريها صغاروتحشيها تمر وتخبز وتاكليها بالعافيه

°.°المافنيز°.°
بيضةواحدة
2/1 كوب حليب
2/1 كوب سكر
2/1 كوب سمن سائح أو زيت مازولا
2/1 1 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة مسحوق بيكنج باودر
4/1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 كوب فاكهة مجففة مقطة قطعا صغيرة أو زبيب
الطريقه:
أحضري صواني ذات العيون المستديرة وأدهنيها بالسمن السائح أو الزيت
أوقدي الفرن لدرجة 450 فهرنهيت
أخلطي الحليب والبيض والسمن السائح معا
انخلي الدقيق ثم أمزجيه مع الملح والبيكنج باودر ثم أخلطيهم مع الحليب والبيض والسمن ولا تخفقيهم معاثم أضيفي الفاكهة المجففة
املئي قوالب الصواني كل قالب الى ثلثيه ثم أمخبزيه في فرن حار (450) فهرنهيت لمدة تتراوح بين 20 - 25 دقيقة
أخرجيه من الفرن وضعيه على منخل سلك ليتهوى ويبرد
قدميه مع الفطور أو مع الشاي

°.°كيكة البرتقال °.°
المقادير :
كوبين طحين
كوب ونصف سكر
كوب عصير برتقال
كوب زيت
4 بيضات
3 ملاعق صغيرة بيكنج باودر
ملعقة صغيرة فانيليا
الطريقة :
يخلط البيض والسكر والفانيليا حتى يصبح كالكريمة
ثم نضيف الزيت ونخلط جيدا على سرعة متوسطة
وبعدها نضيف عصير البرتقال ونخلط قليلا
وأخيرا نضيف الطحين المخلوط مع البيكنج باودر ونخلط لمدة 3 دقائق
يوضع الخليط في صينية مدهونة ويخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج
بعد أن تنضج الكيكة تماما يحمر الوجه وتخرج من الفرن
تترك حتى تبرد ثم تقطع إلى شرائح رفيعة وتصف بشكل مائل في طبق التقديم أو يمكن حفظها في إناء بلاستيكي محكم الإغلاق وتبقى لعدة أيام

°.° البلاليط ( الشعيريه) °.°
علبو من البلاليط
ثلثين كوب سكر
2 ونص ملعقه طعام هيل مطحون او حبهان
ربع كوب ماء ورد وفيه زعفران منقوع حتى يصبح لونه اصفر فاقع
4-6 ملاعق طعام زيت
ماء مغلى
واذا حبيتوه بالبيض
الطريقه:
ناخذ قدر متوسط ونضع فيه ماء حتى نصفه ويكون الماء مغلى ونضع البلاليط وتسلق نص سلق ويجب الانتباه لانها تستوى بسرعه وتصفى
ونحمى او نسخن الزيت فى القدر ونضع البلاليط وتقلب
ونذوب السكر فى قليل من الماء ويصب على البلاليط ونضع الهيل
ويقلب بتانى ويغطى القدر ويترك حتى يمتص الماء
ومن ثم نضع ماء الورد والزعفران المنقوع ويقلب ايضا بتانى
ويترك على نار هادئه لبضع دقائق
واثناء ذلك واذا اردتوه بالبيض يخفق البيض جدا ويقلى فى الزيت
الحار على شكل قرص
وعند التقديم يسكب البلاليط فى الصحن ونضع فوقه قرص البيض وهناك البلاليط المقلى وهو قلى البلاليط فى الزيت قبل سلقه واضافة ما يكفى من الماء
حتى يغطيه ونضع معه السكر ونخفف النار ويقلب الخليط قليلا حتى يمتص الماء ونضع الهيل وماء الورد والزعفران ونتبع نفس الطريقه
السابقه فى الاعلى

°.°كيك الشيكولاتة بحشوة السنكرز°.°
مقادير الكيكة :
3 بيضات
كوب سكر
فانيليا
نصف كوب زيت
كوب حليب فاتر
كوب و نصف طحين
ملعقة كبيرة بيكنغ بودر
ثلث كوب كاكاو
مقادير الحشوة :
نصف كوب سكر
جوز مفروم وسط
ملعقتان كبار زبدة
ربع كوب حليب
شوكولا مبشورة
لتحضير :
نخفق البيض حتى يصبح هشاً ثم نضيف السكر و الفانيليا و نخفق حتى يبيض المزيج .
نضيف الحليب و الزيت و نقلب ثم الطحين المنخول مع الكاكاو و البيكنغ بودر و نقلب بخفة ثم نصب نصف الكمية في قالب مدهون بالزبدة و نخبزه في فرن على درجة حرارة 130 درجة مدة 25 دقيقة تقريباً .
في هذه الأثناء نجهز الحشوة , ندوب السكر حتى يصير كراميل و لما نشعر أنه بدأ يذوب نضيف الجوز ( حتى يتحمص شوي ) و نحرك حتى يذوب السكر بالكامل و نحصل على كراميل ذهبي , عندها نطفي النار و نضيف الزبدة و نحرك حتى يمتزج السكر مع الزبدة , ثم نضيف الحليب و نعيد الحشوة للنار و ندعها أقل من خمس دقائق حتى يسمك المزيج شوي .
نخرج القالب من الفرن و نضع فوقه الحشوة ( يجب الإنتباه لأن الكيكة لازم تكون جامدة شوي حتى لا تختلط الحشوة معها ) ثم نرش فوقها الشوكولا و نصب النصف الثاني من الكيكة و نعيدها للفرن و نخليها مدة نصف ساعة على درجة 130 , ثم نرفع درجة الحرارة على 180 أو 170 و نتركها حتى تكمل نضج .
أهم شرط لنجاح الكيكة هو أن تنتبهي و تلتزمي بدرجة حرارة الفرن
تنويعات :
نضيف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة مع نصف ملعقة صغيرة بهار للطحين و نحصل على نكهة مختلفة و راااائعة .
مقادير الكيك إلي فوق تصير كمان كيكة شوكولا رائعة من دون حشوة , يعني اعمليها و اخبزيها و حتعجبك أكيد طراوتها و هشاشتها
.
°.°حلى الباونتي°.°
المقادير.
2 علبه بسكوت شاهي
3علب قشطه
3 ظرف دريم ويب
6 حبات بونتي
كاكاو بودره للوجه
الطريقه :نخلط القشطه والدريم ويب والباونتي في الخلاط . نرص البسكوت في الصينيه نعمله طبقات مع الخلطه ونرش على الوجه كاكاو بودره
. ‹‹ش...++. بـ+.ـنـg+تـهـ.++. غـ+.ـيـ+..ــر ..++... ش».
°.°طبقات الكيك مع الجلي°.°
المقادير:
سويس رول بالفانليا مقطع حلقات
2 علبه جلى فراوله
نص علبه بسكوت شاهي
2 علبه قشطه
2 ظرف دريم ويب
ظرف كريم كرمل
5 ملاعق مربى فراوله
3 ملاعق ماء
الطريقه:
نرص السويس رول في الصينيه ونسقيه بالجلي بعد مانذوبه وندخله الثلاجه ليجمد نرص عليه بسكوت الشاهي نخلط القشطه والدريم ويب والكريم كرميل في الخلاط ونصبها على البسكوت وندخله الثلاجه ونذوب المربى مع الماء في قدر ونرشه على الوجه

°.°حلى الكريم كرمل مع الجبنه والبسكويت°.°
المقادير:
3 علب كريم كرمل
3 ملاعق جبن سايل
علبه قشطه
3 ملاعق حليب بودره
كاس ماء
2علبه بسكويت شاهي
مكسرات للوجه
الطريقه:
نرص البسكويت في الصينيه نخلط باقي المقادير مع بعض في الخلاط ونحطها على النار تغلي ونصبها على البسكويت ونرشها بالمكسرات وندخلها الثلاجه.

°.°طبقات الكريم كرمل مع الجلي°.°
المقادير :
3 علب كريم كرمل
2كاس حليب سائل
ربع كاس سكر
علبه بسكويت شاهي
2علبه جلي فراوله
علبه دريم ويب
علبه قشطه
ربع كاس حليب بودره
ربع كاس ماء بارد
مكسرات للوجه
الطريقه:
نخلط الكريم كرمل والحليب السايل والسكر ونحطها على النار تغلي ونصبها في الصينيه وندخلها الثلاجه تجمد ونذوب الجلي بالطريقه المعروفه (ربع كاس ماء حار ونص كاس ماء بارد)ونصب الجلي على الكريم كرمل بالتدريج ونرص عليه بسكوت الشاهي وندخله الثلاجه يجمد نخلط الدريم ويب والقشطه والماء البارد والحليب البودره في الخلاط ونصبها على الوجه ونرشها بالمكسرات وندخلها الثلاجه.


°.°حلى البسكويت بالدريم ويب والشكولاته°.°
المقادير:
الطبقه الاولى:3 علب قشطه**ملعقه كاكاو بودره**ملعقه كبيره سكر
الطبقه الثانيه:2علبه دريم ويب**كاس ماء بارد**4ملاعق حليب بودره**2علبه بسكويت شاهي
الطريقه:نخلط مقادير الطبقه الاولى في الخلاط ونصب شويه في الصينيه ونرص بسكويت ثم شوي من الخلطه وكذا حتي ينتهي المقدار نخلط مقادير الطبقه الثانيه
في الخلاط ونصبها على الوجه وندخلها الثلاجه



°.°حلى الشطرنج°.°
المقادير:
الطبقه الاولى :علبه كيك ابيض الي يجي في صينيه قصدير وعلبه كيك بالشكولاته** (( ممكن تعملي كيكتين وحده بيضا وحده فانيليا بس اللي بالقصدير افضل ))
الطبقه الثانيه:علبه قشطه
علبه كريم كرمل
4 حبات جبن كيري
2ظرف دريم ويب
الطريقه:
نقطع الكيك مربعات ونرصه في الصينيه على شكل شطرنج جنب بعض ونخلط مقادير الطبقه الثانيه في الخلاط ونصبها على الكيك وندخلها الثلاجه اذا قدمتيها تقلبينها وشوفي شكلها
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
إستر
عضو مشارك
عضو مشارك
إستر

انثى
عدد الرسائل : 98
موسوعة الحلويات 210
بلد الإقامة : ام الدنيا
احترام القوانين : موسوعة الحلويات 111010
نقاط : 5952
ترشيحات : 0

موسوعة الحلويات Empty
مُساهمةموضوع: رد: موسوعة الحلويات   موسوعة الحلويات I_icon_minitime22/6/2008, 14:36

°.°حلى الجالكسي °.° المقادير:
الطبقة الأولى :علبه بسكوت شاهي** نص كاس حليب سائل
الطبقة الثانية: علبه قشطه**7 اصابع جالكسي**اصبع زبده
الطبقة الثالثه: علبه قشطه**3 ظرف دريم ويب**ملعقه حليب بودره للوجه : جالكسي مبشور
الطريقة :نغمس البسكويت في الحليب السائل ونرصه في الصينية نذوب الجالكسي مع الزبده ثم نرفعه عن النار ونخلط معاه القشطة ونصبه على البسكويت وندخله الثلاجه
نخلط مقادير الطبقه الثالثه مع بعض نصبها على الوجه ونرش الجالكسي المبشور

°.°حلىطبقه الكريم كراميل والدريم ويب°.°
المقادير:
2ظرف كريم كرمل
فنجان قهوه سكر
4 ملاعق حليب بودره
كاس ماء
كيس بسكوت بالشكولاته
2 علبه دريم ويب
علبه قشطه
ربع كاس ماء بارد
كاس حليب بودره
رشه فانليا
كاكاو بودره للوجه
الطريقه:
نذوب الكريم كرمل مع الماء والحليب والسكر ونحطه على النار يغلي ثم نصب شويه منه في الصينيه ونرص عليه بسكوت الشكولاته ثم نصب باقي الخليط بالتدريج على البسكوت وندخله الثلاجه نخلط الدريم ويب والماء البارد والحليب البودره والقشطه والفانليا مع بعض ونصبها على الوجه ونرش عليها الكاكاو البودره ونحطه في الثلاجه

°.° الكيك بالجلي°.°
المقادير:
كيك سويس رول بالفانليا مقطع حلقات
3 علب جلي فراوله
12 حبه جبن كيري
علبه كبيره دريم ويب
علبه فواكه مشكله
ريع كاس حليب سائل بارد
الطريقه:
نرص السويس رول في الصينيه وعلى الجوانب نسوي الجلي بالطريقه المعروفه(ربع كاس ماء حار حتى يذوب ونصب عليه نص كاس ماء بارد)
نسقي السويس رول بالجلي من كل الجهات وندخله الثلاجه نخلط في الخلاط الكيري والحليب والدريم ويب ونصبه نصفه على الكيك ونرص عليه سويس رول نخلط باقي الخلطه مع الفواكه المشكله ونصبه على الكيك ونرص طبقه ثانيه من السويس رول ونسقيها من كل الجوانب
والنص بالجلى وندخلها الثلاجه


°.°حلى السويسرول بمربى الفطائر°.°
المقادير:
سويس رول فانليا مقطع حلقات
في الخلاط :8 كيري**3 علب قشطه**علبه كبيره دريم ويب**علبه مربى فطائر
الطريقه:نخط المقادير اللس في الخلاط ونرص الكيك في الصينه ونعمله طبقات بالتبادل مع الخلطه واخر شي نصب مربى الفطائر على الوجه

°.°حلى البسكويت بجلي الليمون°.°
المقادير:
3 علب جلي ليمون
كاس ونص بسكويت مطحون
اصبع زبده سايح
3 ملاعق قشطه
2 ظرف دريم ويب
كاس صغير جبن سايل
ربع كاس حليب سايل
علبه قشطه
مكسرات للوجه
الطريقه:
يخلط البسكويت مع الزبده السايحه و3 ملاعق قشطه ويرص في الصينيه تخلط باقي المقادير في الخلاط وتصب على الوجه وترش بالمكسرات وندخلها الثلاجه

°.°كيك الفراوله بالجبن°.°
المقادير:
علبه قشطه
علبه جبنه كيري 6 قطع
باكيت جلو فراوله محلول مع كاس ماء فاتر
علبه فراوله جاهزه متوفره بالسوبر ماركت
مــــقاديـــــر الـــكيـــك:
4 بيضات
كاس وربع طحين
كاس سكر
ملعقه باكينغ باودر
ملعقه فانيلا
3/4 كاس زيت مازولا
1/2كاس سفن اب
الطريقة:
تخفق جميع مقادير الكيك مع بعض ماعدا السفن وتوضع في قالب مدهون قابل للفك وتوضع بالفرن على حراره170 لمده20
دقيقه وعندما تنضج نشربها بالسفن ونتركها تبرد ثم نقوم بخلط المقادير بالمجموعه رقم 1 ماعدا الفراوله ونضعها فوق الكيك وتوضع بالتلاجه حتى تجمد ثم ندهنهن الوجه الفراوله


°.°شيز كيك °.°
(( حلى سهل جداً وممكن تسوينه إذ جوك ضيووف فجأه))
المقادير
علبة فيلادلفيا
علبة قيمر
عشر ملاعق سكر بودرة
الطريقة :يتم مزجهم و توضع فى طبق عميق و توضع فى الثلاجة حتى تتماسك وبس

°.°كيكة الكريم الكراميل°.°
المقادير:
3كأس حليب
6بيضات
فانيلا
ذرة ملح
نصف كأس سكر
كيك جاهز
الطريقة:
يوضع السكر على النار حتى يصبح ذهبي اللون ويوضع في الصينيه
وتخلط مقادير الكريم كراميل وتوضع فوق السكر
وتخلط الكيكه وتوضع فوقه وتوضع في حمام مائي وتوضع في الفرن لمدة 45 دقيقه

°.°كيكة اللوز°.°
المقادير:
كأس ونصف دقيق أبيض .
كأس ونصف من بودرة اللوز .
3 ملاعق كبيرة زبدة .
ربع كوب زيت.
أربع بيضات .
علبة قشطة .
ذرة ملح .
كأس ونصف سكر بودرة .
ملعقة ونصف صغيره بيكنج باودر .
نقاط من الفانيليا .
الطريقة:
تخلط جميع المقادير التالية في وعاء عميق : -
الطحين - بودرة اللوز - الملح - السكر - البيكنك باودر .
ويوضع في وعاء أخر باقي المقادير كالأتي :
- الزيت + القشطة + الزبدة + البيض والفانيليا .
- وتخلط وتظرب بمض رب سلك أو في خلاط كهربائي مدة 7 دقائق .
- ثم يضاف بالتدريج المكونات الأخري حتى نفاذ الكمية .
- ثم تصب في صينية مدهونة بالزبدة .
- وتوضع في فرن حار 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة

°.°بسكويت القرفه بالسكر البودره°.°
المقادير:
- 200 جرام زبده غيرمملحه )ثلاث ارباع كوب)
- كوب سكر بودره
- ملعقه بشر برتقاله
- بيضه
- قليل من الفانيلا
- كوبان وربع الكوب دقيق منخول
- ملعقه ونصف بيكنج باودر
- ملعقتان صغيرتان قرفه
- كوب لوز 0مطحون
- سكر بودره للتجميل
الطريقة:
- نخفق الزبده والسكر وبشرالبرتقال والبيض والفانيلا حتى يصير الخليط خفيفا مثل الكريمه.
- ثم نضيف الدقيق والقرفه واللوز تدريجيا مع التقليب بملعقه خشب حتى تتكون عجينه سهلة التشكيل
- ثم نشكل على هيئة اهله (هلال) ثم نضعها في الفرن متوسط الحراره
- وبعد ما تبرد نرش عليها سكر وبعد نصف ساعه نرش ايضا سكر عليها
: ملاحظة
- اللوز ينقع في ماء حار اولا ثم يسهل ازالة القشر ويجفف ثم يطحن
- اذا اردتي العجينه خفبفه الاكل وتذوب في الحلق لا تضعي بيضه اختياري
واستخدام السمنه بدل الزبده
كما يمكنك أستبدال اللوز بالجوز
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
إستر
عضو مشارك
عضو مشارك
إستر

انثى
عدد الرسائل : 98
موسوعة الحلويات 210
بلد الإقامة : ام الدنيا
احترام القوانين : موسوعة الحلويات 111010
نقاط : 5952
ترشيحات : 0

موسوعة الحلويات Empty
مُساهمةموضوع: رد: موسوعة الحلويات   موسوعة الحلويات I_icon_minitime22/6/2008, 14:37

°.° كعكة الشوكولا مع الفراولة °.°
المقادير :
الكيك :
4/3 كوب دقيق منخول
4/1 ملعقة شاي بيكربونات الصوديوم (بيكنج بودر)
4/1 كوب بودرة شوكولاته غير محلاة
4/1 كوب سكر خشن
11 بياض بيضة (بدرجة حرارة الغرفة )
1و2/1 ملعقة شاي كريمة التارتار
4/1 ملعقة شاي ملح
1 و2/1 ملعقة شاي فانيلا
التغطية :
9 ملعقة شاي حليب بودرة خالي الدسم
2/1 كوب ماء مثلج
3 ملعقة شاي سكر ناعم
1 ملعقة شاي زيت زهرة الشمس
4/1 ملعقة شاي فانيلا
1 علبة جيلاتين غير محللة
3 ملعقة شاي ماء بارد
3 ملعقة شاي ماء مغلي
1 كوب زبادي
4/3 رطل فراولة منظفة (340 غرام )(تقربيا كاسان)
الطريقه :
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت مسبقاً
انخلي الدقيق وبيكربونات الصوديوم والشوكولاته و3/1 كوب من السكر الخشن معاً في صحن عميق ثلاث مرات ثم ضعيها جانباً
اضربي بياض البيض بواسطة الخفاقة وبسرعة كبيرة حتى يصبح المزيج رغوياً ثم أضيفي الماء وكريمة التارتار والملح والفانيلا واخفقيه حتى تتكون هضاب صغيرة ناعمة
وبالتدريج اخلطي المزيج مع ما تبقى من السكر الخشن حتى تتكون هضاب صغيرة ناعمة
ثم أضيفي المزيج على مزيج الدقيق تدريجياً بمقدار 4/1 كوب لكل إضافة .
ضعي المزيج المخفوق في صينية كيك عمقها (25 سم ) وغير مدهنة .
وزعي المزيج عليها ثم اطبخيها لمدة 35 أو 40 دقيقة
أخرجي الصينية واتركيها حتى تبرد حوالي 40 دقيقة
ثم أخرجي الكيكة بلطف من جوانب الصينية مستخدمة أداة معدنية رفيعة
اقطعي طبقة مقدارها (2.5 سم) من أعلى / قمة الكعكة . يمكنك القيام بذلك باستخدام سكين مشرشرة أو عن طريق خيط الأسنان وذلك كالآتي :
لفي (91سم) من خيط الأسنان حول الكعكة بمقدار (2.5 سم ) من أعلى الكعكة اعقدي أطراف الخيط ثم اسحبي برفق قاطعة بذلك الكعكة إلى نصفين اتركي الطبقة العليا جانباً ضعي الطبقة السفلى على صحن تقديم ثم فرغي فيها فراغات مقدار كل منها 5 سم (2×2 بوصة) حول الكعكة
التغطية :
اخفقي الحليب الجاف والمياه المثلجة في وعاء معدني صغير بواسطة الخفاقة لمدة 6 أو 7 دقائق
حتى يصبح ناعماً ثم أضيفي إليها وبالتدريج السكر والزيت ثم الفانيلا واستمري بالخفق لدقيقة أخرى
في وعاء صغير آخر ، قومي بخلط الجيلاتين مع الماء البارد واتركية لمدة 3 دقائق
ثم حركيه في الماء المغلي حتى يتفكك الجيلاتين
في وعاء كبير اخلطي مزيج الحليب والجيلاتين والزبادي
ضعي الفراولة في الفراغات التي جوفتها في الطبقة السفلى من الكعكة
ثم أضيفي كوباً من مزيج التغطية على الفراولة
ثم أعيدي الطبقة العليا إلى مكانها الأصلي فوق الفراولة
ثم غطي الكعكة بأكملها بمزيج التغطية المتبقي
سوف تلاحظين انسياب المزيج على جوانب الكعكة
لذا استخدمي سكين رفيعة حتى تساوي المزيج على جوانب الكعكة
تأكدي من أن الكعكة كلها مغلفة بالمزيج

°.° التيراميسو °.° ((حلى إيطالي شهير))
المقادير :
1علبة حليب مركز غير محلّى (397 غرام) (حق الشائ)
1علبة قشطة (170 غرام)
1علبة بودرة مزيج الكريم المخفوق(دريم ويب) (تحوي 2 ظرف)
1,5علبة بسكويت سادة
فواكه حسب الرغبة ((ممكن المعلبة))
ملعقتين نسكافيه
قليل من الماء
الطريقه:
نخفق الكريمة مع الحليب مع القشطة مع قليل من النسكافيه (حوالي نصف ملعقة صغيرة).
بعد خفقهم جيدا نقوم بتقطيع الفواكه صغيرة ثم نصفّه في صينية مستطيلة.
نضع ملعقة نسكافيه في زبدية ونضع لها قليل من الماء حسب الحاجة.
نلكّ البسكويت قليلا بالنسكافيه ونصف البسكويت فوق الفواكة ثم نضع كريمة على سطحها كلها.
مرة أخرى نضع الفاكهة وهكذا الى أن ننتهي ونضعها بالبراد لعدة ساعات حتى تبرد جيدا.

°.° كيكة الشوكولاتة الذائبه °.°
3/2 كوب سكر
6 ملاعق اكل مارقرين او زبدة
4 اونصات شوكلاتة جلاكسي بالحليب
4/1 كوب كريمة ويب
4/1 كوب طحين
1 ملعقة شاي فانيلا
2 بيضة كبيرة
بياض بيضين

الطريقه:
حمي الفرن لحرارة 400 ف
ادهني اكواب الكيك الصغيرة او اكواب عمل الكسترد بالزبدة ، ورشي عليها السكر
في طنجرة متوسطة الحجم حمي الزبدة او المارقرين مع الشوكلاتة والكريمة لغاية ان تميع وتنعم مع التحريك .
تطفاء النار وتضاف الفانيلا والطحين لغاية ان يمتزج الخليط .
في وعاء متوسط يكون الخلاط بسرعه عالية اخلطي البيض ، بياض البيض ، وربع كوب السكر لغاية ان يصبح الخليط سميكا بعد حوالي 10 دقائق .
بعد ذلك اضيفي خليط البيض الى خليط الشوكلاتة بالتدريج مع المزج جيدا .
اسكبي الخليط في الاوعية الدهونة على ان لاتضعي اكثر من 3/4 الوعاء .
توضع بالفرن لمده 10 دقائق .
بعد اخراج الكيك من الفرن بردية لمدة 5 دقائق بعد ذلك اخرجية من وضعية على صحون وقدمية فورا .

°.° حلى °.°
2 علبة بسكوت شاهي
15 حبة تمر بدون نوى
1 علبة قشطه
نصف علبة حليب نستله وسط
1ملعقة شاي نسكافيه
ا أصبع زبده
1 بيضه
رشة فانيليا
الطريقه :
يطحن البسكوت ويفرك بالزبده ويرص في صينية تيفال
ثم نضع القشطه والتمر والبيض والفانيليا والنستله والنسكافيه في الخلاط ثم نضعه فوق البسكوت ثم نضعه في الفرن لمدة عشر دقائق حتى يجمد

°.°ايسكريم بالسكويت °.°
المقادير:
1.بسكويت ماري كيس
2.علبة قشطة
3.علبة حليب مركز
4.علبة كريم دريم ويب *4اظرف*( بودرة)
5.علبة كريم كراميل ( البودرة فقط)
6.عدد2 ملعقة كبيرة سكر عادي
7.عدد 2ملعقة كبيرة نسكافيه + كوب ماء + ملعقه كبيرة سكر مخلوطين مع بعض .
الطريقة:
- تخلط المقادير من 2 إلى 6 مع بعض وتضرب بمضرب البيض إلى أن يغلظ القوام حوالــــي 3-4 دقائق وتتكون كريمة كثيفة ، ثم توضع بالثلاجة .
-تجهز صينية مستطيلة وتغمس قطعة بسكويتة في المقدار وترص طبقة كاملة من البسكويت ثم نضع طبقة كريمة ثم طبقة بسكويت والأخيرة تكون طبقة كريمة(رقم 7) ويسوى السطح وتوضع بالفريزر مدة خمس ساعات على الأقل ثم تقطع وتقدم في الأيام الحارة وبالهناء والشفاء

°.°بثيث - حلو خليجي °.°
المقادير:
- 2/1 1 كوب أو 210 غرام من الدقيق العادي
كيلو من التمر، المنزوع منه النوى والمقطع أو المفروم
2/1 كوب أو 100 غرام من المرغرين أو الزبدة
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
ملعقة كبيرة من ماء الورد (انا مااحطها)
- 2/1 كوب أو 50 غرام من البندق المحمص المسحوق
- 2/1 كوب أو 50 غرام من اللوز المحمص المسحوق
- علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى
- 2/1 كوب أو 75 غرام من السمسم المحمص
الطريقه:
يوضع الدقيق في مقلاة، يُحرك على نار خفيفة حتى يبدأ لونه بالتحول إلى الذهبي، ثم يُرفع عن النار. يوضع بعد ذلك في صينية كبيرة.
يُفرم البلح ويُضاف إلى الدقيق، ثم يُدعك باليد مع إضافة المرغرين تدريجياً حتى يمتزج الدقيق مع البلح والمرغرين بشكل جيد وتتشكل عجينة ناعمة.
يُضاف الهال مع ماء الورد والمكسرات، ثم حليب نستله المكثف المحلّى تدريجياً وتُمزج كافة المكونات جيداً.
تُقرص العجينة على شكل كرات صغيرة أو أصابع.
تُغمس بالسمسم

°.°بسكويت مع قطع الشوكولاته (كوكيز) °.°
المقادير:
3 بيضات
كاس وربع سكر
ثلاث ارباع كاس زيت
نص ملعقة صغيره فانيلا
3 ملاعق حليب جاف
كاس حليب سائل ( خليه على جنب)
3 ملاعق كبيره كاكاو بودره.
الطريقة:
تخلط هذه المقادير كلها ثم ناخذ كاس من الخلطه و الباقي نضيف عليه كاس و نص دقيق ابيض و ملعقه و نص كبيرة بكنج باودر
تخلط جميعا و توضع في الصينيه وندخلها الفرن بعد اخراجها يصب عليها الكاس الي تركناه و نبشر عليها الجالكسي ونضعها بالفرن قليلا..


°.°حلى مشكلا °.°
المقادير:
الطبقة الاولى:-
علبة ونصف بسكويت الشاي - علبة قشطة - نصف باكو زبدة -6 اصابع من المارس المتوسط
الطبق الثانية :-
1 كاس سكر صغير - علبة قشطة -
الطبقة الثالثة :-
7 حبات جبن كيري- 1 مظروف دريم ويب - 1مظروف كريم كراميل - 1 علبة حليب نستله المركز.
الطريقة:
لعمل الطبقة الاولى :-
تقومين بتكسير البسكويت الى قطع متوسطة الحجم في صحن التقديم ثم تقومين بعمل حمام مائي لنصف باكو زبدة و المارس و القشطة. وبعد عمل الخليط تصبينه على البسكويت و تخلطينه
الطبق الثانية :-
اعملي توفي كيف انا اقول لك؟؟ ذوبي السكر كله في قدر و بعدما يذوب ضعى له القشطة يعني اعملى التوفي بعدين ادهنيه بفرشاة البيض على الطبقة الاولى
الطبقة الثالثة :-
ضعى في الخلاط الكيري كله و الدريم ويب و الكريم كراميل و النستله و اخلطيه بعدين ضعيه على النار حتى يثخن بعدين صبيه على الطبقة الثانية ولا تنسي حمصي شوية سكر و فتفتيه وزيني به الوجه


°.°مربعات البف باستري °.°
المقادير:
مربعات بف بيستري0
زبده 0
سكر ودارسين مطحونين ومخلوطين
نستله (حليب مركز محلى ) الجاموس 0
كاكاو0
الطريقه:
ناخذ مربعتين بف بيستري ندهنها كل واحده بالزبده السايحه ونرش كل منها بالدارسين والسكر0
نطبق المربعين على بعض بحيث تكون السكر والدارسين بالداخل0
نحاول نضغط الاطراف على خفيف ونقطعها خمس قطع بالطول وواحد بالعرض بحيث يكون لدينا 10 اصابع0نلفها بالوسط لفتين نضعها بصينية الفرن وندخلها الفرن حتى تتنفخ0رشيها بالنستله وهي بصينية التقديم على هيئة خطوط واخذ جزا من النستله واخلطه مع الكاكاو واحط نقطه في وسط الفيونكه وخطين على الاطراف0
ملاحظه :
كل ماكان كمية الدارسين اكثر كل ماكان اطعم 0ولفتها مثل لفت الحلاو0


°.°البقلاوة سوسرول °.°
المقادير:
علبه واحده من عجينة البقلاوة الجاهزه
كوب من المكسرات حسب الرغبه فول سوداني
جوز- لوز وكلها مهروسه
ملعقة قرفه او دارسين
كوب من السمن ويمكن خلطه بقليل من الزبده
القطر:كوب سكر
وكوبين ماء
ملعقة عصير ليمون
تخلط مع بعض وتوضع على النار حتي يتكون القطر ويترك يبرد
الطريقة:
تذوب العجينه اذا كانت مجمده وندهنها بالسمن طبقه بعد الاخري الي ان تخلص ونلفها باحكام كما نلف السويسرول وندهن الاطراف جيدا ونلفها بورق فويل او المنيوم او قصدير ونتركها في الفريزر لمدة 10 دقايق ثم نقطعها اجزاء متساويه وندخلها فرن متوسط الحراره حتي يحمر لونها ونخرجها ونرشها بالقطر وبالهناء
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
إستر
عضو مشارك
عضو مشارك
إستر

انثى
عدد الرسائل : 98
موسوعة الحلويات 210
بلد الإقامة : ام الدنيا
احترام القوانين : موسوعة الحلويات 111010
نقاط : 5952
ترشيحات : 0

موسوعة الحلويات Empty
مُساهمةموضوع: رد: موسوعة الحلويات   موسوعة الحلويات I_icon_minitime22/6/2008, 14:37

°.°كيك الشوكولاته بالكريمة°.°
المقادير:
1 علبه كيك جاهز (العلاي أو بيتي كروكر)
للكريمة :
2 علبه قشطه
2 علبه كريم كارامل
2كيس دريم ويب
2 كأس من الماء تذوب في كل منهما ملعقتين من الحليب المجفف
الطريقة:
تخلط جميع مقادير الكريمة مع بعضها ثم توضع في الفريزر
يعمل الكيك الجاهز حسب طريقة العمل خلف العلبه
بعد الانتهاء من عمل الكيك نتركه ليبرد ثم نقوم بتفتيت الكيك جيدا ونقسم كمية الكيك المفتته الى قسمين متساويين .
نضع القسم الاول في طبق ونقوم بالضغط على الكيك بواسطة اليد
نخرج الكريمة من الفريزر ونصب قليلا منها على القسم الاول من الكيك في الطبق ثم نضع فوقها القسم الثاني من الكيك ونضغط عليه برفق ثم نصب فوقها ما بقي من الكريمه ويجب مرعاة ان تكون كمية الكريمة الموضوعه قوق الكيك اكثر من الموضوعة في الوسط )
ثم يوضع طبق الكيك في الثلاجه ملاحظه: يجب ان يكون الكيك الجاهز كيك شوكولاته

°.°المعمول)2( °.°
المقادير
4 اكواب طحين أبيض
كوب واحد سميد ناعم
ملعقة أكل بيكنج بود
3 ملاعق سكر
2 قيمر ( قشطه )
2زبده حجم 113.5 كجم
ربع كوب حليب سائل للعجن
بيضه واحده
الحشوه
كوب واحد تمر منزوع النواه منه
ربع كوب جوز الهند
نص قالب زبده
طريقة عمل الحشوة
توضع الزبده على النار حتى تسيح وبعدها
نضع التمر ونحركها جيداً حتى تسيح وبعدها نضع النارين
الطريقة:
تعجن جميع المقادير جيداً وتوضع في مكان مغطى لمدة 3 ساعات وبعدها نأخذ
العجينة ونقطع قطع صغيرة ونضع بداخلها الحشوة
ونكورها جيدا وتوضع في قالب خاص بالمعمول
ثم نضعها في البايركس لمدة 30 دقيقة إلى 45 دقيقة وبعدها
نخرجها من الطباخ حتى تبرد جيدا وتصف في صينيه التقديم ويرش عليها سكر مطحون

°.°حلو كيك بالفواكه°.°
المقادير
2 ماعون كيك ( سارا كيك بالفانيلا ) أو الشوكلاته
أو حسب الرغبة
5 قيمر ( قشطه )
4 أكياس دريم ويب
كريم كراميل واحد
اى نوع ككاو للتزيين ويفضل ( فليك )
الفواكه مقطعة لقطع صغيرة
( موز + أناناس + كيوي + فراولة )
الطريقة :
اولاً
نأخذ القيمر والدريم ويب والكريم كراميل وتوضع بالخلاط جيداً ثانياً
نقطع الكيك شرايح وتصف في البايركس وبعدها ترش عليها الفواكهة المقطعة وبعدها نرص عليها الكيك الباقي عليها ثم يصب عليها الخلطة اللي بالخلاطة
وبعدها نزينها بقطع الكاكاو ثم توضع بالبراد لمدة نص ساعه وتقدم بارده

°.°كيكة البرتقال رقم (2)°.°
المقادير:
4 بيضات
2كاس كبير دقيق أبيض
كاس إلا ربع سكر
كاس زيت
كاس عصير برتقال
ملعقة أكل قشر برتقال مبشور
ملعقة ونصف بيكنج بودر
قليل من الفانيلا .
الطريقة:
ننخل الدقيق مع البكنج بودر
نحضر الخلاط الجك ونضع فيه البيض + الزيت + السكر + عصير البرتقال + قشر البرتقال + الفانيلا ثم نخلط جيدا
نضع الخليط في صينيه ونحضر الخلاط اليدوى ونضع ملعقة دقيق ثم نخلط الى أن يختفي الدقيق ثم نضع ملعقة أخرى من الدقيق ونخلط الى أن ينتهى المقدار
توضع الكيكه في صينيه مدهونه بالزيت وتوضع بالفرن حتى تستوي ثم تحمر من أعلى

°.°التوفي مع بسكوت الشاي°.°
المقادير:
بسكوت شاي يغمس في الحليب
كأس حليب بودرة
6 فناجيل سكر
قالب زبده
علبة قشطة
كيس كريم كاراميل (الصفراء)
4 فناجيل سكر
الطريقة:
يغمس البسكويت في الحليب ثم يرص في صينية كطبقة أولى
( 2) يحمس الحليب مع الزبده حتى يصبح لونه بني
(3) يذوب السكر على النار مع قليل من الماء
يخلط (2) + (3) + القشطه ثم يوضع فوق البسكويت
يرص كطبقة ثانية من البسكوت يذوب السكر على النار حتى يصبح لونه أصفر ثم يوضع عليه القشطه + الكريم كارميل ويخلط ثم يوضع على البسكوت وأخيراً يوضع في الثلاجة حتى يبرد


°.°التـوفـي °.°
المقادير:
كاس حليب بودر
قالب زبده وسط
كاس سكر ناعم (مطحون)
5 بيضات
قليل خل ، فانيلا ، ملعقة بيكنج بودر
الطريقة:
(1) يحمس الحليب مع الزبده حتى يصبح لونه بني غامق (انتبهي لا يحترق)
(2) يخفق البيض + السكر + البكنج بودر
3- يخلط (1) + (2) ثم يوضع في صينية في الفرن حتى ينضج ثم يوضع في الثلاجة حتى يبرد
. ‹‹ش...++. بـ+.ـنـg+تـهـ.++. غـ+.ـيـ+..ــر ..++... ش».
°.°الفستقية °.°
المقادير:
علبة بسكوت شاي مطحون ناعم
إصبع زبده سائحة
كاس فستق مطحون
علبة قشطه
علبه كبيرة
حليب مركز محلى (نستله)
الطريقة:
يعجن البسكويت مع الزبده ، ويرص في صينية ، وتبل اليد بالماء ويمسح على البسكويت تعجن القشطه +الفستق
ثم يوضع عليه + الحليب المركز ( حتى يصبح أثقل من عجينة الكيك ) ، ثم يوضع على البسكوت ويدخل الفرن حتى ينضج


°.° حلاوة السميد °.°
1 علبة حليب نستله المكثف المحلى (397غ)
2/1 كوب ماء ساخن
4 ملاعق كبيرة زبدة
4/3 كوب سميد.
1 كوب حليب جوز الهند
1 ملعقة صغيرة قرفة
سكر بودرة
طريقة التحضير:
يذوب حليب نستله المكثف المحلى في الماء الساخن
. تسخن الزبدة في وعاء متوسط ويضاف إليها السميد وحليب جوزالهند من ماجي
. يحرك المزيج على النار لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح السميد بني اللون ثم يرفع المزيج عن النار
. يحرك حليب نستله المكثف المحلى المذوب في الماء الساخن تدريجياً مع مزيج السميد وتضاف القرفة
. يحرك المزيج علىالنار حتى يغلى، ثم تخفف النار و يحرك مرة أخرى لمدة دقيقة واحدة
. يرفع المزيج عن النار ثم يغطى الإناء لمدة 15 دقيقة
. تدهن صينية فرن عالية الحواف بالزيت أو الزبدة المذوبة، ثم يوزع المزيج فيها بالتساوي وتترك لمدة 10 دقائق
. تقلّب الحلوى على لوح مسطح وتقطع إلى مربعات للتقديم
. ترش بالسكر الناعم أو القرفة

°.° تشيز كيك فراولة °.°
كوب و ربع بسكويت محطون
2/3 كوب حليب
بيضة
علبة جبنة فلادلفيا او اي نوع جبنة كريم
نصف كوب سكر
2 ملعقة دقيق
ملعقة قشر ليمون
نصف كوب او كوب فراولة طازجة
3 ملاعق جيلي فراولة دافئ
نخلط البسكويت مع قليل من ازبدة حتى يتماسك و نضعه في الصينية
نضع الحليب و البيض و الجبنة و السكر و الدقيق و الليمون في الخلاطة الكهربائية الى ان يمتزجوا جيدا
نضعه على البسكويت و ندخل الصينية الفرن من 30-40 دقيقة على درجة حرارة 325
ثم نتركها تبرد تماما
نرتب عليها الجيلي ثم نضعها في الثلاجة لتبرد قبل التقديم



°.°أم علي بالكورن فليكس °.°
المقادير:
كورن فليكس
حليب 'طازج ( ممكن قليل الدسم ) -
فستق حلبي -
زبيب -
عين الجمل او جوز -
كاجو
جوز الهند
قشطه
سكر.
الطريقة:
يوضع الكورن فليكس بصينية الفخار مع الفستق وعين الجمل والكاجو بعد تكسيرها لقطع كبيره ويضاف الزبيب وجوز الهند
يضاف عليه الحليب بعد تحليته بالسكر...
ثم نقوم بتغطية الصينيه الفخار بالقشطه ..(الأفضل القشطه الطازجه من محلات الحلويات العربيه )
نقوم بوضعها في الفرن أو المايكروويف حتى تنضج .
ملاحظه :
المقادير حسب ذوقك الشخصي .. لا يوجد مقادير ثابته

°.°مثلثات الكورن فليكس °.°
المقادير:
4 اكواب نستله كورن فليكس
كوب ونصف لوز شرائح محمص
كوب مشمش مقطع ومجفف
نصف كوب كشمش (زبيب بدون بذور)
ربع كوب كرز احمر مقطع
ربع كوب كرز اخضر مقطع
كوب حليب مكثف ومحلى .
الطريقة:
يدهن قالب اقراص سويسري خفيفا بالزبدة المذابة او الزيت
تغطى قاعدة القالب بالورق على ان يمتد فوق الجانبين ثم يدهن بالزبدة تخلط المقادير جميعها ماعدا الحليب المركز وتحرك في زبدية يضاف الحليب ويحرك جيدا تصب الخلطة وتضغط في القالب
تخبز لمدة15 دقيقة او الى ان يتحول لونها الى الذهبي الفاتح
تترك لتستقل مدة5 دقائق قبل ان تحويلها الى رف سلكي لتبرد ويزال الورق تقطع الى شرائح مربعة مقاس 5 سم ويقطع كل مربع الى مثلثين تحفظ مغطاة داخل الثلاجة
الكمية تكفي لتحضير 24 مثلثا تقريبا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
موسوعة الحلويات
استعرض الموضوع التالي استعرض الموضوع السابق الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 3انتقل الى الصفحة : 1, 2, 3  الصفحة التالية
 مواضيع مماثلة
-
» تشكيلة من الحلويات البسيطة بمناسبة العيد
» الحلويات لآن ويلسون
» طرق تزيين الحلويات بالشوكولاته
» اشكال لتزيين الحلويات
»  اروع مقاطع ابداع الحلويات

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
الشاعر عبد القوى الأعلامى :: منتديات المرأة والطفل :: منتدى المرأة العام :: مطبخ الأعلامى-
انتقل الى: